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Solanina

Agosto 14, 2021

La solanina, un glucoalcaloide tóxico de sabor amargo, está formada por el alcaloide solanidina y una cadena lateral de carbohidrato: solanid-5-en-3β-il-O-α-L-ramnopiranosil-(1→2)- O-β-D-glucopiranosil-(1→3)-β-D-galactopiranósido. Es de estructura triterpenoide. La alfa-solanina es la forma química que presenta mayor toxicidad.

 
α-solanina
Nombre IUPAC
α-solanina
General
Otros nombres solanina; solatunina; α-solanina; a-solanina; alfa-solanina
Fórmula semidesarrollada C45H73NO15
Fórmula estructural
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 20562-02-1[1]​
ChemSpider 28033
PubChem 6537493
UNII 3FYV8328OK
Propiedades físicas
Masa molar 868.06 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
[editar datos en Wikidata]
Solanum nigrum.

Se la encuentra de modo natural en las hojas, los frutos y los tubérculos de las solanáceas,[2]​ en particular en todas las especies del género Solanum, de ahí su nombre. Fue aislada por primera vez en 1820 a partir de las bayas de hierba mora (Solanum nigrum). Otras plantas en las que también está presente son la patata, el tomate inmaduro, la belladona y la berenjena.

La solanina es una sustancia muy tóxica, incluso en pequeñas cantidades. Su toxicidad se debe a que es un inhibidor de la acetilcolinesterasa por lo que su ingesta produce efectos colinérgicos. La cocción no basta para desnaturalizar la solanina ni para evitar sus efectos.

La mayor parte de las plantas que contienen solanina también presentan otros alcaloides tóxicos que incrementan el riesgo de intoxicación por ingestión. En la papa, por ejemplo, aparecen dos alcaloides glicosídicos de estructura triterpenoide, a saber, solanina y chaconina. Ahora bien, en los casos en los que se ingieren plantas con otra serie de alcaloides, además de la solanina, los efectos son totalmente diferentes y se asocian con una sintomatología muy distinta de modo que debe aplicarse un tratamiento específico para la intoxicación concreta. Por ejemplo, si la planta presentara una mayor proporción de alcaloides con efectos anticolinérgicos, los efectos, la sintomatología y el tratamiento serían prácticamente los opuestos a los vinculados con la solanina, a pesar de la presencia de solanina en la composición del vegetal.

Las intoxicaciones por consumo de solanina no son frecuentes y su prevalencia es mayor en América del Sur y la India. Se las observa tanto en seres humanos como en animales pero en estos últimos son más habituales debido a que ingieren el alcaloide directamente de la naturaleza, sin tratar y en cualquier estado. Los animales se intoxican por la ingestión de la planta completa mientras que el ser humano suele intoxicarse al ingerir el fruto.

Mecanismo de acción

El mecanismo de acción no se conoce claramente todavía pero la hipótesis más aceptada por la comunidad científica hasta el momento sostiene que la solanina inhibe la acción de la acetilcolinesterasa y al impedir la degradación del neurotransmisor, acetilcolina, aumenta sus niveles, lo que provoca los síntomas colinérgicos derivados (bloqueo de la transmisión nerviosa e incremento de la secreción de líquidos).[3]​[4]​ [5]​

Cuando la solanina y la chaconina se administran en forma conjunta ejercen un efecto sinérgico por lo que generan una inhibición mayor o más rápida de la acetilcolinesterasa,[6]​ la enzima que degrada la acetilcolina.[7]​ La intensidad de la inhibición depende del número de receptores, de la dosis administrada, de los factores interindividuales, etcétera.

Un reducido grupo de fuentes sugieren que la toxicidad de la solanina se debería a la interacción química del alcaloide con la membrana mitocondrial. En consecuencia, la exposición a esa toxina abriría los canales de potasio de las mitocondrias con la consiguiente disminución del potencial de membrana. Esa situación determinaría que el calcio del interior de la mitocondria fuera transportado al citosol con la generación de un aumento de la concentración de calcio intracelular que dañaría la célula y finalmente la conduciría a la apoptosis. Se trata de una sustancia irritante de las mucosas que causa inflamación de los túbulos renales y existen evidencias claras de embriotoxicidad y teratogénesis.[8]​

Numerosos estudios señalan que en las mujeres embarazadas que consumen vegetales con alto contenido de solanina, más concretamente en las que consumen patata infestada por Phytophthora infestans (mildiú de la patata), la que contiene una concentración muy elevada de alcaloides (solanina y chaconina), aumenta la incidencia de fetos con malformaciones letales, sobre todo a nivel del músculo esquelético. También se han publicado estudios que indican que el consumo materno de estos alcaloides incrementa la prevalencia de recién nacidos con espina bífida y anencefalia, aunque otros estudios rebaten esta conclusión.[9]​[10]​

Toxicidad y evolución clínica

La dosis de solanina letal para el ser humano adulto es de aproximadamente 420 mg. En la rata la DL50 o dosis letal media (dosis que causa la muerte de la mitad o más de la población en estudio en un experimento) es de 42 mg/kg de peso vivo.[11]​ Los experimentos se llevan a cabo en animales de laboratorio mediante procedimientos legales y estrictos por lo que los animales sufren lo menos posible durante el proceso. La dosis que se utiliza en los seres humanos es una dosis que se presupone que resulta de extrapolar los datos obtenidos en los animales de laboratorio sin olvidar las diferencias que existen entre estos y el ser humano.

La dosis tóxica es de 2-5 mg por kg de peso corporal. Los síntomas se manifiestan de 8 a 12 horas después de la ingesta pero también pueden aparecer a los 30 minutos si la concentración de solanina es muy grande. En los niños la intoxicación es causa frecuente de muerte.

La evolución clínica de la persona afectada depende del tipo de intoxicación, la que puede ser aguda, subaguda o crónica.

Forma aguda

Esta forma es causada por la ingestión de cantidades elevadas de alfa-solanina; en los animales de experimentación aparece un síndrome gastrointestinal asociado con diarrea.[12]​ En los seres humanos con intoxicación por ingesta de cantidades elevadas de solanina el cuadro sintomatológico corresponde a trastornos gastrointestinales. También se han descrito esos síntomas en bovinos.[13]​ La solanina tiene acción hemolítica y en casos graves puede conducir a derrames cerebrales.[14]​

Forma subaguda

La forma subaguda, consecuencia de la ingesta de pequeñas dosis de estos glicoalcaloides, se asocia con lesiones entéricas una vez absorbido el tóxico. En esta forma se destacan los síntomas de carácter neurológico pues aparecen señales relevantes de incordinación motora, facilidad de caída, nistagmo, convulsiones y opistótonos, complementado en algunos casos por irregularidades cardíacas, hemólisis y a veces diarrea. El bloqueo de las señales nerviosas puede llevar a la muerte en uno o dos días, en los casos más extremos.

Forma crónica

En esta forma es posible observar señales que incluyen edema de mama y extremidad anterior, anemia, insuficiencia renal, membranas mucosas amarillas, estreñimiento y distensión abdominal.[15]​

En síntesis, la conclusión es que en los casos de intoxicación leve a moderada los primeros síntomas del envenenamiento por solanina que se manifiestan corresponden a trastornos gastrointestinales y neurológicos,[16]​ que incluyen náuseas, diarrea, vómitos, cólicos abdominales, gastralgia, sensación de quemazón en la garganta, aumento de la temperatura, arritmia cardíaca, cefalea y mareo. En casos más graves puede haber alucinaciones, pérdida de la percepción, parálisis, fiebre, midriasis, ictericia, hipotermia, edema cerebral y finalmente la muerte, en general por fallo cardíaco.

Tratamiento

El tratamiento de la fase aguda de la intoxicación, que se lleva a cabo antes de que se produzca la absorción y solo puede utilizarse si la ingesta de solanina es reciente, consiste en la inducción del vómito mediante eméticos como el jarabe de ipecacuana o en un lavado gástrico, medida que debe ir acompañada de un tratamiento adyuvante basado en catárticos salinos y carbón activado para disminuir la absorción al nivel mínimo posible.

El tratamiento de la fase crónica se administra una vez absorbida la fracción tóxica del alcaloide. En este caso no existe ningún tratamiento ni antídoto cuya administración disminuya las manifestaciones clínicas. Los efectos tóxicos desaparecen en unos días y la persona afectada recupera la salud; solo se necesitan medidas de sostén para impedir que empeore. El tratamiento incluye administración de líquidos y otra medidas farmacológicas.[17]​ La muerte por esta intoxicación es rara.[18]​

Alimentos que contienen solanina

En los alimentos de uso común que contienen solanina este alcaloide se halla presente en una concentración que no resulta tóxica ni nociva para el ser humano. Las intoxicaciones no son frecuentes y solo se dan en personas que consumen estos alimentos en estados inmaduros, crudos o contaminados por hongos o en personas con estados de salud deficitarios, como por ejemplo en casos de infección viral.

Patata

 
Las patatas contienen alfa-solanina y alfa-chaconina.

La papa o patata contiene glicoalcaloides, que como ya se dijo son sustancias tóxicas. La mayor parte de estos glicoalcaloides son alfa-solanina y alfa-chaconina, las que al ser ingeridas provocan diferentes síntomas clínicos; así, el consumo agudo causa problemas gastrointestinales, el consumo subagudo deriva en patologías gastrointestinales y nerviosas y el consumo crónico ocasiona problemas más graves. El contenido de estos glicoalcaloides de la patata varía significativamente de acuerdo con las condiciones ambientales imperantes durante el cultivo, la duración y las condiciones del período de almacenamiento (si la temperatura de almacenamiento es alta o en el lugar hay gran cantidad de luz), la variedad considerada y el estadio de maduración. Se los encuentra sobre todo en las plantas inmaduras y en los nódulos verdosos de germinación, situados principalmente en la piel y en la semilla.[19]​ Los alcaloides tienen un sabor amargo, por lo que la presencia de este sabor en las patatas nos indica la existencia de la toxina.

El contenido promedio de glicoalcaloides es de 0,075 mg por gramo de patata. La cantidad de tóxico depende del estado de madurez en el que se halle el fruto y de los tratamientos que se le apliquen. Algunas enfermedades, como el mildiu, también pueden incrementar significativamente los niveles de glicoalcaloides presentes en la planta. Las patatas dañadas por golpes pueden contener un nivel aumentado de glicoalcaloides y se cree que esta es una reacción de la planta ante el daño externo. Freír las patatas a temperaturas superiores a 170 ºC sirve para disminuir el nivel de glicoalcaloides. El uso de microondas es poco efectivo y hervirlas resulta ineficaz. A pesar de estos tratamientos, el sabor amargo persiste. Las variedades comerciales de patata tienen niveles controlados de solanina y en la mayor parte de ellas el contenido del alcaloide es menor de 0,2 mg/g. Sin embargo, las patatas que han sido expuestas a la luz y han empezado a reverdecer pueden mostrar concentraciones de 1 mg/g o más altas. En consecuencia, la toxicidad de la patata variará según que se la ingiera inmadura (contenido tóxico de solanina), madura (con contenido de solanina pero en una dosis atóxica) o inmadura pero tras freírla a más de 170 ºC (este tratamiento térmico permite reducir la toxicidad del alcaloide hasta niveles no tóxicos).

La mayor parte de los glicoalcaloides se encuentran en la piel de la patata o justo debajo de ella. Se ha observado que las patatas peladas contienen de un 30 a un 80 % menos de solanina que las patatas sin pelar por lo que se considera muy recomendable pelarlas, sobre todo si están inmaduras, cuando se las va a consumir enteras. La solanina y la chaconina también están presentes en los brotes de patata.[20]​

Una nueva variedad de patata, desarrollada a un coste de millones de dólares, debió ser retirada del mercado por su aguda toxicidad para los seres humanos como consecuencia de una elevada concentración de las toxinas naturales alfa-solanina y alfa-chaconina.[21]​

 
A pesar de su escaso contenido de solanina no es recomendable consumir berenjenas crudas.

Berenjena

El consumo de berenjena en estado crudo puede ocasionar malestar gástrico debido a que las berenjenas contienen solanina, la que si es ingerida en grandes cantidades puede provocar envenenamientos. No se recomienda el consumo de berenjena sin cocinar, principalmente en las personas con tendencia a padecer problemas gástricos o intestinales.[19]​ Tampoco es recomendable que los niños consuman berenjena cruda porque podría ocasionarles malestares gástricos importantes con presencia de diarrea y también vómitos. La cantidad de solanina que contiene la berenjena es inferior a la necesaria para producir una intoxicación de gravedad pero de todos modos se recomienda que se la ingiera cocida. La solanina también puede afectar el sistema nervioso y provocar problemas oculares, como por ejemplo dilatación de la pupila.[22]​

Tomate

 
No se recomienda el consumo de tomates inmaduros porque son ricos en solanina.

Los tomates verdes contienen bastante más cantidad de solanina (tomatina en este caso) que los rojos y maduros. Si la patata tenía 7,5 mg /100 g, el tomate puede llegar a tener 150 mg por cada 100 g de peso fresco.[19]​ Es importante no confundir tomates maduros que son de color verde con tomates que están verdes por ser inmaduros.

 
Tomates maduros in situ.

Tomatillo del diablo

 
Frutos maduros y sumamente tóxicos de Solanum nigrum.

La hierba mora (Solanum nigrum), una planta herbácea de la familia de las solanáceas, es de origen sudamericano, está emparentada con la berenjena (Solanum melongena) y el tomate (Solanum lycopersicum) y crece en forma silvestre en casi todo el mundo. Esta planta puede llegar a ser sumamente tóxica por contener concentraciones elevadas de solanina, que emplea como defensa contra sus agresores. Los frutos, bayas globulares centimétricas, son verdes cuando están inmaduros y se tornan negros, brillantes y lisos al final de la madurez. Contienen grandes concentraciones de solanina, lo que los vuelve muy tóxicos.

El envenenamiento produce vómitos, gastralgia, sopor, aumento de la temperatura y en casos extremos parálisis y finalmente la muerte por fallo cardíaco. La concentración de solanina depende del grado de madurez, del terreno de cultivo y de las condiciones nutricionales de la planta y no puede saberse a simple vista. El valor tóxico de la hierba mora determina que su infusión se emplee a veces como insecticida para proteger los cultivos, en especial en combinación con la bacteria Agrobacterium tumefaciens. En medicina popular las hojas o su infusión en frío se emplean con fines sedantes, antiinflamatorios, antipiréticos y purgantes; sin embargo, la sobredosis puede ser fatal. Puesto que la cocción destruye en parte la solanina, los frutos maduros se han usado ocasionalmente en mermeladas y conservas.[23]​

Cerezo de Jerusalén

 
El cerezo de Jerusalén contiene solanina y solanocapsina.

Solanum pseudocapsicum (cerezo de Jerusalén o de Madeira), un pequeño arbusto de la familia de las solanáceas, es completamente tóxico por su contenido de solanina y solanocapsina.

Cestrum parqui

El palqui (Cestrum parqui), una planta de la familia Solanaceae nativa de América Central y América del Sur, presenta diversos alcaloides, entre ellos solanina. Toda la planta es tóxica (los tallos, las hojas, las bayas y hasta las raíces parcialmente enterradas representan un serio riesgo para el ganado y las aves de corral que las comen cuando hay carencia de otro alimento).[24]​ La planta seca mantiene la toxicidad. La muerte suele ser rápida y dolorosa. La solanina está localizada principalmente en la corteza mientras que el resto de los alcaloides tóxicos se distribuyen por las demás partes de la planta. Los síntomas aparecen de 24 a 48 horas después de la ingesta y son causados por la insuficiencia hepática grave que se desarrolla. La muerte se produce en 1 a 3 días. En Chile es usada como planta medicinal, como infusión para bajar la fiebre, o como cicatrizante en uso externo.

 
Solanum ptychanthum.

Solanum ptychanthum

Esta planta perteneciente a la familia Solanaceae contiene solanina en su totalidad y todas sus partes son venenosas, salvo los frutos, que sirven de alimento a los pájaros que dispersan su semilla. No se recomienda el consumo humano.

Utilidad de la solanina para humanos

La solanina posee propiedades fungicidas y pesticidas[25]​ que las plantas que contienen la toxina en muchos casos aprovechan para protegerse de enfermedades, insectos y otros depredadores. Como la presencia de solanina confiere a las plantas un mecanismo de defensa natural la solanina se ha utilizado en agricultura como forma alternativa y natural de combatir las enfermedades de los cultivos.[26]​

En el campo de la medicina, a lo largo de la historia, la solanina se ha usado como anticonvulsivante para tratar crisis epilépticas,[27]​ como sedante y como antigripal para tratar resfriados y gripes, aunque en la actualidad no hay prácticamente ningún estudio que demuestre su efectividad. No obstante, se la sigue utilizando con fines homeopáticos.

Notas y referencias

  1. Número CAS
  2. Muñoz O. y R.C. Peña, “Solanaceae”, pp. 189-212, en Muñoz O. (ed.), Química de la flora de Chile, DTI, Universidad de Chile, 1992.
  3. Cremonesi, E., “Interação dos Glicoalcalóides Solanáceos com Drogas Utilizadas em Anestesia”, Revista Brasileira de Anestesiologia, vol. 52, N° 3, mayo-junio de 2002, pp. 382-383.
  4. Ames, B. N. et al., “Substancias químicas naturales y sintéticas: Toxicología comparativa”, Proceedings of National Academy of Sciences, EE.UU., 1990, (510) 642-5165.
  5. Arkhypova, V. M. et al., “Study of the interaction of main potato glycoalkaloids in inhibition of immobilized butyryl cholinesterase”, Ukr Biokhim Zh, sept-oct. de 2006, 78(5):155-161.
  6. «http://www.drugs.com/dict/acetylcholinesterase.html». 
  7. Langkilde S. et al., “A 28-day repeat dose toxicity study of steroidal glycoalkaloids, alpha-solanine and alpha-chaconine in the Syrian Golden hamster”, Food Chem Toxicol, 47(6):1099-1108, junio de 1990.
  8. Simões, J., “Evenenamento por glicoalcalóides da Batata (Solanum tuberosum)” em Bovinos, Veterinaria.com.pt, vol. 1, Nº 1, e17, 2009.
  9. Sanabria, A. et al., “Glicoalcaloides como criterio de selección en clones de papa colombiana“, Revista colombiana de ciencias químico-farmacéuticas, Nº 19, pp. 63-68, 1991.
  10. Smit, J. y Quiroz, O., “Evaluación de la actividad citotóxica y antimicrobiana de glicoalcaloides esteroidales de las hojas de Solanum albidum Dunal y Solanum oblongifolium Dunal”, Tesis, Lima, Perú, América del Sur, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Farmacia y Bioquímica, 2009.
  11. Simões, J., “Evenenamento por glicoalcalóides da Batata (Solanum tuberosum) em Bovinos, Veterinaria.com.pt, vol. 1, Nº 1, 2009, e17.
  12. Iablokov, V. et al., “Naturally occurring glycoalkaloids in potatoes aggravate intestinal inflammation in two mouse models of inflammatory bowel disease”, Digestive Diseases and Sciences, vol. 55, N° 11, 2010, pp. 3078-3085.
  13. García Gómez, I. et al., “Intoxicación de origen vegetal en ganado vacuno extensivo y de lidia”, Vacuno extensivo, junio de 2005, pp. 18-23.
  14. «http://www.drugs.com/dict/cholinesterase.html». 
  15. Simões, J., Evenenamento por glicoalcalóides da Batata (Solanum tuberosum) en Bovinos, Veterinaria.com.pt, vol. 1, Nº 1, 2009, e17.
  16. [ Food-Info.net : “What is solanine and is it toxic ?”, disponible en http://www.food-info.net/uk/qa/qa-fp95.htm]
  17. British Medical Journal, 8 de diciembre de 1979, 2, pp. 1458–1459, “Solanine poisoning” (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1597169/pdf/brmedj00103-0006b.pdf)]
  18. Romero, R. y Cabello, I. F., Síndrome diarreico infeccioso, Madrid, Editorial Médica Panamericana, 2002, pp. 245-246.
  19. ↑ «http://lacienciadeamara.blogspot.com.es/2015/10/tomates-verdes-mejor-fritos.html». 
  20. . Archivado desde el original el 21 de marzo de 2012. 
  21. Ames, B. N. et al., “Substancias químicas naturales y sintéticas: Toxicología comparativa“, Proceedings of National Academy of Sciences, Estados Unidos, 1990, (510) 642-5165.
  22. González-Lavaut, J.A. et al., “Breve reseña de la especie Solanum melongena L, Revista cubana de plantas medicinales, vol. 12, N° 3, 2007. Disponible en: < http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1028-47962007000300006&lng=es&nrm=iso>
  23. Frohne, Dietrich y Pfänder, Hans Jürgen, A Colour Atlas of Poisonous Plants: A Handbook for Pharmacists, Doctors, Toxicologists, and Biologists, Londres, Wolfe, 1984.
  24. Cabrera, A. L. et al., “Clethraceae, Ericaceae, Styracaceae, Polemoniaceae, Solanaceae”, 13(8),1983, en Cabrera A. L., Flora de la Provincia de Jujuy, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Buenos Aires.
  25. 764. Solanine and chaconine (WHO Food Additives Series 30)</
  26. Beier, R.C., “Natural pesticides and bioactive components in foods”, Rev. Environ. Contam. Toxicol., 1990, 113:47-137.
  27. Font Quer, Pío, Plantas medicinales - El Dioscórides renovado, Barcelona, Editorial Labor SA, 1980, pp. 583-585.
  •   Datos: Q373791
  •   Multimedia: Solanine

Agosto 14, 2021
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La solanina un glucoalcaloide toxico de sabor amargo esta formada por el alcaloide solanidina y una cadena lateral de carbohidrato solanid 5 en 3b il O a L ramnopiranosil 1 2 O b D glucopiranosil 1 3 b D galactopiranosido Es de estructura triterpenoide La alfa solanina es la forma quimica que presenta mayor toxicidad a solaninaNombre IUPACa solaninaGeneralOtros nombressolanina solatunina a solanina a solanina alfa solaninaFormula semidesarrolladaC45H73NO15Formula estructuralFormula molecular IdentificadoresNumero CAS20562 02 1 1 ChemSpider28033PubChem6537493UNII3FYV8328OKInChIInChI InChI 1S C45H73NO15 c1 19 6 9 27 20 2 31 28 46 27 16 19 15 26 24 8 7 22 14 23 10 12 44 22 4 25 24 11 13 45 26 31 5 57 43 40 61 41 37 54 35 52 32 49 21 3 56 41 39 34 51 30 18 48 59 43 60 42 38 55 36 53 33 50 29 17 47 58 42 h7 19 21 23 43 47 55H 6 8 18H2 1 5H3 t19 20 21 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 m0 s1 Key ZGVSETXHNHBTRK UDJLNJFBSA NPropiedades fisicasMasa molar868 06 g molValores en el SI y en condiciones estandar 25 y 1 atm salvo que se indique lo contrario editar datos en Wikidata Solanum nigrum Se la encuentra de modo natural en las hojas los frutos y los tuberculos de las solanaceas 2 en particular en todas las especies del genero Solanum de ahi su nombre Fue aislada por primera vez en 1820 a partir de las bayas de hierba mora Solanum nigrum Otras plantas en las que tambien esta presente son la patata el tomate inmaduro la belladona y la berenjena La solanina es una sustancia muy toxica incluso en pequenas cantidades Su toxicidad se debe a que es un inhibidor de la acetilcolinesterasa por lo que su ingesta produce efectos colinergicos La coccion no basta para desnaturalizar la solanina ni para evitar sus efectos La mayor parte de las plantas que contienen solanina tambien presentan otros alcaloides toxicos que incrementan el riesgo de intoxicacion por ingestion En la papa por ejemplo aparecen dos alcaloides glicosidicos de estructura triterpenoide a saber solanina y chaconina Ahora bien en los casos en los que se ingieren plantas con otra serie de alcaloides ademas de la solanina los efectos son totalmente diferentes y se asocian con una sintomatologia muy distinta de modo que debe aplicarse un tratamiento especifico para la intoxicacion concreta Por ejemplo si la planta presentara una mayor proporcion de alcaloides con efectos anticolinergicos los efectos la sintomatologia y el tratamiento serian practicamente los opuestos a los vinculados con la solanina a pesar de la presencia de solanina en la composicion del vegetal Las intoxicaciones por consumo de solanina no son frecuentes y su prevalencia es mayor en America del Sur y la India Se las observa tanto en seres humanos como en animales pero en estos ultimos son mas habituales debido a que ingieren el alcaloide directamente de la naturaleza sin tratar y en cualquier estado Los animales se intoxican por la ingestion de la planta completa mientras que el ser humano suele intoxicarse al ingerir el fruto Indice 1 Mecanismo de accion 2 Toxicidad y evolucion clinica 2 1 Forma aguda 2 2 Forma subaguda 2 3 Forma cronica 3 Tratamiento 4 Alimentos que contienen solanina 4 1 Patata 4 2 Berenjena 4 3 Tomate 4 4 Tomatillo del diablo 4 5 Cerezo de Jerusalen 4 6 Cestrum parqui 4 7 Solanum ptychanthum 5 Utilidad de la solanina para humanos 6 Notas y referenciasMecanismo de accion EditarEl mecanismo de accion no se conoce claramente todavia pero la hipotesis mas aceptada por la comunidad cientifica hasta el momento sostiene que la solanina inhibe la accion de la acetilcolinesterasa y al impedir la degradacion del neurotransmisor acetilcolina aumenta sus niveles lo que provoca los sintomas colinergicos derivados bloqueo de la transmision nerviosa e incremento de la secrecion de liquidos 3 4 5 Cuando la solanina y la chaconina se administran en forma conjunta ejercen un efecto sinergico por lo que generan una inhibicion mayor o mas rapida de la acetilcolinesterasa 6 la enzima que degrada la acetilcolina 7 La intensidad de la inhibicion depende del numero de receptores de la dosis administrada de los factores interindividuales etcetera Un reducido grupo de fuentes sugieren que la toxicidad de la solanina se deberia a la interaccion quimica del alcaloide con la membrana mitocondrial En consecuencia la exposicion a esa toxina abriria los canales de potasio de las mitocondrias con la consiguiente disminucion del potencial de membrana Esa situacion determinaria que el calcio del interior de la mitocondria fuera transportado al citosol con la generacion de un aumento de la concentracion de calcio intracelular que danaria la celula y finalmente la conduciria a la apoptosis Se trata de una sustancia irritante de las mucosas que causa inflamacion de los tubulos renales y existen evidencias claras de embriotoxicidad y teratogenesis 8 Numerosos estudios senalan que en las mujeres embarazadas que consumen vegetales con alto contenido de solanina mas concretamente en las que consumen patata infestada por Phytophthora infestans mildiu de la patata la que contiene una concentracion muy elevada de alcaloides solanina y chaconina aumenta la incidencia de fetos con malformaciones letales sobre todo a nivel del musculo esqueletico Tambien se han publicado estudios que indican que el consumo materno de estos alcaloides incrementa la prevalencia de recien nacidos con espina bifida y anencefalia aunque otros estudios rebaten esta conclusion 9 10 Toxicidad y evolucion clinica EditarLa dosis de solanina letal para el ser humano adulto es de aproximadamente 420 mg En la rata la DL50 o dosis letal media dosis que causa la muerte de la mitad o mas de la poblacion en estudio en un experimento es de 42 mg kg de peso vivo 11 Los experimentos se llevan a cabo en animales de laboratorio mediante procedimientos legales y estrictos por lo que los animales sufren lo menos posible durante el proceso La dosis que se utiliza en los seres humanos es una dosis que se presupone que resulta de extrapolar los datos obtenidos en los animales de laboratorio sin olvidar las diferencias que existen entre estos y el ser humano La dosis toxica es de 2 5 mg por kg de peso corporal Los sintomas se manifiestan de 8 a 12 horas despues de la ingesta pero tambien pueden aparecer a los 30 minutos si la concentracion de solanina es muy grande En los ninos la intoxicacion es causa frecuente de muerte La evolucion clinica de la persona afectada depende del tipo de intoxicacion la que puede ser aguda subaguda o cronica Forma aguda Editar Esta forma es causada por la ingestion de cantidades elevadas de alfa solanina en los animales de experimentacion aparece un sindrome gastrointestinal asociado con diarrea 12 En los seres humanos con intoxicacion por ingesta de cantidades elevadas de solanina el cuadro sintomatologico corresponde a trastornos gastrointestinales Tambien se han descrito esos sintomas en bovinos 13 La solanina tiene accion hemolitica y en casos graves puede conducir a derrames cerebrales 14 Forma subaguda Editar La forma subaguda consecuencia de la ingesta de pequenas dosis de estos glicoalcaloides se asocia con lesiones entericas una vez absorbido el toxico En esta forma se destacan los sintomas de caracter neurologico pues aparecen senales relevantes de incordinacion motora facilidad de caida nistagmo convulsiones y opistotonos complementado en algunos casos por irregularidades cardiacas hemolisis y a veces diarrea El bloqueo de las senales nerviosas puede llevar a la muerte en uno o dos dias en los casos mas extremos Forma cronica Editar En esta forma es posible observar senales que incluyen edema de mama y extremidad anterior anemia insuficiencia renal membranas mucosas amarillas estrenimiento y distension abdominal 15 En sintesis la conclusion es que en los casos de intoxicacion leve a moderada los primeros sintomas del envenenamiento por solanina que se manifiestan corresponden a trastornos gastrointestinales y neurologicos 16 que incluyen nauseas diarrea vomitos colicos abdominales gastralgia sensacion de quemazon en la garganta aumento de la temperatura arritmia cardiaca cefalea y mareo En casos mas graves puede haber alucinaciones perdida de la percepcion paralisis fiebre midriasis ictericia hipotermia edema cerebral y finalmente la muerte en general por fallo cardiaco Tratamiento EditarEl tratamiento de la fase aguda de la intoxicacion que se lleva a cabo antes de que se produzca la absorcion y solo puede utilizarse si la ingesta de solanina es reciente consiste en la induccion del vomito mediante emeticos como el jarabe de ipecacuana o en un lavado gastrico medida que debe ir acompanada de un tratamiento adyuvante basado en catarticos salinos y carbon activado para disminuir la absorcion al nivel minimo posible El tratamiento de la fase cronica se administra una vez absorbida la fraccion toxica del alcaloide En este caso no existe ningun tratamiento ni antidoto cuya administracion disminuya las manifestaciones clinicas Los efectos toxicos desaparecen en unos dias y la persona afectada recupera la salud solo se necesitan medidas de sosten para impedir que empeore El tratamiento incluye administracion de liquidos y otra medidas farmacologicas 17 La muerte por esta intoxicacion es rara 18 Alimentos que contienen solanina EditarEn los alimentos de uso comun que contienen solanina este alcaloide se halla presente en una concentracion que no resulta toxica ni nociva para el ser humano Las intoxicaciones no son frecuentes y solo se dan en personas que consumen estos alimentos en estados inmaduros crudos o contaminados por hongos o en personas con estados de salud deficitarios como por ejemplo en casos de infeccion viral Patata Editar Las patatas contienen alfa solanina y alfa chaconina La papa o patata contiene glicoalcaloides que como ya se dijo son sustancias toxicas La mayor parte de estos glicoalcaloides son alfa solanina y alfa chaconina las que al ser ingeridas provocan diferentes sintomas clinicos asi el consumo agudo causa problemas gastrointestinales el consumo subagudo deriva en patologias gastrointestinales y nerviosas y el consumo cronico ocasiona problemas mas graves El contenido de estos glicoalcaloides de la patata varia significativamente de acuerdo con las condiciones ambientales imperantes durante el cultivo la duracion y las condiciones del periodo de almacenamiento si la temperatura de almacenamiento es alta o en el lugar hay gran cantidad de luz la variedad considerada y el estadio de maduracion Se los encuentra sobre todo en las plantas inmaduras y en los nodulos verdosos de germinacion situados principalmente en la piel y en la semilla 19 Los alcaloides tienen un sabor amargo por lo que la presencia de este sabor en las patatas nos indica la existencia de la toxina El contenido promedio de glicoalcaloides es de 0 075 mg por gramo de patata La cantidad de toxico depende del estado de madurez en el que se halle el fruto y de los tratamientos que se le apliquen Algunas enfermedades como el mildiu tambien pueden incrementar significativamente los niveles de glicoalcaloides presentes en la planta Las patatas danadas por golpes pueden contener un nivel aumentado de glicoalcaloides y se cree que esta es una reaccion de la planta ante el dano externo Freir las patatas a temperaturas superiores a 170 ºC sirve para disminuir el nivel de glicoalcaloides El uso de microondas es poco efectivo y hervirlas resulta ineficaz A pesar de estos tratamientos el sabor amargo persiste Las variedades comerciales de patata tienen niveles controlados de solanina y en la mayor parte de ellas el contenido del alcaloide es menor de 0 2 mg g Sin embargo las patatas que han sido expuestas a la luz y han empezado a reverdecer pueden mostrar concentraciones de 1 mg g o mas altas En consecuencia la toxicidad de la patata variara segun que se la ingiera inmadura contenido toxico de solanina madura con contenido de solanina pero en una dosis atoxica o inmadura pero tras freirla a mas de 170 ºC este tratamiento termico permite reducir la toxicidad del alcaloide hasta niveles no toxicos La mayor parte de los glicoalcaloides se encuentran en la piel de la patata o justo debajo de ella Se ha observado que las patatas peladas contienen de un 30 a un 80 menos de solanina que las patatas sin pelar por lo que se considera muy recomendable pelarlas sobre todo si estan inmaduras cuando se las va a consumir enteras La solanina y la chaconina tambien estan presentes en los brotes de patata 20 Una nueva variedad de patata desarrollada a un coste de millones de dolares debio ser retirada del mercado por su aguda toxicidad para los seres humanos como consecuencia de una elevada concentracion de las toxinas naturales alfa solanina y alfa chaconina 21 A pesar de su escaso contenido de solanina no es recomendable consumir berenjenas crudas Berenjena Editar El consumo de berenjena en estado crudo puede ocasionar malestar gastrico debido a que las berenjenas contienen solanina la que si es ingerida en grandes cantidades puede provocar envenenamientos No se recomienda el consumo de berenjena sin cocinar principalmente en las personas con tendencia a padecer problemas gastricos o intestinales 19 Tampoco es recomendable que los ninos consuman berenjena cruda porque podria ocasionarles malestares gastricos importantes con presencia de diarrea y tambien vomitos La cantidad de solanina que contiene la berenjena es inferior a la necesaria para producir una intoxicacion de gravedad pero de todos modos se recomienda que se la ingiera cocida La solanina tambien puede afectar el sistema nervioso y provocar problemas oculares como por ejemplo dilatacion de la pupila 22 Tomate Editar No se recomienda el consumo de tomates inmaduros porque son ricos en solanina Los tomates verdes contienen bastante mas cantidad de solanina tomatina en este caso que los rojos y maduros Si la patata tenia 7 5 mg 100 g el tomate puede llegar a tener 150 mg por cada 100 g de peso fresco 19 Es importante no confundir tomates maduros que son de color verde con tomates que estan verdes por ser inmaduros Tomates maduros in situ Tomatillo del diablo Editar Frutos maduros y sumamente toxicos de Solanum nigrum La hierba mora Solanum nigrum una planta herbacea de la familia de las solanaceas es de origen sudamericano esta emparentada con la berenjena Solanum melongena y el tomate Solanum lycopersicum y crece en forma silvestre en casi todo el mundo Esta planta puede llegar a ser sumamente toxica por contener concentraciones elevadas de solanina que emplea como defensa contra sus agresores Los frutos bayas globulares centimetricas son verdes cuando estan inmaduros y se tornan negros brillantes y lisos al final de la madurez Contienen grandes concentraciones de solanina lo que los vuelve muy toxicos El envenenamiento produce vomitos gastralgia sopor aumento de la temperatura y en casos extremos paralisis y finalmente la muerte por fallo cardiaco La concentracion de solanina depende del grado de madurez del terreno de cultivo y de las condiciones nutricionales de la planta y no puede saberse a simple vista El valor toxico de la hierba mora determina que su infusion se emplee a veces como insecticida para proteger los cultivos en especial en combinacion con la bacteria Agrobacterium tumefaciens En medicina popular las hojas o su infusion en frio se emplean con fines sedantes antiinflamatorios antipireticos y purgantes sin embargo la sobredosis puede ser fatal Puesto que la coccion destruye en parte la solanina los frutos maduros se han usado ocasionalmente en mermeladas y conservas 23 Cerezo de Jerusalen Editar El cerezo de Jerusalen contiene solanina y solanocapsina Solanum pseudocapsicum cerezo de Jerusalen o de Madeira un pequeno arbusto de la familia de las solanaceas es completamente toxico por su contenido de solanina y solanocapsina Cestrum parqui Editar El palqui Cestrum parqui una planta de la familia Solanaceae nativa de America Central y America del Sur presenta diversos alcaloides entre ellos solanina Toda la planta es toxica los tallos las hojas las bayas y hasta las raices parcialmente enterradas representan un serio riesgo para el ganado y las aves de corral que las comen cuando hay carencia de otro alimento 24 La planta seca mantiene la toxicidad La muerte suele ser rapida y dolorosa La solanina esta localizada principalmente en la corteza mientras que el resto de los alcaloides toxicos se distribuyen por las demas partes de la planta Los sintomas aparecen de 24 a 48 horas despues de la ingesta y son causados por la insuficiencia hepatica grave que se desarrolla La muerte se produce en 1 a 3 dias En Chile es usada como planta medicinal como infusion para bajar la fiebre o como cicatrizante en uso externo Solanum ptychanthum Solanum ptychanthum Editar Esta planta perteneciente a la familia Solanaceae contiene solanina en su totalidad y todas sus partes son venenosas salvo los frutos que sirven de alimento a los pajaros que dispersan su semilla No se recomienda el consumo humano Utilidad de la solanina para humanos EditarLa solanina posee propiedades fungicidas y pesticidas 25 que las plantas que contienen la toxina en muchos casos aprovechan para protegerse de enfermedades insectos y otros depredadores Como la presencia de solanina confiere a las plantas un mecanismo de defensa natural la solanina se ha utilizado en agricultura como forma alternativa y natural de combatir las enfermedades de los cultivos 26 En el campo de la medicina a lo largo de la historia la solanina se ha usado como anticonvulsivante para tratar crisis epilepticas 27 como sedante y como antigripal para tratar resfriados y gripes aunque en la actualidad no hay practicamente ningun estudio que demuestre su efectividad No obstante se la sigue utilizando con fines homeopaticos Notas y referencias Editar Numero CAS Munoz O y R C Pena Solanaceae pp 189 212 en Munoz O ed Quimica de la flora de Chile DTI Universidad de Chile 1992 Cremonesi E Interacao dos Glicoalcaloides Solanaceos com Drogas Utilizadas em Anestesia Revista Brasileira de Anestesiologia vol 52 N 3 mayo junio de 2002 pp 382 383 Ames B N et al Substancias quimicas naturales y sinteticas Toxicologia comparativa Proceedings of National Academy of Sciences EE UU 1990 510 642 5165 Arkhypova V M et al Study of the interaction of main potato glycoalkaloids in inhibition of immobilized butyryl cholinesterase Ukr Biokhim Zh sept oct de 2006 78 5 155 161 http www drugs com dict acetylcholinesterase html Langkilde S et al A 28 day repeat dose toxicity study of steroidal glycoalkaloids alpha solanine and alpha chaconine in the Syrian Golden hamster Food Chem Toxicol 47 6 1099 1108 junio de 1990 Simoes J Evenenamento por glicoalcaloides da Batata Solanum tuberosum em Bovinos Veterinaria com pt vol 1 Nº 1 e17 2009 Sanabria A et al Glicoalcaloides como criterio de seleccion en clones de papa colombiana Revista colombiana de ciencias quimico farmaceuticas Nº 19 pp 63 68 1991 Smit J y Quiroz O Evaluacion de la actividad citotoxica y antimicrobiana de glicoalcaloides esteroidales de las hojas de Solanum albidum Dunal y Solanum oblongifolium Dunal Tesis Lima Peru America del Sur Universidad Nacional Mayor de San Marcos Facultad de Farmacia y Bioquimica 2009 Simoes J Evenenamento por glicoalcaloides da Batata Solanum tuberosum em Bovinos Veterinaria com pt vol 1 Nº 1 2009 e17 Iablokov V et al Naturally occurring glycoalkaloids in potatoes aggravate intestinal inflammation in two mouse models of inflammatory bowel disease Digestive Diseases and Sciences vol 55 N 11 2010 pp 3078 3085 Garcia Gomez I et al Intoxicacion de origen vegetal en ganado vacuno extensivo y de lidia Vacuno extensivo junio de 2005 pp 18 23 http www drugs com dict cholinesterase html Simoes J Evenenamento por glicoalcaloides da Batata Solanum tuberosum en Bovinos Veterinaria com pt vol 1 Nº 1 2009 e17 Food Info net What is solanine and is it toxic disponible en http www food info net uk qa qa fp95 htm British Medical Journal 8 de diciembre de 1979 2 pp 1458 1459 Solanine poisoning http www ncbi nlm nih gov pmc articles PMC1597169 pdf brmedj00103 0006b pdf Romero R y Cabello I F Sindrome diarreico infeccioso Madrid Editorial Medica Panamericana 2002 pp 245 246 a b c http lacienciadeamara blogspot com es 2015 10 tomates verdes mejor fritos html https ntp niehs nih gov ntp htdocs chem background exsumpdf chaconinesolanine 508 pdf Archivado desde el original el 21 de marzo de 2012 Ames B N et al Substancias quimicas naturales y sinteticas Toxicologia comparativa Proceedings of National Academy of Sciences Estados Unidos 1990 510 642 5165 Gonzalez Lavaut J A et al Breve resena de la especie Solanum melongena L Revista cubana de plantas medicinales vol 12 N 3 2007 Disponible en lt http scielo sld cu scielo php script sci arttext amp pid S1028 47962007000300006 amp lng es amp nrm iso gt Frohne Dietrich y Pfander Hans Jurgen A Colour Atlas of Poisonous Plants A Handbook for Pharmacists Doctors Toxicologists and Biologists Londres Wolfe 1984 Cabrera A L et al Clethraceae Ericaceae Styracaceae Polemoniaceae Solanaceae 13 8 1983 en Cabrera A L Flora de la Provincia de Jujuy Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria Buenos Aires 764 Solanine and chaconine WHO Food Additives Series 30 lt Beier R C Natural pesticides and bioactive components in foods Rev Environ Contam Toxicol 1990 113 47 137 Font Quer Pio Plantas medicinales El Dioscorides renovado Barcelona Editorial Labor SA 1980 pp 583 585 Datos Q373791 Multimedia SolanineObtenido de https es wikipedia org w index php title Solanina amp oldid 130291675, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

español

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