Amaranthus cruentus
Amaranthus cruentus, es una especie herbácea perteneciente a la familia Amaranthaceae. Se encuentra en Norteamérica y Sudamérica. Es una de las tres especies de amaranto cultivadas como fuente de grano, los otros dos son A. hypochondriacus y A. caudatus. Tiene varios nombres comunes, los más comunes son huauhtli y alegría.
| Amaranthus cruentus | ||
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| Amaranthus cruentus | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| Subreino: | Tracheobionta | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Caryophyllales | |
| Familia: | Amaranthaceae | |
| Subfamilia: | Amaranthoideae | |
| Género: | Amaranthus | |
| Especie: | Amaranthus cruentus L. | |
Descripción
Amaranthus cruentus es una hierba anual coronada con racimos de flores de color rosa oscuro. La planta puede crecer hasta los 2 m de altura, y florece desde verano a otoño. Se cree que procedía de Amaranthus hybridus, con el que comparte muchas características morfológicas. Esta especie se encontraba en uso como una fuente de alimentos en América Central desde antes del 4000 a. C. La planta es generalmente de color verde, pero una variante de color púrpura fue utilizada en los rituales incas.Este cultivo es fuente de una gran gama de nutrientes, es muy usado en la India.
Utilización
Las semillas se comen como un grano de cereal. Son de color negro en el medio silvestre y blanco en la forma domesticada. Se trata de una fuente para harina, palomitas, cocida y en confitería llamada alegría. Las hojas pueden cocinarse como las espinacas, y las semillas pueden germinar en brotes nutritivos. Si bien A. cruentus ya no es un alimento básico, todavía es cultivado y vendido como un alimento saludable.
Es un cultivo importante para los agricultores de subsistencia en África.[1]
Taxonomía
Amaranthus cruentus fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Systema Naturae, Editio Decima 2: 1269. 1759.[2]
amaranthus: nombre genérico que procede del griego amaranthos, que significa "flor que no se marchita".
cruentus: epíteto latino que significa "ensangrentado", haciendo referencia a la coloración de las inflorescencias.[3]
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Referencias
- Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.
- Naturae, Editio Decima 2: 1269. 1759. «Amaranthus cruentus». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 6 de agosto de 2012. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- Amaranthus cruentus en Flora de Canarias
- Amaranthus cruentus en PlantList
Enlaces externos
- Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Amaranthus cruentus.
- Wikispecies tiene un artículo sobre Amaranthus cruentus.
- USDA profile Amaranthus cruentus
- Edible plants info page
- Jepson Manual treatment
- Taxonomic, Scientific, and Distribution Information
- Van Wyk, Ben-Erik (2005). Food Plants of the World. Portland, Oregon: Timber Press, Inc. ISBN 0-88192-743-0
- Sistema Integrado de Información Taxonómica. «Amaranthus cruentus (TSN 20730)» (en inglés).