Gastronomía de África Oriental
La Gastronomía de África oriental corresponde a las costumbres culinarias de los pueblos y etnias que viven en la parte oriental del continente africano denominada genéricamente África Oriental. La cocina del oriente africano varía bastante de área a área. En la sabana interior, la cocina tradicional nómada es distintiva en que los productos de carne están generalmente ausentes.
Ingredientes comunes
Los ganados, tanto de las ovejas como de las cabras son tenidos como una forma de alimento moderno y un almacén de abundancia, no se consumen generalmente como alimento, se suelen comer los subproductos. En algunas áreas, se consume la leche y la sangre del ganado, pero raramente la carne. Por otra parte los granjeros cultivan una gran variedad tanto de granos como de verduras. El maíz y la harina de maíz es la base del ugali, la versión africana oriental del fufú de África occidental. El ugali es un plato elaborado con el almidón y es servido con las carnes o los guisos. En Uganda son famosos los plátanos cocidos al vapor, verdes llamados matoke proporcionan el almidón a muchas comidas.
Gastronomías por País
- - Gastronomía de Burundi - Burundi.
- - Gastronomía de Comoras - Comoras.
- - Gastronomía de Yibuti - Yibuti.
- - Gastronomía de Eritrea - Eritrea.
- - Gastronomía de Etiopía - Etiopía.
- - Gastronomía de Kenia - Kenia.
- - Gastronomía de Madagascar - Madagascar.
- - Gastronomía de Malaui - Malaui.
- - Gastronomía de Mauricio - Mauricio.
- - Gastronomía de Mozambique - Mozambique.
- - Gastronomía de Ruanda - Ruanda.
- - Gastronomía de Seychelles - Seychelles.
- - Gastronomía de Somalia - Somalia.
- - Gastronomía de Tanzania - Tanzania.
- - Gastronomía de Uganda - Uganda.
- - Gastronomía de Zambia - Zambia.
- - Gastronomía de Zimbabue - Zimbabue.
Bibliografía
- Eles, Dale, and Fitzpatrick, Mary. (2000). Lonely Planet West Africa. Singapore: Lonely Planet.
Véase también
- Gastronomía de África
- Áfica Oriental
- Gastronomía de África austral