Hongos venenosos

Los hongos venenosos son aquellos hongos cuya ingestión puede provocar trastornos gástricos (vómitos, diarreas, dolores abdominales), somnolencia, fiebre, taquicardia y en algunos casos la muerte segura. Entre las sustancias activas que pueden causar intoxicaciones se encuentran las amatoxinas, la orellanina, el ácido iboténico y el muscimol. Una causa común del envenenamiento por ingestión de hongos venenosos es la falta de conocimiento de las especies tóxicas. Se llama micetismo a la intoxicación o envenenamiento causado por la ingestión de macromicetos que contengan o produzcan sustancias que no pueden ser descompuestas por los procesos digestivos y metabólicos del ser humano y que, al ser absorbidas, provocan reacciones tóxicas que causan desde un cuadro diarreico sin complicaciones hasta la muerte por destrucción hepática y/o renal.^[1]​

Principios activos

 

Estructura de la amanina, una amatoxina.

• Amatoxinas: han sido descritos tres subtipos de amatoxinas: la α-, β y la γ-amanitin. De los tres, la α-amanitin es la principal y es absorbida a través del intestino.casi el 0.081% de la toxina absorbida es excretada en la bilis y entra en la circulación enterohepática; los riñones absorben el 40% restante. La toxina inhibe a la enzima ARN polimerasa II, por lo que interfiere en la transcripción del ADN, lo que suprime la producción de ARN y la producción de proteínas. Este efecto determina la muerte de las células, especialmente en aquellas que presentan altas tasas de síntesis proteica. El proceso finalmente determina una disfunción hepática aguda y severa.^[2]​ Las amatoxinas no se destruyen por el hervido, el congelamiento o el secado.^[3]​^[4]​ Aproximadamente de 0,2 a 0,4 miligramos de α-amanitina se encuentran en 1 gramo de A. bisporigera; la dosis letal para los humanos es menor que 0,1 mg/kg de peso corporal.^[2]​ Un cuerpo fructífero maduro de esa especie contiene de 10 a 12 mg de α-amanitina, suficiente para una dosis letal.^[5]​ El envenenamiento con amatoxinas también se ha informado en animales domésticos, como perros, gatos y vacas.^[6]​

 

Amanita muscaria es una de las especies que contiene ácido iboténico.

• Ácido iboténico: Cuando el ácido iboténico es ingerido, una pequeña porción se descarboxila en muscimol. El ácido iboténico evoca efectos enteógenos en el ser humano a una dosis de 50-100 mg.^[7]​ El pico de la intoxicación es alcanzado aproximadamente entre 2 y 3 horas después de la ingestión oral,^[8]​ caracterizándose por la manifestación de alguno o todos los síntomas siguientes: distorsión visual, alucinaciones, vértigos, contracciones musculares (comúnmente denominadas de forma errónea como convulsiones), y alteraciones en la percepción sensorial. Estos efectos suelen durar en torno a 6-8 horas, variando según la dosis ingerida.^[9]​
• Coprina: es un aminoácido natural que bloquea varias rutas metabólicas en el cuerpo humano. En particular, bloquea la enzima acetaldehído-deshidrogenasa, la cual interrumpe el metabolismo del etanol en la etapa de acetaldehído. El acetaldehído causa efectos vasomotores que impactan en el sistema nervioso autónomo. Si no se consume etanol con la comida, estos hongos resultan ser comestibles. La aparición de los síntomas es generalmente corta (30 min a 1 h). Los síntomas que generalmente sólo aparecen si se consumió etanol con la comida o dentro de las 24 h después de la comida, consisten en enrojecimiento en la cara, un dolor punzante en el cuello, hinchazón o parestesia en manos y pies, ansiedad, náuseas, vómitos, un sabor metálico, taquicardia, y dolor de pecho. En casos severos, puede ocurrir la pérdida de tono muscular, dificultad respiratoria, y coma. El tratamiento es sintomático y de soporte; la remisión ocurre en unas pocas horas. El envenenamiento por coprina está restringido a especies de Coprinus, el hongo del “sombrero con tinta” (inky cap), llamado así porque cuandoquiera que madure, el basidioma se autodigiere y se convierte en una sopa de esporas negras que chorrean hacia el suelo (una etapa madura y delicuescente de Coprinus). Ejemplos: Coprinus atramentarius, Coprinus insignis, Coprinus quadrificus y otros. Mientras que nuestro conocimiento de la reacción “coprina/alcohol” es un descubrimiento del siglo XX, la gente Yoruba de Nigeria supo esto hace años debido a que el nombre que le dan al Coprinus africanus es “Ajeimutin” (aje = comer + imu = sin beber + otin = alcohol)! Varias especies, como C. comatus, son consideradas especies comestibles de elección.[1]
• Muscimol (también conocido como agarina o panterina) es el principal alcaloide psicoactivo presente en muchos hongos venenosos del género Amanita. Es un potente agonista selectivo de los receptores GABA_A. Desde el punto de vista químico, el muscimol es el producto de la decarboxilación del ácido iboténico y se considera que es más de 10 veces más potente que éste.^[10]​^[11]​
• Muscarina: afecta al nivel de colinesterasa en el cuerpo, muy parecido a los efectos de los insecticidas fosforados, ya que fisiológicamente es muy similar al neurotransmisor acetilcolina, y por lo tanto causa un síndrome colinérgico. La aparición de los síntomas es generalmente corta (30 min a 2 h), y consiste en sudor prolongado, salivación y ojos lagrimosos, visión nublada, calambres abdominales, deposición acuosa floja, enrojecimiento de la piel, miosis, hipotensión y bradicardia. También se pueden observar broncorrea y bronco-constricción. La atropina es la droga de elección para el tratamiento de los síntomas colinérgicos, por lo tanto se usa como antídoto en las intoxicaciones por muscarina. Si bien la toxina fue informada por primera vez en las especies de Amanita, se encontraron mayores niveles de muscarina en especies de Inocybe y Clitocybe. Como muchos de estos son pequeños hongos que se encuentran en el césped sombreado, son de importancia cuando niños y bebés gatean y se hallan en la etapa de morder lo que encuentran sobre el césped.

• Orellanina
• Psilocibina

Especies de hongos venenosos

Hongos cuyo consumo induce riesgo significativo de muerte
Nombre científico	Agente activo	Toxicidad	Hábitat	Especies comestibles similares	Imagen
Amanita abrupta Peck	aminoácidos no proteicos^[12]​	hígado^[13]​	bosques mixtos en el este de Norteamérica y en el este de Asia^[14]​
Amanita arocheae Tulloss, Ovrebo & Halling	amatoxinas^[15]​	hígado	Bosques de México. México^[16]​
Amanita bisporigera G. F. Atk.	amatoxinas	hígado	Bosques de pino y roble del este de América del Norte	Agaricus silvicola, Volvariella volvacea
Amanita exitialis Zhu L. Yang & T.H. Li	amatoxinas^[17]​^[18]​	hígado	Bosques caducifolios Provincia de Guangdong, China; India
Amanita magnivelaris Peck	amatoxinas^[19]​	hígado	Norteamérica, Guatemala
Amanita ocreata Peck	amatoxinas	hígado	Bosques de roble Noroeste del Pacífico, América del Norte
Amanita phalloides (Vaill. ex Fr.) Link	amatoxinas and phallotoxins	hígado	Bosques Europa, Norte de África, Norteamérica, Australia, Nueva Zelanda	Volvariella volvacea, Russula virescens Amanita lanei Tricholoma equestre
Amanita smithiana Bas	desconocido	riñón	Bosques Japón y Noroeste del Pacífico
Amanita subjunquillea S. Imai	amatoxinas	hígado	Bosques Este y sudeste de Asia, Japón e India
Amanita verna (Bull.: Fr.) Lam.	amatoxinas	hígado	Bosques Europa	Agaricus arvensis Agaricus campestris Lycoperdon spp.
Amanita virosa (Fr.) Bertillon	amatoxinas	hígado	Bosques Europa	Agaricus arvensis Agaricus campestris Lycoperdon spp.
Clitocybe dealbata (Sowerby) Gillet	muscarina	sistema nervioso central	Pastizales Europa, América del Norte	Marasmius oreades
Clitocybe rivulosa (Pers.) P. Kumm.	muscarina	sistema nervioso central	Pastizales Europa, América del Norte	Marasmius oreades
Conocybe filaris (Fries) Kühner	amatoxinas	hígado	Pastizales, césped América del Norte	Psilocybe spp.
Cortinarius gentilis (Fr.) Fr.	orellanina	riñón
Cortinarius orellanus Fries	orellanina	riñón	Bosques de coníferas Norte de Europa
Cortinarius rubellus Cooke	orellanina	riñón	Bosques de coníferas Norte de Europa
Cortinarius splendens Rob. Henry	orellanina	riñón
Galerina marginata (Batsch) Kühner	amatoxinas	hígado		Kuehneromyces mutabilis
Galerina sulciceps (Batsch) Kühner	amatoxinas	hígado	Indonesia
Gyromitra esculenta (Pers. ex Pers.) Fr.	MMH	hígado	Bosques de coníferas Hemisferio norte	Morchella spp.
Inocybe erubescens A. Blytt	muscarina	sistema nervioso central	Bosques caducifolios (hayas) Europa	Calocybe gambosa, Agaricus spp., Cortinarius caperatus^[20]​
Lepiota brunneoincarnata Chodat & C. Martín	amatoxins	hígado	Bosques de coníferas Europa
Lepiota helveola Bres.	amatoxins	hígado	Bosques de coníferas Europa
Lepiota castanea Quél	amatoxins	hígado	Bosques de coníferas Europa
Lepiota josserandi	amatoxins	hígado	Bosques de coníferas América del Norte
Lepiota xanthophylla P.D. Orton
Podostroma cornu-damae (Patouillard) Hongo & Izawa	mycotoxins		Japón
Hongos cuyo consumo se ha informado como fatal en ocasiones
Nombre científico	Agente activo	Toxicidad	Hábitat	Especies comestibles similares	Imagen
Boletus pulcherrimus Fr.	Muscarine	severe gastrointestinal	Woodland América del Norte	Boletus spp.
Entoloma sinuatum (Bull.) P. Kumm.	unknown	severe gastrointestinal	Bosques caducifolios Norteamérica, Europa	Clitopilus prunulus Calocybe gambosa
Hypholoma fasciculare (Huds.:Fr.) P. Kumm.	fasciculol	severe gastrointestinal	Bosques Oeste de Norteamérica	Armillaria mellea Hypholoma capnoides
Lactarius torminosus (Schaeff.) Gray	unknown	severe gastrointestinal	Bosques Norte de Europa	Lactarius deliciosus
Lepiota subincarnata J.E. Lange	amatoxins^[21]​	hígado	cultivated ground, lawns Norteamérica
Paxillus involutus (Batsch ex Fr.) Fr.	unknown	autoimmune, haemolysis	Pastizales Europa
Russula subnigricans Hongo	cycloprop-2-ene carboxylic acid	rhabdomyolysis	Japón, China y Norteamérica
Tricholoma equestre (L.) P. Kumm.	cycloprop-2-ene carboxylic acid	rhabdomyolysis	Bosques Europa

• Amanita muscaria: en dosis muy altas presenta un gran efecto neurotóxico y cuando está seca su potencial alucinógeno es mucho más alto. En grandes cantidades puede inducir al coma. Administrada por vía oral es también tóxica para el intestino y el hígado. El efecto neurotóxico está dado por un potente alucinógeno llamado muscimol. El muscimol actúa a nivel de las sinapsis neuronales, como agonista a los sitios de interacción de los receptores de ácido gamma-amino-butíricos, también llamados receptores de benzodiazepinas (ejemplo de éstas es el componente activo del Valium, la metildiazepinona), y, entre muchas de sus acciones sobre el sistema neurológico, causa la apreciación deformada de formas y distancias. El compuesto enteógeno o psicoactivo se llama ácido iboténico y si el hongo se deja secar se convierte en muscimol. La seta también produce un alcaloide tóxico llamado muscarina.^[22]​
• Amanita pantherina: es una seta muy tóxica, y su ingestión provoca el mismo síndrome que Amanita muscaria, pudiendo llegar a ser mortal.^[23]​
• Entoloma sinuatum y otras especies del mismo género, tales como Entoloma sinuatum, Entoloma rhodopolium y Entoloma nidorosum:^[24]​ es venenoso y se le conoce vulgarmente como seta engañosa o pérfido,^[25]​ pues es muy confundible con algunas otras especies de hongos comestibles.
• Galerina marginata: contiene amatoxina son péptidos cíclicos que inhiben la enzima ARN polimerasa II e interfieren con varias funciones celulares. Los primeros síntomas de envenenamiento aparecen de 6 a 24 horas después del consumo, seguida de un período de aparente mejoría, a continuación, por los síntomas del hígado y la insuficiencia renal la muerte de quien la consuma deviene al cuarto día.^[26]​

Galería de hongos venenosos

Amanita phalloides.     Amanita pantherina.     Amanita muscaria.     Boletus satanas.     Amanita virosa.     Mallorca fungus.     Paxillus involutus.     Russula emetica.

Referencias

1. Dora Ruiz Sánchez, Jorge Tay Zavala, José Trinidad Sánchez Vega y Hilda Martínez García. 1999. Los micetismos y su relevancia en medicina. Rev Iberoam Micol 1999; 16: 121-125
2. Madhok M, Scalzo AJ, Blume CM, Neuschwander-Tetri BA, Weber JA, Thompson MW. (2006). «Amanita bisporigera ingestion: mistaken identity, dose-related toxicity, and improvement despite severe hepatotoxicity». Pediatric Emergency Care 22 (3): 177-80. PMID 16628103. doi:10.1097/01.pec.0000202459.49731.33. 
3. Benjamin DR. (1995). Mushrooms, Poisonsos and Panaceas. A Handbook for Naturalists, Mycologists, and los hongos Physicians. San Francisco, CA: W.H. Freeman. p. 212. ISBN 0-7167-2649-1. 
4. Hall IR. (2003). Edible and Poisonous Mushrooms of the World. Portland, Or: Timber Press. p. 107. ISBN 0-88192-586-1. Consultado el 28 de mayo de 2010. 
5. Hallen HE, Luo H, Scott-Craig JS, Walton JD. (2007). «Gene family encoding the major toxins of lethal Amanita mushrooms». Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 104 (48): 19097-101. PMC 2141914. PMID 18025465. doi:10.1073/pnas.0707340104. 
6. Tu AT. (1992). Food Poisoning. New York, NY: Dekker. pp. 321-22. ISBN 0-8247-8652-1. Consultado el 28 de mayo de 2010. 
7. Chilton 1975; Theobald et al. 1968
8. Chilton 1975
9. Chilton 1975; Ott 1976a
10. Chilton, WS; Ott, J (1976). «Toxic metabolites of Amanita pantherina, A. Cothurnata, A. Muscaria and other Amanita species». Lloydia 39 (2-3): 150-7. PMID 985999. 
11. Michelot, D; Melendez-Howell, LM (2003). «Amanita muscaria: chemistry, biology, toxicology, and ethnomycology». Mycological research 107 (Pt 2): 131-46. PMID 12747324. doi:10.1017/S0953756203007305. 
12. Yamaura Y, Fukuhara M, Takabatake E, Ito N, Hashimoto T. (1985). «Hepatotoxic action of a poisonous mushroom, Amanita abrupta in mice and its toxic component». Toxicology 38 (2): 161-73. PMID 3945968. doi:10.1016/0300-483X(86)90117-4. 
13. Kawaji A, Sone T, Natsuki R, Isobe M, Takabatake E, Yamaura Y. (1990). «In vitro toxicity test of poisonous mushroom extracts with isolated rat hepatocytes». The Journal of Toxicological Sciences 15 (3): 145-56. PMID 2243367. 
14. «Metzler and Metzler, p. 64.». Consultado el 24 de septiembre de 2009. 
15. http://www.amanitaceae.org/?Amanita+arocheae
16. Tulloss, R. E., C. L. Ovrebo, R. E Halling (1992) Studies on Amanita (Amanitaceae) from Andean Colombia Mem. New York Bot. Gard. 66: 1-46
17. Yang Z, Li T. (2001). «Notes on three white Amanitae of section Phalloideae (Amanitaceae) from China». Mycotaxon 78: 439-48. Consultado el 3 de mayo de 2010. 
18. Hu J, Chen ZH, Zhang ZG, Zhang P. (2003). «Analysis of the main amatoxins and phallotoxins in Amanita exitialis, a new species in China». Weishengwu Xuebao 43 (5): 642-46. ISSN 0001-6209. 
19. Logemann H, Argueta J, Guzmán G, Montoya Bello L, Bandala Munoz VM, De Leon Chocooj R. (1987). «A deadly poisoning by mushrooms in Guatemala». Revista Mexicana de Micologia 3: 211-16. ISSN 0187-3180. 
20. Zeitlmayr L. (1976). Wild Mushrooms:An Illustrated Handbook. Hertfordshire: Garden City Press. p. 77. ISBN 0-584-10324-7. 
21. Haines, JH; Lichstein, E; Glickerman, D (1986). «A fatal poisoning from an amatoxin containing Lepiota». Mycopathologia 93 (1): 15-17. PMID 3960099. doi:10.1007/BF00437009. 
22. Kirk, P.M.; Cannon, P.F.; Minter, D.W.; Stalpers J.A. (2008). Dictionary of the Fungi (10ª edición). Wallingford: CABI. pp. 12-13. ISBN 0-85199-826-7. 
23. Evans, S.; Kibby, G. (2004). Guías de bolsillo. Hongos. Omega. ISBN 84-282-1089-6. 
24. «Entoloma sinuatum». Index Fungorum (en inglés). CAB International, Centraalbureau voor Schimmelcultures (CBS) y Landcare Research New Zealand Limited (eds.). 
25. Grünert, H.; Grünert, R.; VV.AA. (1984). Guías de Naturaleza Blume: Setas (t. original:"Pilze"). Barcelona: Blume. p. 62. ISBN 84-87535-11-9. 
26. Russell AB. . Poisonous Plants of North Carolina. Department of Horticultural Science, North Carolina State University. Archivado desde el original el 3 de febrero de 2010. Consultado el 19 de febrero de 2010. 

•   Datos: Q1840483
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