Segorbe

Segorbe es un municipio y localidad española de la Comunidad Valenciana, capital de la comarca del Alto Palancia, situada en el sur de la provincia de Castellón. En 2017 contaba con una población de 8969 habitantes según el padrón municipal del INE. Segorbe fue hasta 1960 sede de la diócesis de Segorbe, y es en la actualidad, junto con Castellón de la Plana, cabeza de la diócesis de Segorbe-Castellón. Conserva un importante patrimonio arquitectónico concentrado en su casco antiguo, que ha sido declarado Bien de interés cultural en su conjunto.^[3]​

Segorbe
municipio de España
Bandera Escudo
Segorbe Ubicación de Segorbe en España.
Segorbe Ubicación de Segorbe en la provincia de Castellón.
País	España
• Com. autónoma	Comunidad Valenciana
• Provincia	Castellón
• Comarca	Alto Palancia
• Partido judicial	Segorbe
Ubicación	39°51′07″N 0°29′22″O / 39.8519011, -0.4895537
• Altitud	368^[1]​ msnm
Superficie	106,08 km²
Población	9097 hab. (2020)
• Densidad	84,55 hab./km²
Gentilicio	segorbino, -a
Predom. ling.	Castellano
Código postal	12400
Alcalde (2019)	Mari Carmen Climent García (PP)
Presupuesto	13.829.692,01 €^[2]​
Sitio web	www.segorbe.es
Localización de Segorbe en el Alto Palancia
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Geografía física

Ubicación

 

Vista de la localidad desde Castellnovo

El término municipal de Segorbe, de 107,52 km²,^[3]​ está situado a 358 m s. n. m. y atravesado por el río Palancia de noroeste a sureste.^[3]​ En la zona norte se hallan las estribaciones más occidentales de la sierra de Espadán, mientras que al sur están la sierra Calderona y los montes de Porta Coeli. Las mayores cotas se presentan en el extremo meridional del término: Peñas Blancas (829 m s. n. m.), Montemayor (892 m s. n. m.) y Águila (878 m s. n. m.), en el límite con Gátova.^[3]​ El Palancia, en su curso por Segorbe, recibe los aportes de la rambla Seca, la de Rovira, el barranco Juncar y la rambla de Somat. En el azud de Barchilla, cerca de Navajas, nace la Acequia Nueva, que riega diversas partidas de Segorbe. Además, existen las acequias de la Comunidad de Segorbe, que generan un perímetro regado de 150 ha. Son también de destacar las aguas del barranco Aurín, que confluye con el Palancia por su izquierda y también riega un importante espacio de huerta.^[3]​ La localidad está situada a una altitud de 368 m s. n. m..^[4]​^[5]​

Jérica	Navajas	Castellnovo
Altura		Castellnovo, Geldo, Soneja
Gátova	Serra, Sagunto	Algar de Palancia, Algimia de Alfara, Torres Torres

Historia

 

El acueducto, el museo y la torre del Botxí.

Hay constancia de presencia humana en Segorbe desde tiempos prehistóricos, siendo los restos más antiguos del Paleolítico medio.^[3]​ La en aquella época sería muy poco numerosa, y no se sedentarizaría hasta la Edad del Bronce, época de la cual hay constancia de numerosos asentamientos, la mayoría de los cuales con permanencia también en el periodo ibérico.^[3]​ De esta época datan los primeros hallazgos en el Cerro de Sopeña, núcleo primigenio del actual Segorbe.^[3]​ Esta densificación de la población se explica por su situación en un punto estratégico, desde el que se domina el camino natural entre la costa mediterránea y Aragón.^[3]​

Debido a la presencia humana desde tiempos tan remotos y lo parecido del nombre, ha sido identificada erróneamente con la ciudad de Segóbriga nombrada por varios autores clásicos como Estrabón, Plinio el Viejo o Ptolomeo, y actualmente identificada con las ruinas de Cabezo de Griego en Saelices (Cuenca).^{[cita requerida]} En la Hispania visigoda fue sede episcopal de la Iglesia católica, sufragánea de la Archidiócesis de Toledo que comprendía la antigua provincia romana de Cartaginense en la diócesis de Hispania.

El primer periodo de esplendor de la ciudad llegó con la dominación musulmana. Llegó a ser la residencia de Zayd Abu Zayd, último gobernador almohade de Valencia, desposeído del cargo por Zayyan quien se convirtió en el último rey musulmán de la Taifa de Valencia en 1229.^[6]​ Zayd se había hecho feudatario del rey aragonés Jaime I el Conquistador en 1225. Tras su exilio en Segorbe, se ratificó su acuerdo y Segorbe fue utilizado como base para la siguiente conquista de Valencia en 1238.^{[cita requerida]}

Inmediatamente fue nombrada sede episcopal al trasladarse a ella la que hasta entonces había estado en la villa turolense de Albarracín.^[3]​ Ello le granjeó la enemistad del obispado de Valencia, debiendo la Santa Sede dirimir la cuestión al acordar la fusión de las sedes de Albarracín y Segorbe en 1259, que fueron declaradas sedes distintas, pero unidas,^[3]​ situación en que se hallaron hasta 1577 en que se separaron definitivamente.^[3]​

 

Vista de la catedral con su característica torre de planta trapezoidal.

Desde la reconquista la importancia de Segorbe fue creciendo hasta llegar a ser residencia del rey Martín I de Aragón durante el siglo XIV debido al matrimonio de este con la segorbina María de Luna.^{[cita requerida]} En 1435 pasó de formar parte del patrimonio real a las manos del infante Enrique tras la creación del Señorío de Segorbe por parte de Alfonso V de Aragón el Magnánimo para compensar al infante de las pérdidas que había sufrido en el Reino de Castilla. En 1459, Juan II de Aragón le otorgó el título de ciudad ducal, siendo su primer duque de Segorbe el infante Enrique de Aragón y Pimentel también llamado "Infante Fortuna" lo que causó una insurrección popular.^{[cita requerida]} En el siglo XVII este título abandonó la propiedad aragonesa para pasar a manos de los duques de Medinaceli.^[3]​

En el siglo XVIII durante la ilustración la ciudad vivió un gran auge cultural y económico que se extendió hasta el siglo XIX en el que llegó a disputar la capitalidad de la provincia con Castellón de la Plana.^{[cita requerida]} Durante la Guerra de la Independencia Española fue ocupada por el mariscal Suchet. Además, tanto las guerras carlistas como la Guerra Civil española causaron graves daños en su patrimonio cultural.^{[cita requerida]}

Desde finales del siglo XIX se inició un periodo de decadencia en el que su población se mantuvo estable ente los siete mil y los ocho mil habitantes hasta principios del siglo XX en que fue perdiendo importancia relativa debido al auge de Castellón de la Plana y del área urbana que se ha formado en la costa de la provincia.^{[cita requerida]} En 1960 se creó la diócesis de Segorbe-Castellón, que absorbió parte de la diócesis de Tortosa y cedió parte de la tradicional diócesis de Segorbe a la diócesis de Valencia.^[3]​

Sin embargo el inicio del siglo XXI ha visto un importante crecimiento demográfico y la transformación de la localidad en uno de los principales destinos de turismo de interior de la Comunidad Valenciana.^{[cita requerida]}

Símbolos

 

Escudo de Segorbe

Véase también: Anexo:Armorial municipal de la provincia de Castellón

El escudo heráldico que representa al municipio fue rehabilitado el 20 de junio de 2000 con el siguiente blasón:

Escudo cuadrilongo acabado en punta. En campo de gules, un castillo de oro con tres torres, mazonado de sable. Sobre la torre central un Ángel Custodio con túnica azul, espadado de plata en la mano derecha, y con corona de laurel de sinople en la izquierda. Al timbre, corona real abierta.

Diario Oficial de la Generalitat Valenciana núm. 3797 de 20 de julio de 2000^[7]​

 

Bandera de Segorbe

La descripción textual de la bandera, que fue aprobada el 19 de diciembre de 2000 es la siguiente:

Bandera de proporciones 2:3. De rojo carmesí, al centro las mismas armas del escudo: un castillo de oro mazonado de sable, sumado de un ángel custodio, flanqueado de dos efes de oro y a sus pies una hache del mismo metal. Bajo el castillo y fuera de él, un filacteria de oro, con la leyenda, en negro: Fidus, Heroicisima, Fidelisima.

Diario Oficial de la Generalitat Valenciana núm. 3921 de 19 de enero de 2001^[8]​

Demografía

En 1510 había en Segorbe (incluyendo Geldo, Cárrica, Alquería Nueva y Navajas) 621 vecinos (unos 2795 habitantes), que eran tan solo 377 (unos 1696 hab.) en 1572. Años antes de la expulsión de los moriscos (1608), la población había aumentado a 800 vecinos (unos 3600 hab.), pero tras esta descendió considerablemente, existiendo 635 vecinos (2857 hab.) en 1646.^[3]​ En 1713 había unos 2682 hab., elevándose la población a 5428 en el año 1787, dada la expansión agrícola y comercial. En 1877 se alcanzaron los 8095, máximo que no se superaría hasta principios del siglo XXI,^[3]​ en que, tras marcados altibajos poblacionales, el número de habitantes comenzó de nuevo a aumentar gracias a la inmigración.

El municipio, que tiene una superficie de 106,08 km²,^[9]​ cuenta según el padrón municipal para 2017 del INE con 8969 habitantes y una densidad de 84,55 hab./km².

Gráfica de evolución demográfica de Segorbe entre 1842 y 2017

Población de derecho (1842-1897, excepto 1857 y 1860 que es población de hecho) según los censos de población del siglo XIX.^[10]​      Población de derecho (1900-1991) o población residente (2001) según los censos de población del INE.^[10]​      Población según el padrón municipal de 2011^[11]​ y de 2017 del INE.

Política

 

Palacio ducal, sede actual del Ayuntamiento de Segorbe.

Segorbe está gobernado por una corporación local formada por concejales elegidos cada cuatro años por sufragio universal que a su vez eligen un alcalde. El censo electoral está compuesto por todos los residentes empadronados en Segorbe mayores de 18 años y nacionales de España y de los otros países miembros de la Unión Europea. Según lo dispuesto en la Ley del Régimen Electoral General,^[12]​ que establece el número de concejales elegibles en función de la población del municipio, la Corporación Municipal de Segorbe está formada por 13 concejales.^[13]​

Tras las elecciones municipales de 2019 —que depararon una composición de la corporación municipal de 7 concejales del Partido Popular, 4 del Partido Socialista Obrero Español, 1 de Segorbe Participa y otro de Ciudadanos— fue investida alcaldesa Mari Carmen Climent, del Partido Popular.^[14]​

Alcaldes desde las elecciones de 1979

Periodo	Nombre	Partido
1979-1983	Manuel Sender Gil	ARDE
1983-1987	Miguel Ángel González Sanchís	PSPV-PSOE
1987-1991	Miguel Ángel González Sanchís (hasta 1989) Luis Pedro Martín	PSPV-PSOE PR-ARDE
1991-1995	Olga Raro Plasencia	PSPV-PSOE
1995-1999	Rafael Calvo Calpe (PP)	PP-CDS
1999-2003	Rafael Calvo Calpe	PP
2003-2007	Rafael Calvo Calpe	PP
2007-2011	Rafael Calvo Calpe	PP
2011-2015	Rafael Calvo Calpe	PP
2015-2019	José Rafael Magdalena Benedicto	PSPV-PSOE
2019-	Mari Carmen Climent García	PP

Resultados de las elecciones municipales de 2019 en Segorbe.^[15]​ Partido político 2019 % Concejales Partido Popular (PP) 43,89 7 Partit Socialista del País Valencià (PSPV-PSOE) 29,35 4 Segorbe Participa 11,57 1 Ciudadanos 6,94 1 Organización territorial En el término municipal de Segorbe se encuentran también los siguientes núcleos de población:^[16]​ Unidades poblacionales que forman el municipio de Segorbe Unidad de población Habitantes Coordenadas Distancia (km) La Esperanza 24 39°51′N 0°29′O / 39.850, -0.483 1 Extramuros Geldo 1 Peñalva (o Cárrica) 359 39°51′N 0°28′O / 39.850, -0.467 2 Villatorcas 16 39°49′N 0°26′O / 39.817, -0.433 4 Segorbe (ciudad) 8.788 39°51′N 0°29′O / 39.850, -0.483 - Fuentes: INE 2010 (datos de 2009), Google Earth Evolución de la deuda viva El concepto de deuda viva contempla solo las deudas con cajas y bancos relativas a créditos financieros, valores de renta fija y préstamos o créditos transferidos a terceros, excluyéndose, por tanto, la deuda comercial. Gráfica de evolución de la deuda viva del ayuntamiento entre 2008 y 2014      Deuda viva del ayuntamiento en miles de Euros según datos del Ministerio de Hacienda y Ad. Públicas.^[17]​ La deuda viva municipal por habitante en 2014 ascendía a 198,20 €.^[18]​ Economía La agricultura ha sido tradicionalmente el sector más importante de la economía segorbina.^[3]​ La superficie agraria útil era de 2735 ha en 1999. El regadío pasó de las 701 ha a finales de la década de 1950 a 834 en 1991, destacando los cultivos arbóreos, especialmente los cítricos (150 ha), así como el peral, el cerezo y el níspero (112 ha en conjunto).^[3]​ En regadío se dedican también algunas hectáreas a cultivos florales y árboles diseminados.^[3]​ El secano está dedicado al almendro (2027 ha), el olivo (1192 ha) y el algarrobo (678), junto con tan solo 60 dedicadas a diversos cereales.^[3]​ El aprovechamiento ganadero propició una tradicional explotación de los pastos de invierno mediante la celebración de una subasta, que ya no reviste la misma importancia que antaño.^[3]​ Segorbe ha destacado históricamente por ser el centro comercial de la comarca, lo que ha otorgado una gran importancia al sector servicios, que ahora se ha visto incrementada por el auge del turismo rural.^[cita requerida] Servicios públicos La condición de Segorbe como cabeza de la comarca ha propiciado la instalación de diversos servicios tanto públicos como privados.^[3]​ El Juzgado de Primera Instancia, el Registro de la Propiedad y la Notaría propician la presencia de diversos profesionales de la judicatura y la abogacía.^[3]​ También en Segorbe se sitúan el Centro de Gestión Tributaria y Recaudación y el Servicio Provincial de Recaudación, así como las oficinas del Instituto Nacional de la Seguridad Social y la Agencia Comarcal de Extensión Agraria.^[3]​ Transportes Carretera Por el término de Segorbe circulan las siguientes carreteras:^[19]​ A-23: Autovía, une Sagunto con Somport. CV-25: Enlaza Segorbe con Liria. CV-200: Enlaza Segorbe con Aín. CV-213: Enlaza Segorbe con Algimia de Almonacid por Gaibiel. CV-215: Enlaza Segorbe con Onda (Castellón). Ferrocarril Existen una estación y un apeadero (Segorbe-ciudad y Segorbe-Arrabal respectivamente) integrados en la línea C-5 del núcleo de cercanías Valencia, con parada de trenes con destino a Valencia, Caudiel y Castellón de la Plana por Sagunto. También realizan parada los trenes regionales de la línea Valencia-Zaragoza. Patrimonio Véase también: Anexo:Bienes de relevancia local del Alto Palancia#Segorbe Patrimonio religioso Catedral Basílica Artículo principal: Catedral Basílica de Segorbe Construida en el siglo XIII, adosado a la muralla, se trata del edificio más emblemático de la diócesis de Segorbe-Castellón.^[20]​ En el lugar que hoy ocupa el templo existió una mezquita en época andalusí. Las obras se iniciaron en 1246 por promoción del obispo Pedro, en estilo gótico de transición, con algunos elementos de estilo románico.^[20]​ Fue el obispo Íñigo de Valltera el que configuró su planta original, a finales del siglo XIV. A mediados del siglo XVII se llevaron a cabo varios trabajos, entre los que destaca la reforma integral de la portada principal. No obstante, la estrechez e irregularidad del templo, adosado a las murallas, hizo que a finales del siglo XVIII se propusiera una ampliación y reestructuración, que comenzó en 1791 al iniciarse el derribo del templo gótico, del que solo se conservaron los muros.^[20]​ El nuevo templo se levantó en estilo neoclásico academicista, con una sola nave sin crucero sostenida por pilastras de orden corintio. Los dos medallones de las bóvedas se decoraron con frescos de José Vergara.^[20]​ La torre-campanario está cimentada sobre uno de los torreones del Portal de Altura y presenta una característica planta en forma de cuadrilátero trapezoidal, con una altura de 36 m.^[20]​Es de destacar asimismo el claustro gótico, también del siglo XIII, que tiene la pecularidad de ser uno de los pocos de España que presenta planta trapezoidal, lo que se debe al hecho de estar adosado a la antigua muralla. Dentro del claustro, y formando con él un mismo cuerpo arquitectónico, aparece un buen número de capillas, todas de estilo ojival, en las cuales está actualmente instalado el Museo Catedralicio de Segorbe.^[20]​   Iglesia de San Martín. Iglesia de San Martín El edificio actual data de 1612, lo fundó Jerónimo Cucalón, de los dominicos sobre un antiguo monasterio agustino,^[3]​ fundado a su vez sobre un antiguo Beaterio de San Martín.^[21]​ Es de estilo barroco temprano, destacando por su sobriedad decorativa. El ábside remata con una gran venera y las capillas albergan una serie de retablos en talla de madera dorada con pinturas del siglo XVII.^[21]​ Iglesia de San Joaquín y Santa Ana Data de 1695 y está construida en estilo barroco. Es lo único que queda en pie del desaparecido convento de los Padres Mercedarios.^[3]​ Iglesia de San Pedro Se comenzó a edificar en la mitad del siglo XIII y es, por tanto, la más antigua de Segorbe.^[3]​ No obstante, nada resta de su disposición original, a causa de las importantes reformas efectuadas en los siglos XVI y XIX.^[22]​ Iglesia de Santa María Seminario Menor Diocesano Antiguo seminario construido en el siglo XVIII y anterior sede de la Diócesis Segorbe-Castellón, siendo actualmente un colegio católico privado de enseñanza infantil, primaria y secundaria desde el siglo pasado, incluyendo también la enseñanza de bachillerato desde 2007. Patrimonio civil   Vista de la muralla y parte del acueducto con el portal del Barrimoral   La torre de la cárcel y el portal de Teruel.   Centro de la Fuente de los 50 caños Conjunto de muralla y acueducto Se conserva parte del lienzo de la muralla medieval, anterior al siglo XIII, en cuyo tramo final se encuentran los ojos del acueducto del siglo XIV que servía para abastecer de agua a la población.^[3]​ Arco de la Verónica Esta puerta de acceso se abre en la antigua muralla. Es llamada así porque en su parte interior conserva una imagen de la Santa Faz (denominada por los lugareños la cabecica de nuestro señor). De cuidadas aunque reducidas proporciones, se compone de un arco de medio punto con dovelas extraordinariamente alargadas que parecen indicar un origen musulmán. Torre del Botxí (o del Verdugo) Es llamada así debido a que era la residencia del verdugo (botxí en valenciano). Es de cuerpo cilíndrico, con una altura de 17,30 m. Su parte inferior, hasta la altura de unos 8,30 m. es maciza y el cuerpo superior por su parte interna tiene forma de hexágono seccionado y abierto hacia el interior con bóveda de crucería. Su construcción debió realizarse entorno al siglo XIV. Torre de la cárcel Está torre del siglo XIV está situada junto a una de las antiguas puertas de acceso a la ciudad. Exteriormente es de planta cilíndrica con un cuerpo inferior de mayor diámetro y probablemente más primitivo que el anterior, en el que se sitúan las celdas que fueron utilizadas como cárceles. El segundo cuerpo tienen un diámetro de 8,70 m. y está dividido interiormente en dos plantas de sección octogonal, con bóvedas de crucería estilo gótico, aspilleras y comunicación hasta la terraza por una escalera de caracol embebida en el muro. La altura total es de 21,30 m.   Salón de sesiones del ayuntamiento. Castillo de la Estrella o de Sopeña Se alza sobre el monte de Sopeña y tiene su origen en un alcázar medieval, posiblemente levantado sobre una acrópolis ibérica.^[23]​ La época de máximo esplendor del castillo se centró a finales del siglo XV. Posteriormente, al construirse el palacio ducal (actual ayuntamiento) en el casco urbano, el castillo entró en un progresivo declive, aunque aún albergó a Felipe IV en 1620. Desde mediados del siglo XVIII, sin embargo, el castillo se convirtió en una fuente de materiales empleados en diversas construcciones tanto públicas como privadas, hasta el práctico desmantelamiento del mismo.^[23]​ En el siglo XIX volvió a fortificarse considerablemente con motivo de las guerras carlistas, siendo principalmente de este periodo los restos que quedan en la zona,^[23]​ convertida actualmente en parque público. Ayuntamiento Está situado en el edificio del que fue el palacio de los duques de Segorbe y Medinaceli, iniciado en el siglo XVI y adquirido por el municipio en 1858.^[3]​ En su interior se encuentran tres portadas de mármol y jaspe, procedentes de la Cartuja de Vall de Cristo de la vecina localidad de Altura. El salón de sesiones se encuentra adornando por un magnífico artesonado del siglo XIV, de estilo mudéjar, con casetones octogonales y estrellas de cuatro puntas. Otro artesonado se halla en uno de los salones del Círculo Segorbino, en la planta baja; es de casetones cuadros de tipo italiano y estrellas en punta de diamante que, junto al anterior, se cuenta entre los más importantes de la Comunidad Valenciana. Son también dignas de destacar varias puertas con trazados de lacerías mudéjares. Fuente de los cincuenta caños Situada a un kilómetro del casco urbano en un paraje cercano al río destaca por tener un caño con el escudo de cada provincia española. Urbanismo El desarrollo urbano de Segorbe ha estado condicionado por la orografía, situándose en un principio sobre el monte de Sopeña o del Castillo, posteriormente al monte de San Blas y finalmente extendiéndose al llano.^[3]​ El núcleo primigenio se halla en el monte de Sopeña y alberga restos íberos. En su perímetro se han encontrado diversos hallazgos numismáticos romanos y alrededor del cerro se constituyó la ciudad andalusí.^[3]​ El monte de San Blas es el otro centro de población, estructurada en forma de semicírculo que busca la protección de la muralla, alrededor del palacio ducal (actual ayuntamiento). A partir del siglo XIX estos dos centros se unieron, articulados por la calle Colón, que sigue la antigua línea de murallas uniendo la plaza de Mesones con las de Agua Limpia y Cueva Santa. Esta calle era además paso carretera general de Sagunto a Burgos (actualmente desviada por la A-23), lo que la convirtió en la principal arteria comercial.^[3]​ La evolución más reciente se concentra sobre el eje que une Segorbe con Altura.^[3]​ Cultura Museos y centros de interpretación   Claustro de la Catedral, donde está instalado el Museo catedralicio.   Edificio del Museo de arqueología y etnología. Museo catedralicio Está situado en el claustro de la Catedral, construido en el siglo XIII y contiene una de las colecciones de pintura gótica más importante de la Comunidad Valenciana.^[24]​ Contiene obras de autores como Martín Torner y Juan de Juanes, destacando el antiguo retablo mayor de la catedral, obra salida del taller de Vicente Macip entre 1525 y 1531, así como un relieve de la Virgen de la Leche hecho en mármol de Carrara por Donatello.^[24]​ La visita al museo incluye, así mismo, el acceso al templo, donde destacan los frescos y el coro.^[24]​^[3]​ Museo de arqueología y etnología Artículo principal: Museo de arqueología y etnología de Segorbe Está situado en un edificio construido en 1792, con fondos municipales y por orden del rey Carlos IV, según reza en la inscripción de la fachada.^[3]​ En su primera planta de encuentra la sección de arqueología que va desde el Paleolítico a la Edad Media y en la segunda la sección de etnología, que versa sobre las costumbres y antiguos oficios de Segorbe.^[25]​ Museo del Aceite Se instaló en 2005 sobre una antigua almazara rehabilitada.^[26]​ Se han conservado los elementos originales utilizados para producir el aceite de oliva, explicados mediante audiovisuales, pantallas táctiles y paneles informativos.^[26]​ En el sótano se proyecta un audiovisual donde se explica la evolución e importancia histórica del aceite, mientras que las salas explican los métodos de recolección de la aceituna, la elaboración del aceite y los tipos de aceitunas de la zona. En la planta baja existe una cascada de aceite, audiovisuales explicativos y una sala tematizada en el olivo milenario la Morruda, a través del cual se hace un resumen de la historia de Segorbe.^[26]​ En 2007 recibió el primer premio de la Asociación Española de Municipios del Olivo a la difusión de la Cultura del Olivo.^[26]​ Centro de interpretación de las Torres medievales Está situado en las torres de la Cárcel y del Verdugo (o del Botxí), restauradas para este fin.^[27]​ En los calabozos de la torre de la Cárcel se ha instalado un audiovisual de un ajusticiado que relata su historia, mientras que en las restantes plantas se explica mediante paneles y audiovisuales la historia medieval de la ciudad.^[27]​ En la terraza existen unos paneles de acero que complementan las vistas panorámicas de la ciudad que se ven desde allí. Por el paso de ronda, sobre la muralla, se accede a la torre del Verdugo, en la que se explica cómo se realizaban este tirpo de torres en el siglo XIV y se puede observar cómo se introducía el acueducto en la ciudad.^[27]​ Centro de interpretación de la Entrada de Toros y Caballos En este centro se recrea la esencia de esta fiesta, declarada de interés turístico internacional.^[28]​ En la primera planta se presentan los escenarios de la fiesta, así como los elementos principales: el caballo, el toro, el jinete, los garrotes. Se proyecta además un audiovisual con las primeras imágenes que se conservan de la fiesta. En la segunda planta se sitúa la sala de exposiciones y una sala con una multiproyección (con 5 pantallas simultáneas) con las imágenes y sonidos que caracterizan esta fiesta.^[28]​ Criptas de la Catedral Las criptas de la Catedral de Segorbe están datadas entre los siglos XIII y XIV, y fueron vaciadas a principios del siglo XX.^[29]​ En la actualidad están restauradas y convertidas en un centro de interpretación sobre la diócesis de Segorbe, las criptas en sí y los rituales en torno a la muerte existentes en la Edad Media.^[29]​ Gastronomía Véase también: Gastronomía de la provincia de Castellón Segorbe se caracteriza por tener una gastronomía de transición entre la valenciana y la aragonesa. Es una cocina sencilla basada en la calidad de las materias primas. El aceite de la sierra de Espadán, obtenido a partir de la variedad serrana, autóctona de la comarca y con denominación de origen,^[30]​ tiene justa fama desde época medieval, caracterizándose por poseer un sabor suave y afrutado, además de contar con un muy bajo grado de acidez. Renombrados también son los productos del cerdo, destacando los embutidos y el jamón. Los platos más típicos además de la paella son el arroz al horno, el empedrao y sobre todo la olla segorbina. En cuanto a los postres, además de todas las frutas que se cultivan en las huertas del municipio son de destacar los pasteles de boniato o de cabello de ángel, rosigones y tortas Cristina Fiestas   Monumento a la Entrada de toros y caballos. A lo largo del año se producen cantidad de actos festivos en la población y pedanías. Entre ellos destacan: San Antonio Abad Fiestas de barrio a finales de enero. Fiestas de Verano Fiestas típicas de verano de los barrios de San Cristóbal, San Roque, Plaza del Ángel Custodio y las fiestas patronales de las pedanías de Peñalba y Villatorcas. Fallas de San José Feria medieval Feria de la Inmaculada En diciembre y en el transcurso del puente de la Inmaculada (8 de diciembre) se celebra la feria de la Inmaculada con un gran mercado ambulante y numerosas atracciones infantiles. Fiestas patronales Se celebran a partir del último sábado de agosto, durante dos semanas, en honor de la Virgen bajo la tripe advocación de la Esperanza, del Loreto y de la Cueva Santa.^[3]​ Están divididas en dos partes: la primera semana se centra en los actos religiosos y está declarada de Fiesta de interés turístico nacional.^[3]​ Durante la segunda semana destaca la Entrada de toros y caballos declarada fiesta de Interés Turístico Internacional.^[28]​ Personajes destacados José Camarón Bonanat: pintor ilustrado del siglo XVIII Carlos Pau Español: botánico de finales del siglo XIX y principios del XX Francesch Vicent: autor del primer tratado de ajedrez del mundo Julio Cervera Baviera: pionero de la radiotelefonía (actualmente ha sido reconocido como el inventor de la radio) Miguel Barrachina Ros: diputado. Vicente Peris: militar. Rosario Raro: escritora Rossy de Palma: actriz y modelo. Aunque nacida en Palma de Mallorca, en Segorbe es donde la actriz española pasó su infancia y parte de su adolescencia.^[cita requerida] Referencias Instituto Geográfico Nacional, NOMENCLÁTOR GEOGRÁFICO DE MUNICIPIOS Y ENTIDADES DE POBLACIÓN. Ministerio de Hacienda y Administraciones Públicas (ed.). . Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2015. Consultado el 27 de agosto de 2015.  «Segorbe». Gran Enciclopedia Temática de la Comunidad Valenciana. Geografía. Editorial Prensa Valenciana. 2009.  Agencia Estatal de Meteorología (ed.). «Datos de altitud para Segorbe en la página de previsión meteorológica de AEMET provenientes del Nomenclátor geográfico de municipios y entidades de población del Instituto Geográfico Nacional».  Agencia Estatal de Meteorología (ed.). . Archivado desde el original el 18 de marzo de 2014.  Soler Seguí, Santiago (8 de junio de 2016). «Frey Ximeno, obispo de Segorbe». elcorreoextremadura.com. 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Segorbe: Concejalía de Turismo.  El aceite de Segorbe tendrá denominación de origen en 2009 Enlaces externos   Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Segorbe.   Segorbe en OpenStreetMap.     Datos: Q750968   Multimedia: Segorbe