La salsa de judía dulce, también conocida como pasta de judía dulce (aunque esta es una receta distinta), pasta de soja dulce, pasta de harina dulce o salsa de fideos dulce, es una salsachina espesa de color marrón oscuro o negro hecha con harina de trigo, azúcar, sal, mantou y soja amarilla molida fermentada (es decir, lo que queda de la soja tras la fermentación de las semillas en salsa de soja).
Hay muchos tipos diferentes de salsa de judía dulce según las diferentes composiciones y métodos de producción, y cada uno representa un estilo local único de una región concreta, e incluso dentro de una misma área geográfica distintos fabricantes producen tipos diferentes de salsa de judía dulce. Por ejemplo, en el norte de China el uso de azúcar es mucho menor que el sur en términos de cantidades añadidas, mientras el uso de harina de mantou como ingrediente principal es mucho más común. Tradicionalmente, en estas regiones se considera que una marca de salsa de judía dulce es de buena calidad si su sabor dulce procede no de la adición de azúcar sino de la fermentación del almidón presente en sus ingredientes.
Parecida a la más conocida salsa hoisin, la salsa de judía dulce se usa a veces en platos como el pato a la pekinesa y como sustituto de la pasta de judía amarilla (黄酱; pinyin: huángjiàng) en el zha jiang mian. En la gastronomía de Pekín la pasta de soja amarilla es el acompañamiento tradicional de estos platos, siendo la salsa de judía dulce menos salada.
La salsa de judía dulce puede encontrarse en supermercados asiáticos típicos varios diversos nombres occidentalizados procedentes del mismo nombre chino.
Su equivalente coreano es el chunjang (hangul: 춘장; hanja: -醬), usado en el jajangmyeon (hangul: 자장면; hanja: 炸醬麵).
salsa, judía, dulce, debe, confundirse, pasta, judía, dulce, salsa, judía, dulce, también, conocida, como, pasta, judía, dulce, aunque, esta, receta, distinta, pasta, soja, dulce, pasta, harina, dulce, salsa, fideos, dulce, salsa, china, espesa, color, marrón,. No debe confundirse con pasta de judia dulce La salsa de judia dulce tambien conocida como pasta de judia dulce aunque esta es una receta distinta pasta de soja dulce pasta de harina dulce o salsa de fideos dulce es una salsa china espesa de color marron oscuro o negro hecha con harina de trigo azucar sal mantou y soja amarilla molida fermentada es decir lo que queda de la soja tras la fermentacion de las semillas en salsa de soja Salsa de judia dulceUn platito de pasta de judia dulceNombre chinoTradicional甜麵醬Simplificado甜面酱Literalmente pasta de harina dulceTransliteracionesMandarinHanyu PinyintianmianjiangCantonJyutpingtim4 min6 zoeng3 editar datos en Wikidata Hay muchos tipos diferentes de salsa de judia dulce segun las diferentes composiciones y metodos de produccion y cada uno representa un estilo local unico de una region concreta e incluso dentro de una misma area geografica distintos fabricantes producen tipos diferentes de salsa de judia dulce Por ejemplo en el norte de China el uso de azucar es mucho menor que el sur en terminos de cantidades anadidas mientras el uso de harina de mantou como ingrediente principal es mucho mas comun Tradicionalmente en estas regiones se considera que una marca de salsa de judia dulce es de buena calidad si su sabor dulce procede no de la adicion de azucar sino de la fermentacion del almidon presente en sus ingredientes Parecida a la mas conocida salsa hoisin la salsa de judia dulce se usa a veces en platos como el pato a la pekinesa y como sustituto de la pasta de judia amarilla 黄酱 pinyin huangjiang en el zha jiang mian En la gastronomia de Pekin la pasta de soja amarilla es el acompanamiento tradicional de estos platos siendo la salsa de judia dulce menos salada La salsa de judia dulce puede encontrarse en supermercados asiaticos tipicos varios diversos nombres occidentalizados procedentes del mismo nombre chino Su equivalente coreano es el chunjang hangul 춘장 hanja 醬 usado en el jajangmyeon hangul 자장면 hanja 炸醬麵 Vease tambien EditarPasta de judia dulce Datos Q1040612 Multimedia Sweet bean sauceObtenido de https es wikipedia org w index php title Salsa de judia dulce amp oldid 125797185, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
