La gastronomía de Singapur es un excelente ejemplo de la mezcla étnica y diversidad de culturas existentes en Singapur. Esta cocina tiene muchas influencias de la cocina malaya, china, india (en especial de la cocina tamil) y de formar parte de las cocinas del Sureste Asiático. También ha recibido influencias de Occidente debido a la ocupación de las islas por los ingleses en el siglo XIX. Como ejemplo de variedad y fusión de estilos, en plos hawker stores (una especie de food court) de Singapur, puede observarse cómo los chefs originarios de China preparan platos indios, mientras que los chefs indios preparan diversos platos de Malasia. La cocina es uno de los atractivos culturales de Singapur.
Muchos de los platos son adaptaciones de la cocina china debido a los inmigrantes, aunque el uso de ingredientes locales ya no hace posible considerarlos chinos.
Bak chor mee (肉脞面 roù cuò miàn), fideo a base de huevo con cerdo picado y otros ingredientes, servidos secos o en sopa. Se suele usar el fideo mee pok en la elaboración de este plato.
Ban mian (板面 bǎn miàn), fideos elaborados a mano y servidos con verduras, albóndigas, setas laminadas y un huevo en una sopa ikan bilis.
Chai tow kway, o Pastel de Zanahoria (菜头粿 cài tóu guǒ), se trata de rábanos picados y puestos a elaborar stir fried con huevo revuelto. Hay versiones que se denominan 'negro' (con salsa de soja y/o chili) o 'blanco' (sin salsa de soja, pero a veces con chili).
Char siew rice (叉烧饭 chā shāo fàn) y fideos Char siew (叉烧面 chā shāo miàn). Se trata de un plato de arroz cantonés que puede llevar fideos junto con cerdo a la barbacoa.
Chee cheong fun (猪肠粉 zhū cháng fěn), harina de arroz al vapor y puesta en forma de rollos, algunas veces mezclada con cerdo, pollo o verduras. Se sirve con una salsa dulce de soja.
Chwee kway o zhui kueh (水粿 shuǐ guǒ), pastel de arroz al vapor cubierto con rábanos; se suele comer para desayunar.
Claypot chicken rice (砂煲鸡饭 shā bāo jī fàn), arroz cocinado en una olla de yeso, se sirve con pollo o con una salchicha china.
Curry de fideos y pollo (咖喱鸡面 gā lí jī miàn), fideos de huevo en un curry de pollo.
Duck rice (鸭饭 yā fàn), pato braseado con arroz (卤鸭饭 lǔ yā fàn). Se suele servir con huevo duro y verduras en salazón o tofú(tau kua).
Fideos de albóndigas de pescado (鱼丸面 yú wán miàn), generalmente es una variedad de Teochew. Cualquiera de los diversos tipos de huevo y arroz que puede servirse en "seco" o con una sopa, con albóndigas de pescado, pastel de pescado, brotes de soja y lechuga, así como con bak chor mee. Los fideos más solicitados para la elaboración de este plato son el mee pok.
Arroz con pollo Hainanese (海南鸡饭 hǎi nán jī fàn), pollo al vapor con arroz cocinado en un caldo. Siempre se sirve con chili, una salsa de soja y salsas basadas en jengibre.
Hae mee (虾面 xiā miàn), fideos amarillos de huevo en un caldo concentrado, todo ello con costillas de cerdo.
Hor fun (河粉 hé fěn), fideos de arroz planos servidos con pescado o camarones.
Hum chim peng (咸煎饼 xián jiān bǐng), un pan al estilo chino relleno con pasta de judías.
Tostada Kaya, un desayuno tradicional. Kaya es un coco dulce que se elabora como una mermelada y que se extiende sobre una tostada. Se combina con una taza de café.
Kway chap (粿汁 guǒ zhī) es un plato variante del Teochewt, arroz en una especie de sopa saborizada con salsa de soja y con diversas carnes de cerdo.
Lor mee (卤面 lǔ miàn), un fideo Hokkien servido en una salsa viscosa.
Oyster omelette (蠔煎 háo jiān), se trata de ostras con una mezcla especial de harina-huevo.
Pig's organ soup (猪杂汤 zhū zá tāng; literalmente: sopa de las partes de aprovechamiento del cerdo) es una sopa variante del kway chap.
Popiah (薄饼 báo bǐng), estilo-Hokkien con cebollas de primavera o crepes enrollados, cocinados con salchicha china, gambas y lechuga.
Rojak chino, una ensalada de frutas. Es diferente del rojak indio.
Soon kway (笋粿 sǔn guǒ), un dumpling relleno de vegetales con una salsa.
Vegetarian bee hoon (斋米粉 zhāi mǐ fěn), arroz vermicelli con diversos vegetales o tofu.
Yong tao foo (酿豆腐 niáng dòu fǔ), una variedad de verduras cocinadas con pescado y con una sopa basada en ikan bilis. Puede servirse seco con judías dulces y salsa picante.
Curry puff, una pasta con pollo al curry, patatas cortadas en cubos y huevo duro. algunas veces se emplean sardinas en lugar de pollo.
Goreng pisang, bananas cubiertas en harina, fritas y servidas como un snack.
Ketupat, un pastel de arroz malayo. Servido generalmente con satay.
Kueh lapis, un pastel multi-capas coloreado.
Kuih pisang, pasteles de banana.
Laksa, fideos de arroz en un curry de leche de coco, huevo y pollo. Su origen es de Peranakan. Una variante específica (y opuesta a la variedad fusionada de las cocinas Malasia y de Singapur) es el Katong laksa.
Lontong, pastel de arroz comprimido y una sopa de verduras
Nasi briyani, un plato indio-musulmán de arroz y servido con pollo, vaca o cordero.
Putu mayam, un plato originario de Sri Lanka, similar al Sri Lankan hoppers.
Roti prata, un plato de la comunidad musulmana de la India extremadamente popular como desayuno, es muy celebrado por todos los habitantes de Singapur.
Soup kambing, Sopa de cordero
Tandoori, Una forma de cocinar típica de la India.
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Agosto 04, 2021
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La gastronomia de Singapur es un excelente ejemplo de la mezcla etnica y diversidad de culturas existentes en Singapur Esta cocina tiene muchas influencias de la cocina malaya china india en especial de la cocina tamil y de formar parte de las cocinas del Sureste Asiatico Tambien ha recibido influencias de Occidente debido a la ocupacion de las islas por los ingleses en el siglo XIX Como ejemplo de variedad y fusion de estilos en plos hawker stores una especie de food court de Singapur puede observarse como los chefs originarios de China preparan platos indios mientras que los chefs indios preparan diversos platos de Malasia La cocina es uno de los atractivos culturales de Singapur El popular Arroz con pollo Hainanese Laksa un plato muy popular en Singapur Indice 1 Platos genericos 1 1 Inspirados en la cocina china 1 2 Inspirados en la cocina malaya 1 3 Inspirados en la India 2 Vease tambien 3 Enlaces externosPlatos genericos EditarInspirados en la cocina china Editar Jamones en un mercado de Singapur tipicos de las celebraciones del Ano Nuevo chino Muchos de los platos son adaptaciones de la cocina china debido a los inmigrantes aunque el uso de ingredientes locales ya no hace posible considerarlos chinos Bak kut teh en chino 肉骨茶 pinyin rou gǔ cha sopa elaborada con costillas de cerdo y a la que se vierte una variedad de hierbas y especias chinas Bak chor mee 肉脞面 rou cuo mian fideo a base de huevo con cerdo picado y otros ingredientes servidos secos o en sopa Se suele usar el fideo mee pok en la elaboracion de este plato Ban mian 板面 bǎn mian fideos elaborados a mano y servidos con verduras albondigas setas laminadas y un huevo en una sopa ikan bilis Chai tow kway o Pastel de Zanahoria 菜头粿 cai tou guǒ se trata de rabanos picados y puestos a elaborar stir fried con huevo revuelto Hay versiones que se denominan negro con salsa de soja y o chili o blanco sin salsa de soja pero a veces con chili Char p ng arroz frito 炒饭 chǎo fan Char kway teow 炒粿条 chǎo guǒ tiao una mezcla de arroz harina kuay teow y fideos stir fried en una salsa de soja con gambas huevos brote de soja pastel de pescado verduras col china y algo de tocino Char siew rice 叉烧饭 cha shao fan y fideos Char siew 叉烧面 cha shao mian Se trata de un plato de arroz cantones que puede llevar fideos junto con cerdo a la barbacoa Chee cheong fun 猪肠粉 zhu chang fen harina de arroz al vapor y puesta en forma de rollos algunas veces mezclada con cerdo pollo o verduras Se sirve con una salsa dulce de soja Chok 粥 zhōu Cantones porridge de arroz en varios sabores incluye pollo y cerdo a menudo servido con ikan bilis y rebanadas de huevo centenario o fresco Chwee kway o zhui kueh 水粿 shuǐ guǒ pastel de arroz al vapor cubierto con rabanos se suele comer para desayunar Claypot chicken rice 砂煲鸡饭 sha bao ji fan arroz cocinado en una olla de yeso se sirve con pollo o con una salchicha china Curry de fideos y pollo 咖喱鸡面 ga li ji mian fideos de huevo en un curry de pollo Duck rice 鸭饭 ya fan pato braseado con arroz 卤鸭饭 lǔ ya fan Se suele servir con huevo duro y verduras en salazon o tofu tau kua Fideos de albondigas de pescado 鱼丸面 yu wan mian generalmente es una variedad de Teochew Cualquiera de los diversos tipos de huevo y arroz que puede servirse en seco o con una sopa con albondigas de pescado pastel de pescado brotes de soja y lechuga asi como con bak chor mee Los fideos mas solicitados para la elaboracion de este plato son el mee pok Arroz con pollo Hainanese 海南鸡饭 hǎi nan ji fan pollo al vapor con arroz cocinado en un caldo Siempre se sirve con chili una salsa de soja y salsas basadas en jengibre Hae mee 虾面 xia mian fideos amarillos de huevo en un caldo concentrado todo ello con costillas de cerdo Hokkien mee 福建炒虾面 fu jian chǎo xia mian arroz vermicelli y fideos amarillos fritos con gambas rodajas de sepia Hor fun 河粉 he fen fideos de arroz planos servidos con pescado o camarones Hum chim peng 咸煎饼 xian jian bǐng un pan al estilo chino relleno con pasta de judias Tostada Kaya un desayuno tradicional Kaya es un coco dulce que se elabora como una mermelada y que se extiende sobre una tostada Se combina con una taza de cafe Kway chap 粿汁 guǒ zhi es un plato variante del Teochewt arroz en una especie de sopa saborizada con salsa de soja y con diversas carnes de cerdo Lor mee 卤面 lǔ mian un fideo Hokkien servido en una salsa viscosa Oyster omelette 蠔煎 hao jian se trata de ostras con una mezcla especial de harina huevo Pig s organ soup 猪杂汤 zhu za tang literalmente sopa de las partes de aprovechamiento del cerdo es una sopa variante del kway chap Popiah 薄饼 bao bǐng estilo Hokkien con cebollas de primavera o crepes enrollados cocinados con salchicha china gambas y lechuga Rojak chino una ensalada de frutas Es diferente del rojak indio Soon kway 笋粿 sǔn guǒ un dumpling relleno de vegetales con una salsa Vegetarian bee hoon 斋米粉 zhai mǐ fen arroz vermicelli con diversos vegetales o tofu Wan ton mee 云吞面 yun tun mian fideos con carne de cerdo o camarones Yong tao foo 酿豆腐 niang dou fǔ una variedad de verduras cocinadas con pescado y con una sopa basada en ikan bilis Puede servirse seco con judias dulces y salsa picante You char kway 油条 you tiao Yusheng 鱼生 yu sheng pescado crudo en ensalada famoso durante la celebracion del Nuevo ano chino Inspirados en la cocina malaya Editar Agar agar agar extraido de las algas comestibles Ayam goreng pollo frito Curry puff una pasta con pollo al curry patatas cortadas en cubos y huevo duro algunas veces se emplean sardinas en lugar de pollo Goreng pisang bananas cubiertas en harina fritas y servidas como un snack Ketupat un pastel de arroz malayo Servido generalmente con satay Kueh lapis un pastel multi capas coloreado Kuih pisang pasteles de banana Laksa fideos de arroz en un curry de leche de coco huevo y pollo Su origen es de Peranakan Una variante especifica y opuesta a la variedad fusionada de las cocinas Malasia y de Singapur es el Katong laksa Lontong pastel de arroz comprimido y una sopa de verduras Mee goreng fideos de color amarillo stir fried con salsa de tomate algun chili y diversas carnes o calamares Mee rebus fideos amarillos servidos con una salsa muy picante elaborada de soja fermentada Mee siam fideos siameses o finos fideos de arroz en una sopa muy especiada Mee soto una sopa de fideos muy especiada Nasi ayam goreng Arroz frito al estilo malayo con pollo Nasi lemak arroz con coco en una omelette anchoas pepino y pasta chili Algunas veces se enrolla en una hoja de banana para reforzar su sabor Nasi padang un plato de origen indonesio con arroz y una amplia eleccion de vegetales Otak otak Un pastel de pesacdo especiado y servido en una hoja de banana Roti john pan relleno con diversos ingredientes generalmente carne y cebollas y luego frito Sambal se trata de un ingrediente Satay carne a la parrilla servida como pincho servido con ketupat pepino y cebolla Soto ayam una sopa de carne de pollo especiada Inspirados en la India Editar Rojak Indio Arroz servido con naan tandoori chicken y el chicken tikka masala Appam una tortita de arroz fermentado Indian rojak un plato de la comunidad musulmana de la India con diversos vegetales y mariscos fritos en una masa Murtabak una variedad de roti prata con carne picada de cordero y cebollas Nasi briyani un plato indio musulman de arroz y servido con pollo vaca o cordero Putu mayam un plato originario de Sri Lanka similar al Sri Lankan hoppers Roti prata un plato de la comunidad musulmana de la India extremadamente popular como desayuno es muy celebrado por todos los habitantes de Singapur Soup kambing Sopa de cordero Tandoori Una forma de cocinar tipica de la India Thosai pastel de lentejas Mee Kuah Un plato de fideos indio con salsa de carne Vease tambien EditarGastronomia del Sureste Asiatico Cultura de Singapur Hawker centre Kopi tiamEnlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Gastronomia de Singapur Gastronomia en Singapur en saboraviajes com en espanol Datos Q136726 Multimedia 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