fbpx
Wikipedia

Ribes nigrum

Octubre 07, 2022

El casis (Ribes nigrum), también conocido como cassis, grosellero negro, zarzaparrilla negra o parrilla negra es un arbusto frondoso, no espinoso, de 1,50 m de alto.

Descripción

 
Casis o grosellero negro

Originario de Europa oriental y central, pertenece al mismo género del grosellero común y se parece mucho a él. Es un arbusto de tamaño mediano, que crece hasta 1,5 por 1,5 metros (5 por 5 pies). Las hojas son alternas, simples, de 3 a 5 cm (1 1⁄4 a 2 pulgadas) de ancho y largo con cinco lóbulos palmeados y un margen dentado y su envés es pálido con glándulas secretoras amarillas. Todas las partes de la planta son fuertemente aromáticas. Las flores son rojizas en el interior y verdosas por fuera, con cáliz.[1]​ se producen en inflorescencias llamadas racimos de hasta 8 cm (3 pulgadas) de largo que contienen de diez a veinte flores, cada una de unos 8 mm (3⁄8 pulgadas) de diámetro. Cada flor tiene un cáliz velloso con glándulas amarillas, de mayor tamaño que la corola ya que sus cinco lóulos son más largos que los pétalos discretos. Hay cinco estambres que rodean el estigma y el estilo y dos carpelos fusionados. Las flores se abren en sucesión desde la base de la ramita y en su mayoría son polinizadas por insectos, pero el viento distribuye algo de polen. Un grano de polen que cae sobre un estigma germinará y enviará un tubo polínico delgado por el estilo hasta el óvulo. En climas cálidos, esto demora alrededor de 48 horas, pero en climas fríos puede demorar una semana y, para ese momento, el óvulo puede haber pasado la etapa en la que es receptivo. Si se fertilizan menos de unos 35 óvulos, es posible que la fruta no pueda desarrollarse y caerá prematuramente. Las heladas pueden dañar tanto las flores abiertas como las cerradas cuando la temperatura desciende por debajo de −1,9 °C (28,6 °F). Las flores en la base de la ramita están más protegidas por el follaje y es menos probable que se dañen.[2]​

Su fruto es la grosella negra o zarzaparrilla negra, una baya que nace en racimo de granos de color púrpura muy oscuro o negros, pulposos, con piel lisa brillante, aromáticos y con muchas semillas, envueltos por los cálices de las flores de donde salen, que son persistentes. Un arbusto establecido puede producir alrededor de 4,5 kilogramos (10 libras) de fruta cada año.[3]​ El zumo de grosella negra es negruzco, acidulado y aromático. La planta (hojas, brotes y frutos) es muy apreciada en Francia por su utilización en repostería, como bebida alcohólica y en perfumería.[4]​

Las plantas del norte de Asia a veces se distinguen como una variedad separada, Ribes nigrum var. sibiricum, considerada sinónimo de Ribes cyathiforme.[5]​

Taxonomía

 
Grosella negra en las montañas del distrito Zakamensky Buriatia, Rusia.

Ribes nigrum fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 201. 1753.[6]​

Etimología

Ríbes: nombre genérico que según parece proce del árabe rabas; en persa rawas y rawash = nombre en oriente de un ruibarbo (Rheum ribes L., poligonáceas). Se afirma que ribes figura por primera vez en occidente en la traducción que Simón Januensis hizo, en la segunda mitad del siglo XIII, del libro de Ibn Sarab o Serapión —Liber Serapionis aggregatus in medicinis simplicibus...— y que este nombre fue adoptado por las oficinas de farmacia. En todo caso, se aplicó a plantas diferentes, cuales son los groselleros (Ribes sp. pl.), quizá por sus frutos ácidos y por sus propiedades medicinales semejantes.[7]​

nigrum: epíteto latíno que significa «de color negro»

Sinonimia
  • Botrycarpum nigrum (L.) A. Rich.
  • Botrycarpum obtusilobum Opiz
  • Grossularia nigra (L.) Rupr.
  • Ribes cyathiforme Pojark.
  • Ribes nigrum var. europaeum Jancz.
  • Ribes nigrum var. pauciflorum (Turcz. ex Ledeb.) Jancz.
  • Ribes olidum Moench
  • Ribes pauciflorum Turcz. ex Ledeb.
  • Ribesium nigrum (L.) Medik.[8]​

Historia

La grosella negra es originaria del norte de Europa y Asia. Se cree que el cultivo en Europa comenzó alrededor de las últimas décadas del siglo XVII.[9]​ La decocción de las hojas, la corteza o las raíces también se usaba como remedio tradicional.[10]​

Durante la Segunda Guerra Mundial, la mayoría de las frutas ricas en vitamina C, como las naranjas, se volvieron difíciles de obtener en el Reino Unido. Dado que las bayas de grosella negra son una fuente rica de esta vitamina, y las plantas de grosella negra son adecuadas para el clima de las Islas británicas, el gobierno alentó su cultivo y pronto el rendimiento de la cosecha nacional aumentó significativamente. A partir de 1942, el jarabe de grosella negra se distribuyó gratuitamente a los niños menores de dos años. Esto puede haber dado lugar a la popularidad duradera de la grosella negra como saborizante en Gran Bretaña.[11]​

En Gran Bretaña, el cultivo comercial está completamente mecanizado y se cultivan alrededor de 1400 hectáreas de la fruta, en su mayoría bajo contrato con la industria de jugos.[12]​ Comercialmente, la mayor parte del cultivo a gran escala de grosellas negras se realiza en Europa oriental para el mercado de jugos y concentrados de jugos.[13]​ A partir de 2017, se realizaron importantes esfuerzos de cultivo para mejorar las características de la fruta en Escocia, Nueva Zelanda y Polonia.[14]​

Las grosellas negras alguna vez también fueron populares en los Estados Unidos, pero se volvieron menos comunes después de que se prohibió el cultivo de grosellas a principios del siglo XX, cuando las grosellas negras, como vector de la roya ampolla del pino blanco, se consideraban una amenaza para la industria maderera local.[15]​ La prohibición federal del cultivo de grosellas se trasladó a las jurisdicciones de los estados individuales en 1966 y se levantó en el estado de Nueva York en 2003 gracias a los esfuerzos del horticultor Greg Quinn. Como resultado, el cultivo de grosellas está resurgiendo en Nueva York, Vermont, Connecticut y Oregón.[16]​

Sin embargo, en agosto de 2021 todavía existían varias prohibiciones en otros estados. Dado que la prohibición federal estadounidense redujo la producción de grosellas a nivel nacional durante casi un siglo, la fruta sigue siendo en gran parte desconocida en los Estados Unidos y aún tiene que recuperar su popularidad anterior a los niveles disfrutados en Europa o Nueva Zelanda. Debido a su sabor único y su riqueza en polifenoles, fibra dietética y nutrientes esenciales, la conciencia y la popularidad de la grosella negra están creciendo una vez más, con una serie de productos de consumo que ingresan al mercado estadounidense.[17]​

Utilidades

Medicina

 
La grosella es una baya rica en vitamina C.

Científicamente, se ha demostrado que el aceite de semilla de grosellero negro tiene un moderado efecto inmunológico atribuible a su capacidad para reducir la producción de prostaglandina E2.[18]​ Otros estudios le atribuyen a la baya de grosellero negro propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas.[19]​[20]​

Además, el grosellero negro tiene una gran cantidad de vitamina C por lo que tradicionalmente ha sido usado para prevenir enfermedades como el escorbuto.

Repostería

Se utiliza como ingrediente de tartas, sorbetes, gelatinas y confituras. En cocina, se usa como fondo de platos y puré.[21]​

En Francia se elabora como licor llamado crema de casis. La crème de cassis (en español ‘crema de grosella negra’) o liqueur de cassis es un licor dulce rojo oscuro hecho con grosella negra, originario de la región de Borgoña, en Francia. De consistencia cremosa y concentrada, se suele tomar mezclada con otras bebidas, por lo que se emplea como ingrediente de varios cócteles. Es especialmente conocida por el kir, el nombre dado a la antigua bebida aperitiva blanc cassis, en la que se mezcla la crème de cassis con vino blanco seco, generalmente un Borgoña aligoté. Este tipo de crema surgió en 1841 en la ciudad de Dijon, región de Borgoña, como una versión moderna de la antigua ratafía de grosella negra de siglos anteriores, a la que pronto desplazó.

Cultivares e investigación

 
La grosella verde es una variante de la grosella negra cultivada en Finlandia. Sus bayas carecen de un color oscuro y de un aroma casi totalmente fuerte típico de la grosella negra. Este cultivar se llama 'Vertti'

.

Hay muchos cultivares de grosella negra. 'Baldwin' fue el pilar de la industria durante muchos años, pero en la actualidad ha sido sustituido en gran medida por variedades más productivas y resistentes a las enfermedades. [22]​ [23]​ Durante el siglo XX en Europa se han realizado muchos trabajos de hibridación para reducir la susceptibilidad de la planta a las enfermedades y a las heladas y también para aumentar el rendimiento. Este esfuerzo se centró principalmente en Escocia, Polonia y Nueva Zelanda.[14]​

En Gran Bretaña, el Scottish Crop Research Institute (Instituto Escocés de Investigación de Cultivos) se encargó de desarrollar nuevas variedades adecuadas para el cultivo en el norte del país. Produjeron nuevos cultivares que tenían mayor tolerancia al frío, especialmente en primavera, maduraban antes y de forma más uniforme y tenían mayor resistencia a las enfermedades fúngicas. La tolerancia a las heladas se mejoró mediante la selección de la floración tardía y la investigación genética identificó los genes implicados en la resistencia al ácaro de las agallas y al virus de la reversión de la grosella negra. Ben Lomond" fue la primera de las variedades "Ben" y se comercializó en 1975. A ésta le siguieron otros cultivares para la industria del zumo, como "Ben Alder" y "Ben Tirran". El cultivar 'Ben Hope' fue lanzado en 1998 con una mayor tolerancia al ácaro de la agalla, y en el mismo año, 'Ben Gairn' estuvo disponible. Muestra resistencia al virus de la reversión.[12]​ Para los jardineros y el mercado de recogida, se introdujeron 'Ben Sarek', 'Ben Connan' y 'Big Ben' y tienen bayas grandes y dulces.[23]​ Los cultivares 'Ben Connan'[24]​ y 'Big Ben'[25]​ han ganado el Royal Horticultural Society's Award of Garden Merit.[3]​ y se están desarrollando continuamente nuevas variedades para mejorar la tolerancia a las heladas, la resistencia a las enfermedades, la cosecha a máquina, la calidad de la fruta, el contenido nutricional y el sabor de la fruta.[23]​

Las variedades que producen frutos verdes, de sabor menos fuerte y más dulce que las típicas grosellas negras, se cultivan en Finlandia, donde se denominan "grosellas verdes" (viherukka).[26]​ En Polonia, el Instituto de Investigación de Horticultura ha trabajado en la mejora de la grosella negra en lo que respecta a la resistencia a las enfermedades y las plagas, la calidad de la fruta, las adaptaciones a las condiciones locales y la cosecha mecánica. Los investigadores han cruzado diversas variedades e introducido material genético interespecífico de la grosella espinosa (Ribes grossularia), la grosella roja (Ribes rubrum) y la grosella de flor (Ribes sanguineum). La descendencia resultante se retrocruzó con R. nigrum. Los cultivares producidos incluyen "Tisel" y "Tiben" en 2000 y "Ores", "Ruben" y "Tines" en 2005. Se están probando otros cultivares 'Polares' y 'Tihope'.[13]​ Desde 1991, Nueva Zelanda se ha convertido en un importante centro de investigación y desarrollo, ya que su clima templado es especialmente adecuado para el cultivo. Los programas de mejora se centran en el rendimiento, el tamaño grande de los frutos, la consistencia de la cosecha y el hábito vertical.[27]​

En Norteamérica, es necesario que esta fruta tenga resistencia a la roya del pino blanco. Allí se han desarrollado nuevos cultivares como 'Crusader', 'Coronet' y 'Consort' mediante el cruce de R. nigrum con R. ussuriense y éstos muestran resistencia a la enfermedad. Sin embargo, la calidad y el rendimiento de estas variedades son pobres en comparación con las cepas no resistentes y sólo Consort es autofértil de forma fiable. El retrocruzamiento de estas variedades con un progenitor ha dado lugar a nuevas cepas, como la 'Titania', que tienen un mayor rendimiento, una mejor resistencia a las enfermedades, son más tolerantes a las condiciones climáticas adversas y son adecuadas para la recolección con máquinas.[28]​ Dos nuevas versiones de un programa de mejora de grosellas negras en la Columbia Británica, Canadá, 'Blackcomb' y 'Tahsis', fueron seleccionadas por su inmunidad a la roya del pino blanco y su tolerancia a las heladas.[29]​

Véase también

Referencias

  1. «Black currant: Ribes nigrum» (en inglés). NatureGate. Consultado el 8 de septiembre de 2013. 
  2. . The blackcurrant. The Blackcurrant Foundation. Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2013. Consultado el 8 de septiembre de 2013. 
  3. ↑ «Grow your own blackcurrants». Royal Horticultural Society. 
  4. Cassissium, museo del cassis en Nuits-Saint-Georges. «Le cassis - Parfums» (en francés). Consultado el 20 de junio de 2013. 
  5. «Ribes nigrum var. sibiricum». Germplasm Resources Information Network (GRIN) online database. Consultado el 4 de junio de 2013. 
  6. «Ribes nigrum». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 14 de diciembre de 2012. 
  7. En Flora Vascular.
  8. Ribes nigrum en PlantList.
  9. Doronina, A. Ju.; Terekhina, N. V. «Crops: European Black Currant». Economic plants and their diseases, pests and weeds. AgroAtlas. Consultado el 2 de junio de 2013. 
  10. Grieve, M. (1931). «Currant, black». Botanical.com: A modern herbal. Consultado el 3 de junio de 2013. 
  11. Titmuss, Richard Morris (2001). Welfare and Well Being: Richard Titmuss's Contribution to Social Policy. The Policy Press. p. 85. ISBN 1861342993. 
  12. ↑ Brennan, R. M.; Gordon, S. L.; Lanham, P. G. «Blackcurrant breeding and genetics». Scottish Crop Research Institute. Consultado el 10 de septiembre de 2013. 
  13. ↑ Pluta, Stan. . Research Institute of Horticulture, Skierniewice, Poland. Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2013. Consultado el 10 de septiembre de 2013. 
  14. ↑ «A History of Blackcurrants». Blackcurrant Foundation. 2017. Consultado el 10 December 2017. 
  15. «US Agricultural Research Service Note». USDA. Consultado el 6 de diciembre de 2009. 
  16. Foderaro, Lisa W. (16 de octubre de 2003). «New York Times». The New York Times. Consultado el 6 de diciembre de 2009. 
  17. Addy, Rod (9 de septiembre de 2009). «Blackcurrants nutrients hailed as opportunity». Nutra. Consultado el 4 de junio de 2013. 
  18. Wu, Dayong; Meydani, Mohsen; Leka, Lynette S.; Nightingale, Zachary; Handelman, Garry J.; Blumberg, Jeffrey B.; Meydani, Simin Nikbin (octubre de 1999). «Effect of dietary supplementation with black currant seed oil on the immune response of healthy elderly subjects». The American Journal of Clinical Nutrition (en inglés) 70 (4): 536-543. Consultado el 13 de marzo de 2012. 
  19. Heinonen, M. (2007). «Antioxidant activity and antimicrobial effect of berry phenolics--a Finnish perspective». Molecular nutrition & food research 51 (6): 684-91. PMID 17492800. doi:10.1002/mnfr.200700006. 
  20. Seeram, N. P. (2008). «Berry fruits: compositional elements, biochemical activities, and the impact of their intake on human health, performance, and disease». Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 (3): 627-9. PMID 18211023. doi:10.1021/jf071988k. 
  21. Slater, Nigel (2010). Tender, vol.2: a cook's guide to the fruit garden. UK: Fourth Estate. p. 592. ISBN 0007325215. 
  22. Brickell, Christopher, ed. (1992). The Royal Horticultural Society Encyclopedia of Gardening. Dorling Kindersley. p. 415. ISBN 9780863189791. 
  23. ↑ «The blackcurrant: Variedades». The Blackcurrant Foundation. 2009. Consultado el 12 de diciembre de 2016. 
  24. rhs.org.uk/Plants/56451/Ribes-nigrum-Ben-Connan-(B)/Details «Ribes nigrum 'Ben Connan'». RHS. Consultado el 17 February 2021. 
  25. rhs.org.uk/advice/profile?pid=1027 «Blackcurrants». RHS. Consultado el 17 February 2021. 
  26. Junnila, S. (1987). «A green-fruited blackcurrant variety 'Vertti' (Una variedad de grosella negra de fruto verde 'Vertti')». Annales Agriculturae Fenniae (en inglés) 26: 278-283. 
  27. Langford, Geoff (2010). «Parcelas de mejora de grosella negra en la granja Waipuna». Investigación sobre plantas y alimentos. The New Zealand Institute for Plant & Food Research. Consultado el 3 de junio de 2013. 
  28. Bratsch, Anthony; Williams, Jerry. «Specialty Crop Profile: Ribes (Currants and Gooseberries) (Perfil de Cultivo Especializado: Ribes (Grosellas y grosellas))» (en inglés). Extensión Cooperativa de Virginia. desde el original el 9 de septiembre de 2013. Consultado el 8 de septiembre de 2013. 
  29. «McGinnis Berry Crops». 

Bibliografía

  • Flora of China Editorial Committee. 1988-2013. Fl. China Unpaginated. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
  • Flora of China Editorial Committee. 2001. Fl. China 8: 1-506. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
  • Flora of North America Editorial Committee. 2009. Magnoliophyta: Paeoniaceae to Ericaceae. 8: i-xxiv, 1-585. En Fl. N. Amer. Oxford University Press, New York.
  • Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.

Enlaces externos

  •   Wikispecies tiene un artículo sobre Ribes nigrum.
  • The Blackcurrant Foundation
  • Blackcurrants vs. Zante Currants
  • Ribena: Productor de licor.
  • Flora Europaea: Ribes nigrum
  •   Datos: Q146604
  •   Multimedia: Ribes nigrum / Q146604
  •   Especies: Ribes nigrum

Octubre 07, 2022
ribes, nigrum, casis, también, conocido, como, cassis, grosellero, negro, zarzaparrilla, negra, parrilla, negra, arbusto, frondoso, espinoso, alto, casistaxonomíareino, plantaedivisión, magnoliophytaclase, magnoliopsidaorden, saxifragalesfamilia, grossulariace. El casis Ribes nigrum tambien conocido como cassis grosellero negro zarzaparrilla negra o parrilla negra es un arbusto frondoso no espinoso de 1 50 m de alto CasisTaxonomiaReino PlantaeDivision MagnoliophytaClase MagnoliopsidaOrden SaxifragalesFamilia GrossulariaceaeGenero RibesEspecie R nigrum Linneo editar datos en Wikidata Indice 1 Descripcion 2 Taxonomia 3 Historia 4 Utilidades 4 1 Medicina 4 2 Reposteria 4 3 Cultivares e investigacion 5 Vease tambien 6 Referencias 7 Bibliografia 8 Enlaces externosDescripcion Editar Casis o grosellero negro Originario de Europa oriental y central pertenece al mismo genero del grosellero comun y se parece mucho a el Es un arbusto de tamano mediano que crece hasta 1 5 por 1 5 metros 5 por 5 pies Las hojas son alternas simples de 3 a 5 cm 1 1 4 a 2 pulgadas de ancho y largo con cinco lobulos palmeados y un margen dentado y su enves es palido con glandulas secretoras amarillas Todas las partes de la planta son fuertemente aromaticas Las flores son rojizas en el interior y verdosas por fuera con caliz 1 se producen en inflorescencias llamadas racimos de hasta 8 cm 3 pulgadas de largo que contienen de diez a veinte flores cada una de unos 8 mm 3 8 pulgadas de diametro Cada flor tiene un caliz velloso con glandulas amarillas de mayor tamano que la corola ya que sus cinco loulos son mas largos que los petalos discretos Hay cinco estambres que rodean el estigma y el estilo y dos carpelos fusionados Las flores se abren en sucesion desde la base de la ramita y en su mayoria son polinizadas por insectos pero el viento distribuye algo de polen Un grano de polen que cae sobre un estigma germinara y enviara un tubo polinico delgado por el estilo hasta el ovulo En climas calidos esto demora alrededor de 48 horas pero en climas frios puede demorar una semana y para ese momento el ovulo puede haber pasado la etapa en la que es receptivo Si se fertilizan menos de unos 35 ovulos es posible que la fruta no pueda desarrollarse y caera prematuramente Las heladas pueden danar tanto las flores abiertas como las cerradas cuando la temperatura desciende por debajo de 1 9 C 28 6 F Las flores en la base de la ramita estan mas protegidas por el follaje y es menos probable que se danen 2 Su fruto es la grosella negra o zarzaparrilla negra una baya que nace en racimo de granos de color purpura muy oscuro o negros pulposos con piel lisa brillante aromaticos y con muchas semillas envueltos por los calices de las flores de donde salen que son persistentes Un arbusto establecido puede producir alrededor de 4 5 kilogramos 10 libras de fruta cada ano 3 El zumo de grosella negra es negruzco acidulado y aromatico La planta hojas brotes y frutos es muy apreciada en Francia por su utilizacion en reposteria como bebida alcoholica y en perfumeria 4 Las plantas del norte de Asia a veces se distinguen como una variedad separada Ribes nigrum var sibiricum considerada sinonimo de Ribes cyathiforme 5 Taxonomia Editar Grosella negra en las montanas del distrito Zakamensky Buriatia Rusia Ribes nigrum fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1 201 1753 6 EtimologiaRibes nombre generico que segun parece proce del arabe rabas en persa rawas y rawash nombre en oriente de un ruibarbo Rheum ribes L poligonaceas Se afirma que ribes figura por primera vez en occidente en la traduccion que Simon Januensis hizo en la segunda mitad del siglo XIII del libro de Ibn Sarab o Serapion Liber Serapionis aggregatus in medicinis simplicibus y que este nombre fue adoptado por las oficinas de farmacia En todo caso se aplico a plantas diferentes cuales son los groselleros Ribes sp pl quiza por sus frutos acidos y por sus propiedades medicinales semejantes 7 nigrum epiteto latino que significa de color negro SinonimiaBotrycarpum nigrum L A Rich Botrycarpum obtusilobum Opiz Grossularia nigra L Rupr Ribes cyathiforme Pojark Ribes nigrum var europaeum Jancz Ribes nigrum var pauciflorum Turcz ex Ledeb Jancz Ribes olidum Moench Ribes pauciflorum Turcz ex Ledeb Ribesium nigrum L Medik 8 Historia EditarLa grosella negra es originaria del norte de Europa y Asia Se cree que el cultivo en Europa comenzo alrededor de las ultimas decadas del siglo XVII 9 La decoccion de las hojas la corteza o las raices tambien se usaba como remedio tradicional 10 Durante la Segunda Guerra Mundial la mayoria de las frutas ricas en vitamina C como las naranjas se volvieron dificiles de obtener en el Reino Unido Dado que las bayas de grosella negra son una fuente rica de esta vitamina y las plantas de grosella negra son adecuadas para el clima de las Islas britanicas el gobierno alento su cultivo y pronto el rendimiento de la cosecha nacional aumento significativamente A partir de 1942 el jarabe de grosella negra se distribuyo gratuitamente a los ninos menores de dos anos Esto puede haber dado lugar a la popularidad duradera de la grosella negra como saborizante en Gran Bretana 11 En Gran Bretana el cultivo comercial esta completamente mecanizado y se cultivan alrededor de 1400 hectareas de la fruta en su mayoria bajo contrato con la industria de jugos 12 Comercialmente la mayor parte del cultivo a gran escala de grosellas negras se realiza en Europa oriental para el mercado de jugos y concentrados de jugos 13 A partir de 2017 se realizaron importantes esfuerzos de cultivo para mejorar las caracteristicas de la fruta en Escocia Nueva Zelanda y Polonia 14 Las grosellas negras alguna vez tambien fueron populares en los Estados Unidos pero se volvieron menos comunes despues de que se prohibio el cultivo de grosellas a principios del siglo XX cuando las grosellas negras como vector de la roya ampolla del pino blanco se consideraban una amenaza para la industria maderera local 15 La prohibicion federal del cultivo de grosellas se traslado a las jurisdicciones de los estados individuales en 1966 y se levanto en el estado de Nueva York en 2003 gracias a los esfuerzos del horticultor Greg Quinn Como resultado el cultivo de grosellas esta resurgiendo en Nueva York Vermont Connecticut y Oregon 16 Sin embargo en agosto de 2021 todavia existian varias prohibiciones en otros estados Dado que la prohibicion federal estadounidense redujo la produccion de grosellas a nivel nacional durante casi un siglo la fruta sigue siendo en gran parte desconocida en los Estados Unidos y aun tiene que recuperar su popularidad anterior a los niveles disfrutados en Europa o Nueva Zelanda Debido a su sabor unico y su riqueza en polifenoles fibra dietetica y nutrientes esenciales la conciencia y la popularidad de la grosella negra estan creciendo una vez mas con una serie de productos de consumo que ingresan al mercado estadounidense 17 Utilidades EditarMedicina Editar La grosella es una baya rica en vitamina C Cientificamente se ha demostrado que el aceite de semilla de grosellero negro tiene un moderado efecto inmunologico atribuible a su capacidad para reducir la produccion de prostaglandina E2 18 Otros estudios le atribuyen a la baya de grosellero negro propiedades antioxidantes antiinflamatorias y antimicrobianas 19 20 Ademas el grosellero negro tiene una gran cantidad de vitamina C por lo que tradicionalmente ha sido usado para prevenir enfermedades como el escorbuto Reposteria Editar Se utiliza como ingrediente de tartas sorbetes gelatinas y confituras En cocina se usa como fondo de platos y pure 21 En Francia se elabora como licor llamado crema de casis La creme de cassis en espanol crema de grosella negra o liqueur de cassis es un licor dulce rojo oscuro hecho con grosella negra originario de la region de Borgona en Francia De consistencia cremosa y concentrada se suele tomar mezclada con otras bebidas por lo que se emplea como ingrediente de varios cocteles Es especialmente conocida por el kir el nombre dado a la antigua bebida aperitiva blanc cassis en la que se mezcla la creme de cassis con vino blanco seco generalmente un Borgona aligote Este tipo de crema surgio en 1841 en la ciudad de Dijon region de Borgona como una version moderna de la antigua ratafia de grosella negra de siglos anteriores a la que pronto desplazo Cultivares e investigacion Editar La grosella verde es una variante de la grosella negra cultivada en Finlandia Sus bayas carecen de un color oscuro y de un aroma casi totalmente fuerte tipico de la grosella negra Este cultivar se llama Vertti Hay muchos cultivares de grosella negra Baldwin fue el pilar de la industria durante muchos anos pero en la actualidad ha sido sustituido en gran medida por variedades mas productivas y resistentes a las enfermedades 22 23 Durante el siglo XX en Europa se han realizado muchos trabajos de hibridacion para reducir la susceptibilidad de la planta a las enfermedades y a las heladas y tambien para aumentar el rendimiento Este esfuerzo se centro principalmente en Escocia Polonia y Nueva Zelanda 14 En Gran Bretana el Scottish Crop Research Institute Instituto Escoces de Investigacion de Cultivos se encargo de desarrollar nuevas variedades adecuadas para el cultivo en el norte del pais Produjeron nuevos cultivares que tenian mayor tolerancia al frio especialmente en primavera maduraban antes y de forma mas uniforme y tenian mayor resistencia a las enfermedades fungicas La tolerancia a las heladas se mejoro mediante la seleccion de la floracion tardia y la investigacion genetica identifico los genes implicados en la resistencia al acaro de las agallas y al virus de la reversion de la grosella negra Ben Lomond fue la primera de las variedades Ben y se comercializo en 1975 A esta le siguieron otros cultivares para la industria del zumo como Ben Alder y Ben Tirran El cultivar Ben Hope fue lanzado en 1998 con una mayor tolerancia al acaro de la agalla y en el mismo ano Ben Gairn estuvo disponible Muestra resistencia al virus de la reversion 12 Para los jardineros y el mercado de recogida se introdujeron Ben Sarek Ben Connan y Big Ben y tienen bayas grandes y dulces 23 Los cultivares Ben Connan 24 y Big Ben 25 han ganado el Royal Horticultural Society s Award of Garden Merit 3 y se estan desarrollando continuamente nuevas variedades para mejorar la tolerancia a las heladas la resistencia a las enfermedades la cosecha a maquina la calidad de la fruta el contenido nutricional y el sabor de la fruta 23 Las variedades que producen frutos verdes de sabor menos fuerte y mas dulce que las tipicas grosellas negras se cultivan en Finlandia donde se denominan grosellas verdes viherukka 26 En Polonia el Instituto de Investigacion de Horticultura ha trabajado en la mejora de la grosella negra en lo que respecta a la resistencia a las enfermedades y las plagas la calidad de la fruta las adaptaciones a las condiciones locales y la cosecha mecanica Los investigadores han cruzado diversas variedades e introducido material genetico interespecifico de la grosella espinosa Ribes grossularia la grosella roja Ribes rubrum y la grosella de flor Ribes sanguineum La descendencia resultante se retrocruzo con R nigrum Los cultivares producidos incluyen Tisel y Tiben en 2000 y Ores Ruben y Tines en 2005 Se estan probando otros cultivares Polares y Tihope 13 Desde 1991 Nueva Zelanda se ha convertido en un importante centro de investigacion y desarrollo ya que su clima templado es especialmente adecuado para el cultivo Los programas de mejora se centran en el rendimiento el tamano grande de los frutos la consistencia de la cosecha y el habito vertical 27 En Norteamerica es necesario que esta fruta tenga resistencia a la roya del pino blanco Alli se han desarrollado nuevos cultivares como Crusader Coronet y Consort mediante el cruce de R nigrum con R ussuriense y estos muestran resistencia a la enfermedad Sin embargo la calidad y el rendimiento de estas variedades son pobres en comparacion con las cepas no resistentes y solo Consort es autofertil de forma fiable El retrocruzamiento de estas variedades con un progenitor ha dado lugar a nuevas cepas como la Titania que tienen un mayor rendimiento una mejor resistencia a las enfermedades son mas tolerantes a las condiciones climaticas adversas y son adecuadas para la recoleccion con maquinas 28 Dos nuevas versiones de un programa de mejora de grosellas negras en la Columbia Britanica Canada Blackcomb y Tahsis fueron seleccionadas por su inmunidad a la roya del pino blanco y su tolerancia a las heladas 29 Vease tambien EditarCaracteristicas de las glossulariaceasReferencias Editar Black currant Ribes nigrum en ingles NatureGate Consultado el 8 de septiembre de 2013 Flowering The blackcurrant The Blackcurrant Foundation Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2013 Consultado el 8 de septiembre de 2013 a b Grow your own blackcurrants Royal Horticultural Society Cassissium museo del cassis en Nuits Saint Georges Le cassis Parfums en frances Consultado el 20 de junio de 2013 Ribes nigrum var sibiricum Germplasm Resources Information Network GRIN online database Consultado el 4 de junio de 2013 Ribes nigrum Tropicos org Missouri Botanical Garden Consultado el 14 de diciembre de 2012 En Flora Vascular Ribes nigrum en PlantList Doronina A Ju Terekhina N V Crops European Black Currant Economic plants and their diseases pests and weeds AgroAtlas Consultado el 2 de junio de 2013 Grieve M 1931 Currant black Botanical com A modern herbal Consultado el 3 de junio de 2013 Titmuss Richard Morris 2001 Welfare and Well Being Richard Titmuss s Contribution to Social Policy The Policy Press p 85 ISBN 1861342993 a b Brennan R M Gordon S L Lanham P G Blackcurrant breeding and genetics Scottish Crop Research Institute Consultado el 10 de septiembre de 2013 a b Pluta Stan The blackcurrant breeding program in Poland aims and recent improvements Research Institute of Horticulture Skierniewice Poland Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2013 Consultado el 10 de septiembre de 2013 a b A History of Blackcurrants Blackcurrant Foundation 2017 Consultado el 10 December 2017 US Agricultural Research Service Note USDA Consultado el 6 de diciembre de 2009 Foderaro Lisa W 16 de octubre de 2003 New York Times The New York Times Consultado el 6 de diciembre de 2009 Addy Rod 9 de septiembre de 2009 Blackcurrants nutrients hailed as opportunity Nutra Consultado el 4 de junio de 2013 Wu Dayong Meydani Mohsen Leka Lynette S Nightingale Zachary Handelman Garry J Blumberg Jeffrey B Meydani Simin Nikbin octubre de 1999 Effect of dietary supplementation with black currant seed oil on the immune response of healthy elderly subjects The American Journal of Clinical Nutrition en ingles 70 4 536 543 Consultado el 13 de marzo de 2012 Heinonen M 2007 Antioxidant activity and antimicrobial effect of berry phenolics a Finnish perspective Molecular nutrition amp food research 51 6 684 91 PMID 17492800 doi 10 1002 mnfr 200700006 Seeram N P 2008 Berry fruits compositional elements biochemical activities and the impact of their intake on human health performance and disease Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 3 627 9 PMID 18211023 doi 10 1021 jf071988k Slater Nigel 2010 Tender vol 2 a cook s guide to the fruit garden UK Fourth Estate p 592 ISBN 0007325215 Brickell Christopher ed 1992 The Royal Horticultural Society Encyclopedia of Gardening Dorling Kindersley p 415 ISBN 9780863189791 a b c The blackcurrant Variedades The Blackcurrant Foundation 2009 Consultado el 12 de diciembre de 2016 rhs org uk Plants 56451 Ribes nigrum Ben Connan B Details Ribes nigrum Ben Connan RHS Consultado el 17 February 2021 rhs org uk advice profile pid 1027 Blackcurrants RHS Consultado el 17 February 2021 Junnila S 1987 A green fruited blackcurrant variety Vertti Una variedad de grosella negra de fruto verde Vertti Annales Agriculturae Fenniae en ingles 26 278 283 Langford Geoff 2010 Parcelas de mejora de grosella negra en la granja Waipuna Investigacion sobre plantas y alimentos The New Zealand Institute for Plant amp Food Research Consultado el 3 de junio de 2013 Bratsch Anthony Williams Jerry Specialty Crop Profile Ribes Currants and Gooseberries Perfil de Cultivo Especializado Ribes Grosellas y grosellas en ingles Extension Cooperativa de Virginia Archivado desde el original el 9 de septiembre de 2013 Consultado el 8 de septiembre de 2013 McGinnis Berry Crops Bibliografia EditarFlora of China Editorial Committee 1988 2013 Fl China Unpaginated Science Press amp Missouri Botanical Garden Press Beijing amp St Louis Flora of China Editorial Committee 2001 Fl China 8 1 506 Science Press amp Missouri Botanical Garden Press Beijing amp St Louis Flora of North America Editorial Committee 2009 Magnoliophyta Paeoniaceae to Ericaceae 8 i xxiv 1 585 En Fl N Amer Oxford University Press New York Nasir E amp S I Ali eds 1980 2005 Fl Pakistan Univ of Karachi Karachi Enlaces externos Editar Wikispecies tiene un articulo sobre Ribes nigrum The Blackcurrant Foundation Blackcurrants vs Zante Currants Ribena Productor de licor Flora Europaea Ribes nigrum Datos Q146604 Multimedia Ribes nigrum Q146604 Especies Ribes nigrum Obtenido de https es wikipedia org w index php title Ribes nigrum amp oldid 145925980, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

español

, española, descargar, gratis, descargar gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, imagen, música, canción, película, libro, juego, juegos