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Etiqueta de información nutricional

Enero 14, 2022

La etiqueta de información nutricional o de valor nutricional, o simplemente etiqueta nutricional es una etiqueta requerida en la mayoría de los alimentos envasados en muchos países, que muestra qué nutrientes contiene y en qué cantidad. Las etiquetas generalmente se basan en estándares oficiales, y la mayoría de estados también publican pautas genéricas nutricionales. En algunos casos, estas guías se basan en objetivos dietéticos diferentes para diversos nutrientes que las etiquetas de alimentos específicos.

Muestra de una etiqueta de información nutricional, con instrucciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.[1]​

Las etiquetas de información nutricional son, por lo tanto, una forma de etiquetado de alimentos requeridas por la regulación estatal y aplicadas por los fabricantes.

Por región

Australia y Nueva Zelanda

En Australia y Nueva Zelanda se usa un panel informativo del siguiente formato:

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Porciones por paquete:

Tamaño de la porción: g

Cantidad por porción Cantidad por 100 g
Energía 0 kJ (Cal)
Proteínas 0 g
Grasas 0 g
  – Saturadas 0 g
Carbohidratos g g
  – Azúcares g g
Sodio mg mg

También se pueden incluir otros elementos según corresponda, y las unidades se pueden variar también, por ejemplo, sustituyendo ml por g o mmol por mg en referencia a la cantidad de sodio.[2]​ En abril de 2013, el gobierno de Nueva Zelanda introdujo una normativa sobre otras declaraciones nutricionales en el envasado, como por ejemplo, cuándo se podía calificar como «bajo en grasa».[3]​

Canadá

 
Una etiqueta nutricional canadiense que muestra información en inglés y francés.

En Canadá, se introdujo una etiqueta estandarizada de «Información Nutricional» como parte de las regulaciones aprobadas en 2003, y se convirtió en obligatoria para la mayoría de los productos alimenticios preenvasados el 12 de diciembre de 2005. Las pequeñas empresas recibieron hasta el 12 de diciembre de 2007, para que la información estuviera disponible.[4]​ De conformidad con las leyes de envasado de alimentos en este país, toda la información, incluida la etiqueta nutricional, debe estar escrita tanto en inglés como en francés, ya que son los dos idiomas oficiales del país.[5]​ La provincia de Quebec tiene requisitos específicos con respecto a los envases bilingües, sobre todo porque el idioma francés debe ser el idioma prominente en las etiquetas de los productos.[6]​

La regulación canadiense controla estrictamente la manera en que se presentan los datos de la tabla de información nutricional (nutrition fact table, NFT). Hay una variedad de formatos posibles para usar en un paquete de alimentos dado. Se utiliza una jerarquía para seleccionar entre los formatos (28 formatos principales y de 2 a 7 subformatos para cada uno). Esto da como resultado que se consideren formatos estándar (verticales) para su uso antes que los formatos horizontales y lineales. La jerarquía de selección también permite que el NFT ocupe no más del 15% del área de visualización disponible (available display area, ADS) del paquete físico, pero nunca sea más pequeño que un formato que sería menos del 15% de ADS. En la práctica, determinar los ADS de un paquete y seleccionar el formato NFT apropiado puede ser un cálculo detallado.

China

En 2011, el Ministerio de Salud de China publicó el Estándar Nacional de Seguridad Alimentaria para el Etiquetado Nutricional de los Alimentos Preenvasados (GB 28050-2011). Los nutrientes centrales que deben estar en una etiqueta son: proteínas, grasas, carbohidratos y sodio. La energía se observa en kJ. Y todos los valores deben ser por cada 100 g o, en el caso de líquidos, cada 100 ml.[7]​[8]​

 
Un ejemplo de una etiqueta de información nutricional china

Unión Europea

Archivo:Nutrition-Information-UK-Label-Yoghurt.png
Etiqueta nutricional británica para un yogur. Una diferencia clave del etiquetado estadounidense es que siempre proporciona valores para una cantidad establecida (100 ml o, como aquí, 100 g), lo que permite una fácil comparación entre productos. Además, la fibra no se considera un tipo de carbohidrato.
 
Etiqueta de información nutricional en una bolsa de naranjas. En la UE no es obligatorio etiquetar los vegetales sin procesar.

En la Unión Europea, fue regulado por la Directiva 2008/100/CE de la Comisión Europea, del 28 de octubre de 2008, que modifica la Directiva 90/496/CEE del Consejo sobre el etiquetado nutricional de los alimentos en lo que respecta a las cantidades diarias recomendadas, los factores de conversión de energía y las definiciones.[9]​ Una nueva regulación está ahora en vigor (Reglamento 1169/2011).[10]​ El etiquetado nutricional se convirtió en obligatorio para la mayoría de los alimentos preenvasados a partir de diciembre de 2016.

Según la normativa previa (Directiva 90/496, enmendada), la información, generalmente en formato de panel, se etiqueta con mayor frecuencia como «Información nutricional», o su equivalente en los varios idiomas de la UE (véase la imagen). El panel es opcional, pero si se proporciona, se debe seguir el contenido y el formato prescritos. Siempre dará valores para una cantidad establecida de 100 g (3.5 oz) o 100 ml (3.5 imp. fl. oz; 3.4 US fl oz). A menudo se especifica también la «porción» como opcional. Primero vendrán los valores de la energía alimentaria, tanto en kilocalorías como en kilojulios.

Luego vendrá un desglose de los elementos constitutivos: generalmente la mayoría o la totalidad de las proteínas, carbohidratos, almidón, azúcar, grasa, fibra y sodio. Es probable que las grasas se desglosen a su vez en grasa saturada e insaturada, y que los carbohidratos proporcionen un subtotal de los azúcares. En la nueva normativa, la información obligatoria es: energía, grasas, saturados, carbohidratos, azúcares, proteínas y sal, en ese orden particular, con opciones para extender esta lista a: monoinsaturados, poliinsaturados, polioles, almidón, fibra, vitaminas y minerales.[10]​

Con respecto a las declaraciones de propiedades saludables y nutricionales (composición), estas están armonizadas en la UE a través del Reglamento 1924/2006, modificado.[11]​ En noviembre de 2012, la Comisión Europea publicó dos nuevos reglamentos: el Reglamento (CE) n.º 1047/2012 y el Reglamento (CE) n.º 1048/2012. Ciertos grupos de declaraciones nutricionales a partir del Reglamento (CE) no 1924/2006 tuvieron que ser cambiados. Además, se modificaron las declaraciones de propiedades saludables asociadas al β-glucanos de la cebada (por ejemplo, reducir el colesterol en la sangre).[12]​[13]​

Dentro del Reglamento 1924, se definen legalmente expresiones como «bajo en grasa», «alto en fibra» o «reducido en calorías».[11]​

Todas las declaraciones de propiedades saludables se han armonizado en la Unión Europea. Se pueden usar si han sido aprobados por la EFSA. La lista de declaraciones aprobadas y rechazadas está disponible en su sitio web.[14]​

Siempre que la información nutricional completa se muestre en el paquete, se puede incluir información nutricional y formatos adicionales (por ejemplo, un sistema de clasificación «por semáforos»: rojo, amarillo y verde, como el utilizado por el sistema Nutriscore). Este tipo de información complementaria queda fuera del alcance de la regulación y es voluntario por parte de los fabricantes.

Los reglamentos del Reino Unido figuran en las Listas 6 y 7 del Reglamento de etiquetado de alimentos de 1996.[15]​

Hong Kong

En Hong Kong, las etiquetas de información nutricional están reguladas por la legislación subsidiaria de Alimentos y Medicamentos (Composición y Etiquetado), enmienda: Requisitos para el Etiquetado Nutricional y el Reclamo Nutricional, Reglamento 2008.[16]​

India

El 19 de septiembre de 2008, el Ministerio de Salud y Bienestar Familiar notificó las Reglas de Prevención de Adulteración de Alimentos (5ª Enmienda), ordenando a los fabricantes de alimentos envasados que declaren en sus etiquetas de productos información nutricional y una marca de la FPO o Agmark, compañías que son responsables de verificar los productos alimenticios, para permitir a los consumidores tomar decisiones informadas mientras compran.[17]​ Antes de esta enmienda, la divulgación de información nutricional era en gran medida voluntaria, aunque muchos grandes fabricantes tendían a adoptar la práctica internacional.[18]​

México

Los productos alimenticios que se venden en México utilizan el estándar de etiquetado de productos de información nutricional NOM-051-SCFI-1994, imitando el modelo de datos nutricionales en los Estados Unidos (Nutrition Facts). La Norma Oficial Mexicana, o NOM (Norma Oficial Mexicana), fue desarrollada por la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial, que en la actualidad forma parte de la Secretaría de Economía (SECOFI). Entró en vigencia el 24 de enero de 1996[19]​ y define «especificaciones generales para etiquetar alimentos y bebidas no alcohólicas preembotelladas».[20]​

Estados Unidos

En los Estados Unidos, la etiqueta de Datos Nutricionales (Nutritional Facts label) enumera el % suministrado que se recomienda cumplir o limitar en un día de nutrientes basado en una dieta diaria de 2,000 calorías.

Con ciertas excepciones, como los alimentos destinados a bebés, se utilizan los siguientes valores diarios. Estos se denominan valores de ingesta diaria de referencia (Reference Daily Intake, RDI) y se basaron originalmente en la ingesta diaria recomendada (Recommended Dietary Allowances, RDA) de 1968 para cada nutriente a fin de garantizar que se satisfagan las necesidades de todas las combinaciones de edad y sexo.[21]​ Estos son más antiguos que los valores dietéticos recomendados actuales de la ingesta dietética de referencia. Para la vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina K, calcio, fósforo, magnesio y manganeso, las RDA más altas actuales son hasta un 50% más altas que los valores diarios más antiguos utilizados en el etiquetado, mientras que para otros nutrientes las necesidades recomendadas se han reducido. En la ingesta diaria de referencia se proporciona una tabla paralela de los valores diarios para adultos viejos y nuevos. A partir de octubre de 2010, los únicos micronutrientes que deben incluirse en todas las etiquetas son la vitamina A, la vitamina C, el calcio y el hierro. Para determinar los niveles de nutrientes en los alimentos, las empresas pueden desarrollar o utilizar bases de datos, y estos pueden enviarse voluntariamente a la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos para su revisión.[22]​

Nutriente Valor diario para etiqueta (antes de que 2016 actualización)



 Más alto RDA



 de DRI 		Unidad
Vitamina A 5,000 3,000 IU
Vitamina C 60 90 mg
Vitamina B1 1.5 1.2 mg
Vitamina B2 1.7 1.3 mg
Vitamina B3 20 16 mg
Vitamina B5 10 5 mg
Vitamina B6 2 1.7 mg
Ácido fólico 400 400 μg
Biotina 300 30 μg
Vitamina B12 6 2.4 μg
Vitamina D 400 600 IU
Vitamina E 12 15 mg
Vitamina K 80 120 μg
Calcio 1,000 1,300 mg
Hierro 18 18 mg
Fósforo 1,000 1,250 mg
Yodo 150 150 μg
Magnesio 400 420 mg
Zinc 15 11 mg
Selenio 70 55 μg
Cobre 2 0.9 mg
Manganeso 2 2.3 mg
Cromo 120 35 μg
Molibdeno 75 45 μg
Cloruro 3,400 2,300 mg

Además, existe un requisito para que los ingredientes se enumeren en orden de mayor a menor cantidad, de acuerdo con su peso.[23]​ Este requisito tiene cierta flexibilidad durante la pandemia de COVID-19.[24]​[25]​

 
La etiqueta de información nutricional original de la FDA, a partir de 2006
 
La nueva etiqueta de información nutricional

La etiqueta fue obligatoria para la mayoría de los productos alimenticios bajo las disposiciones de la Ley de Educación y Etiquetado Nutricional de 1990 (NLEA), según las recomendaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.[26]​ Fue una de varias acciones controvertidas tomadas durante el mandato del comisionado de la FDA, Dr. David Kessler. La ley requería que las compañías de alimentos comenzaran a usar la nueva etiqueta de alimentos en los alimentos envasados a partir del 8 de mayo de 1994. Los productos cárnicos y avícolas no estaban cubiertos por el NLEA, aunque el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos propuso regulaciones similares para el etiquetado voluntario de carnes y carne de ave crudas.[27]​ Los alimentos etiquetados antes de ese día podrían usar la etiqueta anterior. Esto apareció en todos los productos en 1995. La antigua etiqueta se titulaba «Información nutricional por porción» o simplemente, «Información nutricional».

La etiqueta comienza con una medida de porción estándar, las calorías se enumeran en segundo lugar, y luego se presenta un desglose de los elementos constitutivos, incluido el % de valor diario (%DV).[28]​ Siempre se enumeran grasas totales, sodio, carbohidratos y proteínas; los otros nutrientes que generalmente se muestran pueden suprimirse, si son cero.[29]​ Por lo general, se muestran los 15 nutrientes: calorías, calorías provenientes de grasas, grasas saturadas, grasas trans, colesterol, sodio, carbohidratos, fibra dietética, azúcares, proteínas, vitamina A, vitamina C, calcio y hierro.

Los productos que contienen menos de 5 g de grasa muestran cantidades redondeadas al 0.5 g más cercano. Las cantidades inferiores a 0,5 g se redondean a 0 g. Por ejemplo, si un producto contiene 0,45 g de grasas trans por porción, y el paquete contiene 18 porciones, la etiqueta mostrará 0 g de grasas trans, aunque el producto realmente contenga un total de 8,1 g de grasas trans.

Además de la etiqueta nutricional, los productos pueden mostrar cierta información nutricional o declaraciones de propiedades saludables en el envase. Estas declaraciones de propiedades saludables solo están permitidas por la FDA para «ocho relaciones de dieta y salud basadas en evidencia científica comprobada», que incluyen: calcio y osteoporosis, granos que contienen fibra, frutas y verduras y cáncer, frutas, verduras y granos que contienen fibra, particularmente fibra soluble, y el riesgo de enfermedad coronaria, grasa y cáncer, grasa saturada y colesterol y enfermedad coronaria, sodio e hipertensión, y defectos de folato y tubo neural.[30]​ La Academia Nacional de Medicina (Institute of Medicine) recomendó que estas etiquetas contengan la información nutricional más útil para los consumidores: grasas saturadas, grasas trans, sodio, calorías y tamaño de la porción.[31]​ En enero de 2011, varios fabricantes de alimentos y las tiendas de comestibles anunciaron planes para mostrar parte de esta información nutricional en los alimentos procesados.[32]​

La etiqueta de información nutricional actualmente aparece en más de 6,5 mil millones de paquetes de alimentos. El presidente Bill Clinton emitió un premio de excelencia en diseño para la etiqueta de información nutricional en 1997 a Burkey Belser en Washington D.C.[33]​

La FDA no exige que se utilice ninguna tipografía específica en la etiqueta de Información Nutricional, y solo exige que la etiqueta «utilice un estilo de tipografía único y fácil de leer»,[34]​ poniendo de ejemplo la Helvética.[35]​ Sin embargo, según lo regulado por la FDA y el USDA, es obligatorio que cierta información que figura en la etiqueta se escriba en inglés, incluyendo: nombre del producto, ml, tamaño de porción y número de porciones por paquete, información nutricional, ingrediente lista y nombre del fabricante o distribuidor.[36]​ Las letras más pequeñas deben tener al menos 1/16 de pulgada de alto (1.5875 milímetros), según la altura de una «o» minúscula.[37]​

En enero de 2006, se requería que las grasas trans se incluyeran en grasas saturadas. Este fue el primer cambio significativo en el panel de Información Nutricional desde que se introdujo en 1993.[38]​

Revisión de 2016

En 2014, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. propuso varias mejoras simultáneas al etiquetado nutricional por primera vez en más de 20 años.[39]​[40]​ Los cambios propuestos se basaron en tendencias de consumo de nutrientes de importancia para la salud pública.[41]​ Sin embargo, los estudios habían demostrado que la mayoría de la población de los EE. UU. no podía entender la información en la etiqueta de información nutricional actual.[42]​ El cálculo numérico de la etiqueta de nutrición es particularmente bajo en las personas mayores, de raza / etnia negra e hispana, que están desempleados, nacidos fuera de los EE. UU., Tienen un nivel de inglés más bajo, un rendimiento educativo más bajo, ingresos más bajos o viven en el Sur del país.[43]​

Los cambios finales incluyeron aumentar el tamaño de las porciones para reflejar con mayor precisión cuántas porciones consume el individuo promedio, eliminar «calorías de la grasa» y, en cambio, centrarse en las calorías totales y el tipo de grasas que se consumen en un producto, y enumerar el azúcar agregado a un producto, además de declarar la cantidad de vitamina D y potasio en un producto y ajustar las cantidades recomendadas de valor diario.[39]​[44]​[41]​ Algunos de estos cambios provocaron un gran debate entre la industria alimentaria y las agencias de salud pública. La propuesta de indicar el azúcar agregado durante la producción de alimentos, en particular, fue presentada por la FDA como una medida para contrarrestar el aumento del consumo de azúcar per cápita en los Estados Unidos, que en las últimas décadas superó los límites recomendados por las instituciones científicas y las agencias gubernamentales.[45]​[46]​ Las principales asociaciones alimentarias estadounidenses se opusieron al cambio de etiqueta, lo que indica «falta de mérito» y que «no hay preponderancia de evidencia» para justificar la inclusión de azúcar agregado en la nueva etiqueta.[47]​[48]​

Las reglas para el nuevo diseño se finalizaron el 20 de mayo de 2016. Los fabricantes recibieron inicialmente hasta el 26 de julio de 2018 para cumplir (o el 26 de julio de 2019 si tienen menos de $ 10 millones en ventas anuales de alimentos);[49]​ un cambio de regla extiende la fecha límite de cumplimiento hasta el 1 de enero de 2020 (o el 1 de enero de 2021 para vendedores más pequeños).[50]​[41]​ Para fines de etiquetado de alimentos y suplementos dietéticos, las cantidades de vitaminas y minerales nutricionalmente esenciales en una porción se expresan como un porcentaje del valor diario (% DV). Muchas de las definiciones de 100% del valor diario se cambiaron como parte de la revisión.[51]​ En la ingesta diaria de referencia se proporciona una tabla de los valores diarios para adultos viejos y nuevos.

Alcohol

En los Estados Unidos, las bebidas alcohólicas están reguladas por la Agencia de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco (Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, TTB). A partir de 2012, el TTB no requiere que los envases de bebidas alcohólicas tengan una etiqueta de información nutricional. Desde al menos 2003, los grupos de consumidores han presionado a la TTB para que solicite el etiquetado que divulgue información de información nutricional.[52]​ Algunos términos de marketing, como light y «vino de mesa», deben seguir las pautas de TTB. El embalaje debe revelar el contenido de alcohol en algunas circunstancias.

La información obligatoria en la etiqueta específica por tipo de bebida, e incluye:[53]​[54]​[55]​[56]​

  • Nombre de la marca
  • Nombre y dirección del fabricante (planta de embotellado o sede principal)
  • País de origen si se importa (requerido por las regulaciones de la Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza de los Estados Unidos)
  • Clase, cuyas definiciones están reguladas (por ejemplo, cerveza, ginebra, vodka... etc.)
  • Advertencia de salud para bebidas con 0.5% o más de volumen de alcohol
  • Contenido neto
    • Para las bebidas de malta, debe estar en las unidades tradicionales de Estados Unidos (por ejemplo, pintas u onzas líquidas)
    • Para los espíritus destilados, debe estar en unidades métricas. Las botellas deben ser de 50 ml, 100 ml, 200 ml, 375 ml, 750 ml, 1 L o 1.75 L. Las botellas deben ser de 50 ml, 100 ml, 200 ml o 355 ml.
    • Para el vino, debe estar en unidades métricas y las botellas deben ser de 50 ml, 100 ml, 187 ml, 375 ml, 500 ml, 750 ml, 1 L, 1,5 L, 3 L o un tamaño mayor con un número par de litros.
  • Contenido de alcohol (% en volumen):
    • Para las bebidas de malta, obligatorio solo si algo de alcohol se debe a sabores agregados, o si lo requiere la ley estatal
    • Para destilados, obligatorio
    • Para vino, opcional
  • Declaración de sulfitos requerida para el vino vendido en el comercio interestatal (no intraestatal) si contiene 10 ppm o más de dióxido de azufre
  • Términos opcionales pero regulados:

Cafeína

Los investigadores de salud han pedido el etiquetado obligatorio de los productos alimenticios con cafeína añadida, que es un estimulante psicoactivo del sistema nervioso. Si se consume en exceso, la cafeína puede causar convulsiones, problemas renales, problemas hepáticos, arritmia cardíaca y la muerte.[57]​ The Coca-Cola Company y PepsiCo comenzaron a etiquetar el contenido de cafeína en 2007.[58]​

Véase también

Referencias

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  2. Food Standards Australia and New Zealand Standard 1.2.8 . Archivado desde el original el 14 de mayo de 2009. Consultado el 3 de enero de 2009. 
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Enero 14, 2022
etiqueta, información, nutricional, etiqueta, información, nutricional, valor, nutricional, simplemente, etiqueta, nutricional, etiqueta, requerida, mayoría, alimentos, envasados, muchos, países, muestra, qué, nutrientes, contiene, qué, cantidad, etiquetas, ge. La etiqueta de informacion nutricional o de valor nutricional o simplemente etiqueta nutricional es una etiqueta requerida en la mayoria de los alimentos envasados en muchos paises que muestra que nutrientes contiene y en que cantidad Las etiquetas generalmente se basan en estandares oficiales y la mayoria de estados tambien publican pautas genericas nutricionales En algunos casos estas guias se basan en objetivos dieteticos diferentes para diversos nutrientes que las etiquetas de alimentos especificos Muestra de una etiqueta de informacion nutricional con instrucciones de la Administracion de Alimentos y Medicamentos de EE UU 1 Las etiquetas de informacion nutricional son por lo tanto una forma de etiquetado de alimentos requeridas por la regulacion estatal y aplicadas por los fabricantes Indice 1 Por region 1 1 Australia y Nueva Zelanda 1 2 Canada 1 3 China 1 4 Union Europea 1 5 Hong Kong 1 6 India 1 7 Mexico 1 8 Estados Unidos 1 8 1 Revision de 2016 1 8 2 Alcohol 1 8 3 Cafeina 2 Vease tambien 3 Referencias 4 Enlaces externosPor region EditarAustralia y Nueva Zelanda Editar En Australia y Nueva Zelanda se usa un panel informativo del siguiente formato INFORMACIoN NUTRICIONAL Porciones por paquete Tamano de la porcion gCantidad por porcion Cantidad por 100 gEnergia 0 kJ Cal Proteinas 0 gGrasas 0 g Saturadas 0 gCarbohidratos g g Azucares g gSodio mg mgTambien se pueden incluir otros elementos segun corresponda y las unidades se pueden variar tambien por ejemplo sustituyendo ml por g o mmol por mg en referencia a la cantidad de sodio 2 En abril de 2013 el gobierno de Nueva Zelanda introdujo una normativa sobre otras declaraciones nutricionales en el envasado como por ejemplo cuando se podia calificar como bajo en grasa 3 Canada Editar Una etiqueta nutricional canadiense que muestra informacion en ingles y frances En Canada se introdujo una etiqueta estandarizada de Informacion Nutricional como parte de las regulaciones aprobadas en 2003 y se convirtio en obligatoria para la mayoria de los productos alimenticios preenvasados el 12 de diciembre de 2005 Las pequenas empresas recibieron hasta el 12 de diciembre de 2007 para que la informacion estuviera disponible 4 De conformidad con las leyes de envasado de alimentos en este pais toda la informacion incluida la etiqueta nutricional debe estar escrita tanto en ingles como en frances ya que son los dos idiomas oficiales del pais 5 La provincia de Quebec tiene requisitos especificos con respecto a los envases bilingues sobre todo porque el idioma frances debe ser el idioma prominente en las etiquetas de los productos 6 La regulacion canadiense controla estrictamente la manera en que se presentan los datos de la tabla de informacion nutricional nutrition fact table NFT Hay una variedad de formatos posibles para usar en un paquete de alimentos dado Se utiliza una jerarquia para seleccionar entre los formatos 28 formatos principales y de 2 a 7 subformatos para cada uno Esto da como resultado que se consideren formatos estandar verticales para su uso antes que los formatos horizontales y lineales La jerarquia de seleccion tambien permite que el NFT ocupe no mas del 15 del area de visualizacion disponible available display area ADS del paquete fisico pero nunca sea mas pequeno que un formato que seria menos del 15 de ADS En la practica determinar los ADS de un paquete y seleccionar el formato NFT apropiado puede ser un calculo detallado China Editar En 2011 el Ministerio de Salud de China publico el Estandar Nacional de Seguridad Alimentaria para el Etiquetado Nutricional de los Alimentos Preenvasados GB 28050 2011 Los nutrientes centrales que deben estar en una etiqueta son proteinas grasas carbohidratos y sodio La energia se observa en kJ Y todos los valores deben ser por cada 100 g o en el caso de liquidos cada 100 ml 7 8 Un ejemplo de una etiqueta de informacion nutricional china Union Europea Editar Archivo Nutrition Information UK Label Yoghurt png Etiqueta nutricional britanica para un yogur Una diferencia clave del etiquetado estadounidense es que siempre proporciona valores para una cantidad establecida 100 ml o como aqui 100 g lo que permite una facil comparacion entre productos Ademas la fibra no se considera un tipo de carbohidrato Etiqueta de informacion nutricional en una bolsa de naranjas En la UE no es obligatorio etiquetar los vegetales sin procesar En la Union Europea fue regulado por la Directiva 2008 100 CE de la Comision Europea del 28 de octubre de 2008 que modifica la Directiva 90 496 CEE del Consejo sobre el etiquetado nutricional de los alimentos en lo que respecta a las cantidades diarias recomendadas los factores de conversion de energia y las definiciones 9 Una nueva regulacion esta ahora en vigor Reglamento 1169 2011 10 El etiquetado nutricional se convirtio en obligatorio para la mayoria de los alimentos preenvasados a partir de diciembre de 2016 Segun la normativa previa Directiva 90 496 enmendada la informacion generalmente en formato de panel se etiqueta con mayor frecuencia como Informacion nutricional o su equivalente en los varios idiomas de la UE vease la imagen El panel es opcional pero si se proporciona se debe seguir el contenido y el formato prescritos Siempre dara valores para una cantidad establecida de 100 g 3 5 oz o 100 ml 3 5 imp fl oz 3 4 US fl oz A menudo se especifica tambien la porcion como opcional Primero vendran los valores de la energia alimentaria tanto en kilocalorias como en kilojulios Luego vendra un desglose de los elementos constitutivos generalmente la mayoria o la totalidad de las proteinas carbohidratos almidon azucar grasa fibra y sodio Es probable que las grasas se desglosen a su vez en grasa saturada e insaturada y que los carbohidratos proporcionen un subtotal de los azucares En la nueva normativa la informacion obligatoria es energia grasas saturados carbohidratos azucares proteinas y sal en ese orden particular con opciones para extender esta lista a monoinsaturados poliinsaturados polioles almidon fibra vitaminas y minerales 10 Con respecto a las declaraciones de propiedades saludables y nutricionales composicion estas estan armonizadas en la UE a traves del Reglamento 1924 2006 modificado 11 En noviembre de 2012 la Comision Europea publico dos nuevos reglamentos el Reglamento CE n º 1047 2012 y el Reglamento CE n º 1048 2012 Ciertos grupos de declaraciones nutricionales a partir del Reglamento CE no 1924 2006 tuvieron que ser cambiados Ademas se modificaron las declaraciones de propiedades saludables asociadas al b glucanos de la cebada por ejemplo reducir el colesterol en la sangre 12 13 Dentro del Reglamento 1924 se definen legalmente expresiones como bajo en grasa alto en fibra o reducido en calorias 11 Todas las declaraciones de propiedades saludables se han armonizado en la Union Europea Se pueden usar si han sido aprobados por la EFSA La lista de declaraciones aprobadas y rechazadas esta disponible en su sitio web 14 Siempre que la informacion nutricional completa se muestre en el paquete se puede incluir informacion nutricional y formatos adicionales por ejemplo un sistema de clasificacion por semaforos rojo amarillo y verde como el utilizado por el sistema Nutriscore Este tipo de informacion complementaria queda fuera del alcance de la regulacion y es voluntario por parte de los fabricantes Los reglamentos del Reino Unido figuran en las Listas 6 y 7 del Reglamento de etiquetado de alimentos de 1996 15 Hong Kong Editar En Hong Kong las etiquetas de informacion nutricional estan reguladas por la legislacion subsidiaria de Alimentos y Medicamentos Composicion y Etiquetado enmienda Requisitos para el Etiquetado Nutricional y el Reclamo Nutricional Reglamento 2008 16 India Editar El 19 de septiembre de 2008 el Ministerio de Salud y Bienestar Familiar notifico las Reglas de Prevencion de Adulteracion de Alimentos 5ª Enmienda ordenando a los fabricantes de alimentos envasados que declaren en sus etiquetas de productos informacion nutricional y una marca de la FPO o Agmark companias que son responsables de verificar los productos alimenticios para permitir a los consumidores tomar decisiones informadas mientras compran 17 Antes de esta enmienda la divulgacion de informacion nutricional era en gran medida voluntaria aunque muchos grandes fabricantes tendian a adoptar la practica internacional 18 Mexico Editar Los productos alimenticios que se venden en Mexico utilizan el estandar de etiquetado de productos de informacion nutricional NOM 051 SCFI 1994 imitando el modelo de datos nutricionales en los Estados Unidos Nutrition Facts La Norma Oficial Mexicana o NOM Norma Oficial Mexicana fue desarrollada por la Secretaria de Comercio y Fomento Industrial que en la actualidad forma parte de la Secretaria de Economia SECOFI Entro en vigencia el 24 de enero de 1996 19 y define especificaciones generales para etiquetar alimentos y bebidas no alcoholicas preembotelladas 20 Estados Unidos Editar En los Estados Unidos la etiqueta de Datos Nutricionales Nutritional Facts label enumera el suministrado que se recomienda cumplir o limitar en un dia de nutrientes basado en una dieta diaria de 2 000 calorias Con ciertas excepciones como los alimentos destinados a bebes se utilizan los siguientes valores diarios Estos se denominan valores de ingesta diaria de referencia Reference Daily Intake RDI y se basaron originalmente en la ingesta diaria recomendada Recommended Dietary Allowances RDA de 1968 para cada nutriente a fin de garantizar que se satisfagan las necesidades de todas las combinaciones de edad y sexo 21 Estos son mas antiguos que los valores dieteticos recomendados actuales de la ingesta dietetica de referencia Para la vitamina C vitamina D vitamina E vitamina K calcio fosforo magnesio y manganeso las RDA mas altas actuales son hasta un 50 mas altas que los valores diarios mas antiguos utilizados en el etiquetado mientras que para otros nutrientes las necesidades recomendadas se han reducido En la ingesta diaria de referencia se proporciona una tabla paralela de los valores diarios para adultos viejos y nuevos A partir de octubre de 2010 los unicos micronutrientes que deben incluirse en todas las etiquetas son la vitamina A la vitamina C el calcio y el hierro Para determinar los niveles de nutrientes en los alimentos las empresas pueden desarrollar o utilizar bases de datos y estos pueden enviarse voluntariamente a la Administracion de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos para su revision 22 Nutriente Valor diario para etiqueta antes de que 2016 actualizacion Mas alto RDA de DRI UnidadVitamina A 5 000 3 000 IUVitamina C 60 90 mgVitamina B1 1 5 1 2 mgVitamina B2 1 7 1 3 mgVitamina B3 20 16 mgVitamina B5 10 5 mgVitamina B6 2 1 7 mgAcido folico 400 400 mgBiotina 300 30 mgVitamina B12 6 2 4 mgVitamina D 400 600 IUVitamina E 12 15 mgVitamina K 80 120 mgCalcio 1 000 1 300 mgHierro 18 18 mgFosforo 1 000 1 250 mgYodo 150 150 mgMagnesio 400 420 mgZinc 15 11 mgSelenio 70 55 mgCobre 2 0 9 mgManganeso 2 2 3 mgCromo 120 35 mgMolibdeno 75 45 mgCloruro 3 400 2 300 mgAdemas existe un requisito para que los ingredientes se enumeren en orden de mayor a menor cantidad de acuerdo con su peso 23 Este requisito tiene cierta flexibilidad durante la pandemia de COVID 19 24 25 La etiqueta de informacion nutricional original de la FDA a partir de 2006 La nueva etiqueta de informacion nutricional La etiqueta fue obligatoria para la mayoria de los productos alimenticios bajo las disposiciones de la Ley de Educacion y Etiquetado Nutricional de 1990 NLEA segun las recomendaciones de la Administracion de Alimentos y Medicamentos de EE UU 26 Fue una de varias acciones controvertidas tomadas durante el mandato del comisionado de la FDA Dr David Kessler La ley requeria que las companias de alimentos comenzaran a usar la nueva etiqueta de alimentos en los alimentos envasados a partir del 8 de mayo de 1994 Los productos carnicos y avicolas no estaban cubiertos por el NLEA aunque el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos propuso regulaciones similares para el etiquetado voluntario de carnes y carne de ave crudas 27 Los alimentos etiquetados antes de ese dia podrian usar la etiqueta anterior Esto aparecio en todos los productos en 1995 La antigua etiqueta se titulaba Informacion nutricional por porcion o simplemente Informacion nutricional La etiqueta comienza con una medida de porcion estandar las calorias se enumeran en segundo lugar y luego se presenta un desglose de los elementos constitutivos incluido el de valor diario DV 28 Siempre se enumeran grasas totales sodio carbohidratos y proteinas los otros nutrientes que generalmente se muestran pueden suprimirse si son cero 29 Por lo general se muestran los 15 nutrientes calorias calorias provenientes de grasas grasas saturadas grasas trans colesterol sodio carbohidratos fibra dietetica azucares proteinas vitamina A vitamina C calcio y hierro Los productos que contienen menos de 5 g de grasa muestran cantidades redondeadas al 0 5 g mas cercano Las cantidades inferiores a 0 5 g se redondean a 0 g Por ejemplo si un producto contiene 0 45 g de grasas trans por porcion y el paquete contiene 18 porciones la etiqueta mostrara 0 g de grasas trans aunque el producto realmente contenga un total de 8 1 g de grasas trans Ademas de la etiqueta nutricional los productos pueden mostrar cierta informacion nutricional o declaraciones de propiedades saludables en el envase Estas declaraciones de propiedades saludables solo estan permitidas por la FDA para ocho relaciones de dieta y salud basadas en evidencia cientifica comprobada que incluyen calcio y osteoporosis granos que contienen fibra frutas y verduras y cancer frutas verduras y granos que contienen fibra particularmente fibra soluble y el riesgo de enfermedad coronaria grasa y cancer grasa saturada y colesterol y enfermedad coronaria sodio e hipertension y defectos de folato y tubo neural 30 La Academia Nacional de Medicina Institute of Medicine recomendo que estas etiquetas contengan la informacion nutricional mas util para los consumidores grasas saturadas grasas trans sodio calorias y tamano de la porcion 31 En enero de 2011 varios fabricantes de alimentos y las tiendas de comestibles anunciaron planes para mostrar parte de esta informacion nutricional en los alimentos procesados 32 La etiqueta de informacion nutricional actualmente aparece en mas de 6 5 mil millones de paquetes de alimentos El presidente Bill Clinton emitio un premio de excelencia en diseno para la etiqueta de informacion nutricional en 1997 a Burkey Belser en Washington D C 33 La FDA no exige que se utilice ninguna tipografia especifica en la etiqueta de Informacion Nutricional y solo exige que la etiqueta utilice un estilo de tipografia unico y facil de leer 34 poniendo de ejemplo la Helvetica 35 Sin embargo segun lo regulado por la FDA y el USDA es obligatorio que cierta informacion que figura en la etiqueta se escriba en ingles incluyendo nombre del producto ml tamano de porcion y numero de porciones por paquete informacion nutricional ingrediente lista y nombre del fabricante o distribuidor 36 Las letras mas pequenas deben tener al menos 1 16 de pulgada de alto 1 5875 milimetros segun la altura de una o minuscula 37 En enero de 2006 se requeria que las grasas trans se incluyeran en grasas saturadas Este fue el primer cambio significativo en el panel de Informacion Nutricional desde que se introdujo en 1993 38 Revision de 2016 Editar En 2014 la Administracion de Alimentos y Medicamentos de EE UU propuso varias mejoras simultaneas al etiquetado nutricional por primera vez en mas de 20 anos 39 40 Los cambios propuestos se basaron en tendencias de consumo de nutrientes de importancia para la salud publica 41 Sin embargo los estudios habian demostrado que la mayoria de la poblacion de los EE UU no podia entender la informacion en la etiqueta de informacion nutricional actual 42 El calculo numerico de la etiqueta de nutricion es particularmente bajo en las personas mayores de raza etnia negra e hispana que estan desempleados nacidos fuera de los EE UU Tienen un nivel de ingles mas bajo un rendimiento educativo mas bajo ingresos mas bajos o viven en el Sur del pais 43 Los cambios finales incluyeron aumentar el tamano de las porciones para reflejar con mayor precision cuantas porciones consume el individuo promedio eliminar calorias de la grasa y en cambio centrarse en las calorias totales y el tipo de grasas que se consumen en un producto y enumerar el azucar agregado a un producto ademas de declarar la cantidad de vitamina D y potasio en un producto y ajustar las cantidades recomendadas de valor diario 39 44 41 Algunos de estos cambios provocaron un gran debate entre la industria alimentaria y las agencias de salud publica La propuesta de indicar el azucar agregado durante la produccion de alimentos en particular fue presentada por la FDA como una medida para contrarrestar el aumento del consumo de azucar per capita en los Estados Unidos que en las ultimas decadas supero los limites recomendados por las instituciones cientificas y las agencias gubernamentales 45 46 Las principales asociaciones alimentarias estadounidenses se opusieron al cambio de etiqueta lo que indica falta de merito y que no hay preponderancia de evidencia para justificar la inclusion de azucar agregado en la nueva etiqueta 47 48 Las reglas para el nuevo diseno se finalizaron el 20 de mayo de 2016 Los fabricantes recibieron inicialmente hasta el 26 de julio de 2018 para cumplir o el 26 de julio de 2019 si tienen menos de 10 millones en ventas anuales de alimentos 49 un cambio de regla extiende la fecha limite de cumplimiento hasta el 1 de enero de 2020 o el 1 de enero de 2021 para vendedores mas pequenos 50 41 Para fines de etiquetado de alimentos y suplementos dieteticos las cantidades de vitaminas y minerales nutricionalmente esenciales en una porcion se expresan como un porcentaje del valor diario DV Muchas de las definiciones de 100 del valor diario se cambiaron como parte de la revision 51 En la ingesta diaria de referencia se proporciona una tabla de los valores diarios para adultos viejos y nuevos Alcohol Editar En los Estados Unidos las bebidas alcoholicas estan reguladas por la Agencia de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau TTB A partir de 2012 el TTB no requiere que los envases de bebidas alcoholicas tengan una etiqueta de informacion nutricional Desde al menos 2003 los grupos de consumidores han presionado a la TTB para que solicite el etiquetado que divulgue informacion de informacion nutricional 52 Algunos terminos de marketing como light y vino de mesa deben seguir las pautas de TTB El embalaje debe revelar el contenido de alcohol en algunas circunstancias La informacion obligatoria en la etiqueta especifica por tipo de bebida e incluye 53 54 55 56 Nombre de la marca Nombre y direccion del fabricante planta de embotellado o sede principal Pais de origen si se importa requerido por las regulaciones de la Oficina de Aduanas y Proteccion Fronteriza de los Estados Unidos Clase cuyas definiciones estan reguladas por ejemplo cerveza ginebra vodka etc Advertencia de salud para bebidas con 0 5 o mas de volumen de alcohol Contenido neto Para las bebidas de malta debe estar en las unidades tradicionales de Estados Unidos por ejemplo pintas u onzas liquidas Para los espiritus destilados debe estar en unidades metricas Las botellas deben ser de 50 ml 100 ml 200 ml 375 ml 750 ml 1 L o 1 75 L Las botellas deben ser de 50 ml 100 ml 200 ml o 355 ml Para el vino debe estar en unidades metricas y las botellas deben ser de 50 ml 100 ml 187 ml 375 ml 500 ml 750 ml 1 L 1 5 L 3 L o un tamano mayor con un numero par de litros Contenido de alcohol en volumen Para las bebidas de malta obligatorio solo si algo de alcohol se debe a sabores agregados o si lo requiere la ley estatal Para destilados obligatorio Para vino opcional Declaracion de sulfitos requerida para el vino vendido en el comercio interestatal no intraestatal si contiene 10 ppm o mas de dioxido de azufre Terminos opcionales pero regulados Para bebidas de malta barril ligero bajo en carbohidratos Para el vino variedad de uva y denominacion de origen denominacion del vino blanco tinto rosado de mesa area viticola embotellado de bodega fecha de la cosecha Organico regulado por el USDA Declaraciones de alergenos mayoresCafeina Editar Los investigadores de salud han pedido el etiquetado obligatorio de los productos alimenticios con cafeina anadida que es un estimulante psicoactivo del sistema nervioso Si se consume en exceso la cafeina puede causar convulsiones problemas renales problemas hepaticos arritmia cardiaca y la muerte 57 The Coca Cola Company y PepsiCo comenzaron a etiquetar el contenido de cafeina en 2007 58 Vease tambien EditarDensidad nutricional Energia alimentaria Etiquetado de alimentos Factor de Atwater Regimen alimenticio 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