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Brassica oleracea var. gongylodes

Agosto 04, 2021

El colirrábano, col rábano, o colinabo[1]​ (Brassica oleracea var. gongylodes L., o Brassica oleracea Grupo Gongylodes), es una planta de la familia de las crucíferas. Denominada en el norte de Europa muy frecuentemente como Kohlrabi (origen italiano "cavoli rape", alemán "kohl" + "rabí"). Es una variedad de col. Debido a la hinchazón que posee su carne, de forma casi esférica (jocosamente comparada con el Sputnik por su similitud en la forma).

 
Colirrábano

Brassica oleracea var. gongylodes L.
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
Especie: brassica oleracea
Nombre trinomial
Brassica oleracea var. gongylodes L., 1753
Sinonimia
  • (=) Brassica caulorapa (DC.) Pasq.
  • (≡) Brassica gongylodes (L.) Mill.
  • (=) Brassica oleracea var. caulorapa DC.
  • (≡) Brassica oleracea subsp. gongylodes (L.) Schübl. & G. Martens[1]​
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colirrábano
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 27 kcal 113 kJ
Carbohidratos 6.2 g
 • Azúcares 2.6 g
 • Fibra alimentaria 3.6 g
Grasas 0.1 g
Proteínas 1.7 g
Tiamina (vit. B1) 0.05 mg (4%)
Riboflavina (vit. B2) 0.02 mg (1%)
Niacina (vit. B3) 0.4 mg (3%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.165 mg (3%)
Vitamina B6 0.15 mg (12%)
Vitamina C 62 mg (103%)
Vitamina E 0.48 mg (3%)
Calcio 24 mg (2%)
Hierro 0.4 mg (3%)
Magnesio 19 mg (5%)
Manganeso 0.139 mg (7%)
Fósforo 46 mg (7%)
Potasio 350 mg (7%)
Sodio 20 mg (1%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: colirrábano en la base de datos de nutrientes de USDA.
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El Kohlrabi (colirrábano) ha sido creado por selección artificial para ser una planta de crecimiento de tipo meristema, su origen en la natulareza es un cruce de la planta salvaje de la col silvestre (Brassica oleracea) y el rábano blanco salvaje (Raphanus sativus)[cita requerida].

Características

Se trata de una planta con grandes capacidades de cultivo de carácter bienal. Acompaña fácilmente a los cultivos de cebollas, florece desde los meses de mayo a agosto y posee unas flores hermafroditas. La parte comestible de la planta es una especie de bulbo (en realidad es una especie de tallo inmaduro engrosado, la versión madura es de textura madera) en forma esférica con los troncos saliendo de forma ostensible, el tamaño de la parte comestible suele ser de 5 cm de diámetro, aunque es variable, pudiendo llegar diámetros más grandes, denominados Superschmelz/gigante (Todas ellas suelen tener calidad para ser comestible). El color puede oscilar desde el verde claro (más habitual), hasta el violeta (el color violeta es superficial, en su interior suele tener una carne amarilla). Los tallos suelen llegar a crecer de 3 a 5 dm de largo con una hoja amplia (comestible, pero que a menudo se desecha).

Contenido nutricional

 
Colirrábano.

El colirrábano se puede comer tanto crudo como cocido (no más de un cuarto de hora). Suele tener un alto contenido de elementos nutritivos como el selenio, vitamina B, ácido fólico, vitamina C, potasio, magnesio y cobre suelen aportar una energía de 24 kcal/100 g.[2]​

Usos

El principal uso de la planta es culinario, suele encontrarse con relativa facilidad en las verdulerías y en las cocinas de Hungría, Alemania, Austria, Francia, Suiza y de República Checa. Aunque en menor medida puede verse en Países Bajos y Suecia. Sea como sea, por regla general se suele cortar en dados alargados de un centímetro de grosor y es un ingrediente que forma parte de las sopas o de las ensaladas tras haber sido cocido (no más de un cuarto de hora).

Las hojas son comestibles, crudas en ensaladas, suelen cocerse a veces y servirse como una col.

En los Estados Unidos se emplea principalmente como alimento para la ganadería, se suele emplear por ser de las hortalizas de aporte más importante en carbohidratos, llegando a 6,5 g por cada 100 g de Kohlrabi comestible. Existe no obstante en Hamburg Township, Michigan la ciudad se autodenominado como la "Capital Mundial del Kohlrabi" en la que se celebra anualmente un festival que ha llegado a acoger a 600 personas.[3]​

Alimentos que se combinan con el colirrábano

Existen algunos alimentos que se pueden combinar con el colirrábano para elaborar sopas, salsas o ensaladas.

Buenos vecinos

Malos vecinos

Notas

  1. ↑ Ref. GRIN
  2. Fuente: Souci.Fachmann. Kraut 1994

Referencias

  • "Cole crops. Botany, cultivation, and utilization", M. Nueuwhof. Leonard Hill Book Co., London, England, 1969

Enlaces externos

  •   Datos: Q147202
  •   Multimedia: Brassica oleracea var. gongylodes
  •   Especies: Brassica oleracea var. gongylodes

Agosto 04, 2021
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El colirrabano col rabano o colinabo 1 Brassica oleracea var gongylodes L o Brassica oleracea Grupo Gongylodes es una planta de la familia de las cruciferas Denominada en el norte de Europa muy frecuentemente como Kohlrabi origen italiano cavoli rape aleman kohl rabi Es una variedad de col Debido a la hinchazon que posee su carne de forma casi esferica jocosamente comparada con el Sputnik por su similitud en la forma ColirrabanoBrassica oleracea var gongylodes L TaxonomiaReino PlantaeDivision MagnoliophytaClase MagnoliopsidaOrden BrassicalesFamilia BrassicaceaeGenero BrassicaEspecie brassica oleraceaNombre trinomialBrassica oleracea var gongylodes L 1753Sinonimia Brassica caulorapa DC Pasq Brassica gongylodes L Mill Brassica oleracea var caulorapa DC Brassica oleracea subsp gongylodes L Schubl amp G Martens 1 editar datos en Wikidata colirrabanoValor nutricional por cada 100 gEnergia 27 kcal 113 kJCarbohidratos6 2 g Azucares2 6 g Fibra alimentaria3 6 gGrasas0 1 gProteinas1 7 gTiamina vit B1 0 05 mg 4 Riboflavina vit B2 0 02 mg 1 Niacina vit B3 0 4 mg 3 Acido pantotenico vit B5 0 165 mg 3 Vitamina B60 15 mg 12 Vitamina C62 mg 103 Vitamina E0 48 mg 3 Calcio24 mg 2 Hierro0 4 mg 3 Magnesio19 mg 5 Manganeso0 139 mg 7 Fosforo46 mg 7 Potasio350 mg 7 Sodio20 mg 1 de la cantidad diaria recomendada para adultos Fuente colirrabano en la base de datos de nutrientes de USDA editar datos en Wikidata El Kohlrabi colirrabano ha sido creado por seleccion artificial para ser una planta de crecimiento de tipo meristema su origen en la natulareza es un cruce de la planta salvaje de la col silvestre Brassica oleracea y el rabano blanco salvaje Raphanus sativus cita requerida Indice 1 Caracteristicas 2 Contenido nutricional 3 Usos 3 1 Alimentos que se combinan con el colirrabano 3 1 1 Buenos vecinos 3 1 2 Malos vecinos 4 Notas 5 Referencias 6 Enlaces externosCaracteristicas EditarSe trata de una planta con grandes capacidades de cultivo de caracter bienal Acompana facilmente a los cultivos de cebollas florece desde los meses de mayo a agosto y posee unas flores hermafroditas La parte comestible de la planta es una especie de bulbo en realidad es una especie de tallo inmaduro engrosado la version madura es de textura madera en forma esferica con los troncos saliendo de forma ostensible el tamano de la parte comestible suele ser de 5 cm de diametro aunque es variable pudiendo llegar diametros mas grandes denominados Superschmelz gigante Todas ellas suelen tener calidad para ser comestible El color puede oscilar desde el verde claro mas habitual hasta el violeta el color violeta es superficial en su interior suele tener una carne amarilla Los tallos suelen llegar a crecer de 3 a 5 dm de largo con una hoja amplia comestible pero que a menudo se desecha Contenido nutricional Editar Colirrabano El colirrabano se puede comer tanto crudo como cocido no mas de un cuarto de hora Suele tener un alto contenido de elementos nutritivos como el selenio vitamina B acido folico vitamina C potasio magnesio y cobre suelen aportar una energia de 24 kcal 100 g 2 Usos EditarEl principal uso de la planta es culinario suele encontrarse con relativa facilidad en las verdulerias y en las cocinas de Hungria Alemania Austria Francia Suiza y de Republica Checa Aunque en menor medida puede verse en Paises Bajos y Suecia Sea como sea por regla general se suele cortar en dados alargados de un centimetro de grosor y es un ingrediente que forma parte de las sopas o de las ensaladas tras haber sido cocido no mas de un cuarto de hora Las hojas son comestibles crudas en ensaladas suelen cocerse a veces y servirse como una col En los Estados Unidos se emplea principalmente como alimento para la ganaderia se suele emplear por ser de las hortalizas de aporte mas importante en carbohidratos llegando a 6 5 g por cada 100 g de Kohlrabi comestible Existe no obstante en Hamburg Township Michigan la ciudad se autodenominado como la Capital Mundial del Kohlrabi en la que se celebra anualmente un festival que ha llegado a acoger a 600 personas 3 Alimentos que se combinan con el colirrabano Editar Existen algunos alimentos que se pueden combinar con el colirrabano para elaborar sopas salsas o ensaladas Buenos vecinos Editar Judia verde Guisantes Patatas Lechugas Puerro Rabanitos Remolacha Escorzonera Raiz negra o Nabo negro Raiz de apio Esparrago Espinacas Tomate Melon ZanahoriaMalos vecinos Editar Fresa Ajo Mostaza Sinapis alba Cebolla RobleNotas Editar a b Ref GRIN Fuente Souci Fachmann Kraut 1994 1 Referencias Editar Cole crops Botany cultivation and utilization M Nueuwhof Leonard Hill Book Co London England 1969Enlaces externos EditarContenido nutricional El Kohlrabi y las coles de Bruselas son Europeas El Kohlrabi para los jardineros El Kohlrabi Plantas para la futura base de datos Receta de Kohlrabi receta Brassica oleracea var gongylodes L Centro Nacional para la Informacion Biotecnologica en ingles National Library of Medicine NLM Consultado el 23 de octubre de 2013 Brassica oleracea var gongylodes L Brassica oleracea Kohlrabi Group Germplasm Resources Information Network GRIN online database Datos Q147202 Multimedia Brassica oleracea var gongylodes Especies Brassica oleracea var gongylodesObtenido de https es wikipedia org w index php title Brassica oleracea var gongylodes amp oldid 132397474, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

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