Dátil
El dátil es el fruto obtenido de las especies de palmeras Phoenix, principalmente de la especie Phoenix dactylifera, llamada popularmente palmera datilera. Es considerado un alimento básico en los países del Magreb. Su nombre se deriva de la palabra griega δακτύλος ("daktilos"), que significa "dedo".
| Dátil seco | ||
|---|---|---|
| Valor nutricional por cada 100 g de dátiles desecados sin pepitas | ||
| Energía 282 kcal 1180 kJ | ||
| Carbohidratos | 75 g | |
| • Azúcares | 63 g | |
| • Fibra alimentaria | 8 g | |
| Grasas | 0.4 g | |
| Proteínas | 3.5 g | |
| Agua | 21 g | |
| Vitamina C | 0.4 mg (1%) | |
| Manganeso | 0.262 mg (13%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA. | ||
| Dátil maduro | ||
|---|---|---|
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 282 kcal 1178 kJ | ||
| Carbohidratos | 75.03 g | |
| Grasas | 0.39 g | |
| Proteínas | 2.45 g | |
| Agua | 20.53 g | |
| Retinol (vit. A) | 10 μg (1%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.052 mg (4%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.066 mg (4%) | |
| Niacina (vit. B3) | 1.274 mg (8%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.589 mg (12%) | |
| Vitamina B6 | 0.165 mg (13%) | |
| Vitamina C | 0.4 mg (1%) | |
| Vitamina E | 0.05 mg (0%) | |
| Vitamina K | 2.7 μg (3%) | |
| Calcio | 39 mg (4%) | |
| Hierro | 1.02 mg (8%) | |
| Magnesio | 43 mg (12%) | |
| Manganeso | 0.262 mg (13%) | |
| Fósforo | 62 mg (9%) | |
| Potasio | 656 mg (14%) | |
| Sodio | 2 mg (0%) | |
| Zinc | 0.29 mg (3%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Dátil maduro en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
Los mayores productores a nivel mundial de dátiles han sido Irán e Irak (hasta la Guerra del Golfo). En California existe un importante cultivo de este fruto. Existen muchas variedades, entre ellas: Zahid, Medjool, Kadrawi, la más apreciada es la Sukkari.
Entre otras especies de palmeras Phoenix que producen frutos "dátiles" se encuentra la Phoenix canariensis, cuyos frutos son llamados localmente támaras; los cuales son de menor tamaño y considerados de menor calidad para el paladar.
Propiedades
Nutritivas
Los dátiles proporcionan una amplia gama de nutrientes esenciales, y son una muy buena fuente en la dieta de potasio. El azúcar contenido en dátiles maduros es alrededor del 80%; el resto se compone de proteínas, fibra y oligoelementos incluyendo el boro, cobalto, cobre, flúor, magnesio, manganeso, selenio y zinc.[1] El índice glucémico de tres variedades diferentes de dátiles son 35,5 (khalas), 49,7 (Barhi ) y 30.5 (ma'an bo).[2]
El ácido cafeico, glicósido del ácido 3-O-caffeoylshikimico (también conocido como ácido dactylífrico) y sus isómeros, son sustratos de pardeamiento enzimático que se encuentran en los dátiles.[3]
Se puede comer como fruto fresco o preparado en mermeladas, púdines, tortas, jugos, helados, etc.
Medicinales
Los dátiles tienen mucho tanino usado medicinalmente como detersivo (poder limpiador) y astringente intestinal. Como una infusión, decocción, jarabe, o pasta, los dátiles pueden administrarse para ardor de garganta, resfriados, catarro bronquial, y para combatir la fiebre.[4][5]
Producción
| Principales productores de dátiles (2018) (toneladas) | |
|---|---|
| Egipto | 1.562.171 |
| Arabia Saudita | 1.302.859 |
| Irán | 1.204.158 |
| Argelia | 1.094.700 |
| Irak | 614.584 |
| Pakistán | 471.670 |
| Sudán | 440.871 |
| Omán | 368.808 |
| Emiratos Árabes Unidos | 345.119 |
| Túnez | 241.333 |
| Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura[6]</ref> | |
Véase también
- Coco
- Salak (fruto de la palmera Salacca zalacca)
- Lontar (fruto de la palmera Borassus flabellifer)
Referencias
- Walid Al-Shahib, Richard J. Marshall (2003). «The fruit of the date palm: its possible use as the best food for the future?». International Journal of Food Sciences and Nutrition 54 (4): 247-259. doi:10.1080/09637480120091982.
- Miller, CJ; Dunn, EV; Hashim, IB (2002). «Glycemic index of 3 varieties of dates». Saudi medical journal 23 (5): 536-8. PMID 12070575.
- Maier, VP; Metzler, DM; Huber, AF (1964). «3-O-Caffeoylshikimic acid (dactylifric acid) and its isomers, a new class of enzymic browning substrates». Biochemical and Biophysical Research Communications 14: 124-8. PMID 5836492. doi:10.1016/0006-291x(64)90241-4.
- . www.ars-grin.gov (en inglés). Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2015. Consultado el 24 de diciembre de 2016.
- Dr. Berdonces I Serra (1ª edición: 1998). Gran Enciclopecia de las Plantas Medicinales. Tikal ediciones ISBN 84-305-8496-X. pp. 370-371.
- «FAOSTAT:Crops». Elements:Production Quantity / Items:Dates / Years:2018. Consultado el 26 de marzo de 2018.
Enlaces externos
- Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Dátil.
- Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre dátil.
- El contenido de este artículo incorpora material de una entrada de Enciclopedia Libre Universal publicada en español bajo la licencia Creative Commons Compartir-Igual 3.0