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Gastronomía de las Islas Canarias

Agosto 13, 2021

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Este aviso fue puesto el 9 de enero de 2016.

La gastronomía de las Islas Canarias está compuesta por los platos tradicionales del archipiélago canario y constituye un importante elemento de la identidad cultural del pueblo canario. Se caracteriza por su sencillez, variedad, riqueza de ingredientes, producida por la fragmentación del territorio (pudiendo encontrarse en cada isla recetas diferenciadas), la variedad de los productos de la tierra y el mar de las islas, y su carácter ecléctico, debido a los múltiples aportes culturales que ha recibido a lo largo de su historia, y por el relativo desconocimiento que de ella se tiene en el exterior. La gastronomía canaria está influida por otras cocinas, sobre todo por la herencia de los guanches y la influencia de la gastronomía latinoamericana, muy especialmente de la venezolana, país con el que el archipiélago ha tenido históricas relaciones humanas y culturales desde el siglo XIX y especialmente a mediados del siglo XX. Por último, se encuentran reminiscencias de la gastronomía africana continental.

Quesos de Fuerteventura.

Historia

Según la teoría más aceptada, los aborígenes canarios fueron un pueblo bereber que se desplazó a las islas con sus rebaños y cultivo.

El gofio, harina obtenida de la cebada tostada, era su alimento principal. Este producto se ha mantenido en la gastronomía canaria como elemento fundamental de la misma, preparándose en muy diversas formas, y elaborándose a partir de distintos tipos de granos, como el trigo o el millo (maíz). Tradicionalmente, el gofio se portaba en un zurrón y se mezclaba con agua amasándose hasta lograr una pasta conocida como gofio amasado.

Los aborígenes canarios tenían en los productos cárnicos una parte importante de su dieta, fundamentalmente procedentes de los rebaños de cabras y ovejas, así como del cerdo. Consumían también leche y manteca. Su dieta se completaba con productos recolectados, como los dátiles y ciertos tipos de higos, además de mariscos recogidos en las costas de las islas.

Se sabe que los romanos se acercaron a las costas de Canarias manteniendo esporádicos contactos con la población indígena, lo cual permitió la llegada de productos de otras zonas, como los higos y las aceitunas.

Tras la conquista castellana del siglo XV, las islas se convirtieron en escala obligatoria para los viajes a América, provocándose la llegada masiva de comerciantes de ambos lados del Atlántico, que trajeron consigo sus costumbres culinarias. Entre ellas destacan las aportaciones de las gastronomías de la península ibérica, así como la importancia que cobraron en las islas las recetas elaboradas a partir de productos traídos de América, como la papa o el maíz (llamado en Canarias millo, por influencia del portugués).

La historia de Canarias en la época moderna y contemporánea ha estado marcada por la sucesión de distintos cultivos de exportación, en los que se ha ido basando la economía de las islas. Todas estas producciones han ido dejando su huella en la culinaria isleña. Es el caso del cultivo del azúcar de caña (con el que se elabora el ron o recetas típicas como el bienmesabe y las rapaduras), el cultivo de la vid o el plátano.

Entrantes y embutidos

En Canarias existe gran diversidad de platos que suelen presentarse como entrantes, o como tapas, conocidos en las islas como enyesques.

  • Papas arrugadas con mojo. Destacan por su gran originalidad y sencillez. Las papas arrugadas son hervidas con su propia piel y abundante sal. La estrecha relación histórica entre Canarias y América, junto a las características y diversidad climática de las islas, explican la variedad de papas que se encuentran en el archipiélago (conocidas como bonitas, blancas, negras, nuevas, llagadas, etcétera), así como el alto consumo de este tubérculo. El condimento indispensable para las papas y otros muchos platos isleños son los mojos, salsas tradicionales entre las que destacan el mojo verde y el mojo picón.
  • Gofio. Este genuino tipo de harina se puede servir para abrir una comida, ya sea amasado (pella) o mezclado con algún tipo de caldo (gofio escaldado o escaldón). Se puede tomar para desayunar también. El gofio es típico de las Islas, aunque su consumo se ha extendido a otros países en los que la presencia canaria ha sido relevante, como Cuba, Venezuela, Uruguay o el Sáhara Occidental. Recientemente, una empresa nipona ha decidido comprar el gofio para venderlo en el mercado japonés.[cita requerida]
 
Queso de Flor y cuchillo canario, característico de Gran Canaria y uno de sus símbolos de identidad.
  • Quesos. El de cabra es el más común en las islas, dada la importancia del ganado caprino. Tanto el queso palmero de La Palma, como el queso majorero de Fuerteventura y el queso de flor de Santa María de Guía, en Gran Canaria poseen denominación de origen propia. Otros quesos a destacar son los quesos tiernos. En la isla de La Gomera se elabora una especie de paté, llamado almogrote, cuyo ingrediente fundamental es el queso duro. En algunas islas es tradicional comer el queso asado con mojo.
  • Chorizos. Entre los embutidos elaborados en las islas cabe destacar el chorizo canario en sus diferentes versiones (chorizo de Teror en Gran Canaria, de Chacón en Lanzarote, palmero, etcétera). A pesar de tener diferentes denominaciones, todos ellos se presentan como una pasta blanda y fácil de untar procedente de las partes más jugosas del cerdo, generalmente de color anaranjado o rojo dada la inclusión de pimentón en la elaboración.
  • Morcilla. En Canarias se prepara un tipo de morcilla dulce, cuyo sabor se debe a la inclusión de batatas, pasas y almendras en la receta.
  • Pata asada. Es una de las formas más populares de comer carne de cerdo en Canarias. Suele utilizarse en la elaboración de bocadillos o como enyesque. Se trata de una receta sencilla en la que la pata de cerdo condimentada se asa al horno para después sacar lonchas de ella.
  • Mariscos y productos del mar. Los productos marinos más servidos como entrantes son las lapas, preparadas habitualmente sobre una sartén y acompañadas con mojo verde; los burgados (bícaros); el pulpo, ya sea en salsa, en su jugo o con un salpicón de verduras y vinagreta; y los pejines o gueldes, un tipo de pez pequeño de la familia del boquerón y la sardina que se consumen fritos o secos.

Otros alimentos que se sirven como entrantes son las carajacas (hígados preparados con adobo), la garbanzada (garbanzos compuestos) y la amplia variedad de ensaladas con productos isleños.

Primeros platos

  • Potajes: son la forma más típica de consumir verduras (gracias al frecuente consumo de los mismos, en Canarias hay un alto consumo de verduras). Uno de los más tradicionales es el potaje de berros.
  • Caldo de papas: se trata de un sencillo plato típico muy recurrido en los tiempos de pobreza por las familias más humildes de las islas. La papa y el cilantro, que aporta sabor y aroma, son los ingredientes fundamentales.
  • Caldo de pescado: el ingrediente estrella suele ser alguno de los pescados propios de las aguas canarias, en especial el mero, la sama y el cherne.
  • Rancho canario: receta a base de garbanzos, fideos gordos, papas y carne.
  • Caldo de millo: plato muy sabroso y sencillo, elaborado a base de millo (maíz), garbanzos y ajo.
  • Caldo de trigo: incorpora trigo, cebolla, tomate y diferentes tipos de carne según la receta.

Pescados

 
Sancocho canario de cherne, plato típico de las islas a base de pescado salado, papas, batata, mojo y gofio.

Debido a la riqueza de las aguas canarias existen muchas variedades de pescados autóctonos. Entre los más consumidos están la vieja, el cherne, la corvina, la salema, la sama o el bocinegro. Se sirven de múltiples maneras: al horno, a la sal, a la espalda, adobados, fritos, en escabeche, etcétera.

  • Sancocho canario. Plato a base de pescado salado hervido (o sancochado), acompañado de papas, batata, gofio y mojo. En Tenerife se sirve en cazuela.
  • Pescados secos. El clima de las islas ha favorecido la conservación tradicional de pescado seco, como los tollos (tiras de cazón), que suelen servirse en salsa, o las jareas, pescados abiertos y secados al viento, que se suelen consumir asados.

Carnes

Entre las carnes, son la de cerdo, el pollo, el conejo y la cabra las más consumidas.

  • Puchero canario. Es el equivalente canario a los cocidos españoles. El puchero canario es un completo plato en el que las carnes (de res, de cerdo y de gallina) se acompañan de piñas de millo (mazorca de maíz), batata, papas, legumbres y hortalizas (zanahoria, col).
  • Conejo en salmorejo. Una preparación de conejo en una salsa marinada.
  • Carne de cabra. Cabe destacar que ha sido desde época aborigen un alimento muy consumido por las familias canarias. La carne de cabra se elabora especialmente en islas como Fuerteventura, con gran tradición en la ganadería caprina. Además, la carne de cabrito, llamado en Canarias baifo, es muy apreciada en celebraciones significativas como la Navidad.
  • La carne de cochino es la base de otros platos como la carne fiesta, las costillas con piñas, el compuesto de carne, etcétera.

Postres y frutas

Véase también: Repostería de España

Entre los postres tradicionales cabe destacar el bienmesabe, a base de azúcar, almendras y huevo; el frangollo, elaborado con harina de millo (maíz), azúcar, almendras y pasas; y las truchas, preparadas principalmente en Navidad, con hojaldre y con distintos rellenos como la crema de batata o el cabello de ángel. Otros postres son la quesadilla herreña, los rosquetes, el quesillo, el Príncipe Alberto, las rapaduras o la leche asada.

Un ingrediente típico para los postres es la miel de palma, una miel oscura que se obtiene cocinando la savia de las palmeras.

El gofio es otro ingrediente que cobra especial protagonismo en ciertos postres, como los huevos mole (de textura cremosa), o las natillas y el mousse de gofio.

Entre las frutas, cabe destacar las variedades tropicales que se cultivan en las islas. Las frutas más consumidas son el plátano de Canarias, los higos, aguacates, mangos, papayas, higos picos (o tunos) y las frutas de temporada.

Vinos y licores

En Canarias se cultivan 33 tipos de viña, de las cuales 14 son rojas y 19 blancas. La gran calidad de las viñas se debe a que nunca se ha producido en las islas una plaga importante que haya afectado a las matas. Con la conquista española comenzó el cultivo y la producción de vino, siendo especialmente famoso en la época el vino de malvasía.

Cultivos por islas:

  • En Lanzarote se encuentra la tradicional zona de cultivo de La Geria, una zona vitivinícola única en el mundo, así como la conocida Bodega El Grifo, fundada en 1775. En la isla existe un museo del vino en el que se muestra la historia de este cultivo en la isla. Mozaga, Reymar, Barreto y La Geria las bodegas más famosas. Los tipos de vino que se cultivan en la isla son el Listán Negro y Negramoll. Entre los blancos, se producen el Listán Blanco, Malvasía, Moscatel y Diego. En total, se dedican 2300 Hectáreas al cultivo de la viña.
  • En Tenerife existen muchas bodegas, Bodegas Insulares de Tenerife S.A., Brumas de Ayosa, Presas Ocampo, Mocanero,... Destacar entre los vinos con más renombre Viña Norte,"Maceración Carbónica" de bodegas Insulares, "Ayosa". El vino dulce o dormido destacar el Humboldt tinto y "Humboldt blanco". Y entre los licores el Fayal y el "Brezal de Hierbas" y "Brezal de Miel". El área cultivada asciende a 7.950 Hectáreas. Es la isla con más denominaciones de origen, que ascienden a cinco según las diversas zonas de la isla.
  • En Gran Canaria se cultivan unas 550 Hectáreas, destacando los Vinos del Monte.
  • En La Palma existe una denominación de origen desde 1995. La mayor bodega es Bodega Teneguia localizada en Fuencaliente. Otras marcas son Vitego de Garafía, Viña las Toscas de Puntallana, Carballo y Viña Sur de Fuencaliente, Hoyo de Mazo de Mazo, Las Breñas de Breña Alta, y Tamanca de Los Llanos de Aridane. Con las madres del vino se produce en la palma la llamada "mistela" con un 22% de alcohol y la "parra" de alta graduación.
  • En La Gomera la producción de vino es escasa, reuniéndose los viticultores en la Cooperativa Insular con sede en Vallehermoso.
  • En El Hierro se cultiva vino en el Golfo. Se cultivan unas 300 hectáreas especialmente de la variedad Vijariego Blanco. La marca más importante es Viña Frontera que se surte de dos bodegas.

Vinos con Denominación de Origen

 
Vinos con Denominación de Origen de Canarias.

El ron canario

Miel

Véase también

  •   Datos: Q385996
  •   Multimedia: Cuisine of the Canary Islands

Agosto 13, 2021
gastronomía, islas, canarias, este, artículo, sección, necesita, referencias, aparezcan, publicación, acreditada, este, aviso, puesto, enero, 2016, gastronomía, islas, canarias, está, compuesta, platos, tradicionales, archipiélago, canario, constituye, importa. Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Este aviso fue puesto el 9 de enero de 2016 La gastronomia de las Islas Canarias esta compuesta por los platos tradicionales del archipielago canario y constituye un importante elemento de la identidad cultural del pueblo canario Se caracteriza por su sencillez variedad riqueza de ingredientes producida por la fragmentacion del territorio pudiendo encontrarse en cada isla recetas diferenciadas la variedad de los productos de la tierra y el mar de las islas y su caracter eclectico debido a los multiples aportes culturales que ha recibido a lo largo de su historia y por el relativo desconocimiento que de ella se tiene en el exterior La gastronomia canaria esta influida por otras cocinas sobre todo por la herencia de los guanches y la influencia de la gastronomia latinoamericana muy especialmente de la venezolana pais con el que el archipielago ha tenido historicas relaciones humanas y culturales desde el siglo XIX y especialmente a mediados del siglo XX Por ultimo se encuentran reminiscencias de la gastronomia africana continental Quesos de Fuerteventura Indice 1 Historia 2 Entrantes y embutidos 3 Primeros platos 4 Pescados 5 Carnes 6 Postres y frutas 7 Vinos y licores 7 1 Vinos con Denominacion de Origen 7 2 El ron canario 8 Miel 9 Vease tambienHistoria EditarSegun la teoria mas aceptada los aborigenes canarios fueron un pueblo bereber que se desplazo a las islas con sus rebanos y cultivo El gofio harina obtenida de la cebada tostada era su alimento principal Este producto se ha mantenido en la gastronomia canaria como elemento fundamental de la misma preparandose en muy diversas formas y elaborandose a partir de distintos tipos de granos como el trigo o el millo maiz Tradicionalmente el gofio se portaba en un zurron y se mezclaba con agua amasandose hasta lograr una pasta conocida como gofio amasado Los aborigenes canarios tenian en los productos carnicos una parte importante de su dieta fundamentalmente procedentes de los rebanos de cabras y ovejas asi como del cerdo Consumian tambien leche y manteca Su dieta se completaba con productos recolectados como los datiles y ciertos tipos de higos ademas de mariscos recogidos en las costas de las islas Se sabe que los romanos se acercaron a las costas de Canarias manteniendo esporadicos contactos con la poblacion indigena lo cual permitio la llegada de productos de otras zonas como los higos y las aceitunas Tras la conquista castellana del siglo XV las islas se convirtieron en escala obligatoria para los viajes a America provocandose la llegada masiva de comerciantes de ambos lados del Atlantico que trajeron consigo sus costumbres culinarias Entre ellas destacan las aportaciones de las gastronomias de la peninsula iberica asi como la importancia que cobraron en las islas las recetas elaboradas a partir de productos traidos de America como la papa o el maiz llamado en Canarias millo por influencia del portugues La historia de Canarias en la epoca moderna y contemporanea ha estado marcada por la sucesion de distintos cultivos de exportacion en los que se ha ido basando la economia de las islas Todas estas producciones han ido dejando su huella en la culinaria islena Es el caso del cultivo del azucar de cana con el que se elabora el ron o recetas tipicas como el bienmesabe y las rapaduras el cultivo de la vid o el platano Entrantes y embutidos Editar Papas arrugadas con mojo En Canarias existe gran diversidad de platos que suelen presentarse como entrantes o como tapas conocidos en las islas como enyesques Papas arrugadas con mojo Destacan por su gran originalidad y sencillez Las papas arrugadas son hervidas con su propia piel y abundante sal La estrecha relacion historica entre Canarias y America junto a las caracteristicas y diversidad climatica de las islas explican la variedad de papas que se encuentran en el archipielago conocidas como bonitas blancas negras nuevas llagadas etcetera asi como el alto consumo de este tuberculo El condimento indispensable para las papas y otros muchos platos islenos son los mojos salsas tradicionales entre las que destacan el mojo verde y el mojo picon Gofio Este genuino tipo de harina se puede servir para abrir una comida ya sea amasado pella o mezclado con algun tipo de caldo gofio escaldado o escaldon Se puede tomar para desayunar tambien El gofio es tipico de las Islas aunque su consumo se ha extendido a otros paises en los que la presencia canaria ha sido relevante como Cuba Venezuela Uruguay o el Sahara Occidental Recientemente una empresa nipona ha decidido comprar el gofio para venderlo en el mercado japones cita requerida Queso de Flor y cuchillo canario caracteristico de Gran Canaria y uno de sus simbolos de identidad Quesos El de cabra es el mas comun en las islas dada la importancia del ganado caprino Tanto el queso palmero de La Palma como el queso majorero de Fuerteventura y el queso de flor de Santa Maria de Guia en Gran Canaria poseen denominacion de origen propia Otros quesos a destacar son los quesos tiernos En la isla de La Gomera se elabora una especie de pate llamado almogrote cuyo ingrediente fundamental es el queso duro En algunas islas es tradicional comer el queso asado con mojo Chorizos Entre los embutidos elaborados en las islas cabe destacar el chorizo canario en sus diferentes versiones chorizo de Teror en Gran Canaria de Chacon en Lanzarote palmero etcetera A pesar de tener diferentes denominaciones todos ellos se presentan como una pasta blanda y facil de untar procedente de las partes mas jugosas del cerdo generalmente de color anaranjado o rojo dada la inclusion de pimenton en la elaboracion Morcilla En Canarias se prepara un tipo de morcilla dulce cuyo sabor se debe a la inclusion de batatas pasas y almendras en la receta Pata asada Es una de las formas mas populares de comer carne de cerdo en Canarias Suele utilizarse en la elaboracion de bocadillos o como enyesque Se trata de una receta sencilla en la que la pata de cerdo condimentada se asa al horno para despues sacar lonchas de ella Mariscos y productos del mar Los productos marinos mas servidos como entrantes son las lapas preparadas habitualmente sobre una sarten y acompanadas con mojo verde los burgados bicaros el pulpo ya sea en salsa en su jugo o con un salpicon de verduras y vinagreta y los pejines o gueldes un tipo de pez pequeno de la familia del boqueron y la sardina que se consumen fritos o secos Otros alimentos que se sirven como entrantes son las carajacas higados preparados con adobo la garbanzada garbanzos compuestos y la amplia variedad de ensaladas con productos islenos Primeros platos EditarPotajes son la forma mas tipica de consumir verduras gracias al frecuente consumo de los mismos en Canarias hay un alto consumo de verduras Uno de los mas tradicionales es el potaje de berros Caldo de papas se trata de un sencillo plato tipico muy recurrido en los tiempos de pobreza por las familias mas humildes de las islas La papa y el cilantro que aporta sabor y aroma son los ingredientes fundamentales Caldo de pescado el ingrediente estrella suele ser alguno de los pescados propios de las aguas canarias en especial el mero la sama y el cherne Rancho canario receta a base de garbanzos fideos gordos papas y carne Caldo de millo plato muy sabroso y sencillo elaborado a base de millo maiz garbanzos y ajo Caldo de trigo incorpora trigo cebolla tomate y diferentes tipos de carne segun la receta Pescados Editar Sancocho canario de cherne plato tipico de las islas a base de pescado salado papas batata mojo y gofio Debido a la riqueza de las aguas canarias existen muchas variedades de pescados autoctonos Entre los mas consumidos estan la vieja el cherne la corvina la salema la sama o el bocinegro Se sirven de multiples maneras al horno a la sal a la espalda adobados fritos en escabeche etcetera Sancocho canario Plato a base de pescado salado hervido o sancochado acompanado de papas batata gofio y mojo En Tenerife se sirve en cazuela Pescados secos El clima de las islas ha favorecido la conservacion tradicional de pescado seco como los tollos tiras de cazon que suelen servirse en salsa o las jareas pescados abiertos y secados al viento que se suelen consumir asados Carnes EditarEntre las carnes son la de cerdo el pollo el conejo y la cabra las mas consumidas Puchero canario Es el equivalente canario a los cocidos espanoles El puchero canario es un completo plato en el que las carnes de res de cerdo y de gallina se acompanan de pinas de millo mazorca de maiz batata papas legumbres y hortalizas zanahoria col Conejo en salmorejo Una preparacion de conejo en una salsa marinada Carne de cabra Cabe destacar que ha sido desde epoca aborigen un alimento muy consumido por las familias canarias La carne de cabra se elabora especialmente en islas como Fuerteventura con gran tradicion en la ganaderia caprina Ademas la carne de cabrito llamado en Canarias baifo es muy apreciada en celebraciones significativas como la Navidad La carne de cochino es la base de otros platos como la carne fiesta las costillas con pinas el compuesto de carne etcetera Postres y frutas EditarVease tambien Reposteria de Espana Entre los postres tradicionales cabe destacar el bienmesabe a base de azucar almendras y huevo el frangollo elaborado con harina de millo maiz azucar almendras y pasas y las truchas preparadas principalmente en Navidad con hojaldre y con distintos rellenos como la crema de batata o el cabello de angel Otros postres son la quesadilla herrena los rosquetes el quesillo el Principe Alberto las rapaduras o la leche asada Un ingrediente tipico para los postres es la miel de palma una miel oscura que se obtiene cocinando la savia de las palmeras El gofio es otro ingrediente que cobra especial protagonismo en ciertos postres como los huevos mole de textura cremosa o las natillas y el mousse de gofio Entre las frutas cabe destacar las variedades tropicales que se cultivan en las islas Las frutas mas consumidas son el platano de Canarias los higos aguacates mangos papayas higos picos o tunos y las frutas de temporada Vinos y licores EditarEn Canarias se cultivan 33 tipos de vina de las cuales 14 son rojas y 19 blancas La gran calidad de las vinas se debe a que nunca se ha producido en las islas una plaga importante que haya afectado a las matas Con la conquista espanola comenzo el cultivo y la produccion de vino siendo especialmente famoso en la epoca el vino de malvasia Cultivos por islas En Lanzarote se encuentra la tradicional zona de cultivo de La Geria una zona vitivinicola unica en el mundo asi como la conocida Bodega El Grifo fundada en 1775 En la isla existe un museo del vino en el que se muestra la historia de este cultivo en la isla Mozaga Reymar Barreto y La Geria las bodegas mas famosas Los tipos de vino que se cultivan en la isla son el Listan Negro y Negramoll Entre los blancos se producen el Listan Blanco Malvasia Moscatel y Diego En total se dedican 2300 Hectareas al cultivo de la vina En Tenerife existen muchas bodegas Bodegas Insulares de Tenerife S A Brumas de Ayosa Presas Ocampo Mocanero Destacar entre los vinos con mas renombre Vina Norte Maceracion Carbonica de bodegas Insulares Ayosa El vino dulce o dormido destacar el Humboldt tinto y Humboldt blanco Y entre los licores el Fayal y el Brezal de Hierbas y Brezal de Miel El area cultivada asciende a 7 950 Hectareas Es la isla con mas denominaciones de origen que ascienden a cinco segun las diversas zonas de la isla En Gran Canaria se cultivan unas 550 Hectareas destacando los Vinos del Monte En La Palma existe una denominacion de origen desde 1995 La mayor bodega es Bodega Teneguia localizada en Fuencaliente Otras marcas son Vitego de Garafia Vina las Toscas de Puntallana Carballo y Vina Sur de Fuencaliente Hoyo de Mazo de Mazo Las Brenas de Brena Alta y Tamanca de Los Llanos de Aridane Con las madres del vino se produce en la palma la llamada mistela con un 22 de alcohol y la parra de alta graduacion En La Gomera la produccion de vino es escasa reuniendose los viticultores en la Cooperativa Insular con sede en Vallehermoso En El Hierro se cultiva vino en el Golfo Se cultivan unas 300 hectareas especialmente de la variedad Vijariego Blanco La marca mas importante es Vina Frontera que se surte de dos bodegas Vinos con Denominacion de Origen Editar Vinos con Denominacion de Origen de Canarias Abona El Hierro Gran Canaria Islas Canarias La Gomera La Palma Lanzarote Tacoronte Acentejo Valle de Guimar Valle de la Orotava Ycoden Daute IsoraEl ron canario Editar Ron Miel Ron BlancoMiel EditarMiel de Tenerife denominacion de origen Vease tambien EditarGuachinche Horno Asador de Timanfaya Directorio del pequeno comercio canario Datos Q385996 Multimedia Cuisine of the Canary IslandsObtenido de https es wikipedia org w index php title Gastronomia de las Islas Canarias amp oldid 136296492, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, 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