La gastronomía de Grecia son la cocina y las artes culinarias practicadas por los habitantes de Grecia. Dada la geografía y la historia de Grecia, el estilo de cocina es típicamente mediterráneo, con técnicas e ingredientes compartidos con Italia, la cocina de Oriente Medio y las gastronomías procedentes de los Balcanes. Los orígenes de los preparados hoy en día difieren lógicamente de la alimentación en la Grecia Antigua.
La cocina de la Grecia continental, en particular del norte del país como en Macedonia, es muy distinta a la gastronomía de las islas.
Ingredientes principales
Al igual que en el resto de la cuenca mediterránea, el ingrediente más antiguo y característico de la cocina griega es el aceite de oliva, que está presente en casi todos los platos. Es producido por los árboles predominantes en la región, y es lo que le da el gusto distintivo a la comida griega. El principal grano es el trigo, con el que se hace la harina, pero también se cultiva la cebada. Los vegetales más importantes son el tomate, las berenjenas, las patatas, las okras y las cebollas, los pepinos y las setas, también se usa mucho el grano de sésamo. Por ejemplo, para espolvorear las rosquillas griegas. Aceite de oliva, judías verdes, patatas, tomates y setas
El terreno del país es muy favorable al cuidado de las ovejas y esto hace que haya una abundancia de platos a base de cordero. Son frecuentes en todo el país los ragús de cordero y hortalizas. Los platos de pescado son comunes especialmente en las zonas costeras y en las islas.
El plato más conocido en la cocina griega y de los países de la zona es el mezze, un conjunto de entremeses o entrantes servido generalmente con ouzo. Se emplean diversas salsas o salsas para mojar con pan denominado pita. En algunas regiones se toma un pan seco denominado paximadi que se hidrata en agua.
Fasolada, una sopa de alubias definida en muchos libros de cocina como el plato tradicional griego. Está hecho de alubias, tomates, zanahorias, apio y mucho aceite de oliva.
Fakes, es una sopa de lentejas y uno de los platos cotidianos más famosos de la cocina griega, usualmente servido con vinagre de vino y aceitunas.
Magiritsa, es la sopa tradicional de Pascua, hecha de despojos de cordero y es comida antes del Domingo de Pascua.
Psarosoupa (sopa de pescado), es cocinada con una amplia variedad de pescados, y varios tipos de vegetales (zanahorias, perejil, apio, patatas, cebolla) mezclados y aceite de oliva.
Avgolemono, es una sopa hecha de caldo de pollo, carne, vegetales o pescado, agregándole huevos, jugo de limón y arroz.
En la cocina griega predomina la carne de cordero, que es la preferida, la de oveja, cabrito y aves de corral, ya que son animales comunes del país. La carne de bovino, que se cría sobre todo en el norte, también está presente, con frecuencia como carne picada.
Bifteki, carne picada de ternera rellena de queso feta.
Cerdo con apio (hirino me selino/hirino selinato).
Gyros, carne asada (generalmente, cerdo) en horno vertical que se acaba sirviendo en pan de pita con acompañamiento de tomates y cebollas y alguna salsa (usualmente, tzatziki). Es un plato muy popular.
Kleftiko, literalmente "al estilo de los Kleftes", es el cordero horneado a fuego lento después de haber sido marinado en ajo, hierbas y zumo de limón. Se dice que los Klephtes, bandidos rurales, al no tener rebaños propios, robaban corderos o cabras y cocinaban su carne en una fosa sellada para evitar que el humo pudiese ser visto. Es un plato muy popular en Chipre.
Loukaniko o Loukánica, salchichas de cerdo picantes.
Musaca, plato tradicional, consiste en capas alternas de carne picada de cordero y rodajas de berenjena y tomate en salsa, cubierto de una salsa blanca (mantequilla, harina y leche) y horneado.
Pollo asado con patatas (Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες).
Paidakia, chuletas de cordero a la parrilla con limón, orégano, sal y pimienta.
Pastitsio, pasta al horno con carne de cordero o buey con salsa picante de tomate.
Pastourmá, cerdo o ternera adobada con especias y ajo que se deja secar.
Soutzoukakia o albóndigas de Esmirna (σουτζουκάκια σμυρνέικα, soutzoukakia smyrneika), albóndigas alargadas muy especiadas servidas en una característica salsa de tomate.
Souvlaki (del griego souvlá, "espeto o pinchito"), pequeños trozos de carne (generalmente cerdo, pero también pollo o cordero) adobados ensartados en brocheta y asados. Se suelen servir en pan de pita con tomate, cebolla, tzatziki o salsa de tomate. Es un plato muy popular.
Stifado, estofado de carne de ternera (también de conejo o liebre) con cebolla, vinagre, ajo, vino tinto y canela.
Youvarlakia (γιουβαρλάκια), albóndiga grande en salsa de limón y huevo.
El más conocido de los platos de la gastronomía griega es la musaca (moussaka), que consiste en una especie de lasaña en la que se emplean berenjenas en lugar de pasta para la separación de las capas. Se considera que la moussaka es el antecedente de la lasaña.[cita requerida]
El gyros es muy conocido y consiste en carne asada verticalmente en un horno, se sirve con salsa (a menudo tzatziki) y acompañado decorativamente con tomate y cebolla sobre un pan de pita. El gyros es un plato muy popular de comida rápida. El pastitsio.
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La gastronomia de Grecia son la cocina y las artes culinarias practicadas por los habitantes de Grecia Dada la geografia y la historia de Grecia el estilo de cocina es tipicamente mediterraneo con tecnicas e ingredientes compartidos con Italia la cocina de Oriente Medio y las gastronomias procedentes de los Balcanes Los origenes de los preparados hoy en dia difieren logicamente de la alimentacion en la Grecia Antigua Pikilia La cocina de la Grecia continental en particular del norte del pais como en Macedonia es muy distinta a la gastronomia de las islas Indice 1 Ingredientes principales 2 Platos 2 1 Aperitivos y acompanamientos 2 2 Sopas 2 3 Carnes 2 4 Platos famosos 3 Bebidas 4 Vease tambien 5 Enlaces externosIngredientes principales EditarAl igual que en el resto de la cuenca mediterranea el ingrediente mas antiguo y caracteristico de la cocina griega es el aceite de oliva que esta presente en casi todos los platos Es producido por los arboles predominantes en la region y es lo que le da el gusto distintivo a la comida griega El principal grano es el trigo con el que se hace la harina pero tambien se cultiva la cebada Los vegetales mas importantes son el tomate las berenjenas las patatas las okras y las cebollas los pepinos y las setas tambien se usa mucho el grano de sesamo Por ejemplo para espolvorear las rosquillas griegas Aceite de oliva judias verdes patatas tomates y setasEl terreno del pais es muy favorable al cuidado de las ovejas y esto hace que haya una abundancia de platos a base de cordero Son frecuentes en todo el pais los ragus de cordero y hortalizas Los platos de pescado son comunes especialmente en las zonas costeras y en las islas Tambien son usados en Grecia una gran variedad de quesos incluyendo el feta kefalotyri kasseri y mizithra Quesos griegos protegidos mediante el sistema de denominacion de origen son los siguientes Anevato Batzos Feta Formaella Arachovas Parnassou Galotyri Graviera Agrafon Graviera Kritis Graviera Naxou Kalathaki Limnou Kasseri Katiki Domokou Kefalograviera Kopanisti Ladotyri Mytilinis Manouri Metsovone Pichtogalo Chanion San Michali Sfela Xynomyzithra Kritis Platos Editar Aperitivos y acompanamientos Editar El plato mas conocido en la cocina griega y de los paises de la zona es el mezze un conjunto de entremeses o entrantes servido generalmente con ouzo Se emplean diversas salsas o salsas para mojar con pan denominado pita En algunas regiones se toma un pan seco denominado paximadi que se hidrata en agua Una porcion de spanokopita Algunos de los aperitivos o acompanantes que se pueden encontrar en la cocina griega son Avgotarajo huevas de pescado saladas y desecadas Tzatziki yogur con pepino y ajo batidos esta salsa fresca se suele emplear como salsa para mojar el tzatziki proviene de la cocina turca que hace una salsa bebida denominada cacik Esta es una de las salsas mas conocidas internacionalmente Taramosalata que es hueva de pescado mezclada con patatas cocidas o pedazos de humedos de pan Spanokopita espinacas envueltas en pasta Tyropita queso generalmente feta envuelto en pasta Spanakotiropites empanadillas de queso feta y espinacas Otras alimentos enrollados en pasta como el kotopita pollo spanakotiropita espinacas y queso hortopita verdura kreatopita carne etcetera Saganaki queso frito se suele servir acompanado de otros ingredientes tales como gambas Dolmades se trata de hojas de parra rellenas que envuelven bien seca carne arroz o vegetales Este plato proviene del turco dolma envuelto La ensalada griega horiatiki con tomate pepino cebolla y a veces pimiento acompanados de aceitunas y queso feta y alinados con aceite de oliva y oregano A veces se acompana con lechuga Pikilia surtido unos entremeses de encurtidos pepinillos apio cebollas etcetera con gambas camarones fritos rodajas de tomate y o pepino frecuentemente con su cascara aceitunas y trozos de queso feta frecuentemente rociado todo de forma generosa con zumo de limon Sopas Editar Fasolada Fasolada una sopa de alubias definida en muchos libros de cocina como el plato tradicional griego Esta hecho de alubias tomates zanahorias apio y mucho aceite de oliva Fakes es una sopa de lentejas y uno de los platos cotidianos mas famosos de la cocina griega usualmente servido con vinagre de vino y aceitunas Magiritsa es la sopa tradicional de Pascua hecha de despojos de cordero y es comida antes del Domingo de Pascua Psarosoupa sopa de pescado es cocinada con una amplia variedad de pescados y varios tipos de vegetales zanahorias perejil apio patatas cebolla mezclados y aceite de oliva Avgolemono es una sopa hecha de caldo de pollo carne vegetales o pescado agregandole huevos jugo de limon y arroz Trahana Patsas una sopa de tripas Carnes Editar Pita con Gyros En la cocina griega predomina la carne de cordero que es la preferida la de oveja cabrito y aves de corral ya que son animales comunes del pais La carne de bovino que se cria sobre todo en el norte tambien esta presente con frecuencia como carne picada Bifteki carne picada de ternera rellena de queso feta Cerdo con apio hirino me selino hirino selinato Giouvetsi carne de pollo cordero o ternera horneada en olla de barro con kritharaki orzo y tomate Gyros carne asada generalmente cerdo en horno vertical que se acaba sirviendo en pan de pita con acompanamiento de tomates y cebollas y alguna salsa usualmente tzatziki Es un plato muy popular Kleftiko literalmente al estilo de los Kleftes es el cordero horneado a fuego lento despues de haber sido marinado en ajo hierbas y zumo de limon Se dice que los Klephtes bandidos rurales al no tener rebanos propios robaban corderos o cabras y cocinaban su carne en una fosa sellada para evitar que el humo pudiese ser visto Es un plato muy popular en Chipre Keftedakia albondigas de carne fritas Loukaniko o Loukanica salchichas de cerdo picantes Musaca plato tradicional consiste en capas alternas de carne picada de cordero y rodajas de berenjena y tomate en salsa cubierto de una salsa blanca mantequilla harina y leche y horneado Pollo asado con patatas Kotopoylo sto foyrno me patates Paidakia chuletas de cordero a la parrilla con limon oregano sal y pimienta Pastitsio pasta al horno con carne de cordero o buey con salsa picante de tomate Pastourma cerdo o ternera adobada con especias y ajo que se deja secar Soutzoukakia o albondigas de Esmirna soytzoykakia smyrneika soutzoukakia smyrneika albondigas alargadas muy especiadas servidas en una caracteristica salsa de tomate Souvlaki del griego souvla espeto o pinchito pequenos trozos de carne generalmente cerdo pero tambien pollo o cordero adobados ensartados en brocheta y asados Se suelen servir en pan de pita con tomate cebolla tzatziki o salsa de tomate Es un plato muy popular Stifado estofado de carne de ternera tambien de conejo o liebre con cebolla vinagre ajo vino tinto y canela Youvarlakia gioybarlakia albondiga grande en salsa de limon y huevo Platos famosos Editar Musaca con patatas El mas conocido de los platos de la gastronomia griega es la musaca moussaka que consiste en una especie de lasana en la que se emplean berenjenas en lugar de pasta para la separacion de las capas Se considera que la moussaka es el antecedente de la lasana cita requerida El gyros es muy conocido y consiste en carne asada verticalmente en un horno se sirve con salsa a menudo tzatziki y acompanado decorativamente con tomate y cebolla sobre un pan de pita El gyros es un plato muy popular de comida rapida El pastitsio De origen moderno y debidos a la influencia angloestadounidense es comun en los locales de comida rapida de Grecia la venta de emparedados llamados chips constituidos por salchichas hervidas o fritas tiras de patatas fritas y generosamente adobados con diversas variedades de salsas para mojar cita requerida Bebidas Editar Ademas del vino y la cerveza el Ouzo y Metaxa son bebidas griegas de fama internacional Vease tambien Editar Alimentacion en la Grecia Antigua Aceituna Kalamata RequesonEnlaces externos 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