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Anexo:Gastronomías del mundo

Septiembre 08, 2023

Preparaciones culinarias de diversas gastronomías del mundo.
En orden de escritura, Fila 1: tarta Pavlova (de la gastronomía australiana), pojangmacha (gastronomía coreana), choritos a la chalaca (gastronomía peruana), ganmodoki (gastronomía japonesa), Fila 2: pollo tandoori (gastronomía india), mejillones estilo rin (gastronomía alemana), cuscús (gastronomía magrebí), i'a ota (gastronomía tahitiana), chapulines (gastronomía mexicana), Fila 3: almuerzo navideño (gastronomía serbia), calamar relleno de espinaca (alta cocina), bonbon piment (gastronomía reunionesa), muqabbilat (gastronomía levantina).

La gastronomía o cocina es el conjunto de usos, cultura y conocimientos culinarios de un país, región o comunidad étnica. Se determinan por factores geográficos (por ejemplo, si una región tiene acceso al mar y por lo tanto a productos marinos), socioculturales e incluso religiosos (el hinduismo, por ejemplo, desestima el consumo de carne de vaca o res). Aunque otro término para gastronomía sea cocina, este puede dar a entender que se trata sólo del acto de cocinar; la gastronomía, tal y como se explica en la DRAE es tanto el arte de preparar una buena comida como la afición al buen comer.[1]​

Actualmente se debe diferenciar entre las cocinas tradicionales, es decir, la que se ha ido desarrollando en cada región a nivel local y que forma parte de la cultura de esa región, y la cocina global, que se consume diariamente a nivel global por influencia de la cultura occidental.

  • 3.3 Otros
  • 3.5 Otros
  • 3.10 Otros

    • Estilos de cocina Editar

    • Alta cocina (haute cuisine): deriva de la cocina francesa y se caracteriza por una mayor complejidad y profesionalidad en la preparación, el cuidado en la presentación y la refinación en general.
      • Cuisine classique: cuyo principal iniciador fue el chef francés Auguste Escoffier, fue la norma de la alta cocina a lo largo del siglo XX.
      • Nouvelle cuisine: en contraste con la cocina clásica, se caracteriza por mayor refinamiento y énfasis en la presentación.
    • Cocina fusión: la fusión de gastronomías es la mezcla de ingredientes, técnicas y estilos de dos culturas diferentes, a veces motivada por la creatividad de un chef o veces producto natural de la inmigración.
    • Comida rápida (fast food): está fuertemente relacionada (aunque no necesariamente) con la comida basura, pues son productos cuya finalidad no es la calidad del producto o su valor nutricional, sino su rapidez en la preparación, ideal para el mundo rápido en el que vivimos.
    • Slow food («comida lenta»), en respuesta al fast food, movimiento culinario que propone el redescubrimiento de las cocinas regionales tradicionales y el abandono de la comida basura.
    • Ecograstronomía: estilo de cocina basado en la producción de alimentos sostenibles y la conservación del medio ambiente considerando el enorme impacto, casi determinante, que tiene la alimentación humana en la naturaleza.

    Otros conceptos Editar

    • Gastronomía historicista: corriente gastronómica basada en la aplicación de técnicas contemporáneas a recetas antiguas, respetando su esencia, sus textura, y sus sabores. Originado en México en 2014.
    • Gastronomía indígena: en los países con fuerte presencia indígena (en contraposición a otra conjunto de habitantes «occidentalizados»), se le denomina gastronomía indígena a las tradiciones culinarias de esta(s) comunidad(es).
    • Gastronomía tradicional: es la gastronomía comprendida como aquella tradición culinaria que se transmite de generación en generación, de madres y padres a hijas e hijos. Está ligada a un pueblo determinado, y por lo tanto a una cultura y a una tierra también.
    • Gastronomía regional: es la gastronomía comprendida como aquella tradición culinaria desarrollada en un área geográfica particular, considerando que el medio físico local (el clima, el acceso o no al mar, la fertilidad de sus tierras) es determinante para la conformación de la misma.
    • Gastrosofía: es la filosofía orientada a la gastronomía, su relación con el humano, en especial con el placer humano. Esta rama fue fundada por el escritor y gastrósofo Eugen von Vaerst (1792-1855).
    • Sistema culinario: es la gastronomía comprendida como un conjunto de elementos individuales en un contexto histórico y territorial dado que conjuntamente han configurado una gastronomía y sus procederes.

    Gastronomía por religión Editar

    Gastronomía por continente Editar

    Global Editar

    África Editar

    Véase también: Gastronomía de África

    Otros

    Gastronomías étnicas de África:

    América Editar

    Otros

    • Gastronomía de América Latina

    Gastronomías étnicas de América:

    Países árabes Editar

    Véase también: Gastronomía árabe

    Asia Editar

    Véase también: Gastronomía de Asia

    Europa Editar

    Véase también: Gastronomía de Europa

    Oceanía Editar

    Otros

    Gastronomía histórica Editar

    Gastronomía étnica Editar

    Gastronomía fusión Editar

    Véase también: Cocina fusión

    Véase también Editar

    Referencias Editar

    1. «Entrada en DLE.RAE.ES: gastronomía.». 
    2. «SAMPLE REGISTRATION SYSTEM BASELINE SURVEY 2014». Census Govt. India. Consultado el 10 de abril de 2014. 
    •   Datos: Q3248954

    Septiembre 08, 2023
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Preparaciones culinarias de diversas gastronomias del mundo En orden de escritura Fila 1 tarta Pavlova de la gastronomia australiana pojangmacha gastronomia coreana choritos a la chalaca gastronomia peruana ganmodoki gastronomia japonesa Fila 2 pollo tandoori gastronomia india mejillones estilo rin gastronomia alemana cuscus gastronomia magrebi i a ota gastronomia tahitiana chapulines gastronomia mexicana Fila 3 almuerzo navideno gastronomia serbia calamar relleno de espinaca alta cocina bonbon piment gastronomia reunionesa muqabbilat gastronomia levantina La gastronomia o cocina es el conjunto de usos cultura y conocimientos culinarios de un pais region o comunidad etnica Se determinan por factores geograficos por ejemplo si una region tiene acceso al mar y por lo tanto a productos marinos socioculturales e incluso religiosos el hinduismo por ejemplo desestima el consumo de carne de vaca o res Aunque otro termino para gastronomia sea cocina este puede dar a entender que se trata solo del acto de cocinar la gastronomia tal y como se explica en la DRAE es tanto el arte de preparar una buena comida como la aficion al buen comer 1 Actualmente se debe diferenciar entre las cocinas tradicionales es decir la que se ha ido desarrollando en cada region a nivel local y que forma parte de la cultura de esa region y la cocina global que se consume diariamente a nivel global por influencia de la cultura occidental Indice 1 Estilos de cocina 1 1 Otros conceptos 2 Gastronomia por religion 3 Gastronomia por continente 3 1 Global 3 2 Africa 3 3 Otros 3 4 America 3 5 Otros 3 6 Paises arabes 3 7 Asia 3 8 Europa 3 9 Oceania 3 10 Otros 4 Gastronomia historica 5 Gastronomia etnica 6 Gastronomia fusion 7 Vease tambien 8 ReferenciasEstilos de cocina EditarAlta cocina haute cuisine deriva de la cocina francesa y se caracteriza por una mayor complejidad y profesionalidad en la preparacion el cuidado en la presentacion y la refinacion en general Cuisine classique cuyo principal iniciador fue el chef frances Auguste Escoffier fue la norma de la alta cocina a lo largo del siglo XX Nouvelle cuisine en contraste con la cocina clasica se caracteriza por mayor refinamiento y enfasis en la presentacion Cocina fusion la fusion de gastronomias es la mezcla de ingredientes tecnicas y estilos de dos culturas diferentes a veces motivada por la creatividad de un chef o veces producto natural de la inmigracion Comida rapida fast food esta fuertemente relacionada aunque no necesariamente con la comida basura pues son productos cuya finalidad no es la calidad del producto o su valor nutricional sino su rapidez en la preparacion ideal para el mundo rapido en el que vivimos Slow food comida lenta en respuesta al fast food movimiento culinario que propone el redescubrimiento de las cocinas regionales tradicionales y el abandono de la comida basura Ecograstronomia estilo de cocina basado en la produccion de alimentos sostenibles y la conservacion del medio ambiente considerando el enorme impacto casi determinante que tiene la alimentacion humana en la naturaleza Gastronomia molecular y cocina nota a nota cuyo iniciador fue el chef y cientifico frances Herve This aporto nuevas tecnicas a la cocina por la aplicacion de metodos cientificos al acto de cocinar como por ejemplo la esferificacion Gastronomia vegetariana vease tambien vegetarianismo y Gastronomia vegana cuya popularidad se ha disparado en el ultimo decalustro debido a factores como el cambio climatico o la industrializacion masiva de animales Se trata de una comida basada en el consumo vegetal y aunque en la actualidad es fuente de controversia entre nutricionistas y ecologistas si se equilibra una dieta entre vegetales y legumbres no hay ningun tipo de riesgo en cuanto a salud y ademas es la opcion menos contaminante El pais con mas vegetarianos es la India 31 2 principalmente por motivos religiosos hinduismo Crudismo Crudiveganismo Frugivorismo Ovolactovegetarianismo SemivegetarianismoOtros conceptos Editar Gastronomia historicista corriente gastronomica basada en la aplicacion de tecnicas contemporaneas a recetas antiguas respetando su esencia sus textura y sus sabores Originado en Mexico en 2014 Gastronomia indigena en los paises con fuerte presencia indigena en contraposicion a otra conjunto de habitantes occidentalizados se le denomina gastronomia indigena a las tradiciones culinarias de esta s comunidad es Gastronomia tradicional es la gastronomia comprendida como aquella tradicion culinaria que se transmite de generacion en generacion de madres y padres a hijas e hijos Esta ligada a un pueblo determinado y por lo tanto a una cultura y a una tierra tambien Gastronomia regional es la gastronomia comprendida como aquella tradicion culinaria desarrollada en un area geografica particular considerando que el medio fisico local el clima el acceso o no al mar la fertilidad de sus tierras es determinante para la conformacion de la misma Gastrosofia es la filosofia orientada a la gastronomia su relacion con el humano en especial con el placer humano Esta rama fue fundada por el escritor y gastrosofo Eugen von Vaerst 1792 1855 Sistema culinario es la gastronomia comprendida como un conjunto de elementos individuales en un contexto historico y territorial dado que conjuntamente han configurado una gastronomia y sus procederes Gastronomia por religion EditarDieta en el hinduismo Dieta rastafari Dieta en el islam Dieta en el sijismo Dieta en el cristianismo Gastronomia de Navidad Gastronomia de Semana Santa Gastronomia judia Gastronomia sefardi Gastronomia mizraji Gastronomia judio estadounidense Gastronomia budista Vegetarianismo jainaGastronomia por continente EditarGlobal Editar Gastronomia globalAfrica Editar Vease tambien Gastronomia de Africa nbsp Gastronomia de Angola nbsp Gastronomia de Benin nbsp Gastronomia de Botsuana nbsp Gastronomia de Burkina Faso nbsp Gastronomia de Burundi nbsp Gastronomia de Camerun nbsp Gastronomia de Cabo Verde nbsp Gastronomia de la Republica Centroafricana nbsp Gastronomia de Chad nbsp Gastronomia de las Comoras nbsp Gastronomia de la Republica Democratica del Congo nbsp Gastronomia de la Republica del Congo nbsp Gastronomia de Costa de Marfil nbsp Gastronomia de Guinea Ecuatorial nbsp Gastronomia de Eritrea nbsp Gastronomia de Esuatini nbsp Gastronomia de Etiopia nbsp Gastronomia de Gabon nbsp Gastronomia de Guinea nbsp Gastronomia de Guinea Bissau nbsp Gastronomia de Kenia nbsp Gastronomia de Lesoto nbsp Gastronomia de Liberia nbsp Gastronomia de Madagascar nbsp Gastronomia de Malawi nbsp Gastronomia de Mali nbsp Gastronomia de Mauritania nbsp Gastronomia de Mauricio nbsp Gastronomia de Mozambique nbsp Gastronomia de Namibia nbsp Gastronomia de Niger nbsp Gastronomia de Nigeria nbsp Gastronomia de Ruanda nbsp Gastronomia de Santo Tome y Principe nbsp Gastronomia de Senegal nbsp Gastronomia de las Seychelles nbsp Gastronomia de Sierra Leona nbsp Gastronomia de Somalia nbsp Gastronomia de Sudafrica nbsp Gastronomia de Sudan del Sur nbsp Gastronomia de Sudan nbsp Gastronomia de Tanzania Gastronomia de Zanzibar nbsp Gastronomia de Togo nbsp Gastronomia de Uganda nbsp Gastronomia de Zambia nbsp Gastronomia de Zimbabue nbsp Gastronomia de YibutiOtros Gastronomia de Africa occidental Gastronomia de Africa oriental Gastronomia de Africa austral Gastronomia de Africa central Gastronomia de La ReunionGastronomias etnicas de Africa Gastronomia bereber bereberes Gastronomia pied noir franceses argelinos America Editar nbsp Gastronomia de Argentina Gastronomia portena Gastronomia de Salta Gastronomia amazonica nbsp Gastronomia de Belice nbsp Gastronomia de Bolivia nbsp Gastronomia de Brasil Gastronomia de Bahia nbsp Gastronomia de Canada Gastronomia caribena Gastronomia de Anguila nbsp Gastronomia de Antigua y Barbuda nbsp Gastronomia de las Bahamas nbsp Gastronomia de Barbados Gastronomia de las Islas Caiman nbsp Gastronomia de Cuba Gastronomia de Curazao nbsp Gastronomia de Dominica nbsp Gastronomia de la Republica Dominicana nbsp Gastronomia de Granada nbsp Gastronomia de Haiti nbsp Gastronomia de Jamaica nbsp Gastronomia de San Cristobal y Nieves nbsp Gastronomia de Santa Lucia nbsp Gastronomia de San Vicente y las Granadinas Gastronomia de las Islas Virgenes de los Estados Unidos Gastronomia de las Islas Virgenes Britanicas nbsp Gastronomia de Trinidad y Tobago nbsp Gastronomia de Chile Gastronomia de Chiloe nbsp Gastronomia de Colombia Gastronomia de Antioquia Gastronomia de los Santanderes nbsp Gastronomia de Costa Rica Gastronomia de Limon nbsp Gastronomia de Ecuador Gastronomia de Guayaquil Gastronomia de Quito nbsp Gastronomia de los Estados Unidos Gastronomia de Florida Cocina criolla de Luisiana Gastronomia de Nuevo Mexico Gastronomia de Hawai Gastronomia del sur de Estados Unidos Gastronomia de California Gastronomia de Nueva York Gastronomia de Texas Gastronomia de Nueva Inglaterra Gastronomia de las Montanas Rocosas Cocina lowcountry Cocina New American nbsp Gastronomia de Puerto Rico nbsp Gastronomia de El Salvador nbsp Gastronomia de Guatemala nbsp Gastronomia de Guyana nbsp Gastronomia de Honduras nbsp nbsp Gastronomia de Mexico Gastronomia de Aguascalientes cocina Baja Med Gastronomia de Chiapas Gastronomia de Chiapa de Corzo Cocina de San Cristobal de Las Casas Gastronomia de Chihuahua Gastronomia de la Ciudad de Mexico Gastronomia de Coahuila Gastronomia de Colima Gastronomia del estado de Mexico Gastronomia de Guanajuato Gastronomia de Guerrero Gastronomia de Hidalgo Gastronomia de Jalisco Gastronomia de Michoacan Gastronomia de Oaxaca Gastronomia de Puebla Gastronomia de San Luis Potosi Gastronomia de Sinaloa Gastronomia de Tabasco Gastronomia de Tamaulipas Gastronomia de Tlaxcala Gastronomia de Yucatan Gastronomia de Zacatecas nbsp Gastronomia de Nicaragua nbsp Gastronomia de Panama nbsp Gastronomia de Paraguay nbsp Gastronomia del Peru Cocina de Iquitos Cocina novoandina Cocina italo peruana Cocina chifa Cocina nikkei nbsp Gastronomia de Surinam nbsp Gastronomia de Uruguay nbsp Gastronomia de Venezuela Gastronomia del estado MeridaOtros Gastronomia de America LatinaGastronomias etnicas de America Gastronomia de los alemanes de Pensilvania alemanes de Pensilvania Gastronomia cajun cajunes Gastronomia inuit esquimales Gastronomia mapuche mapuches Gastronomia de los indios nativos de Norteamerica indigenas de Norteamerica Gastronomia tlingit tlingit Soul food afroamericanos Gastronomia italoestadounidense italoestadounidenses Gastronomia grecoestadounidense grecoestadounidenses Paises arabes Editar Vease tambien Gastronomia arabe Gastronomia de Oriente Medio nbsp Gastronomia de Arabia Saudita nbsp Gastronomia de Barein nbsp Gastronomia de Egipto nbsp Gastronomia de Emiratos Arabes Unidos nbsp Gastronomia de Irak Gastronomia levantina nbsp Gastronomia de Jordania nbsp Gastronomia del Libano nbsp Gastronomia de Palestina nbsp Gastronomia de Siria Gastronomia del Magreb nbsp Gastronomia de Argelia nbsp 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