Se denomina papas arrugadas[1] a un modo de cocinar las papas, característico de las islas Canarias. Se usa principalmente un tipo de papa en concreto, la papa bonita, aunque pueden utilizarse otros tipos existentes en las islas Canarias.
En 2016, las papas arrugadas fueron proclamadas maravilla gastronómica de España en un concurso promovido por Allianz Global Assistance, consiguiendo el primer puesto mediante voto popular a través de internet.[2]
Características
El método de cocción consiste en hervirlas sin pelar y añadiendo mucha sal, mejor sal marina, de modo que cuando estén a punto, y una vez eliminada el agua sobrante, quede una costra salina sobre la cáscara. También pueden cocinarse con agua del mar tal y como se hacía antiguamente. Si bien suelen utilizarse para acompañar carnes o pescados, en algunas ocasiones pueden comerse solas, o servirse como una tapa.
Servir
Se suelen acompañar con la salsa denominada mojo y se pueden comer sin pelar, ya que la calidad de la papa lo admite.
Referencias
Academia Canaria de la Lengua: Diccionario básico de canarismos, 2010. Solo recoge la forma papa arrugada, no papa arrugá, esta última con la extrema relajación característica del andaluz, pero que no es estándar en la variante canaria.
«Las papas arrugadas, la primera de las 'Las 7 Maravillas Gastronómicas' de España». 23 de agosto de 2016. Consultado el 31 de agosto de 2016.
Datos:Q597159
Multimedia:Papas arrugadas
Agosto 05, 2021
papas, arrugadas, denomina, papas, arrugadas, modo, cocinar, papas, característico, islas, canarias, principalmente, tipo, papa, concreto, papa, bonita, aunque, pueden, utilizarse, otros, tipos, existentes, islas, canarias, nombre, completotipoguarnición, tapa. Se denomina papas arrugadas 1 a un modo de cocinar las papas caracteristico de las islas Canarias Se usa principalmente un tipo de papa en concreto la papa bonita aunque pueden utilizarse otros tipos existentes en las islas Canarias Papas arrugadasNombre completoPapas arrugadasTipoGuarnicion o tapaProcedenciaIslas CanariasOrigenCanarioCreado porPueblo canarioIngredientespapas agua y sal marinaDistribucionIslas Canarias editar datos en Wikidata En 2016 las papas arrugadas fueron proclamadas maravilla gastronomica de Espana en un concurso promovido por Allianz Global Assistance consiguiendo el primer puesto mediante voto popular a traves de internet 2 Caracteristicas EditarEl metodo de coccion consiste en hervirlas sin pelar y anadiendo mucha sal mejor sal marina de modo que cuando esten a punto y una vez eliminada el agua sobrante quede una costra salina sobre la cascara Tambien pueden cocinarse con agua del mar tal y como se hacia antiguamente Si bien suelen utilizarse para acompanar carnes o pescados en algunas ocasiones pueden comerse solas o servirse como una tapa Servir EditarSe suelen acompanar con la salsa denominada mojo y se pueden comer sin pelar ya que la calidad de la papa lo admite Referencias Editar Academia Canaria de la Lengua Diccionario basico de canarismos 2010 Solo recoge la forma papa arrugada no papa arruga esta ultima con la extrema relajacion caracteristica del andaluz pero que no es estandar en la variante canaria Las papas arrugadas la primera de las Las 7 Maravillas Gastronomicas de Espana 23 de agosto de 2016 Consultado el 31 de agosto de 2016 Datos Q597159 Multimedia Papas arrugadasObtenido de https es wikipedia org w index php title Papas arrugadas amp oldid 128760110, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
