fbpx
Wikipedia

Pilav

Diciembre 14, 2021

Se ha sugerido que este artículo o sección sea fusionado con Pilaf (comida). Para más información, véase la discusión.
Una vez que hayas realizado la fusión de contenidos, pide la fusión de historiales aquí.
Este aviso fue puesto el 25 de octubre de 2014.

Pilav es el nombre[1]​ general de un grupo de platos turcos que se preparan a base de arroz, bulgur o pasta (tipo orzo o vermicelli)[2]​ o una mezcla de dos o más de los ingredientes antedichos.

"Şehriyeli pilav" o pilav con orzo (en turco: arpa şehriye).

Origen

El diccionario etimológico de Sevan Nişanyan demuestra[3]​ que el origen de la palabra pilav es sánscrito y ha entrado al idioma turco vía el persa. Por lo tanto pilav es relacionado con el plato indio-asiático pilaw, pulaw y similares pero diferente de ellos.[4]​ El viajero otomano Evliya Çelebi hace referencias a varios platos de pilav en su Seyahatname.[5]​

En algunos países se puede referir a pilav como pilaf, por ejemplo en Estados Unidos[6]​ pero muchos autores en inglés prefieren la palabra pilav, como Donald Quataert, Dani Valent y Jim Masters.[7]​ Algunos libros prefieren la denominación "Turkish pilav".[8]​

Una académica turca-estadounidense, Ayla E. Algar, en su obra "Classical Turkish Cooking: Traditional Turkish Food for the American Kitchen", sin entrar en argumentos sobre nombres, cuenta cómo los turcos conocieron el arroz de los persas e inventaron el pilav, cuando los últimos utilizaban dichos granos por otros fines gastronómicos, como un ingrediente más en sus platos salados y postres, o en la elaboración de almidón.[9]​

Variedades

 
"Bulgur pilavı" con "yoğurt".

En Turquía se hace pilav, mezclando el arroz (o bulgur o pasta) con un sinnúmero de ingredientes como las verduras (berenjenas, judías verdes), las fabáceas (garbanzo), carne roja (de cordero, ovina o ternera), carne blanca (pollo), mariscos (vieiras, mejillones) y pescados (boquerón).

La mayor parte de estas variedades se preparan a cocción en agua pero algunos después se hornean, como es el caso de "hamsili pilav".

Nombres de algunos variantes:

  • Ankara tava- Pilav de orzo horneado con carne de cordero o ternera[10]​
  • İç pilav,[11]​ içli pilav[12]​ o iç pilavı[13]​ - Pilav con especias, piñones, pasas de corinto e hígado ovina[14]​
  • Meyhane pilavı - Pilav de bulgur con garbanzos
  • Şehriyeli pilav - Pilav de arroz con orzo o vermicelli
  • Patlıcanlı pilav - Pilav de arroz con berenjenas
  • Nohutlu pilav - Pilav de arroz con garbanzos
  • Domatesli pilav- Pilav de arroz con tomates,[15]​ un variante muy liviano de verano
  • Taraklı pilav[16]​ - Pilav de arroz con vieiras
  • Midyeli pilav - Pilav de arroz con mejillones (Diferente al midye dolması.)
  • Tavuklu pilav - Pilav de arroz con pollo
  • Etli pilav - Pilav de arroz o bulgur con carne
  • Hamsili pilav[17]​ - Pilav de arroz con boquerones
  • "Dible" o fasulyeli pilav - Pilav de arroz con judías verdes
  • Sütlü pilav - Pilav con leche, especialidad de la cocina de Iğdır
 
El letrero del restaurante "Pilavi", dedicado solamente a variedades de pilav en Ankara.

En la cultura popular

 
"Kuru fasulye", o alubias turcas, con carne (de ternera) en un "güveç" (cazuela de barro), el mejor aliado del pilav en la cocina turca.

En Turquía una comida sin pilav es considerada incompleta. Se come tanto como un agregado de otros platos como un plato independiente. En el primer caso, la combinación más popular es "kuru fasulye - pilav" (judías blancas con pilav) que se considera por algunos "el plato nacional" de Turquía.[18]​ En el último caso, que es su modo tradicional de consumo, el pilav generalmente se acompaña de yoğurt, cacık o ayran.

El consumo de variedades de pilav es tan difundido en Turquía que en el país existen restaurantes y cadenas de restaurantes especializados en el género como "Pilav Sarayı" (Palacio del Pilav) o Pilav Evi (Casa del Pilav).

Esta situación se refleja en la cultura también:"Pilavdan dönenin kaşığı kırılsın" (Que se le rompa la cuchara al que deje de comer su pilav) es un dicho popular que describe el coraje o el tener determinación para cumplir con algo.[19]​

Referencias

 
Este artículo o sección necesita ser wikificado, por favor, edítalo para que cumpla con las convenciones de estilo.
Este aviso fue puesto el 25 de octubre de 2014.
  1. http://books.google.com.tr/books?id=odzWAQAAQBAJ&pg=PA204&dq=pilav&hl=tr&sa=X&ei=70uhU6KMNM-g7Aas8ICIAQ&ved=0CDgQ6AEwBA#v=onepage&q=pilav&f=false
  2. http://books.google.com.tr/books?id=NrIapgM4LwQC&pg=PA202&dq=Classic+Turkish+Cooking+pilav+turkey&hl=tr&sa=X&ei=F-WjU_O8DobH7AaJk4GAAg&ved=0CF0Q6AEwBw#v=onepage&q=Classic%20Turkish%20Cooking%20pilav%20turkey&f=false
  3. http://www.nisanyansozluk.com/?k=pilav&lnk=1
  4. http://books.google.com.tr/books?id=gTwrAAAAMAAJ&q=the+turkish+pilav+is+different+than+the+ones+made+in+Iran+or+Central+asia&dq=the+turkish+pilav+is+different+than+the+ones+made+in+Iran+or+Central+asia&hl=tr&sa=X&ei=FSOtU5rGBKfX0QX3cg&ved=0CCQQ6AEwAQ
  5. http://books.google.com.tr/books?id=6LNlZuhunSIC&pg=PA116&dq=pilav&hl=tr&sa=X&ei=70uhU6KMNM-g7Aas8ICIAQ&ved=0CCcQ6AEwAQ#v=onepage&q=pilav&f=false
  6. http://books.google.com.tr/books?id=EU4lvYhOGwUC&pg=PT95&dq=turkey+pilav&hl=tr&sa=X&ei=U-KjU_C-HaKV7AazhYDwAw&ved=0CEIQ6AEwAw#v=onepage&q=turkey%20pilav&f=false
  7. http://books.google.com.tr/books?id=Sd5Ou9CmQCQC&printsec=frontcover&dq=turkey+pilav&hl=tr&sa=X&ei=U-KjU_C-HaKV7AazhYDwAw&ved=0CDgQ6AEwAg#v=onepage&q=turkey%20pilav&f=false
  8. http://books.google.com.tr/books?id=gTwrAAAAMAAJ&q=Its+preparation+has+been+made+into+a+fine+art,+and+basically+nee+forms+the+main+ingredient+for+two+types+of+dishes,+chelao+and+pilau+.+The+latter+is+the+Turkish+pilav+,+the+common+Middle+Eastern+variety+of+stewed+or+boiled+rice,+simmered+with+various&dq=Its+preparation+has+been+made+into+a+fine+art,+and+basically+nee+forms+the+main+ingredient+for+two+types+of+dishes,+chelao+and+pilau+.+The+latter+is+the+Turkish+pilav+,+the+common+Middle+Eastern+variety+of+stewed+or+boiled+rice,+simmered+with+various&hl=tr&sa=X&ei=2yOtU-n4MMOl0wW2voGYBQ&ved=0CBsQ6AEwAA
  9. http://books.google.com.tr/books?id=gn49svh2_KUC&pg=PT13&dq=the+turkish+pilav+is+different+than+the+ones+made+in+Iran+or+Central+asia&hl=tr&sa=X&ei=FSOtU5rGBKfX0QX3cg&ved=0CBwQ6AEwAA#v=onepage&q=the%20turkish%20pilav%20is%20different%20than%20the%20ones%20made%20in%20Iran%20or%20Central%20asia&f=false
  10. http://www.kolaylezzet.com/kolay-yemek-tarifleri/et-yemekleri/510-firinda-kolay-ankara-tava-nasil-yapilir.html
  11. http://books.google.com.tr/books?id=CdLuaG_3LowC&pg=PA132&dq=i%C3%A7+pilav&hl=tr&sa=X&ei=ZmCpU82yCsny7AakrID4Bg&ved=0CDQQ6AEwBA#v=onepage&q=i%C3%A7%20pilav&f=false
  12. http://books.google.com.tr/books?id=REJkAAAAMAAJ&q=i%C3%A7li+pilav&dq=i%C3%A7li+pilav&hl=tr&sa=X&ei=NGCpU83qN6mN7Qa5t4HYAg&ved=0CDMQ6AEwBQ
  13. http://books.google.com.tr/books?id=3QHQAgAAQBAJ&pg=PT215&dq=i%C3%A7+pilav%C4%B1&hl=tr&sa=X&ei=t1-pU4GlIMne7Aa8s4HoDg&ved=0CB8Q6AEwAQ#v=onepage&q=i%C3%A7%20pilav%C4%B1&f=false
  14. http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/makarnalar-pilavlar/ic-pilav
  15. http://books.google.com.tr/books?id=GycZF10fP5YC&pg=PA184&dq=domatesli+pilav&hl=tr&sa=X&ei=Nj6kU6ujKrDy7Aaep4GQCw&ved=0CDIQ6AEwAw#v=onepage&q=domatesli%20pilav&f=false
  16. http://books.google.com.tr/books?id=3QHQAgAAQBAJ&pg=PT215&dq=i%C3%A7+pilav%C4%B1&hl=tr&sa=X&ei=h2GpU6qmKYSO7QaC84CwAg&ved=0CB0Q6AEwAQ#v=onepage&q=i%C3%A7%20pilav%C4%B1&f=false
  17. http://books.google.com.tr/books?id=k7s3AQAAIAAJ&q=i%C3%A7+pilav&dq=i%C3%A7+pilav&hl=tr&sa=X&ei=ZmCpU82yCsny7AakrID4Bg&ved=0CFUQ6AEwCQ
  18. http://www.kanalben.com/kose-yazisi/1407/milli-yemegimiz-fasulye-pilavdir.html
  19. http://www.turkcebilgi.com/sozluk/pilavdan_d%C3%B6nenin_ka%C5%9F%C4%B1%C4%9F%C4%B1_k%C4%B1r%C4%B1ls%C4%B1n

Enlaces externos

  • Receta (en turco) de "Meyhane Pilavı"
  • Imágenes de Pilav en Google.tr


  •   Datos: Q17271604
  •   Multimedia: Pilaf of Turkey

Diciembre 14, 2021
pilav, sugerido, este, artículo, sección, fusionado, pilaf, comida, para, más, información, véase, discusión, hayas, realizado, fusión, contenidos, pide, fusión, historiales, aquí, este, aviso, puesto, octubre, 2014, nombre, general, grupo, platos, turcos, pre. Se ha sugerido que este articulo o seccion sea fusionado con Pilaf comida Para mas informacion vease la discusion Una vez que hayas realizado la fusion de contenidos pide la fusion de historiales aqui Este aviso fue puesto el 25 de octubre de 2014 Pilav es el nombre 1 general de un grupo de platos turcos que se preparan a base de arroz bulgur o pasta tipo orzo o vermicelli 2 o una mezcla de dos o mas de los ingredientes antedichos Sehriyeli pilav o pilav con orzo en turco arpa sehriye Indice 1 Origen 2 Variedades 3 En la cultura popular 4 Referencias 5 Enlaces externosOrigen EditarEl diccionario etimologico de Sevan Nisanyan demuestra 3 que el origen de la palabra pilav es sanscrito y ha entrado al idioma turco via el persa Por lo tanto pilav es relacionado con el plato indio asiatico pilaw pulaw y similares pero diferente de ellos 4 El viajero otomano Evliya Celebi hace referencias a varios platos de pilav en su Seyahatname 5 En algunos paises se puede referir a pilav como pilaf por ejemplo en Estados Unidos 6 pero muchos autores en ingles prefieren la palabra pilav como Donald Quataert Dani Valent y Jim Masters 7 Algunos libros prefieren la denominacion Turkish pilav 8 Una academica turca estadounidense Ayla E Algar en su obra Classical Turkish Cooking Traditional Turkish Food for the American Kitchen sin entrar en argumentos sobre nombres cuenta como los turcos conocieron el arroz de los persas e inventaron el pilav cuando los ultimos utilizaban dichos granos por otros fines gastronomicos como un ingrediente mas en sus platos salados y postres o en la elaboracion de almidon 9 Variedades Editar Bulgur pilavi con yogurt En Turquia se hace pilav mezclando el arroz o bulgur o pasta con un sinnumero de ingredientes como las verduras berenjenas judias verdes las fabaceas garbanzo carne roja de cordero ovina o ternera carne blanca pollo mariscos vieiras mejillones y pescados boqueron La mayor parte de estas variedades se preparan a coccion en agua pero algunos despues se hornean como es el caso de hamsili pilav Nombres de algunos variantes Ankara tava Pilav de orzo horneado con carne de cordero o ternera 10 Ic pilav 11 icli pilav 12 o ic pilavi 13 Pilav con especias pinones pasas de corinto e higado ovina 14 Meyhane pilavi Pilav de bulgur con garbanzos Sehriyeli pilav Pilav de arroz con orzo o vermicelli Patlicanli pilav Pilav de arroz con berenjenas Nohutlu pilav Pilav de arroz con garbanzos Domatesli pilav Pilav de arroz con tomates 15 un variante muy liviano de verano Tarakli pilav 16 Pilav de arroz con vieiras Midyeli pilav Pilav de arroz con mejillones Diferente al midye dolmasi Tavuklu pilav Pilav de arroz con pollo Etli pilav Pilav de arroz o bulgur con carne Hamsili pilav 17 Pilav de arroz con boquerones Dible o fasulyeli pilav Pilav de arroz con judias verdes Sutlu pilav Pilav con leche especialidad de la cocina de Igdir El letrero del restaurante Pilavi dedicado solamente a variedades de pilav en Ankara En la cultura popular Editar Kuru fasulye o alubias turcas con carne de ternera en un guvec cazuela de barro el mejor aliado del pilav en la cocina turca En Turquia una comida sin pilav es considerada incompleta Se come tanto como un agregado de otros platos como un plato independiente En el primer caso la combinacion mas popular es kuru fasulye pilav judias blancas con pilav que se considera por algunos el plato nacional de Turquia 18 En el ultimo caso que es su modo tradicional de consumo el pilav generalmente se acompana de yogurt cacik o ayran El consumo de variedades de pilav es tan difundido en Turquia que en el pais existen restaurantes y cadenas de restaurantes especializados en el genero como Pilav Sarayi Palacio del Pilav o Pilav Evi Casa del Pilav Esta situacion se refleja en la cultura tambien Pilavdan donenin kasigi kirilsin Que se le rompa la cuchara al que deje de comer su pilav es un dicho popular que describe el coraje o el tener determinacion para cumplir con algo 19 Referencias Editar Este articulo o seccion necesita ser wikificado por favor editalo para que cumpla con las convenciones de estilo Este aviso fue puesto el 25 de octubre de 2014 http books google com tr books id odzWAQAAQBAJ amp pg PA204 amp dq pilav amp hl tr amp sa X amp ei 70uhU6KMNM g7Aas8ICIAQ amp ved 0CDgQ6AEwBA v onepage amp q pilav amp f false http books google com tr books id NrIapgM4LwQC amp pg PA202 amp dq Classic Turkish Cooking pilav turkey amp hl tr amp sa X amp ei F WjU O8DobH7AaJk4GAAg amp ved 0CF0Q6AEwBw v onepage amp q Classic 20Turkish 20Cooking 20pilav 20turkey amp f false http www nisanyansozluk com k pilav amp lnk 1 http books google com tr books id gTwrAAAAMAAJ amp q the turkish pilav is different than the ones made in Iran or Central asia amp dq the turkish pilav is different than the ones made in Iran or Central asia amp hl tr amp sa X amp ei FSOtU5rGBKfX0QX3cg amp ved 0CCQQ6AEwAQ http books google com tr books id 6LNlZuhunSIC amp pg PA116 amp dq pilav amp hl tr amp sa X amp ei 70uhU6KMNM g7Aas8ICIAQ amp ved 0CCcQ6AEwAQ v onepage amp q pilav amp f false http books google com tr books id EU4lvYhOGwUC amp pg PT95 amp dq turkey pilav amp hl tr amp sa X amp ei U KjU C HaKV7AazhYDwAw amp ved 0CEIQ6AEwAw v onepage amp q turkey 20pilav amp f false http books google com tr books id Sd5Ou9CmQCQC amp printsec frontcover amp dq turkey pilav amp hl tr amp sa X amp ei U KjU C HaKV7AazhYDwAw amp ved 0CDgQ6AEwAg v onepage amp q turkey 20pilav amp f false http books google com tr books id gTwrAAAAMAAJ amp q Its preparation has been made into a fine art and basically nee forms the main ingredient for two types of dishes chelao and pilau The latter is the Turkish pilav the common Middle Eastern variety of stewed or boiled rice simmered with various amp dq Its preparation has been made into a fine art and basically nee forms the main ingredient for two types of dishes chelao and pilau The latter is the Turkish pilav the common Middle Eastern variety of stewed or boiled rice simmered with various amp hl tr amp sa X amp ei 2yOtU n4MMOl0wW2voGYBQ amp ved 0CBsQ6AEwAA http books google com tr books id gn49svh2 KUC amp pg PT13 amp dq the turkish pilav is different than the ones made in Iran or Central asia amp hl tr amp sa X amp ei FSOtU5rGBKfX0QX3cg amp ved 0CBwQ6AEwAA v onepage amp q the 20turkish 20pilav 20is 20different 20than 20the 20ones 20made 20in 20Iran 20or 20Central 20asia amp f false http www kolaylezzet com kolay yemek tarifleri et yemekleri 510 firinda kolay ankara tava nasil yapilir html http books google com tr books id CdLuaG 3LowC amp pg PA132 amp dq i C3 A7 pilav amp hl tr amp sa X amp ei ZmCpU82yCsny7AakrID4Bg amp ved 0CDQQ6AEwBA v onepage amp q i C3 A7 20pilav amp f false http books google com tr books id REJkAAAAMAAJ amp q i C3 A7li pilav amp dq i C3 A7li pilav amp hl tr amp sa X amp ei NGCpU83qN6mN7Qa5t4HYAg amp ved 0CDMQ6AEwBQ http books google com tr books id 3QHQAgAAQBAJ amp pg PT215 amp dq i C3 A7 pilav C4 B1 amp hl tr amp sa X amp ei t1 pU4GlIMne7Aa8s4HoDg amp ved 0CB8Q6AEwAQ v onepage amp q i C3 A7 20pilav C4 B1 amp f false http www ardaninmutfagi com yemek tarifleri makarnalar pilavlar ic pilav http books google com tr books id GycZF10fP5YC amp pg PA184 amp dq domatesli pilav amp hl tr amp sa X amp ei Nj6kU6ujKrDy7Aaep4GQCw amp ved 0CDIQ6AEwAw v onepage amp q domatesli 20pilav amp f false http books google com tr books id 3QHQAgAAQBAJ amp pg PT215 amp dq i C3 A7 pilav C4 B1 amp hl tr amp sa X amp ei h2GpU6qmKYSO7QaC84CwAg amp ved 0CB0Q6AEwAQ v onepage amp q i C3 A7 20pilav C4 B1 amp f false http books google com tr books id k7s3AQAAIAAJ amp q i C3 A7 pilav amp dq i C3 A7 pilav amp hl tr amp sa X amp ei ZmCpU82yCsny7AakrID4Bg amp ved 0CFUQ6AEwCQ http www kanalben com kose yazisi 1407 milli yemegimiz fasulye pilavdir html http www turkcebilgi com sozluk pilavdan d C3 B6nenin ka C5 9F C4 B1 C4 9F C4 B1 k C4 B1r C4 B1ls C4 B1nEnlaces externos EditarReceta en turco de Meyhane Pilavi Imagenes de Pilav en Google tr Datos Q17271604 Multimedia Pilaf of Turkey Obtenido de https es wikipedia org w index php title Pilav amp oldid 118713775, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

español

, española, descargar, gratis, descargar gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, imagen, música, canción, película, libro, juego, juegos