Dysphania ambrosioides

Dysphania ambrosioides,^[2]​^[3]​ llamada popularmente epazote, apazote o paico, es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta medicinal en México y muchos otros países de Hispanoamérica, como Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Guatemala, El Salvador, Paraguay, el Perú y Venezuela, así como en el sur de los Estados Unidos. En México se le llama también acahualillo o té de milpa.^[4]​

Epazote, paico
Taxonomía
Reino:	Plantae
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Caryophyllales
Familia:	Amaranthaceae
Subfamilia:	Chenopodioideae
Género:	Dysphania
Especie:	Dysphania ambrosioides (L.) Mosyakin et Clemonts, 2002
Sinonimia
Ambrina ambrosioides var. anthelmintica (L.) Moldenke Ambrina anthelmintica (L.) Spach Ambrina incisa Phil., 1895 Ambrina spathulata Moq. Atriplex ambrosioides (L.) Crantz Atriplex anthelmintica (L.) Crantz Blitum ambrosioides (L.) Beck Botrys ambrosioides (L.) Nieuwl. Botrys anthelmintica (L.) Nieuwl. Chenopodium album subsp. ambrosioides (L.) H.J.Coste & A.Reyn. Chenopodium amboanum (Murr) Aellen Chenopodium ambrosioides L. Chenopodium angustifolium Pav. ex Moq. Chenopodium anthelminticum L. Chenopodium anthelminticum var. glabratum Fenzl Chenopodium anthelminticum var. hastatum Moq. Chenopodium anthelminticum var. subhirsutum Fenzl Chenopodium citriodorum Steud. Chenopodium cuneifolium Vent. ex Moq. Chenopodium integrifolium Vorosch. Chenopodium integrifolium subsp. ramosissimum Aellen Chenopodium opulifolium subsp. amboanum Murr Chenopodium querciforme Murr Chenopodium querciforme var. minus Murr Chenopodium sancta-maria Vell. Chenopodium santamaria Vell. Chenopodium spathulatum (Moq.) Sieber ex Moq. Chenopodium spathulatum var. angustifolium Moq. Chenopodium spathulatum var. platyphyllum Moq. Chenopodium suffruticosum Willd. Chenopodium suffruticosum subsp. remotum Vorosch. Chenopodium vagans Standl. Chenopodium variegatum Gouan Dysphania anthelmintica (L.) Mosyakin & Clemants Orthosporum ambrosioides (L.) Kostel. Orthosporum anthelminticum Kostel. Orthosporum suffruticosum cristel. Roubieva anthelmintica (L.) Hook. & Arn. Teloxys ambrosioides (L.) W.A.Weber Teloxys vagans (Standl.) W.A. Weber Vulvaria ambrosioides (L.) Bubani^[1]​
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Esta planta es originaria de América, y ya era conocida y utilizada por los aztecas en el actual México, bajo el nombre náhuatl de epazotl, de donde proviene el nombre actual utilizado en ese país. Crece en suelos arenosos y alcanza mayor tamaño en las riberas de los ríos y lagos. Epazote proviene del Náhuatl “epatl”, hierba fétida, y “tzotl”, dulce, lo cual se refiere al olor tan fuerte y dulzón que tiene esta hierba.

Descripción

Es una planta anual o perenne aromática de vida corta, con ramas de desarrollo bastante irregular. Tallo pubescente, simple o ramificado usualmente postrado, de olor fuerte, de aproximadamente 40 cm hasta un 1 m de altura; las hojas son oblongo-lanceoladas y cerradas, de entre 3 a 10 cm de longitud y 1 a 5 cm de ancho, gradualmente reducidas hacia la parte superior, subenteras o sinuado-dentadas; inflorescencias con numerosas flores pequeñas de color verde surgen de una panícula ramificada en el ápice del tallo, con o sin hojas interpuestas; perianto de 1 mm de largo, glanduloso, envolviendo el fruto, pericarpio delgado que se desprende fácilmente, glanduloso; semilla horizontal o vertical, de unos 0.7 mm de diámetro, con el margen obtuso, negra, brillante y lisa.^[5]​^[6]​^[7]​

Distribución y hábitat

Se cree que fue introducida en Europa en 1577 por Francisco Hernández de Toledo, quien fue también médico del rey Felipe II. De él proviene la primera mención que se conoce en el Viejo Mundo sobre el “epazotl” y donde también se citan por primera vez las virtudes medicinales que ya le otorgaban los nativos de México, quienes la utilizaban como antihelmíntico.

Distribuida ampliamente en el Valle de México, aunque no es muy común como maleza arvense y ruderal. Y en México se conoce en Aguascalientes, Baja California Norte, Baja California Sur, Chiapas, Chihuahua, Coahuila, Colima, Distrito Federal, Durango, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Estado de México, Michoacán, Morelos, Nayarit, Nuevo León, Oaxaca, Puebla, Querétaro, San Luís Potosí, Sinaloa, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz, Yucatán.^[8]​

Es una planta común en el traspatio de las casas de las zonas rurales y está bien adaptada a climas cálido, semicálido, seco y templado. Crece asociada a la selva tropical caducifolia, subcaducifolia, perennifolia, subperennifolia, matorral xerófilo, bosques mesófilo de montaña, de encino y mixto de pino. Prácticamente se encuentra en todo México tanto de forma silvestre como cultivada, debido a su gran producción de semillas y a su adaptabilidad a diferentes tipos de suelos y climas no se considera una planta bajo ninguna categoría de protección de la norma 059 de la SEMARNAT de México. En el Valle de México se conoce hasta los 3000 msnm. Crece en suelos ricos en materia orgánica, nitrógeno y suficiente humedad. Naturalizada en regiones cálidas y templadas del Viejo Mundo.^[7]​

En Colombia se distribuye entre los 50 y los 3600 msnm en las regiones biogeográficas de Amazonia, Andes, Llanura del Caribe, Sierra Nevada de Santa Marta, Valle del Cauca, Valle del Magdalena, con registros reportados para los departamentos de Amazonas, Antioquia, Atlántico, Boyacá, Cauca, Cundinamarca, Huila, Magdalena, Nariño, Norte de Santander, Putumayo, Santander y Valle del Cauca.^[9]​

Taxonomía

Dysphania ambrosioides fue descrita por (L.) Mosyakin y Clemants y publicado en Ukrajins'kyj Botaničnyj Žurnal 59(4): 382. 2002.^[10]​

Etimología

La palabra epazote se deriva del náhuatl. Es una palabra compuesta de epatl que quiere decir hedor y tzotl, sudor,"lágrimas".^[11]​ También es llamada paico en Chile y en el Perú (del quechua payqu).

Historia

Se cree que fue introducida en Europa en 1577 por Francisco Hernández de Toledo, quien fue también médico del rey Felipe II. De él proviene la primera mención que se conoce en el Viejo Mundo sobre el epazotl, y donde también se citan por primera vez las virtudes medicinales que ya le otorgaban los nativos de México, quienes la utilizaban como antihelmíntico; es decir, como ayuda para eliminar los parásitos intestinales. También es utilizada como antiespasmódico.

Importancia cultural

Usos culinarios

Dysphania ambrosioides^[12]​
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 41 kcal 170 kJ
Carbohidratos	9.2 g
• Fibra alimentaria	3.8 g
Grasas	1.1 g
Proteínas	5 g
Agua	81.7 g
Retinol (vit. A)	3 μg (0%)
Tiamina (vit. B1)	0.11 mg (8%)
Riboflavina (vit. B2)	0.42 mg (28%)
Niacina (vit. B3)	1.12 mg (7%)
Vitamina C	34.7 mg (58%)
Calcio	459 mg (46%)
Hierro	6.3 mg (50%)
Fósforo	65 mg (9%)
Zinc	1.1 mg (11%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
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En la gastronomía mexicana se usa en muchos platillos, como los elotes y esquites, los frijoles negros, huitlacoche, chileatole, ciertas variedades de quesadillas, algunos tipos de tamales, escamoles, en algunas sopas de mariscos como el chilpachole de jaiba, dentro de una amplísima variedad de caldos, sopas, guisados, salsas y algunos moles de la cocina tradicional mexicana en los que este condimento es insustituible.

Usos medicinales

Propiedades

Principios activos:

• Aceite esencial (0,8-1%), también llamado aceite de quenopodio:
• ascaridol (60-80%), este compuesto es tóxico y de sabor no muy agradable. Se presume que el contenido de ascaridol es menor en el epazote de México que en el de Europa y Asia.
• Hidrocarburos terpénicos (20%): alfa-terpineno, limoneno, p-cimeno; saponósidos.^[13]​

Comúnmente se cree que previene la flatulencia causada por el consumo de judías, por eso se utiliza para aromatizarlas. También se utiliza en tratamientos de amenorrea,^[14]​ dismenorrea, malaria, corea, histeria, catarros y asma.^[15]​

Como antihelmíntico, especialmente efectivo frente a ascaris y anquilostoma, menos frente a oxiuros. Emenagogo, antiespasmódico. Indicado para parásitos intestinales: ascaridiasis, anquilostomiasis.^[13]​

Está contraindicado en el embarazo e insuficiencia renal. El aceite esencial puede producir cefaleas, vértigos, náuseas, vómitos sanguinolentos, temblor de pies y de manos. A dosis elevadas, el aceite esencial, puede originar irritación del parénquima renal e incluso la muerte por parálisis de los centros respiratorios bulbares. Se recomienda no prescribir el aceite esencial por vía interna.^[13]​ En las Islas Canarias, donde se la conoce como pasote, es utilizada como planta medicinal, en infusión, para problemas digestivos.^{[cita requerida]}

Toxicidad

El aceite esencial de esta planta, extraído de las hojas y las semillas inmaduras contiene monoterpenos peroxigenados, como el ascaridol (de 10% a 70% dependiendo del origen) y fenilpropanoides como el safrol.^[16]​ La sobredosis puede causar la muerte. Algunos de los síntomas son gastroenteritis aguda con dolor, vómitos y diarrea.^[17]​

Nombres comunes

• En el Perú se le conoce como paico. También en Colombia se le conoce casi siempre como paico, así como también con los nombres de ambrosía, hierba sagrada (La Guajira), epasota, pasota, pazota (Arauca y Casanare), yerbasanta (Atlántico, Bolívar, Chocó, Córdoba, La Guajira, Magdalena, Sucre) y en Paraguay y el noreste de Argentina como ka'arẽ.^[18]​

Galería

•  

  Ilustración en Francisco Manuel Blanco, Flora de Filipinas, Gran edición, 1880-1883[1].

•  

  Detalle de las hojas.

•  

  Dysphania ambrosioides: frutos y semillas.

•  

  Breve descripción sobre la Teloxys ambrosioides en el jardín botánico de la UNAM, México.

Referencias

1. Dysphania ambrosioides en The Plant List
2. . Archivado desde el original el 8 de mayo de 2009. Consultado el 6 de diciembre de 2007. 
3. «Dysphania ambrosioides». Consultado el 6 de abril de 2020. 
4. Malaret, Augusto (1970). Lexicón de Fauna y Flora. Madrid: Comisión Permanente de la Asociación de Academias de la Lengua Española. pp. vii + 569. 
5. Espinosa, F. J. y J. Sarukhán, 1997. Manual de Malezas del Valle de México. Claves, descripciones e ilustraciones. Universidad Nacional Autónoma de México. Fondo de Cultura Económica. México, D. F.
6. Martínez, M., 1979. Catálogo de nombres vulgares y científicos de plantas mexicanas. Fondo de Cultura Económica, México, D.F.
7. Rzedowski, G. C. de y J. Rzedowski, 2005. Flora fanerogámica del Valle de México. Primera reimpresión. Edición digital 2010. Instituto de Ecología y Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad. Pátzcuaro, Michoacán, México.
8. Villaseñor R., J. L. y F. J. Espinosa G., 1998. Catálogo de malezas de México. Universidad Nacional Autónoma de México. Consejo Nacional Consultivo Fitosanitario. Fondo de Cultura Económica. México, D.F.
9. Bernal, R. (2015). «Chenopodium ambrosioides L.». En Bernal, R., S.R. Gradstein & M. Celis (eds.), ed. Catálogo de plantas y líquenes de Colombia. Bogotá, Colombia: Instituto de Ciencias Naturales, Universidad Nacional de Colombia. Consultado el 13 de enero de 2019. 
10. «Dysphania ambrosioides». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 27 de noviembre de 2012. 
11. DRAE
12. Reyes García, María; Gómez-Sánchez Prieto, Iván; Espinoza Barriento, Cecilia (2017), Tablas peruanas de composición de alimentos (10 edición), Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud, pp. 24-25, ISBN 978-612-310-117-6, consultado el 29 de abril de 2019 .
13. . Plantas útiles: Linneo. Archivado desde el original el 23 de noviembre de 2010. Consultado el 4 de diciembre de 2009. 
14. The Green Pharmacy, James A. Duke, Ph.D. pgs. 51-53.
15. Ibid. M. Grieve. pgs. 855-856.
16. European Food Safety Authority (EFSA) (2012). «Compendium of botanicals reported to contain naturally occuring substances of possible concern for human health when used in food and food supplements». EFSA Journal 10 (5): 2663. doi:10.2903/j.efsa.2012.2663. 
17. Tampion, John (1977). «Chenopodium ambrosioides L.». Dangerous Plant. David and Charles. p. 64. ISBN 0715373757. 
18. Bernal, R., G. Galeano, A. Rodríguez, H. Sarmiento y M. Gutiérrez. (2017). «Resultados de búsqueda: Chenopodium ambrosioides». Salud Ka'arẽ. Archivado desde el original el 14 de enero de 2019. Consultado el 19 de enero de 2019. 

Bibliografía

General

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Específica

• Rios, Carlos E. P.; Abreu, Afonso G.; Braga Filho, Jose A. F.; Nascimento, Johnny R.; Guerra, Rosane N. M.; Amaral, Flávia M. M.; Maciel, Márcia C. G.; Nascimento, Flávia R. F. (1 de febrero de 2017). «Chenopodium ambrosioides L. Improves Phagocytic Activity and Decreases Bacterial Growth and the Systemic Inflammatory Response in Sepsis Induced by Cecal Ligation and Puncture». Frontiers in Microbiology 8. ISSN 1664-302X. PMC 5285340. PMID 28203235. doi:10.3389/fmicb.2017.00148. Consultado el 1 de mayo de 2019. 

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• Kliks, Michael M. (1985). «Studies on the traditional herbal anthelmintic chenopodium ambrosioides L.: Ethnopharmacological evaluation and clinical field trials». Social Science & Medicine (en inglés) 21 (8): 879-886. doi:10.1016/0277-9536(85)90144-3. Consultado el 26 de abril de 2019. 

Enlaces externos

•   Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre paico.
• Enciclovida tiene un artículo sobre Dysphania ambrosioides.
• Naturalista.
• Gernot Katzer's Spice Pages (en inglés)
• Tropical Plant database: Chenopodium ambrosioides (en inglés)
• Imágenes de la sp. (en inglés)

•   Datos: Q640032
•   Multimedia: Dysphania ambrosioides
•   Especies: Dysphania ambrosioides