Especialmente en las calles de Estambul, la mayor ciudad del país, abundan los vendederos ambulantes de comida callejera.[2]
En esta ciudad, se puede encontrar durante todas las horas de noche carros y utilitarios vendiendo comida caliente, entre los más comunes, kokoreç, tavuklu pilav (arroz con pollo a la turca) y "nohutlu pilav" (pilav con garbanzos). Lo otro que es disponible en las horas de la mañana, especialmente en zonas de agrupación de trabajadores, son "carros de dasayuno". Estos carros de cuatro ruedas y sin tracción motorizada tienen una variedad de productos de desayuno, en un escaparate con vidrio, como huevos duros, quesos y quesillos, aceitunas, tomates y pepinos troceados, mantequilla, pan etc. Cada cliente es servido un plato de o un pan relleno con los productos de desayuno que desea. Estos carros casi siempre están acompañados de otro vendedor ambulante de té o sirven también té caliente.
La calle de Çiçek Pazarı en el barrio-distrito de Beyoğlu es famoso por los puestos de midye tava, o mejillones fritos en un pincho,[3] que se comen con una salsa tarator generalmente dentro de un panecillo de sándwich.
Las otras ciudades de Turquía igual tienen la venta callejera o ambulante de comidas. Por ejemplo, el simit de Ankara es famoso. En Esmirna es común desayunar en la calle con un "gevrek", nombre local de simit o con boyoz, parte de la herencia cultural sefardí de la ciudad. Además del boyoz, existen otran variedades de comida callejera locales como el postre bici bici de Adana y Mersin que solamente se vende y se consume en la calle. Ni es común prepararlo en casa, ni se ofrece en establecimientos restauradores.
Lista de variedadesEditar
Abajo va un listado categorizado, pero no completo, de variedades de cosas para comer o beber disponible en la venta ambulante en las plazas y calles de Turquía.
Un carro de simit, típica rosca turca con sésamo, en venta ambulante en la calle Tunalı Hilmi del barrio de Kavaklıdere, Çankaya, Ankara.
Todo lo listado en esta sección se puede vender en el mismo escaparate de carro de venta ambulante o una bandeja grande. Los vendedores de simit generalmente también venden triángulos de queso "karper" (parecido a los quesos La vaca que ríe) para acompañar. Simit, queso y té se considera el desayuno típico de los trabajadores que madrugan.[4]
Döner Comer un döner en la calle es muy típico en Turquía, generalmente dentro de un gobit (un plano hueco, para rellenar con la carne) o en forma de dürüm.
Köfte-ekmek Es un bocadillo de köfte a la parrilla servido, generalmente, con tomates, cebollas y algún pimiento verde picante (parecido a las "piparras", llamado en turcosivri biber). Se le echa comino y orégano seco en polvo encima.
Kokoreç Tal vez el más extraordinario de la comida callejera, kokoreç muchas veces se come como un bocadillo, con pimiento rojo (normalmente no picante) en polvo y orégano seco agregado.
Tost "Tost" turco es cualquier cosa puesto entre dos rebanadas de pan de molde y calentado. Generalmente se hace con queso tipo kaşar o sucuk o ambos juntos. A veces también se ponen rodejas de tomate antes de calentar los panes, con mantequilla o margarina. Algunos quioscos, cerca de terminar de calentar el tost, abren los panes y agregan puré de patatas, antes de servir al cliente.
Okyanus, un puesto de comida callejera que aparte de otros platos rápidos sirve "el famoso balık-ekmek de Samsun" (Meşhur Samsun Balık-Ekmek) en la ciudad de Samsun, en la costa del Mar Negro.
Balık-ekmek: Pescado en pan, el modo más barato y saludable de comer en las calles de Estambul[5] y varias otras ciudades de Turquía.
Midye tava: Típicos mejillones fritos del Çiçek Pazarı y otras calles de Estambul y del Kordon (La Costanera) en Esmirna, servidos como un bocadillo con su salsa tarator.
Midye dolma: Los mejillones rellenos con pilav es la comida de las horas altas en las calles de muchas grandes ciudades de Turquía. Las conchas del mejillón son abiertos por el vendedor ambulante, que tiene sus productos en una bandeja grande, el cliente esgrima zumo de limón sobre el mejillón y arroz, y lo come de una vez. Cada cliente come varios dolmas de mejillones y una vez terminado de comer, se cuentan las conchas para calcular la cuenta a pagar. Es un rito urbano de las clases populares comer midye dolma en las calles de medianoche, después de una salida, y antes de volver a casa.
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La comida callejera en Turquia es muy comun y refleja la riqueza de su cocina 1 La venta de comida en calle es tan difundido como en quioscos vans y carros y abarca no solamente fast food y bolleria sino tambien comidas caseras y postres turcos Un kokorec van en la capital turca de Ankara Especialmente en las calles de Estambul la mayor ciudad del pais abundan los vendederos ambulantes de comida callejera 2 En esta ciudad se puede encontrar durante todas las horas de noche carros y utilitarios vendiendo comida caliente entre los mas comunes kokorec tavuklu pilav arroz con pollo a la turca y nohutlu pilav pilav con garbanzos Lo otro que es disponible en las horas de la manana especialmente en zonas de agrupacion de trabajadores son carros de dasayuno Estos carros de cuatro ruedas y sin traccion motorizada tienen una variedad de productos de desayuno en un escaparate con vidrio como huevos duros quesos y quesillos aceitunas tomates y pepinos troceados mantequilla pan etc Cada cliente es servido un plato de o un pan relleno con los productos de desayuno que desea Estos carros casi siempre estan acompanados de otro vendedor ambulante de te o sirven tambien te caliente La calle de Cicek Pazari en el barrio distrito de Beyoglu es famoso por los puestos de midye tava o mejillones fritos en un pincho 3 que se comen con una salsa tarator generalmente dentro de un panecillo de sandwich Las otras ciudades de Turquia igual tienen la venta callejera o ambulante de comidas Por ejemplo el simit de Ankara es famoso En Esmirna es comun desayunar en la calle con un gevrek nombre local de simit o con boyoz parte de la herencia cultural sefardi de la ciudad Ademas del boyoz existen otran variedades de comida callejera locales como el postre bici bici de Adana y Mersin que solamente se vende y se consume en la calle Ni es comun prepararlo en casa ni se ofrece en establecimientos restauradores Indice 1 Lista de variedades 1 1 Aperitivos 1 2 Bollos borek y parecidos 1 3 Durum bocadillos y sandwiches 1 4 Patatas 1 5 Platos de arroz 1 6 Platos de masa 1 7 Pescado y mariscos 1 8 Postres frutas y dulces 1 9 Bebidas 2 Vease tambien 3 Referencias 4 Enlaces externosLista de variedades EditarAbajo va un listado categorizado pero no completo de variedades de cosas para comer o beber disponible en la venta ambulante en las plazas y calles de Turquia Aperitivos Editar Tursu Pepino fresco pelado y con sal Maiz hervido o asado con sal y mahonesaBollos borek y parecidos Editar nbsp Un carro de simit tipica rosca turca con sesamo en venta ambulante en la calle Tunali Hilmi del barrio de Kavaklidere Cankaya Ankara Todo lo listado en esta seccion se puede vender en el mismo escaparate de carro de venta ambulante o una bandeja grande Los vendedores de simit generalmente tambien venden triangulos de queso karper parecido a los quesos La vaca que rie para acompanar Simit queso y te se considera el desayuno tipico de los trabajadores que madrugan 4 nbsp Unos kurabiye con semillas de girasol de la famosa panaderia de Kirecburnu en el Bosforo Estambul Acibadem kurabiyesi Acma Borek Corek Kurabiye Pandispanya Pogaca SimitDurum bocadillos y sandwiches Editar nbsp Doner de carne de ternera en un puesto de venta en Turquia Doner Comer un doner en la calle es muy tipico en Turquia generalmente dentro de un gobit un plano hueco para rellenar con la carne o en forma de durum Kofte ekmek Es un bocadillo de kofte a la parrilla servido generalmente con tomates cebollas y algun pimiento verde picante parecido a las piparras llamado en turco sivri biber Se le echa comino y oregano seco en polvo encima Kokorec Tal vez el mas extraordinario de la comida callejera kokorec muchas veces se come como un bocadillo con pimiento rojo normalmente no picante en polvo y oregano seco agregado Midye tava Se sirve en un panecillo de sandwich con salsa tarator Sus tipicos lugares de venta incluyen Cicek Pazari en Beyoglu Istanbul Kordon la Costanera en Izmir y la avenida Sakarya en Kizilay Ankara Tost Tost turco es cualquier cosa puesto entre dos rebanadas de pan de molde y calentado Generalmente se hace con queso tipo kasar o sucuk o ambos juntos A veces tambien se ponen rodejas de tomate antes de calentar los panes con mantequilla o margarina Algunos quioscos cerca de terminar de calentar el tost abren los panes y agregan pure de patatas antes de servir al cliente Patatas Editar Kumpir variante turca de Jacket potatoPlatos de arroz Editar Nohutlu pilav Pilav con garbanzos Tavuklu pilav Pilav con pollo Midye dolmaPlatos de masa Editar Lahmacun Gozleme PidePescado y mariscos Editar nbsp Okyanus un puesto de comida callejera que aparte de otros platos rapidos sirve el famoso balik ekmek de Samsun Meshur Samsun Balik Ekmek en la ciudad de Samsun en la costa del Mar Negro Balik ekmek Pescado en pan el modo mas barato y saludable de comer en las calles de Estambul 5 y varias otras ciudades de Turquia Midye tava Tipicos mejillones fritos del Cicek Pazari y otras calles de Estambul y del Kordon La Costanera en Esmirna servidos como un bocadillo con su salsa tarator Midye dolma Los mejillones rellenos con pilav es la comida de las horas altas en las calles de muchas grandes ciudades de Turquia Las conchas del mejillon son abiertos por el vendedor ambulante que tiene sus productos en una bandeja grande el cliente esgrima zumo de limon sobre el mejillon y arroz y lo come de una vez Cada cliente come varios dolmas de mejillones y una vez terminado de comer se cuentan las conchas para calcular la cuenta a pagar Es un rito urbano de las clases populares comer midye dolma en las calles de medianoche despues de una salida y antes de volver a casa Postres frutas y dulces Editar Baklava Lokma Macun para los ninos Maras dondurmasi un variante de helado especial de Turquia Sambali Sandia fresco troceado en medialunasBebidas Editar nbsp Ayran bebida tradicional de yogurt junto al te turco es el acompaniamiento mas comun de borek simit y doner en la cocina turca Ayran Boza Cafe turco Limonata Sahlep Salgam suyu picante o normal Serbet Sira Te turco Tursu suyu el caldo de tursuVease tambien EditarComida callejera Gastronomia de Turquia Anexo Postres en la cocina turcaReferencias Editar http books google com tr books id 9XCjAQAAQBAJ amp pg PA357 amp dq street food in turkey amp hl tr amp sa X amp ei eBW0U875KOmI7AaT4ICgDQ amp ved 0CCIQ6AEwAA v onepage amp q street 20food 20in 20turkey amp f false http books google com tr books id Myzpq6Kvj7gC amp pg PT61 amp dq street food in istanbul turkey amp hl tr amp sa X amp ei bxu0U7r4DMKK7AaKt4CIBg amp ved 0CDcQ6AEwBA v onepage amp q street 20food 20in 20istanbul 20turkey amp f false http books google com tr books id zhV2p8HRqGMC amp pg PA120 amp dq mejillones fritos en estambul amp hl en amp sa X amp ei PtbDU WoJIKL7AaQxIGIBQ amp ved 0CDwQ6AEwAw v onepage amp q mejillones 20fritos 20en 20estambul amp f false http books google com tr books id pScgAAAAIAAJ amp q C3 A7al C4 B1 C5 9Fanlar C4 B1n sabah yeme C4 9Fi C3 A7ay 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