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Anexo:Plantas con hojas comestibles

Enero 16, 2023

Hojas de espinaca en un recipiente.

Esta es una lista de vegetales cuyas hojas son comestibles, crudas o cocinadas. Muchas plantas son consumidas en pequeñas cantidades de maneras particulares: como especia, por ejemplo el orégano, o con propósitos medicinales, como la lima, o como infusión, como el té. Estas plantas no están incluidas en esta lista.

Historia

El ser humano ha incluido hojas en su alimentación desde tiempos inmemoriales. Diferentes tipos de hojas, dependiendo de su origen y su temporada, fueron parte de la dieta humana desde tiempos prehistóricos. Trazas de plantas comestibles se han podido hallar en el Antiguo Egipto en algunas excavaciones arqueológicas. Algunas hojas comestibles están documentadas en la Antigua Grecia, la Antigua Roma y la Antigua Sri Lanka y en la Edad Media.[1]​ Con el paso de los siglos muchas de las hojas comestibles han sido reemplazadas por otras más tiernas, con un sabor más neutro o por ser consideradas más refinadas.

Las hojas que formaron parte de antiguas dietas tradicionales se encuentran aún en la naturaleza, algunas veces en los bordes de campos cultivados o cerca de lugares abandonados. Generalmente no se encuentran lejos de sitios inhabitados, indicando lo que pueden ser vestigios de cultivos del pasado.[2]​

Hay lugares, como en la región italiana de Liguria, donde es costumbre ir al campo en primavera a recoger diferentes tipos de hojas comestibles. Más tarde estas hojas son cocidas para preparar verdura de hoja, una mezcla local de color verde, que normalmente es usada para rellenar pasta del tipo ravioli. También en Grecia se ha preservado la tradición de comer gran variedad de hojas comestibles. Allí se prepara un plato llamado horta.

Precauciones

Consumir pequeñas cantidades de hojas comestibles en las proporciones de los platos locales, de acuerdo con su cultura y en su lugar, suele ser inocuo, a menos que la persona que las consuma tenga alergia a ciertos sustancias químicas que contienen algunas hojas. Por ejemplo, algunas personas son alérgicas a las hojas de apio. En cualquier caso, es recomendable no comer grandes cantidades de cualquier hoja en particular durante periodos prolongados.

Algunas especies, como la espinaca o el amaranto, contienen ácido oxálico. Estas hojas no deben ser consumidas de forma regular crudas sin cocerlas o sin tirar el agua. Del mismo modo, las plantas que contienen ácido oxálico deben ser cocinadas en ollas o sartenes de acero, en ningún caso de aluminio.[3]​

El hecho de que ciertas hojas forman parte de la cocina tradicional de un país o región no es garantía de que no puedan ser dañinas. Las hojas de la hierba mora (Solanum nigrum) y especies similares contienen solanina y alcaloides. A pesar de que son consideradas plantas venenosas, las especies de hierba mora son parte de la gastronomía de algunos países, tales como Etiopía, India y Grecia. En esos países, las hojas son cocidas con agua salada y se escurren y cuelan más de una vez.[4]​

Alimento de emergencia

Otra categoría de plantas comestibles, que incluye plantas tales como la alfalfa, la ruppia maritima, arroz, trigo y las legumbres cultivadas, son consideradas un alimento de emergencia en casos de hambruna. Solo son consumidas durante periodos de escasez en áreas desoladas donde la pesca y la caza escasean.[5]​ Muchas de ellas son demasiado ásperas y a menudo son usadas como forraje en tiempos de abundancia. Como ejemplo, durante el holodomor de Ucrania, algunos ucranianos desesperados consumieron hojas de arbustos y de árboles debido a la falta de alimentos.[6]​

Generalmente, los tipos de hojas que son consumidas en tiempos de escasez no son consideradas normalmente como hojas comestibles, y por ello no están incluidas en la lista adjunta.

Lista

Claves
  • Citas marcadas con Ecoport provienen de la página de Ecoport, un portal ecológico desarrollado en colaboración con FAO.[7]​
  • Aquellas marcadas con GRIN provienen de GRIN Taxonomy of Food Plants.[8]​
  • Las marcadas con Duke provienen del libro de James Duke Handbook of Energy Crops.[9]​
Especie Nombre común Observaciones
Abutilon theophrasti Jute chino Su sabor es agradable, pero debido a que la textura de las hojas se asemeja a una tela y no es crujiente, no es muy adecuado para consumirla cruda.[10]​
Acacia pennata Acacia escalada Cha-om, es una verdura de hoja muy popular en Burma y Tailandia.[11]​[12]​[13]​
Acmella oleracea Hierba de los dientes o Paracress Brèdes mafane, hojas con sabor definido, muy popular en Madagascar donde se la utiliza para preparar un plato denominado romazava[14]​ En el norte de Tailandia es uno de los ingredientes del curry Kaeng khae.[15]​
Althaea officinalis Malvavisco Era un vegetal consumido entre los antiguos romanos; un plato de malvaviscos era muy apreciado.
Amaranthus cruentus Amaranto Púrpura Tailandés: phak khom daeng. Vietnamita: rau dên. Las especies de Amaranthus son comestibles y poseen un gusto agradable, pero contienen una proporción de ácido oxálico y por lo tanto es preferible sean consumidas luego de hervirlas y habiendo descartado el agua del hervor[16]​[17]​
Amaranthus retroflexus Amaranto Común Tailandés: phak khom. Más rústico que las otras especies de Amaranto en estado salvaje, pero es una maleza muy común.
Amaranthus spinosus Amaranto espinoso Tailandés: phak khom nam
Amaranthus tricolor Amaranto Híbridos de amaranto, a menudo obtenidos mediante cultivo hidropónico, son populares en China y otros países asiáticos. Por lo general son consumidas escaldadas[18]​[19]​
Amaranthus viridis Amaranto esbelto Malayo; chiira[20]​[21]​
Apium graveolens Apio Generalmente se prefiere el tallo, pero las hojas son un ingrediente de muchas sopas. Algunas personas son alérgicas al apio, el cual les puede producir un shock anafiláctico potencialmente fatal.[22]​
Atriplex hortensis Armuelle En la antigüedad se la cultivaba en el sur de Europa. En la actualidad no es un vegetal de hoja apreciado[23]​[24]​[25]​
Barbarea verna Hierba de Santa Bárbara Se la considera un sustituto satisfactorio del berro.
Barringtonia acutangula Chik-nam, Kra don Los brotes y las hojas jóvenes son consumidas crudas con Nam phrik. Popular en Irán
Basella alba Espinaca india [26]​[27]​
Beta cicla Acelga Una de las descendientes cultivadas de la remolacha de mar
Beta vulgaris maritima Remolacha de mar [28]​
Borago officinalis Borraja Antiguamente muy difundido como vegetal de hoja. En la actualidad aun es valorado en ciertas zonas de Italia y el norte de España[29]​
Brassica carinata Mostaza de Abisinia [30]​[31]​
Brassica juncea Mostaza india [32]​[33]​
Brassica napus Rutabaga Sag, popular en la gastronomía de la India y Nepal, por lo general frita con sal, ajo y especias[34]​[35]​
Brassica napus var. pabularia colza; Canola [36]​[37]​
Brassica nigra Mostaza negra La mostaza negra se la suele encontrar en jardines descuidados, a la vera de caminos, en campos abandonados, y zonas de acopio de residuos orgánicos. La planta es nativa de Asia y Europa, pero en la actualidad crece en gran parte del sur de Canadá y casi todos los Estados Unidos. Esta es la principal variedad de mostaza que es muy empleada para condimentar perritos calientes. Para preparar el condimento a base de mostaza, se debe moler las semillas hasta conseguir un polvillo fino y luego mezclar el polvo con un poco de harina y un poco de agua y vinagre. Se puede cultivar la planta para utilizar sus hojas jóvenes en ensaladas.[38]​
Brassica oleracea Col silvestre; Colza [39]​
Brassica oleracea var. acephala Col crespa; Col rizada; Kale Esta col es un tipo de repollo que posee hojas planas o enrolladas y tallos de colores que van del verde oscuro al rojo oscuro. El kale contiene numerosos nutrientes incluidos calcio, hierro, y vitaminas A, C, y K. Las hojas jóvenes son cosechadas para uso en ensaladas o se las deja madurar y se las utiliza cocidas. El kale se cosecha durante los meses de verano, pero es especialmente apreciado luego de una escarcha.[40]​
Brassica oleracea var. alboglabra Gai-lan; Brécol chino; Col verde china También denominado kale chino[41]​
Brassica oleracea var. botrytis Coliflor [42]​[43]​
Brassica oleracea var. capitata Repollo [44]​[45]​
Brassica oleracea var. gemmifera Repollito de Bruselas [46]​[47]​
Brassica oleracea var. italica Brócoli [48]​[49]​
Brassica rapa Nabo Las hojas son populares en el sur de Estados Unidos, Galicia España (Grelos).[50]​[51]​[52]​
Brassica rapa subsp. chinensis Bok Choy [53]​
Brassica rapa subsp. narinosa Col de Milán o Col de Saboya [54]​
Brassica rapa subsp. nipposinica Mizuna [55]​
Brassica rapa subsp. pekinensis Col china [56]​
Brassica rapa subsp. rapa Rapini [57]​
Campanula rapunculus Rapónchigo o ruiponce Antiguamente era ampliamente cultivada en Europa por sus hojas, las cuales eran utilizadas en forma similar a las de la espinacas.[58]​
Campanula versicolor Campanula Utilizada en la gastronomía de Grecia[58]​
Capparis spinosa Alcaparra Las hojas de la alcaparra se utilizan en la gastronomía de Grecia[59]​[60]​
Celosia argentea var. argentea Cresta de gallo Denominada "Espinaca de Lagos", es una de las verduras de hoja más difundidas en África Occidental, se la hierve antes de consumirla.[61]​[62]​
Centella asiatica Gotukola Bai bua bok, popular en Tailandia
Gotukola Sambola en Sri Lanka.
Chenopodium album Cenizo o quinhuilla Variedad popular de Palak del norte de la India. Utilizada para rellenar paratha[63]​[64]​[65]​
Chenopodium ambrosioides Epazote o paico Las especies de Chenopodium son comestibles, pero muchas de ellas son una verdura de hoja mediocre.[66]​
Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae Huauzontle del sur [67]​[68]​
Chenopodium bonus-henricus Espárrago de los pobres, espinaca de Lincolnshire Una de las más refinadas especies de Chenopodium.[69]​[70]​
Chenopodium giganteum Quelite gigante, espinaca de árbol [71]​[72]​
Chenopodium glaucum Cenizo o quinhuilla [73]​
Chenopodium nuttalliae Huauzontle Popular en Méjico.[74]​
Chenopodium quinoa subsp. quinoa Quinoa Originaria de la región Andina en América del Sur.[75]​[76]​
Chenopodium rubrum Armuelles silvestres, cenizo rojo, pie de ansarón [77]​
Chrysanthemum coronarium Ojo de buey o flor de muerto Popular en las gastronomías de Corea, Cantón, Taiwán, Hong Kong y Japón[78]​
Cichorium endivia Endibia [79]​
Cichorium endivia var. crispum, Endibia arrepollada A veces denominada "chicory" en Estados Unidos, y llamada chicorée frisée en francés[79]​
Cichorium endivia var. latifolium, Endibia de hoja ancha o Escarola Escarole en francés[79]​
Cichorium intybus Escarola, achicoria común o radicheta Las hojas se cuecen junto con habas en el norte de Italia[80]​[81]​
Cirsium oleraceum Cardo de col [82]​
Claytonia perfoliata Lechuga del minero Utilizada en California por los mineros de la Fiebre del Oro que la comían para prevenir el escorbuto. Similar a la lechuga pero más dura[83]​
Claytonia sibirica Siberian spring beauty Posee hojas con sabor a remolacha.[84]​
Cleome gynandra Col africana, jazmín de río Muy difundida en muchas zonas tropicales y subtropicales del mundo. Sus hojas son parte importante de las dietas en el sur de África.[85]​
Cnidoscolus aconitifolius Chaya o árbol espinaca Alimento tradicional en partes de América Central y América del Sur. Las hojas deben ser cocidas antes de consumirlas.[86]​
Coccinia grandis Calabaza hiedra Las hojas se utilizan en Tailandia para preparar sopas.[87]​[88]​
Colocasia esculenta Taro Solo se consumen las hojas jóvenes. Popular en Mauricio.[89]​[90]​
Corchorus olitorius Paat o yute Utilizada en Molokhiya[91]​[92]​[93]​
Coriandrum sativum Cilantro, Coriandro Utilizado en pequeñas cantidades como acompañamiento[94]​
Crambe maritima Col marina Fue popular como un vegetal escaldado a comienzos de siglo XIX, pero su uso ha declinado
Crassocephalum crepidioides Ebolo Tradicionalmente comido crudo en la zona tropical de África. Es posible que tenga cierto grado de toxicidad pero no ha sido estudiado en detalle
Cratoxylum formosum Phak tiu som o Phak tiu daeng Las hojas jóvenes son comestibles. Popular en Laos, Tailandia (Isan) y Vietnam
Crithmum maritimum Hinojo marino, o perejil marino En el siglo XIX, todos los años el hinojo marino era enviado en toneles con agua de mar desde la Isla de Wight para ser comercializado en Londres a fines del mes de mayo.[95]​
Crotalaria longirostrata Chipilín Un vegetal de hoja, común en las gastronomías locales del sur de México[96]​[97]​
Cryptotaenia japonica Mitsuba Se agrega en pequeñas cantidades a la sopa.[98]​[99]​
Cyclanthera pedata Caigua Tradicional de América Central y América del Sur[100]​
Cynara cardunculus Cardo Los tallos de las hojas son un alimento apreciado[101]​[102]​
Diplazium esculentum Helecho vegetal Probablemente la especie comúnmente más consumida de helecho[103]​[104]​
Erythrina fusca Elequeme; Bucayo; Pízamo Las hojas crudas frescas se consumen en Tailandia en Miang kham.[105]​
Eruca sativa Arugula; Rúcula Especialmente difundida en la región del Veneto, Italia[106]​
Emex spinosa Romaza espinosa Antiguamente se la usaba como vegetal de hoja, pero no es muy valorada
Eryngium foetidum Bhandhanya, Culantro Consumida como verdura de hoja en Tailandia. Utilizada para condimentar en el Caribe.
Foeniculum vulgare Hinojo [107]​
Galactites tomentosa Cardota Tipo comestible de cardo [108]​
Galinsoga parviflora Guaca, soldado valeroso Popular en Colombia y Perú para prepara sopas y ensaladas[109]​
Glechoma hederacea Hiedra terrestre [110]​
Glinus lotoides Malva enana Utilizada como verdura de hoja en muchos países tropicales[111]​
Gnetum gnemon Melindjo Popular en la gastronomía de Indonesia.[112]​[113]​
Gynura crepidioides Espinaca de Okinawa Cultivada comercialmente como vegetal en China
Halimione portulacoides Verdolaga marina, cenizo blanco [114]​
Hibiscus sabdariffa Rosella, Rosa de Jamaica, Rosa de Abisinia, Flor de Jamaica Telugu: Gongura. Las hojas son comestibles y tienen un sabor agradable. Esta planta posee buenas propiedades medicinales. En algunas zonas se la utiliza como substituto del Jute.
Hirschfeldia incana Rabaniza amarilla [115]​
Honckenya peploides Arenaria de mar o hierba de la sal Tradicionalmente utilizada como alimento por los habitantes de las zonas costeras subárticas[116]​
Houttuynia cordata Hojas de corazón houttuynia, mala hierba del obispo, cola de lagarto, planta camaleón, hierba con olor a pescado Popular como verdura de hoja en Vietnam[117]​[118]​
Hydrophyllum canadense John's Cabbage en inglés. Fue usada como verdura de hoja por los pueblos nativos de América del Norte[119]​
Hydrophyllum virginianum Flor de agua de Virginia Utilizada como verdura de hoja por los pueblos nativos de América del Norte[120]​
Hyoseris radiata Usado en Liguria, Italia para preparar preboggion
Hypochaeris maculata Oreja de gato moteado, oreja de gato manchado Similar al diente de león pero no tan sabrosa
Hypochaeris radicata Diente de león, achicoria amarga Las hojas jóvenes deben ser cosechadas antes de que se tornen demasiado fibrosas[121]​
Inula crithmoides Hierba del cólico, pulguera de Alicante, romero marino Las hojas jóvenes son consumidas crudas o cocidas.[122]​
Inula helenium Elecampane Las hojas son comestibles, si bien se prefieren sus raíces[123]​
Ipomoea aquatica Forssk. Espinaca de agua Vegetal de hoja popular en el sureste de Asia[124]​[125]​
Ipomoea batatas var. batatas Batata [126]​[127]​
Kleinhovia hospita Apong-apong Las hojas jóvenes se consumen como verdura en Malasia, Indonesia y Papua Nueva Guinea.[128]​
Lablab purpureus Zarandaja, fríjol de Egipto o chaucha japonesa Las hojas se usan como verdura de hoja, pero al igual que con la espinaca deben ser cocidas y el agua del hervor debe ser descartada.[129]​
Lactuca indica Lechuga de la India [130]​[131]​
Lactuca perennis [132]​
Lactuca sativa Lechuga Las variedades salvajes son muy distintas de la lechuga de ensalada que se comercializa normalmente.[133]​
Lactuca serriola Achicoria La achicoria es un tipo de maleza comestible nativa de Europa. La planta se desarrolla en campos, lugares de descarte de residuos agrícolas y a la vera de las rutas. Las hojas de la planta se orientan hacia el sol. La planta de achicoria puede desarrollarse hasta alcanzar entre 60 a 150 cm de alto, pero la cosecha de las hojas debe realizarse cuando la planta apenas tiene unos pocos cm de alto. Las hojas jóvenes de la planta son muy tiernas y son excelentes para preparar ensaladas. La achicoria debe cosecharse en primavera o a comienzos del verano.[38]​
Lagenaria siceraria Porongo, mate, calabaza de peregrino, guaje, bule, jícaro, acocote En Burma se hierven las hojas jóvenes y se las consume con la salsa picante nga peet [134]​[135]​
Lallemantia iberica Lallemantia, cabeza de dragón Cultivado en época antiguas. Popular en Irán como un vegetal de hoja verde[136]​
Lamium album Ortiga blanca [137]​
Lamium amplexicaule Ortiga mansa, zapatitos [138]​
Lamium purpureum Ortiga roja Las hojas son consumidas en ensaladas o fritas.[139]​
Lapsana communis Hierba de los pechos, Hierba pezonera, Lámpsana Cultivada en la Antigua Roma. En la actualidad no es apreciada como vegetal de hoja[140]​
Launaea sarmentosa Kuḷḷafila Utilizada en la gastronomía de Maldivas, por lo general utilizada picada fina y mezclada con Maldive fish y gratinada con coco en un plato denominado mas huni.[141]​
Leichhardtia australis Banana de arbusto, pera sedosa Alimento tradicional del pueblo indígena de Australia[142]​
Leontodon hispidus Hawkbit Las especies de Leontodon son plantas que se asemejan al diente de león que por lo general son comestibles[143]​
Leontodon tuberosus Nualós Popular en Creta.[143]​
Lepidium campestre Mostaza silvestre Todas las especies de Lepidium son comestibles. Son especialmente apreciadas por su sabor a pimienta[144]​
Lepidium latifolium Candelero de Salomón, elepidio, rompepiedras [145]​[146]​
Lepidium meyenii Maca Un vegetal tradicional comestible de las comarcas andinas[147]​[148]​
Lepidium sativum Mastuerzo, lepidio o berro hortelano Utilizado en sopas, sándwiches y ensaladas por su sabor picante[149]​[150]​
Lepidium virginicum Perejil de la tierra, o Lentejilla [151]​
Leptadenia hastata Decne Utilizado como comestible por muchos pueblos africanos[152]​
Leucaena leucocephala Phak kratin Popular en Laos y Tailandia (Isan)
Levisticum officinale Apio de monte o levístico Utilizado en ensaladas y sopas. Sabor y aroma muy parecido al del apio[153]​
Limnocharis flava Genjer Utilizado en el sureste de Asia, pero en alguna regiones considerado un vegetal "inferior"[154]​[155]​
Limnophila aromatica Hierba del arrozal o Ngò om Popular en la gastronomía de Vietnam como ingrediente en del canh chua, una sopa dulce y ácida de productos marinos[156]​
Limnophila indica Ambulia [157]​
Lysimachia clethroides Lisimaquia, Cuello de cisne Comestible, pero considerado un alimento de baja calidad[158]​
Malva neglecta Todas las especies de Malva son comestibles, pero por lo general se las considera un alimento rústico y poco valorado[159]​[160]​
Malva parviflora Malva, malva de flor pequeña [161]​
Malva sylvestris Malva común o silvestre [162]​
Malva verticillata Malva
Malva verticillata var. crispa [163]​
Manihot esculenta subsp. esculenta Yuca, mandioca o tapioca Siempre debe comerse hervida y luego de haber descartado el agua utilizada en su cocción. En algunos países sus hojas son consumidas por la población pobre o indigente.[164]​[165]​[166]​[167]​
Matteuccia struthiopteris Kogomi Los brotes son considerados una exquisitez de la gastronomía de Japón[168]​
Megacarpaea polyandra 多蕊高河菜 duo rui gao he cai De la familia de los coles. Los hojas jóvenes son consumidas cocidas en la gastronomía de China[169]​
Melanthera biflora Sea daisy Las hojas y brotes son comestibles[170]​ y son consumidos cocidos en la gastronomía de Malasia como vegetal de hoja y en Langkawi crudos con pimientos y shrimp paste sambal.[171]​[172]​[173]​
Mentha arvensis piperascens Menta japonesa Todas las especies de menta son comestibles, pero por lo general se las utiliza en cantidades reducidas en acompañamientos o ensaladas.
Mentha longifolia Menta de caballo [174]​
Mertensia maritima Campanillas de mar, orégano de creta, hoja de ostra Tradicionalmente utilizada por los Inuit como alimento luego de hervida [116]​
Mesembryanthemum crystallinum Barilla, escarcha, anémona de tierra [175]​[176]​
Mimulus guttatus Flor de coraje, flor de mono Las hojas crudas o cocidas eran uno de los alimentos tradicionales de los indios Mendocino y Miwok, y de otros pueblos nativos[177]​[178]​
Mirabilis expansa Mauka Una de las plantas importantes en la alimentación del antiguo imperio Inca. Las hojas eran consumidas como verdura de hoja o utilizadas crudas en ensaladas.[179]​[180]​
Moringa oleifera Moringa, ben Las hojas son muy populares en el sur de Asia para currys y omeletes.[181]​[182]​[183]​
Moringa ovalifolia Árbol fantasma Se la encuentra en el norte de Namibia and south-western Angola
Moringa stenopetala Moringa de Etiopía [184]​
Mycelis muralis Lechuga de los muros Las hojas son consumidas crudas en ensaladas[185]​[186]​
Myrianthus arboreus Ujuju Importante fuente alimenticia en los Estados del Delta y Edo de Nigeria[187]​
Myriophyllum brasiliense Hierba del sapo, llorona Utilizada como verdura de hoja en América del Sur[111]​
Myrrhis odorata Cerifolio; Perifollo; Mirra Brotes nuevos y hojas son usados para ensaladas.[188]​
Nasturtium officinale Berro de agua; Mastuerzo de agua Uno de los ingredientes principales más populares para la ensalada en algunas zonas, pero el berro recolectado cerca de defecaciones de animales puede ser peligroso por la presencia de parásitos del hígado como la fasciola hepática.[189]​
Neptunia oleracea Loureiro Sensitiva de agua; Adormidera acuática Muy empleada en Tailanda. Se come cruda con Nam phrik.[190]​
Nymphaea odorata Nenúfar perfumado Las hojas jóvenes eran consumidas como vegetales por nativos americanos.[191]​
Nymphoides indica Water Snowflake en inglés. Las hojas jóvenes y los tallos son comestibles.[192]​
Nymphoides peltatum Ninfoides [193]​
Ocimum basilicum Albahaca Empleado para sopas y salsas.[194]​
O. basilicum var. thyrsiflora Albahaca de Tailandia o de Siam Se lo consume crudo o cocido[195]​
Ocimum × citriodorum Albahaca de limón Muy empleada en el sudeste asiático.[196]​
Oenanthe javanica Perejil japonés; Apio chino Muy empleada en el sudeste asiático.[197]​[198]​
Oenothera biennis Onagra común [199]​[200]​
Oenothera hookeri Prímula del atardecer Las hojas se cocinan como verdura de hoja.[201]​
Onoclea sensibilis Onoclea Fue usado como vegetal por los iroqueses[202]​
Oroxylum indicum Pheka Las hojas y los tallos se comen, especialmente en Isan (Tailandia) y en Laos.[203]​
Oryza sativa Arroz [204]​[205]​[206]​
Osmorhiza aristata Crece en China y Japón.[207]​[208]​
Osmunda cinnamomea Helecho canela asiático [209]​
Osmunda claytoniana Helecho de Clayton [210]​
Oxalis acetosella Aleluya Las especies de Oxalis contienen ácido oxálico y no deben ser consumidas en grandes cantidades durante periodos prolongados. De ser posible las mismas deben ser hervidas antes de consumirlas, debiéndose descartar el agua del hervor.[211]​
Oxalis corniculata Vinagrillo, vinagrillo rastrero, acederilla [212]​
Oxalis deppei Planta cruz de hierro, shamrock falso y trébol de cuatro hojas Popular como vegetal en México por su sabor fuerte a limón.[213]​
Oxalis oregana Secoya alazán, oxalis de oregón, acedera de madera roja, acedera madera de oregón [214]​
Oxalis stricta Oxalis común amarilla, [215]​
Oxalis tuberosa Oca [216]​[217]​
Oxalis violacea [218]​
Oxyria digyna Ácida de montaña [219]​
Pachira aquatica Castaño de Guinea [220]​[221]​
Pachira insignis [222]​
Paederia foetida [223]​
Parkia biglandulosa
Parkia speciosa Petai [224]​[225]​
Parkinsonia florida Azul palo verde
Pastinaca sativa subsp. sativa Chirivía, elafobosco, pastinaca, zanahoria blanca [226]​[227]​
Patrinia scabiosifolia Patrinia amarillo, encaje de oro
Patrinia villosa
Paulownia tomentosa Paulonia imperial, Paulownia imperial, Kiri [228]​
Pedalium murex Burra Gookeroo Mucilaginoso.[229]​
Peperomia pellucida Corazón de hombre [230]​[231]​
Pereskia aculeata Ora pro nobis, Grosella de Barbados, Enredadera de limón [232]​[233]​
Pergularia daemia [234]​
Perilla frutescens Perilla [235]​
Persicaria hydropiper Pimienta del agua Las hojas de una variedad de esta planta con consumidas en Japón.[236]​
Persicaria vulgaris
Petasites frigidus Mantecona, uña de caballo occidental, muelle mantequilla, ruibarbo pantano y hierba pestilencia [237]​
Petroselinum crispum Perejil Solo se consume como acompañamiento, no en grandes cantidades.[238]​
Peucedanum ostruthium [239]​
Phaseolus coccineus Ayocote o ayecote [240]​[241]​
Phaseolus lunatus Pallar, garrofón, habones, judía de Lima, haba de Lima [242]​[243]​
Phaseolus vulgaris Judías, alubias, habichuelas, frijoles y porotos [244]​[245]​[246]​
Phragmites australis Carrizo [247]​[248]​
Phyla scaberrima Hierbabuena
Phyllanthus acidus Grosella estrellada, averrhoa trébol, acerolo o grosella de Tahití
Phyllanthus emblica Grosellero de la India [249]​
Phyteuma orbiculare Raponzolo orbicolare
Phytolacca acinosa Poke indio, hierba carmín o pokeberry [250]​
Phytolacca acinosa var. esculenta
Phytolacca americana Hierba carmín [251]​[252]​
Phytolacca dioica Bella Sombra [253]​
Phytolacca rivinoides Guaba, airambo, altusa, atusara, calamanta, cargamanta, carurú, yerba de culebra [254]​[255]​[256]​
Pimpinella anisum Anís [257]​[258]​
Pimpinella saxifraga Pimpinela blanca [259]​
Pinus densiflora Pino rojo japonés [260]​[261]​
Piper auritum Acuyo, tlanepa, hierba santa, alaján o momo Conocido como Hoja santa. Hierba aromática con hoja en forma de corazón y aterciopleada utilizada a menudo en la gastronomía de México para preparar tamales y salsas.[262]​
Piper guineense Pimienta de Guinea, pimienta ashanti, pimienta de Benín [263]​
Piper sarmentosum Cha-phlu Popular en Tailandia en Miang kham[264]​
Pipturus argenteus Queensland grass-cloth plant [265]​
Pisonia grandis Atrapapájaros Las hojas son usadas como hoja vegetal en algunos países.[266]​ Tradicionalmente son consumidas por los habitantes de las Islas Maldivas en un desayuno típoco llamado Mas huni.[141]​
Pistacia chinensis Pistacho chino [267]​[268]​
Pistacia terebinthus Cornicabra [269]​[270]​
Pistia stratiotes Lechuga de agua [271]​
Pisum sativum Guisante, chícharo, petipuás, arveja [272]​[273]​
Plantago coronopus Hierba estrella Algunas personas son alérgicas a esta planta.[274]​[275]​
Plantago lanceolata Siete venas [276]​
Plantago major Llantén mayor [277]​
Plantago maritima [278]​
Pluchea indica [279]​
Podophyllum hexandrum Manzana de mayo; Manzana del himalaya [280]​
Poliomintha incana [281]​
Polygonum aviculare Centinodia [282]​
Polygonum bistorta Bistorta [283]​
Polygonum bistortoides Bistorta americana [284]​
Polygonum punctatum
Polygonum viviparum Bistorta Alpina [285]​
Poncirus trifoliata Naranjo espinoso (o trifoliado) [286]​
Pontederia cordata [287]​
Portulaca oleracea Verdolaga Popular en la gastronomía griega.[288]​[289]​
Portulaca pilosa
Portulacaria afra Arbusto japonés, Árbol japonés, Hierba de los elefantes
Primula veris Primavera, Hierba de San Pablo, Gordolobillo [290]​[291]​
Primula vulgaris Primavera [292]​
Pringlea antiscorbutica Col de Kerguelen Sus hojas contienen un aceite rico en Vitamina C, por lo que en la época de la navegación a vela y los descubrimientos la misma era muy apreciada por los marineros que sufrían de escorbuto.[293]​
Prosopis spicegera
Prunella vulgaris [294]​
Psoralea esculenta Prairie turnip en inglés. Esta planta es una legumbre que es consumida a menudo por indios americanos de las grandes llanuras de Estados Unidos. Las raíces son una rica fuente de proteínas, minerales y carbohidratos. La mayoría de plantas tienen la piel blanca y la planta tiene los colores púrpura, rojo y verdes. Las raíces miden como de a 20 centímetros de diámetro.[295]​
Pteris ensiformis
Ptychosperma elegans
Pulicaria odora
Pulmonaria officinalis Pulmonaria; Hierba de pulmón [296]​
Puya caerulea
Puya chilensis [297]​
Pyrus betulaefolia Peral de hoja de abedul
Ranunculus ficaria Celidonia menor [298]​
Raphanus raphanistrum Rabaniza, rabizón o rábano silvestre [299]​
Raphanus raphanistrum ssp. landra
Raphanus raphanistrum ssp. maritimus
Raphanus sativus Rábano [300]​[301]​
Raphanus sativus var. longipinnatus Rábano blanco; Rábano japonés; Daikon
Raphia hookeri Palmera rafia [302]​[303]​
Reichardia picroides Cosconilla, lechuguilla dulce, lechuguino [304]​
Rhamnus dahurica
Rheum rhabarbarum
Rheum tataricum
Rhexia virginica Belleza del prado [305]​
Rhodiola rosea Raíz ártica, Raíz del ártico, Rhodiola, Rodiola, Raíz de oro [306]​
Rhododendron arboreum [307]​
Rhopalostylis sapida Nikau
Ribes cereum [308]​
Ribes divaricatum [309]​
Ribes nigrum Cassis, grosellero negro, zarzaparrilla negra, parrilla negra [310]​[311]​
Ribes odoratum [312]​
Rorippa indica [313]​
Rorippa islandica
Rosa multiflora Rosa bebé; Rosa vagabunda [314]​
Roystonea elata
Roystonea oleracea
Rubus rosaefolius [315]​
Rumex acetosa Acedera común; Vinagrera Muchas especies de Rumex son comestibles, pero contienen una alta cantidad de ácido oxálico. Las hojas crudas deben comerse lo menos posible y preferiblemente ser consumidas después de hervidas.[316]​[317]​
Salicornia europaea Alacranera; Hierba de cristal La alacranera es una planta sin hojas con tallos articulados de color verde claro en verano y de color rojo en otoño. Tiene muchas flores de pequeño tamaño en las partes segmentadas de la planta. La planta se desarrolla en marismas saladas cercanas a la costa y en terrenos alcalinos en el sur de Nueva Escocia y área del este y centro de América del Norte. Los tallos poseen un sabor salado y puede ser recogida para ser utilizada en ensaladas, para purés, o como un condimento para conservas.[318]​
Salix babylonica Sauce llorón [319]​
Salix daphnoides [320]​
Salix gracilistyla Sauce negro, cola de gato negro y sauce zorro negro
Salsola kali Salicor de La Mancha; Capitana [321]​[322]​
Salsola komarovii Oka hijiki, mostaza de mar
Salsola soda Barrila; Salicor [323]​
Salvadora persica Arbusto de sal; Árbol de (la) mostaza; Árbol del arac [324]​
Sambucus javanica [325]​
Sambucus sieboldiana [326]​
Sanguisorba canadensis [327]​
Sanguisorba minor Pimpinela menor, algáfita, hierba ge, hierba del cuchillo [328]​
Sanguisorba officinalis Agrimonia bastarda, ensalada italiana, níspero, níspero del Japón, perifolio, pimpinela mayor, sanguinaria, sanguisorba de roca
Sassafras albidum Árbol del Sasafrás [329]​
Sauropus androgynus Katuk; Grosella estrella Un vegetal típico de algunos países tropicales. pero que debe ser consumido en pequeñas cantidades debido a que contiene papaverina.[330]​[331]​[332]​
Saxifraga pensylvanica Tradicionalmente los Cherokee comían las hojas crudas.[333]​[334]​
Saxifraga stolonifera Saxifraga Ocasionalmente utilizada cruda o cocida en la gastronomía japonesa.[335]​
Schleichera oleosa [336]​[337]​
Scolymus hispanicus Tagarnina Cardo comestible. Popular en la gastronomía del sur de España.[338]​
Scolymus maculatus Cardo borriquero [338]​
Scorzonera hispanica Escorzonera [339]​[340]​
Scutellaria baicalensis Baikal Skullcap en inglés; huáng qín (黄芩) en chino.[341]​
Sechium edule Chayote [342]​[343]​
Sedum anacampseros Sedum Todas las especies de Sedum son comestibles pero son consideradas como un alimento mediocre.[344]​
Sedum divergens Sedum Típico del pueblo haida y del nisga'a del noroeste de la Columbia británica.[345]​
Sedum rupestre Uva de gato rocoso Usada muy a menudo para las ensaladas o como hierba en Europa.[346]​
Sedum rhodanthum Rose crown [347]​
Sedum telephium Hierba callera [348]​
Senna occidentalis Hierba hedionda Consumido tradicionalmente en las Islas Maldivas en Mas huni. Las hojas se cortan finas.[141]​
Senna siamea Árbol Kassod Usado en la cocina tailandesa en un curry llamado Kaeng khilek. Las hojas son cocidas y escurridas y el agua se tira.[349]​
Sesamum alatum Sésamo de gazelle Consumida en zonas áridas de África como Chad como vegetal. Considerado un alimento de emergencia en algunas áreas.[350]​[351]​[352]​
Sesamum indicum Sésamo; Ajonjolí [353]​[354]​
Sesamum radiatum Benniseed Las hojas jóvenes y nuevos brotes son muy populares en África.[355]​[356]​[357]​
Sesbania grandiflora Gallito [358]​[359]​[360]​
Sesbania sesban Sesbania [361]​
Sesuvium portulacastrum Verdolaga de playa [362]​
Sesbania sesban Palm-grass [363]​[364]​
Sicyos angulatus [365]​
Sida rhombifolia Escubilla; Malva de escoba; Afata
Sidalcea neomexicana
Silaum silaus Pepper-saxifrage en inglés o Cumin des prés en francés.[366]​
Silene acaulis Silene musgo [367]​
Silene vulgaris Collejas Las collejas son un ingrediente tradicional de la cocina manchega.[368]​[369]​
Silybum marianum Cardo mariano [370]​
Sinapis alba Mostaza blanca [371]​[372]​
Sinapis arvensis Mostaza de campo [373]​
Sisymbrium altissimum [374]​
Sisymbrium crassifolium [375]​
Sisymbrium irio Matacandil
Sisymbrium officinale Erísimo [376]​
Sium cicutaefolium
Smyrnium olusatrum Apio caballar [377]​
Solenostemon rotundifolius Papa china [378]​[379]​
Solidago missouriensis Vara de oro de Missouri [380]​
Sonchus arvensis Cardincha, cardo mantequero, cerraja [381]​
Sonchus asper Azapuercos, cardeña, cardimuelle, cardincha, cardo lechar [382]​
Sonchus oleraceus Cerraja Las hojas son consumidas en ensaladas o cocinadas como las espinacas. Es una des las especies consumidas en la cocina china comokŭcài (菜; lit. vegetal amargo).[383]​
Sophora japonica Acacia de Japón, Árbol de las pagodas [384]​
Spathiphyllum phryniifolium
Sphenoclea zeylanica [385]​
Sphenostylis stenocarpa [386]​[387]​
Spilanthes acmella Acmella oleracea
Spinacia oleracea Espinacas Las espinacas contienen una cierta proporción de ácido oxálico. Las hojas crudas se deben consumir con moderación. En platos que incluyen grandes cantidades, las hojas deben usarse preferiblemente después de la ebullición y después de tirar el agua.[388]​[389]​
Spirodela polyrhiza Lenteja de agua [390]​
Spondias dulcis Ambarella; Jobo indio [391]​[392]​
Spondias mombin Jobo [393]​[394]​
Spondias purpurea Jocote [395]​[396]​
Stanleya pinnata
Stellaria media Pamplina; Hierba gallinera [397]​[398]​
Stenochlaena palustris
Sterculia foetida [399]​
Sterculia tragacantha
Strychnos spinosa Massala; Naranja de los monos [400]​[401]​
Suaeda maritima Almajo, cañametas, espejuelo, marroquines, matilla, sosa blanca [402]​
Symphytum officinale [403]​
Symphytum uplandicum
Synedrella nodiflora [404]​
Syzygium malaccense Manzana de agua; Manzana malaya [405]​[406]​
Syzygium polycephalum [407]​
Talinum paniculatum Rama de sapo
Talinum portulacifolium [408]​
Talinum triangulare Hoja de agua; Cariru; Espinaca de Filipinas [409]​
Tanacetum vulgare Tanaceto; Tansi; Hierba lombriguera [410]​
Taraxacum albidum
Taraxacum officinale Diente de león [411]​[412]​
‘‘Telfairia occidentalis’‘ Fluted gourd [413]​[414]​
Telosma cordata
Tetracarpidium conophorum
Tetragonia decumbens
Tetragonia implexicoma [415]​
Tetragonia tetragonioides Espinaca Criolla; Espinaca de Nueva Zelanda [416]​[417]​
Thalia geniculata Peguajó
Thespesia populnea Milo; Majaguilla [418]​
Thlaspi arvense Carraspique; zurrón boliviano [419]​
Thymus vulgaris Tomillo [420]​
Tiliacora triandra
Toddalia asiatica [421]​
Toona sinensis Cedro de China
Tordylium apulum [422]​
Trachycarpus fortunei Palmera excelsa [423]​
Tradescantia virginiana [424]​
Tragopogon dubius Barbaja amarilla [425]​
Tragopogon porrifolius Salsifí común [426]​[427]​
Tragopogon pratensis Barba cabruna; Salsifí de prado [428]​
Trianthema portulacastrum [429]​
Trichodesma zeylanicum
Trifolium hybridum Trébol alsike Las hojas de trébol son comestibles, pero deben ser sumerjidas en agua salada o como preparación para ayuda a la digestión.[430]​[431]​
Trifolium pratense Trébol rojo [432]​[433]​
Trifolium repens Trébol blanco [434]​
Trigonella caerulea Alholva, fenogreco [435]​
Trigonella corniculata [436]​[437]​
Trillium erectum Estela de robin; Trilio rojo (o morado); Benjamin apestoso; Bálsamo indio . [438]​
Trillium grandiflorum Trilio blanco [439]​
Trillium sessile
Trillium undulatum Trilio pintado [440]​
Tropaeolum majus Capuchina; Flor de la sangre [441]​[442]​
Tropaeolum minus Dwarf Nasturtium.[443]​[444]​
Tropaeolum tuberosum Mashua; Isaño [445]​[446]​
Tulbaghia alliacea [447]​
Tussilago farfara Tusilago; Fárfara, Pie de caballo [448]​
Typha capensis
Typha elephantina [449]​
Ullucus tuberosus Olluco; Melloco, Chugua; Ruba [450]​[451]​
Ulmus pumila Olmo de Siberia [452]​
Urena lobata Rose Mallow en inglés. [453]​
Urtica dioica Ortiga Mayor Una buena hierba para ser cocida. También a menudo consumida en periodos de escasez.[454]​
Urtica urens Ortiga [455]​
Valerianella eriocarpa Dolceta Dolceta en catalán.[456]​[457]​
Valerianella locusta Canónigo [458]​[459]​
Vallaris heynei
Verbena officinalis Verbena común, Hierba sagrada [460]​
Vernonia amygdalina Hoja amarga [461]​[462]​
Veronica anagallis-aquatica Anagálide acuática, berros, bérula, espiga de reina, frailes, verónica acuática [463]​
Veronica beccabunga Verónica acuática [464]​
Veronicastrum sibiricum
Viola adunca [465]​
Viola canadensis Violeta de Canadá [466]​
Viola odorata Violeta común [467]​
Viola papilionacea
Viola pedata Bird's Foot Violet en inglés.[468]​
Viola sororia Common blue violet en inglés.
Viola x wittrockiana Pensamientos
Vitex doniana [469]​
Vitis amurensis Vid [470]​
Vitis californica Vid [471]​
Vitis coignetiae Vid
Vitis labrusca Vid labrusca o parra brava [472]​[473]​
Vitis munsoniana Vid
Vitis shuttleworthii Vid
Vitis vinifera Vid A las hojas de las especies del género vitis se les conoce como pámpanas.[474]​[475]​[476]​
Wasabia japonica Wasabi Se pueden comer las hojas frescas. Tienen el sabor picante que las raíces de wasabi.
Wisteria floribunda Glicinia japonesa; Wisteria japonesa [477]​
Wolffia arrhiza [478]​
Xanthoceras sorbifolium Castaño oscuro Yellowhorn en inglés.
Xanthosoma atrovirens
Xanthosoma brasiliense [479]​[480]​
Xanthosoma sagittifolium [481]​[482]​
Xanthosoma violaceum [483]​[484]​
Ximenia americana [485]​[486]​
Zanthoxylum piperitum
Zanthoxylum planispinum
Zingiber zerumbet Awapuhi, Jengibre amargo [487]​

Referencias

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Enero 16, 2023
anexo, plantas, hojas, comestibles, hojas, espinaca, recipiente, esta, lista, vegetales, cuyas, hojas, comestibles, crudas, cocinadas, muchas, plantas, consumidas, pequeñas, cantidades, maneras, particulares, como, especia, ejemplo, orégano, propósitos, medici. Hojas de espinaca en un recipiente Esta es una lista de vegetales cuyas hojas son comestibles crudas o cocinadas Muchas plantas son consumidas en pequenas cantidades de maneras particulares como especia por ejemplo el oregano o con propositos medicinales como la lima o como infusion como el te Estas plantas no estan incluidas en esta lista Indice 1 Historia 2 Precauciones 3 Alimento de emergencia 4 Lista 5 Referencias 6 Enlaces externosHistoria EditarEl ser humano ha incluido hojas en su alimentacion desde tiempos inmemoriales Diferentes tipos de hojas dependiendo de su origen y su temporada fueron parte de la dieta humana desde tiempos prehistoricos Trazas de plantas comestibles se han podido hallar en el Antiguo Egipto en algunas excavaciones arqueologicas Algunas hojas comestibles estan documentadas en la Antigua Grecia la Antigua Roma y la Antigua Sri Lanka y en la Edad Media 1 Con el paso de los siglos muchas de las hojas comestibles han sido reemplazadas por otras mas tiernas con un sabor mas neutro o por ser consideradas mas refinadas Las hojas que formaron parte de antiguas dietas tradicionales se encuentran aun en la naturaleza algunas veces en los bordes de campos cultivados o cerca de lugares abandonados Generalmente no se encuentran lejos de sitios inhabitados indicando lo que pueden ser vestigios de cultivos del pasado 2 Hay lugares como en la region italiana de Liguria donde es costumbre ir al campo en primavera a recoger diferentes tipos de hojas comestibles Mas tarde estas hojas son cocidas para preparar verdura de hoja una mezcla local de color verde que normalmente es usada para rellenar pasta del tipo ravioli Tambien en Grecia se ha preservado la tradicion de comer gran variedad de hojas comestibles Alli se prepara un plato llamado horta Precauciones EditarConsumir pequenas cantidades de hojas comestibles en las proporciones de los platos locales de acuerdo con su cultura y en su lugar suele ser inocuo a menos que la persona que las consuma tenga alergia a ciertos sustancias quimicas que contienen algunas hojas Por ejemplo algunas personas son alergicas a las hojas de apio En cualquier caso es recomendable no comer grandes cantidades de cualquier hoja en particular durante periodos prolongados Algunas especies como la espinaca o el amaranto contienen acido oxalico Estas hojas no deben ser consumidas de forma regular crudas sin cocerlas o sin tirar el agua Del mismo modo las plantas que contienen acido oxalico deben ser cocinadas en ollas o sartenes de acero en ningun caso de aluminio 3 El hecho de que ciertas hojas forman parte de la cocina tradicional de un pais o region no es garantia de que no puedan ser daninas Las hojas de la hierba mora Solanum nigrum y especies similares contienen solanina y alcaloides A pesar de que son consideradas plantas venenosas las especies de hierba mora son parte de la gastronomia de algunos paises tales como Etiopia India y Grecia En esos paises las hojas son cocidas con agua salada y se escurren y cuelan mas de una vez 4 Alimento de emergencia EditarOtra categoria de plantas comestibles que incluye plantas tales como la alfalfa la ruppia maritima arroz trigo y las legumbres cultivadas son consideradas un alimento de emergencia en casos de hambruna Solo son consumidas durante periodos de escasez en areas desoladas donde la pesca y la caza escasean 5 Muchas de ellas son demasiado asperas y a menudo son usadas como forraje en tiempos de abundancia Como ejemplo durante el holodomor de Ucrania algunos ucranianos desesperados consumieron hojas de arbustos y de arboles debido a la falta de alimentos 6 Generalmente los tipos de hojas que son consumidas en tiempos de escasez no son consideradas normalmente como hojas comestibles y por ello no estan incluidas en la lista adjunta Lista EditarClavesCitas marcadas con Ecoport provienen de la pagina de Ecoport un portal ecologico desarrollado en colaboracion con FAO 7 Aquellas marcadas con GRIN provienen de GRIN Taxonomy of Food Plants 8 Las marcadas con Duke provienen del libro de James Duke Handbook of Energy Crops 9 Especie Nombre comun ObservacionesAbutilon theophrasti Jute chino Su sabor es agradable pero debido a que la textura de las hojas se asemeja a una tela y no es crujiente no es muy adecuado para consumirla cruda 10 Acacia pennata Acacia escalada Cha om es una verdura de hoja muy popular en Burma y Tailandia 11 12 13 Acmella oleracea Hierba de los dientes o Paracress Bredes mafane hojas con sabor definido muy popular en Madagascar donde se la utiliza para preparar un plato denominado romazava 14 En el norte de Tailandia es uno de los ingredientes del curry Kaeng khae 15 Althaea officinalis Malvavisco Era un vegetal consumido entre los antiguos romanos un plato de malvaviscos era muy apreciado Amaranthus cruentus Amaranto Purpura Tailandes phak khom daeng Vietnamita rau den Las especies de Amaranthus son comestibles y poseen un gusto agradable pero contienen una proporcion de acido oxalico y por lo tanto es preferible sean consumidas luego de hervirlas y habiendo descartado el agua del hervor 16 17 Amaranthus retroflexus Amaranto Comun Tailandes phak khom Mas rustico que las otras especies de Amaranto en estado salvaje pero es una maleza muy comun Amaranthus spinosus Amaranto espinoso Tailandes phak khom namAmaranthus tricolor Amaranto Hibridos de amaranto a menudo obtenidos mediante cultivo hidroponico son populares en China y otros paises asiaticos Por lo general son consumidas escaldadas 18 19 Amaranthus viridis Amaranto esbelto Malayo chiira 20 21 Apium graveolens Apio Generalmente se prefiere el tallo pero las hojas son un ingrediente de muchas sopas Algunas personas son alergicas al apio el cual les puede producir un shock anafilactico potencialmente fatal 22 Atriplex hortensis Armuelle En la antiguedad se la cultivaba en el sur de Europa En la actualidad no es un vegetal de hoja apreciado 23 24 25 Barbarea verna Hierba de Santa Barbara Se la considera un sustituto satisfactorio del berro Barringtonia acutangula Chik nam Kra don Los brotes y las hojas jovenes son consumidas crudas con Nam phrik Popular en IranBasella alba Espinaca india 26 27 Beta cicla Acelga Una de las descendientes cultivadas de la remolacha de marBeta vulgaris maritima Remolacha de mar 28 Borago officinalis Borraja Antiguamente muy difundido como vegetal de hoja En la actualidad aun es valorado en ciertas zonas de Italia y el norte de Espana 29 Brassica carinata Mostaza de Abisinia 30 31 Brassica juncea Mostaza india 32 33 Brassica napus Rutabaga Sag popular en la gastronomia de la India y Nepal por lo general frita con sal ajo y especias 34 35 Brassica napus var pabularia colza Canola 36 37 Brassica nigra Mostaza negra La mostaza negra se la suele encontrar en jardines descuidados a la vera de caminos en campos abandonados y zonas de acopio de residuos organicos La planta es nativa de Asia y Europa pero en la actualidad crece en gran parte del sur de Canada y casi todos los Estados Unidos Esta es la principal variedad de mostaza que es muy empleada para condimentar perritos calientes Para preparar el condimento a base de mostaza se debe moler las semillas hasta conseguir un polvillo fino y luego mezclar el polvo con un poco de harina y un poco de agua y vinagre Se puede cultivar la planta para utilizar sus hojas jovenes en ensaladas 38 Brassica oleracea Col silvestre Colza 39 Brassica oleracea var acephala Col crespa Col rizada Kale Esta col es un tipo de repollo que posee hojas planas o enrolladas y tallos de colores que van del verde oscuro al rojo oscuro El kale contiene numerosos nutrientes incluidos calcio hierro y vitaminas A C y K Las hojas jovenes son cosechadas para uso en ensaladas o se las deja madurar y se las utiliza cocidas El kale se cosecha durante los meses de verano pero es especialmente apreciado luego de una escarcha 40 Brassica oleracea var alboglabra Gai lan Brecol chino Col verde china Tambien denominado kale chino 41 Brassica oleracea var botrytis Coliflor 42 43 Brassica oleracea var capitata Repollo 44 45 Brassica oleracea var gemmifera Repollito de Bruselas 46 47 Brassica oleracea var italica Brocoli 48 49 Brassica rapa Nabo Las hojas son populares en el sur de Estados Unidos Galicia Espana Grelos 50 51 52 Brassica rapa subsp chinensis Bok Choy 53 Brassica rapa subsp narinosa Col de Milan o Col de Saboya 54 Brassica rapa subsp nipposinica Mizuna 55 Brassica rapa subsp pekinensis Col china 56 Brassica rapa subsp rapa Rapini 57 Campanula rapunculus Raponchigo o ruiponce Antiguamente era ampliamente cultivada en Europa por sus hojas las cuales eran utilizadas en forma similar a las de la espinacas 58 Campanula versicolor Campanula Utilizada en la gastronomia de Grecia 58 Capparis spinosa Alcaparra Las hojas de la alcaparra se utilizan en la gastronomia de Grecia 59 60 Celosia argentea var argentea Cresta de gallo Denominada Espinaca de Lagos es una de las verduras de hoja mas difundidas en Africa Occidental se la hierve antes de consumirla 61 62 Centella asiatica Gotukola Bai bua bok popular en Tailandia Gotukola Sambola en Sri Lanka Chenopodium album Cenizo o quinhuilla Variedad popular de Palak del norte de la India Utilizada para rellenar paratha 63 64 65 Chenopodium ambrosioides Epazote o paico Las especies de Chenopodium son comestibles pero muchas de ellas son una verdura de hoja mediocre 66 Chenopodium berlandieri subsp nuttalliae Huauzontle del sur 67 68 Chenopodium bonus henricus Esparrago de los pobres espinaca de Lincolnshire Una de las mas refinadas especies de Chenopodium 69 70 Chenopodium giganteum Quelite gigante espinaca de arbol 71 72 Chenopodium glaucum Cenizo o quinhuilla 73 Chenopodium nuttalliae Huauzontle Popular en Mejico 74 Chenopodium quinoa subsp quinoa Quinoa Originaria de la region Andina en America del Sur 75 76 Chenopodium rubrum Armuelles silvestres cenizo rojo pie de ansaron 77 Chrysanthemum coronarium Ojo de buey o flor de muerto Popular en las gastronomias de Corea Canton Taiwan Hong Kong y Japon 78 Cichorium endivia Endibia 79 Cichorium endivia var crispum Endibia arrepollada A veces denominada chicory en Estados Unidos y llamada chicoree frisee en frances 79 Cichorium endivia var latifolium Endibia de hoja ancha o Escarola Escarole en frances 79 Cichorium intybus Escarola achicoria comun o radicheta Las hojas se cuecen junto con habas en el norte de Italia 80 81 Cirsium oleraceum Cardo de col 82 Claytonia perfoliata Lechuga del minero Utilizada en California por los mineros de la Fiebre del Oro que la comian para prevenir el escorbuto Similar a la lechuga pero mas dura 83 Claytonia sibirica Siberian spring beauty Posee hojas con sabor a remolacha 84 Cleome gynandra Col africana jazmin de rio Muy difundida en muchas zonas tropicales y subtropicales del mundo Sus hojas son parte importante de las dietas en el sur de Africa 85 Cnidoscolus aconitifolius Chaya o arbol espinaca Alimento tradicional en partes de America Central y America del Sur Las hojas deben ser cocidas antes de consumirlas 86 Coccinia grandis Calabaza hiedra Las hojas se utilizan en Tailandia para preparar sopas 87 88 Colocasia esculenta Taro Solo se consumen las hojas jovenes Popular en Mauricio 89 90 Corchorus olitorius Paat o yute Utilizada en Molokhiya 91 92 93 Coriandrum sativum Cilantro Coriandro Utilizado en pequenas cantidades como acompanamiento 94 Crambe maritima Col marina Fue popular como un vegetal escaldado a comienzos de siglo XIX pero su uso ha declinadoCrassocephalum crepidioides Ebolo Tradicionalmente comido crudo en la zona tropical de Africa Es posible que tenga cierto grado de toxicidad pero no ha sido estudiado en detalleCratoxylum formosum Phak tiu som o Phak tiu daeng Las hojas jovenes son comestibles Popular en Laos Tailandia Isan y VietnamCrithmum maritimum Hinojo marino o perejil marino En el siglo XIX todos los anos el hinojo marino era enviado en toneles con agua de mar desde la Isla de Wight para ser comercializado en Londres a fines del mes de mayo 95 Crotalaria longirostrata Chipilin Un vegetal de hoja comun en las gastronomias locales del sur de Mexico 96 97 Cryptotaenia japonica Mitsuba Se agrega en pequenas cantidades a la sopa 98 99 Cyclanthera pedata Caigua Tradicional de America Central y America del Sur 100 Cynara cardunculus Cardo Los tallos de las hojas son un alimento apreciado 101 102 Diplazium esculentum Helecho vegetal Probablemente la especie comunmente mas consumida de helecho 103 104 Erythrina fusca Elequeme Bucayo Pizamo Las hojas crudas frescas se consumen en Tailandia en Miang kham 105 Eruca sativa Arugula Rucula Especialmente difundida en la region del Veneto Italia 106 Emex spinosa Romaza espinosa Antiguamente se la usaba como vegetal de hoja pero no es muy valoradaEryngium foetidum Bhandhanya Culantro Consumida como verdura de hoja en Tailandia Utilizada para condimentar en el Caribe Foeniculum vulgare Hinojo 107 Galactites tomentosa Cardota Tipo comestible de cardo 108 Galinsoga parviflora Guaca soldado valeroso Popular en Colombia y Peru para prepara sopas y ensaladas 109 Glechoma hederacea Hiedra terrestre 110 Glinus lotoides Malva enana Utilizada como verdura de hoja en muchos paises tropicales 111 Gnetum gnemon Melindjo Popular en la gastronomia de Indonesia 112 113 Gynura crepidioides Espinaca de Okinawa Cultivada comercialmente como vegetal en ChinaHalimione portulacoides Verdolaga marina cenizo blanco 114 Hibiscus sabdariffa Rosella Rosa de Jamaica Rosa de Abisinia Flor de Jamaica Telugu Gongura Las hojas son comestibles y tienen un sabor agradable Esta planta posee buenas propiedades medicinales En algunas zonas se la utiliza como substituto del Jute Hirschfeldia incana Rabaniza amarilla 115 Honckenya peploides Arenaria de mar o hierba de la sal Tradicionalmente utilizada como alimento por los habitantes de las zonas costeras subarticas 116 Houttuynia cordata Hojas de corazon houttuynia mala hierba del obispo cola de lagarto planta camaleon hierba con olor a pescado Popular como verdura de hoja en Vietnam 117 118 Hydrophyllum canadense John s Cabbage en ingles Fue usada como verdura de hoja por los pueblos nativos de America del Norte 119 Hydrophyllum virginianum Flor de agua de Virginia Utilizada como verdura de hoja por los pueblos nativos de America del Norte 120 Hyoseris radiata Usado en Liguria Italia para preparar preboggionHypochaeris maculata Oreja de gato moteado oreja de gato manchado Similar al diente de leon pero no tan sabrosaHypochaeris radicata Diente de leon achicoria amarga Las hojas jovenes deben ser cosechadas antes de que se tornen demasiado fibrosas 121 Inula crithmoides Hierba del colico pulguera de Alicante romero marino Las hojas jovenes son consumidas crudas o cocidas 122 Inula helenium Elecampane Las hojas son comestibles si bien se prefieren sus raices 123 Ipomoea aquatica Forssk Espinaca de agua Vegetal de hoja popular en el sureste de Asia 124 125 Ipomoea batatas var batatas Batata 126 127 Kleinhovia hospita Apong apong Las hojas jovenes se consumen como verdura en Malasia Indonesia y Papua Nueva Guinea 128 Lablab purpureus Zarandaja frijol de Egipto o chaucha japonesa Las hojas se usan como verdura de hoja pero al igual que con la espinaca deben ser cocidas y el agua del hervor debe ser descartada 129 Lactuca indica Lechuga de la India 130 131 Lactuca perennis 132 Lactuca sativa Lechuga Las variedades salvajes son muy distintas de la lechuga de ensalada que se comercializa normalmente 133 Lactuca serriola Achicoria La achicoria es un tipo de maleza comestible nativa de Europa La planta se desarrolla en campos lugares de descarte de residuos agricolas y a la vera de las rutas Las hojas de la planta se orientan hacia el sol La planta de achicoria puede desarrollarse hasta alcanzar entre 60 a 150 cm de alto pero la cosecha de las hojas debe realizarse cuando la planta apenas tiene unos pocos cm de alto Las hojas jovenes de la planta son muy tiernas y son excelentes para preparar ensaladas La achicoria debe cosecharse en primavera o a comienzos del verano 38 Lagenaria siceraria Porongo mate calabaza de peregrino guaje bule jicaro acocote En Burma se hierven las hojas jovenes y se las consume con la salsa picante nga peet 134 135 Lallemantia iberica Lallemantia cabeza de dragon Cultivado en epoca antiguas Popular en Iran como un vegetal de hoja verde 136 Lamium album Ortiga blanca 137 Lamium amplexicaule Ortiga mansa zapatitos 138 Lamium purpureum Ortiga roja Las hojas son consumidas en ensaladas o fritas 139 Lapsana communis Hierba de los pechos Hierba pezonera Lampsana Cultivada en la Antigua Roma En la actualidad no es apreciada como vegetal de hoja 140 Launaea sarmentosa Kuḷḷafila Utilizada en la gastronomia de Maldivas por lo general utilizada picada fina y mezclada con Maldive fish y gratinada con coco en un plato denominado mas huni 141 Leichhardtia australis Banana de arbusto pera sedosa Alimento tradicional del pueblo indigena de Australia 142 Leontodon hispidus Hawkbit Las especies de Leontodon son plantas que se asemejan al diente de leon que por lo general son comestibles 143 Leontodon tuberosus Nualos Popular en Creta 143 Lepidium campestre Mostaza silvestre Todas las especies de Lepidium son comestibles Son especialmente apreciadas por su sabor a pimienta 144 Lepidium latifolium Candelero de Salomon elepidio rompepiedras 145 146 Lepidium meyenii Maca Un vegetal tradicional comestible de las comarcas andinas 147 148 Lepidium sativum Mastuerzo lepidio o berro hortelano Utilizado en sopas sandwiches y ensaladas por su sabor picante 149 150 Lepidium virginicum Perejil de la tierra o Lentejilla 151 Leptadenia hastata Decne Utilizado como comestible por muchos pueblos africanos 152 Leucaena leucocephala Phak kratin Popular en Laos y Tailandia Isan Levisticum officinale Apio de monte o levistico Utilizado en ensaladas y sopas Sabor y aroma muy parecido al del apio 153 Limnocharis flava Genjer Utilizado en el sureste de Asia pero en alguna regiones considerado un vegetal inferior 154 155 Limnophila aromatica Hierba del arrozal o Ngo om Popular en la gastronomia de Vietnam como ingrediente en del canh chua una sopa dulce y acida de productos marinos 156 Limnophila indica Ambulia 157 Lysimachia clethroides Lisimaquia Cuello de cisne Comestible pero considerado un alimento de baja calidad 158 Malva neglecta Todas las especies de Malva son comestibles pero por lo general se las considera un alimento rustico y poco valorado 159 160 Malva parviflora Malva malva de flor pequena 161 Malva sylvestris Malva comun o silvestre 162 Malva verticillata MalvaMalva verticillata var crispa 163 Manihot esculenta subsp esculenta Yuca mandioca o tapioca Siempre debe comerse hervida y luego de haber descartado el agua utilizada en su coccion En algunos paises sus hojas son consumidas por la poblacion pobre o indigente 164 165 166 167 Matteuccia struthiopteris Kogomi Los brotes son considerados una exquisitez de la gastronomia de Japon 168 Megacarpaea polyandra 多蕊高河菜 duo rui gao he cai De la familia de los coles Los hojas jovenes son consumidas cocidas en la gastronomia de China 169 Melanthera biflora Sea daisy Las hojas y brotes son comestibles 170 y son consumidos cocidos en la gastronomia de Malasia como vegetal de hoja y en Langkawi crudos con pimientos y shrimp paste sambal 171 172 173 Mentha arvensis piperascens Menta japonesa Todas las especies de menta son comestibles pero por lo general se las utiliza en cantidades reducidas en acompanamientos o ensaladas Mentha longifolia Menta de caballo 174 Mertensia maritima Campanillas de mar oregano de creta hoja de ostra Tradicionalmente utilizada por los Inuit como alimento luego de hervida 116 Mesembryanthemum crystallinum Barilla escarcha anemona de tierra 175 176 Mimulus guttatus Flor de coraje flor de mono Las hojas crudas o cocidas eran uno de los alimentos tradicionales de los indios Mendocino y Miwok y de otros pueblos nativos 177 178 Mirabilis expansa Mauka Una de las plantas importantes en la alimentacion del antiguo imperio Inca Las hojas eran consumidas como verdura de hoja o utilizadas crudas en ensaladas 179 180 Moringa oleifera Moringa ben Las hojas son muy populares en el sur de Asia para currys y omeletes 181 182 183 Moringa ovalifolia Arbol fantasma Se la encuentra en el norte de Namibia and south western AngolaMoringa stenopetala Moringa de Etiopia 184 Mycelis muralis Lechuga de los muros Las hojas son consumidas crudas en ensaladas 185 186 Myrianthus arboreus Ujuju Importante fuente alimenticia en los Estados del Delta y Edo de Nigeria 187 Myriophyllum brasiliense Hierba del sapo llorona Utilizada como verdura de hoja en America del Sur 111 Myrrhis odorata Cerifolio Perifollo Mirra Brotes nuevos y hojas son usados para ensaladas 188 Nasturtium officinale Berro de agua Mastuerzo de agua Uno de los ingredientes principales mas populares para la ensalada en algunas zonas pero el berro recolectado cerca de defecaciones de animales puede ser peligroso por la presencia de parasitos del higado como la fasciola hepatica 189 Neptunia oleracea Loureiro Sensitiva de agua Adormidera acuatica Muy empleada en Tailanda Se come cruda con Nam phrik 190 Nymphaea odorata Nenufar perfumado Las hojas jovenes eran consumidas como vegetales por nativos americanos 191 Nymphoides indica Water Snowflake en ingles Las hojas jovenes y los tallos son comestibles 192 Nymphoides peltatum Ninfoides 193 Ocimum basilicum Albahaca Empleado para sopas y salsas 194 O basilicum var thyrsiflora Albahaca de Tailandia o de Siam Se lo consume crudo o cocido 195 Ocimum citriodorum Albahaca de limon Muy empleada en el sudeste asiatico 196 Oenanthe javanica Perejil japones Apio chino Muy empleada en el sudeste asiatico 197 198 Oenothera biennis Onagra comun 199 200 Oenothera hookeri Primula del atardecer Las hojas se cocinan como verdura de hoja 201 Onoclea sensibilis Onoclea Fue usado como vegetal por los iroqueses 202 Oroxylum indicum Pheka Las hojas y los tallos se comen especialmente en Isan Tailandia y en Laos 203 Oryza sativa Arroz 204 205 206 Osmorhiza aristata Crece en China y Japon 207 208 Osmunda cinnamomea Helecho canela asiatico 209 Osmunda claytoniana Helecho de Clayton 210 Oxalis acetosella Aleluya Las especies de Oxalis contienen acido oxalico y no deben ser consumidas en grandes cantidades durante periodos prolongados De ser posible las mismas deben ser hervidas antes de consumirlas debiendose descartar el agua del hervor 211 Oxalis corniculata Vinagrillo vinagrillo rastrero acederilla 212 Oxalis deppei Planta cruz de hierro shamrock falso y trebol de cuatro hojas Popular como vegetal en Mexico por su sabor fuerte a limon 213 Oxalis oregana Secoya alazan oxalis de oregon acedera de madera roja acedera madera de oregon 214 Oxalis stricta Oxalis comun amarilla 215 Oxalis tuberosa Oca 216 217 Oxalis violacea 218 Oxyria digyna Acida de montana 219 Pachira aquatica Castano de Guinea 220 221 Pachira insignis 222 Paederia foetida 223 Parkia biglandulosaParkia speciosa Petai 224 225 Parkinsonia florida Azul palo verdePastinaca sativa subsp sativa Chirivia elafobosco pastinaca zanahoria blanca 226 227 Patrinia scabiosifolia Patrinia amarillo encaje de oroPatrinia villosaPaulownia tomentosa Paulonia imperial Paulownia imperial Kiri 228 Pedalium murex Burra Gookeroo Mucilaginoso 229 Peperomia pellucida Corazon de hombre 230 231 Pereskia aculeata Ora pro nobis Grosella de Barbados Enredadera de limon 232 233 Pergularia daemia 234 Perilla frutescens Perilla 235 Persicaria hydropiper Pimienta del agua Las hojas de una variedad de esta planta con consumidas en Japon 236 Persicaria vulgarisPetasites frigidus Mantecona una de caballo occidental muelle mantequilla ruibarbo pantano y hierba pestilencia 237 Petroselinum crispum Perejil Solo se consume como acompanamiento no en grandes cantidades 238 Peucedanum ostruthium 239 Phaseolus coccineus Ayocote o ayecote 240 241 Phaseolus lunatus Pallar garrofon habones judia de Lima haba de Lima 242 243 Phaseolus vulgaris Judias alubias habichuelas frijoles y porotos 244 245 246 Phragmites australis Carrizo 247 248 Phyla scaberrima HierbabuenaPhyllanthus acidus Grosella estrellada averrhoa trebol acerolo o grosella de TahitiPhyllanthus emblica Grosellero de la India 249 Phyteuma orbiculare Raponzolo orbicolarePhytolacca acinosa Poke indio hierba carmin o pokeberry 250 Phytolacca acinosa var esculentaPhytolacca americana Hierba carmin 251 252 Phytolacca dioica Bella Sombra 253 Phytolacca rivinoides Guaba airambo altusa atusara calamanta cargamanta caruru yerba de culebra 254 255 256 Pimpinella anisum Anis 257 258 Pimpinella saxifraga Pimpinela blanca 259 Pinus densiflora Pino rojo japones 260 261 Piper auritum Acuyo tlanepa hierba santa alajan o momo Conocido como Hoja santa Hierba aromatica con hoja en forma de corazon y aterciopleada utilizada a menudo en la gastronomia de Mexico para preparar tamales y salsas 262 Piper guineense Pimienta de Guinea pimienta ashanti pimienta de Benin 263 Piper sarmentosum Cha phlu Popular en Tailandia en Miang kham 264 Pipturus argenteus Queensland grass cloth plant 265 Pisonia grandis Atrapapajaros Las hojas son usadas como hoja vegetal en algunos paises 266 Tradicionalmente son consumidas por los habitantes de las Islas Maldivas en un desayuno tipoco llamado Mas huni 141 Pistacia chinensis Pistacho chino 267 268 Pistacia terebinthus Cornicabra 269 270 Pistia stratiotes Lechuga de agua 271 Pisum sativum Guisante chicharo petipuas arveja 272 273 Plantago coronopus Hierba estrella Algunas personas son alergicas a esta planta 274 275 Plantago lanceolata Siete venas 276 Plantago major Llanten mayor 277 Plantago maritima 278 Pluchea indica 279 Podophyllum hexandrum Manzana de mayo Manzana del himalaya 280 Poliomintha incana 281 Polygonum aviculare Centinodia 282 Polygonum bistorta Bistorta 283 Polygonum bistortoides Bistorta americana 284 Polygonum punctatumPolygonum viviparum Bistorta Alpina 285 Poncirus trifoliata Naranjo espinoso o trifoliado 286 Pontederia cordata 287 Portulaca oleracea Verdolaga Popular en la gastronomia griega 288 289 Portulaca pilosaPortulacaria afra Arbusto japones Arbol japones Hierba de los elefantesPrimula veris Primavera Hierba de San Pablo Gordolobillo 290 291 Primula vulgaris Primavera 292 Pringlea antiscorbutica Col de Kerguelen Sus hojas contienen un aceite rico en Vitamina C por lo que en la epoca de la navegacion a vela y los descubrimientos la misma era muy apreciada por los marineros que sufrian de escorbuto 293 Prosopis spicegeraPrunella vulgaris 294 Psoralea esculenta Prairie turnip en ingles Esta planta es una legumbre que es consumida a menudo por indios americanos de las grandes llanuras de Estados Unidos Las raices son una rica fuente de proteinas minerales y carbohidratos La mayoria de plantas tienen la piel blanca y la planta tiene los colores purpura rojo y verdes Las raices miden como de a 20 centimetros de diametro 295 Pteris ensiformisPtychosperma elegansPulicaria odoraPulmonaria officinalis Pulmonaria Hierba de pulmon 296 Puya caeruleaPuya chilensis 297 Pyrus betulaefolia Peral de hoja de abedulRanunculus ficaria Celidonia menor 298 Raphanus raphanistrum Rabaniza rabizon o rabano silvestre 299 Raphanus raphanistrum ssp landraRaphanus raphanistrum ssp maritimusRaphanus sativus Rabano 300 301 Raphanus sativus var longipinnatus Rabano blanco Rabano japones DaikonRaphia hookeri Palmera rafia 302 303 Reichardia picroides Cosconilla lechuguilla dulce lechuguino 304 Rhamnus dahuricaRheum rhabarbarumRheum tataricumRhexia virginica Belleza del prado 305 Rhodiola rosea Raiz artica Raiz del artico Rhodiola Rodiola Raiz de oro 306 Rhododendron arboreum 307 Rhopalostylis sapida NikauRibes cereum 308 Ribes divaricatum 309 Ribes nigrum Cassis grosellero negro zarzaparrilla negra parrilla negra 310 311 Ribes odoratum 312 Rorippa indica 313 Rorippa islandicaRosa multiflora Rosa bebe Rosa vagabunda 314 Roystonea elataRoystonea oleraceaRubus rosaefolius 315 Rumex acetosa Acedera comun Vinagrera Muchas especies de Rumex son comestibles pero contienen una alta cantidad de acido oxalico Las hojas crudas deben comerse lo menos posible y preferiblemente ser consumidas despues de hervidas 316 317 Salicornia europaea Alacranera Hierba de cristal La alacranera es una planta sin hojas con tallos articulados de color verde claro en verano y de color rojo en otono Tiene muchas flores de pequeno tamano en las partes segmentadas de la planta La planta se desarrolla en marismas saladas cercanas a la costa y en terrenos alcalinos en el sur de Nueva Escocia y area del este y centro de America del Norte Los tallos poseen un sabor salado y puede ser recogida para ser utilizada en ensaladas para pures o como un condimento para conservas 318 Salix babylonica Sauce lloron 319 Salix daphnoides 320 Salix gracilistyla Sauce negro cola de gato negro y sauce zorro negroSalsola kali Salicor de La Mancha Capitana 321 322 Salsola komarovii Oka hijiki mostaza de marSalsola soda Barrila Salicor 323 Salvadora persica Arbusto de sal Arbol de la mostaza Arbol del arac 324 Sambucus javanica 325 Sambucus sieboldiana 326 Sanguisorba canadensis 327 Sanguisorba minor Pimpinela menor algafita hierba ge hierba del cuchillo 328 Sanguisorba officinalis Agrimonia bastarda ensalada italiana nispero nispero del Japon perifolio pimpinela mayor sanguinaria sanguisorba de rocaSassafras albidum Arbol del Sasafras 329 Sauropus androgynus Katuk Grosella estrella Un vegetal tipico de algunos paises tropicales pero que debe ser consumido en pequenas cantidades debido a que contiene papaverina 330 331 332 Saxifraga pensylvanica Tradicionalmente los Cherokee comian las hojas crudas 333 334 Saxifraga stolonifera Saxifraga Ocasionalmente utilizada cruda o cocida en la gastronomia japonesa 335 Schleichera oleosa 336 337 Scolymus hispanicus Tagarnina Cardo comestible Popular en la gastronomia del sur de Espana 338 Scolymus maculatus Cardo borriquero 338 Scorzonera hispanica Escorzonera 339 340 Scutellaria baicalensis Baikal Skullcap en ingles huang qin 黄芩 en chino 341 Sechium edule Chayote 342 343 Sedum anacampseros Sedum Todas las especies de Sedum son comestibles pero son consideradas como un alimento mediocre 344 Sedum divergens Sedum Tipico del pueblo haida y del nisga a del noroeste de la Columbia britanica 345 Sedum rupestre Uva de gato rocoso Usada muy a menudo para las ensaladas o como hierba en Europa 346 Sedum rhodanthum Rose crown 347 Sedum telephium Hierba callera 348 Senna occidentalis Hierba hedionda Consumido tradicionalmente en las Islas Maldivas en Mas huni Las hojas se cortan finas 141 Senna siamea Arbol Kassod Usado en la cocina tailandesa en un curry llamado Kaeng khilek Las hojas son cocidas y escurridas y el agua se tira 349 Sesamum alatum Sesamo de gazelle Consumida en zonas aridas de Africa como Chad como vegetal Considerado un alimento de emergencia en algunas areas 350 351 352 Sesamum indicum Sesamo Ajonjoli 353 354 Sesamum radiatum Benniseed Las hojas jovenes y nuevos brotes son muy populares en Africa 355 356 357 Sesbania grandiflora Gallito 358 359 360 Sesbania sesban Sesbania 361 Sesuvium portulacastrum Verdolaga de playa 362 Sesbania sesban Palm grass 363 364 Sicyos angulatus 365 Sida rhombifolia Escubilla Malva de escoba AfataSidalcea neomexicanaSilaum silaus Pepper saxifrage en ingles o Cumin des pres en frances 366 Silene acaulis Silene musgo 367 Silene vulgaris Collejas Las collejas son un ingrediente tradicional de la cocina manchega 368 369 Silybum marianum Cardo mariano 370 Sinapis alba Mostaza blanca 371 372 Sinapis arvensis Mostaza de campo 373 Sisymbrium altissimum 374 Sisymbrium crassifolium 375 Sisymbrium irio MatacandilSisymbrium officinale Erisimo 376 Sium cicutaefoliumSmyrnium olusatrum Apio caballar 377 Solenostemon rotundifolius Papa china 378 379 Solidago missouriensis Vara de oro de Missouri 380 Sonchus arvensis Cardincha cardo mantequero cerraja 381 Sonchus asper Azapuercos cardena cardimuelle cardincha cardo lechar 382 Sonchus oleraceus Cerraja Las hojas son consumidas en ensaladas o cocinadas como las espinacas Es una des las especies consumidas en la cocina china comokŭcai 菜 lit vegetal amargo 383 Sophora japonica Acacia de Japon Arbol de las pagodas 384 Spathiphyllum phryniifoliumSphenoclea zeylanica 385 Sphenostylis stenocarpa 386 387 Spilanthes acmella Acmella oleraceaSpinacia oleracea Espinacas Las espinacas contienen una cierta proporcion de acido oxalico Las hojas crudas se deben consumir con moderacion En platos que incluyen grandes cantidades las hojas deben usarse preferiblemente despues de la ebullicion y despues de tirar el agua 388 389 Spirodela polyrhiza Lenteja de agua 390 Spondias dulcis Ambarella Jobo indio 391 392 Spondias mombin Jobo 393 394 Spondias purpurea Jocote 395 396 Stanleya pinnataStellaria media Pamplina Hierba gallinera 397 398 Stenochlaena palustrisSterculia foetida 399 Sterculia tragacanthaStrychnos spinosa Massala Naranja de los monos 400 401 Suaeda maritima Almajo canametas espejuelo marroquines matilla sosa blanca 402 Symphytum officinale 403 Symphytum uplandicumSynedrella nodiflora 404 Syzygium malaccense Manzana de agua Manzana malaya 405 406 Syzygium polycephalum 407 Talinum paniculatum Rama de sapoTalinum portulacifolium 408 Talinum triangulare Hoja de agua Cariru Espinaca de Filipinas 409 Tanacetum vulgare Tanaceto Tansi Hierba lombriguera 410 Taraxacum albidumTaraxacum officinale Diente de leon 411 412 Telfairia occidentalis Fluted gourd 413 414 Telosma cordataTetracarpidium conophorumTetragonia decumbensTetragonia implexicoma 415 Tetragonia tetragonioides Espinaca Criolla Espinaca de Nueva Zelanda 416 417 Thalia geniculata PeguajoThespesia populnea Milo Majaguilla 418 Thlaspi arvense Carraspique zurron boliviano 419 Thymus vulgaris Tomillo 420 Tiliacora triandraToddalia asiatica 421 Toona sinensis Cedro de ChinaTordylium apulum 422 Trachycarpus fortunei Palmera excelsa 423 Tradescantia virginiana 424 Tragopogon dubius Barbaja amarilla 425 Tragopogon porrifolius Salsifi comun 426 427 Tragopogon pratensis Barba cabruna Salsifi de prado 428 Trianthema portulacastrum 429 Trichodesma zeylanicumTrifolium hybridum Trebol alsike Las hojas de trebol son comestibles pero deben ser sumerjidas en agua salada o como preparacion para ayuda a la digestion 430 431 Trifolium pratense Trebol rojo 432 433 Trifolium repens Trebol blanco 434 Trigonella caerulea Alholva fenogreco 435 Trigonella corniculata 436 437 Trillium erectum Estela de robin Trilio rojo o morado Benjamin apestoso Balsamo indio 438 Trillium grandiflorum Trilio blanco 439 Trillium sessileTrillium undulatum Trilio pintado 440 Tropaeolum majus Capuchina Flor de la sangre 441 442 Tropaeolum minus Dwarf Nasturtium 443 444 Tropaeolum tuberosum Mashua Isano 445 446 Tulbaghia alliacea 447 Tussilago farfara Tusilago Farfara Pie de caballo 448 Typha capensisTypha elephantina 449 Ullucus tuberosus Olluco Melloco Chugua Ruba 450 451 Ulmus pumila Olmo de Siberia 452 Urena lobata Rose Mallow en ingles 453 Urtica dioica Ortiga Mayor Una buena hierba para ser cocida Tambien a menudo consumida en periodos de escasez 454 Urtica urens Ortiga 455 Valerianella eriocarpa Dolceta Dolceta en catalan 456 457 Valerianella locusta Canonigo 458 459 Vallaris heyneiVerbena officinalis Verbena comun Hierba sagrada 460 Vernonia amygdalina Hoja amarga 461 462 Veronica anagallis aquatica Anagalide acuatica berros berula espiga de reina frailes veronica acuatica 463 Veronica beccabunga Veronica acuatica 464 Veronicastrum sibiricumViola adunca 465 Viola canadensis Violeta de Canada 466 Viola odorata Violeta comun 467 Viola papilionaceaViola pedata Bird s Foot Violet en ingles 468 Viola sororia Common blue violet en ingles Viola x wittrockiana PensamientosVitex doniana 469 Vitis amurensis Vid 470 Vitis californica Vid 471 Vitis coignetiae VidVitis labrusca Vid labrusca o parra brava 472 473 Vitis munsoniana VidVitis shuttleworthii VidVitis vinifera Vid A las hojas de las especies del genero vitis se les conoce como pampanas 474 475 476 Wasabia japonica Wasabi Se pueden comer las hojas frescas Tienen el sabor picante que las raices de wasabi Wisteria floribunda Glicinia japonesa Wisteria japonesa 477 Wolffia arrhiza 478 Xanthoceras sorbifolium Castano oscuro Yellowhorn en ingles Xanthosoma atrovirensXanthosoma brasiliense 479 480 Xanthosoma sagittifolium 481 482 Xanthosoma violaceum 483 484 Ximenia americana 485 486 Zanthoxylum piperitumZanthoxylum planispinumZingiber zerumbet Awapuhi Jengibre amargo 487 Referencias Editar Thurstan Shaw et al The Archaeology of Africa Food Metals and Towns One World Archaeology Routlege 1994 Plants for a future Nipplewort Archivado el 6 de julio de 2010 en Wayback Machine Chenopodium giganteum Consultado el 3 de noviembre de 2010 African Nightshade Infonet Biovision Cd3wd com Consultado el 15 de diciembre de 2013 Famine 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