Café turco
El café turco o café a la turca, confirmado por la Unesco como Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad,[1][2] es un modo de preparar y servir el café propio de los turcos. Se prepara generalmente con el tipo de café llamado café arábigo molido, al punto de tener consistencia de harina. La bebida es muy concentrada y se sirve en tazas pequeñas sin asa, con o sin azúcar. Esta bebida es común en el Oriente Medio y en los países balcánicos. Es una bebida tradicional en restaurantes turcos, armenios y balcánicos en todo el mundo.
| La cultura y tradición del café a la turca | ||
|---|---|---|
| Patrimonio cultural inmaterial de la Unesco | ||
| Una taza de café turco servido en una terraza de Estambul. | ||
| Localización | ||
| País | Turquía | |
| Datos generales | ||
| Tipo | Patrimonio cultural inmaterial de la humanidad (Unesco) | |
| Identificación | 00645 | |
| Región | Europa y América del Norte | |
| Inscripción | 2013 (VIII sesión) | |
Francis Bacon, en su obra Sylva Sylvarum, publicada póstumamente en 1627, dio una descripción de los locales en los que los turcos se sentaban a beber café, comparándolos con las tabernas.[3]
Nombre
En Turquía, antiguamente la bebida era conocida simplemente como «café» (kahve, en idioma turco) hasta que se introdujo el café instantáneo en los años ochenta. Actualmente, las generaciones más jóvenes se refieren a ella como «café turco» (Türk kahvesi). Asimismo, existen otros países y pueblos donde se prepara de igual forma y se atribuyen también el origen de esta preparación.[cita requerida]
La preparación y servicio
Las herramientas necesarias para preparar el café turco consisten en un pote para hervir, pequeño y estrecho, llamado cezve (el cezve se hace de cobre y tiene un asa de madera), una cucharilla y un aparato para calentar. Los ingredientes son café molido finamente, agua fría y (si se desea) azúcar. Justo en el momento de empezar a hervir se retira del fuego y se sirve sin dilación.
Se sirve el café en tazas (fincan, en turco) tan pequeñas como las del espresso italiano o del sake japonés. Algunas tazas modernas tienen asas, pero las tradicionales no las tenían. En este caso, el café se bebía cogiendo la taza con la extremidad de los dedos o, más a menudo, colocándola en un envase de metal con un asa, llamado zarf en idioma turco.
Tradicionalmente, el café turco se sirve junto con un vaso de agua para beber, y muchas veces se acompaña de alguna pequeña porción de dulce, como una delicia turca o lokum.[4]
Véase también
Referencias
- hurriyet.com.tr
- «La cultura y tradición del café a la turca». UNESCO Culture Sector. Consultado el 5 de abril de 2015.
- Francis, Bacon (1627). Sylva Sylvarum. Londres.
- Ahsen Turan, Fatma (29 de mayo de 2015). «Costumbres y Tradiciones de los Turcos (18/2014) | TRT Español». www.trt.net.tr. Consultado el 28 de mayo de 2020.
Bibliografía
- Malecka, A. , How Turks and Persians Drank Coffee: A Little-known Document of Social History by Father J. T. Krusiński, Turkish Historical Review, Vol. 6, Issue 2, pp. 175 – 193.
Enlaces externos
- Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Café turco.