Los macruds en masa se consumen principalmente en Argelia y Túnez, aunque en los países vecinos también son populares. Por ejemplo, en la Tripolitania (al oeste de Libia), que es una región fuertemente influenciada por la cultura tunecina. También tiene un equivalente en la gastronomía maltesa: el maqrut. En Marruecos, se encuentra particularmente en Ushda y Tetuán, donde fue introducida por los inmigrantes argelinos, y en Fez, donde fue introducido por tunecinos venidos desde Cairuán en el siglo IX. Como parte de una tradición culinaria, el macrud también se ha vuelto común en países donde vive una gran población de origen argelino o tunecino, especialmente en Francia.
Variantes
Argelia
El maqruḍ tiene sus orígenes en el sureste de Argelia. En este país se suele freír o también hornear; sin embargo, todo el país lo consume y encontramos diferentes características según la región. Sémola y dátiles empapados en almíbar en el Sáhara argelino, con canela y anís verde en Orán, almendras y azúcar glas en Argel. Argelia tiene la mayor variedad de maqruḍs del Magreb,[2] los más importantes son:
Maqruṭ tmar, una especialidad que tiene su origen en las «puertas» del Sáhara, pero se consume en todo el país. Basado en sémola y dátiles, este pastel está aromatizado con canela, clavo de olor y agua de azahar, todo cubierto con miel o jarabe casero. Puede ser frito u horneado.
Maqruṭ lassel, especialidad procedente de las estepas y mesetas (principalmente de Sétif, pero adoptada en otros lugares), preparada con sémola, rellena de almendras molidas y aromatizada con canela y agua azahar.
Maqruṭ al-luz (اللوز, «almendra»), o maqruḍmsaker, (سكر , «azúcar»), una especialidad que, como indica su nombre, se elabora principalmente con polvo de almendras muy finamente molido, azúcar, huevos y ralladura de limón; También se aromatiza con agua de azahar y se recubre con azúcar glas.
Maqruḍ al-kusha (en francés, makrout au four) una especialidad de Constantina, preparada en las ciudades del este de Argelia; Está hecho de sémola y dátiles y se hornea en seco. En Argelia, se le considera «el antepasado del maqruḍ».
Maqruṭwahrani es una variante de la ciudad de Orán que contiene solo sémola con especias;
Maqruḍal-dgig, especialidad originaria de la ciudad de Suq Ahras; este maqruḍ tiene la distinción de estar preparado a partir de harina, de ahí su nombre;
Maqruḍel mdawer, especialidad de los llamados pasteles argelinos modernos que, como indica el árabe argelino (mdawer), es una variante del maqruḍ enrollado, donde el relleno se prepara con grandes cantidades de mantequilla y pasta de dátiles;
Maqruḍbil kermouss, el relleno de este maqruḍ se basa en pasta de higos frescos, caramelo y vainilla;
Mkirat, una especialidad argelina de la ciudad de Tremecén, esta variedad de maqruḍ se prepara con una gran cantidad de huevos, cacahuete y semillas de sésamo asadas, se cocina y luego se sumerge en jarabe de miel y limón;
El maqruḍ en Túnez se prepara de diferentes maneras; son especialmente populares los rellenos de dátil y, más tradicionalmente, higos.
Tiene fama el maqruḍ de la ciudad tunecina de Cairuán. De hecho, existe un festival del maqruḍ cada mayo.[4]
Referencias
Wiktionnaire. «macroude» (en francés). Consultado el 19 de marzo de 2020.
↑ «France Végétalienne: MAKROUT (VÉGÉTALIEN, VEGAN)» (en francés). 25 de enero de 2019. Consultado el 19 de marzo de 2020.
«Makrud». Consultado el 18 de marzo de 2020.
Fatma Tnani (26 de noviembre de 2018). «Saveurs de Tunisie : le Makroudh de Kairouan, un goût inégalé !» (en francés). Consultado el 19 de marzo de 2020.
maqrud, maqruḍ, مقروض, maqruṭ, مقروط, también, transcrito, como, makrud, macrud, francés, macroude, makroud, dulce, magrebí, forma, diamante, consiste, capa, sémola, trigo, rellena, pasta, dátiles, higos, almendras, frita, aceite, bañada, jarabe, miel, agua, a. El maqruḍ مقروض o maqruṭ مقروط tambien transcrito como makrud o macrud en frances macroude o makroud es un dulce magrebi con forma de diamante que consiste en una capa de semola de trigo rellena de pasta de datiles higos o almendras frita en aceite y banada en un jarabe de miel y agua de azahar Este postre es de origen bereber 3 MaqruḍMakruḍ de datiles en Tunest Tunez Otros nombresمقروض makroud maqroudh macroude 1 مقروط makrout maqrouth TipoDulce fritura a veces horneado OrigenReposteria del MagrebIngredientesSemola relleno datil higo almendras miel aceite agua de azahar canela sal 2 SimilaresImqaret variante maltesa editar datos en Wikidata Los macruds en masa se consumen principalmente en Argelia y Tunez aunque en los paises vecinos tambien son populares Por ejemplo en la Tripolitania al oeste de Libia que es una region fuertemente influenciada por la cultura tunecina Tambien tiene un equivalente en la gastronomia maltesa el maqrut En Marruecos se encuentra particularmente en Ushda y Tetuan donde fue introducida por los inmigrantes argelinos y en Fez donde fue introducido por tunecinos venidos desde Cairuan en el siglo IX Como parte de una tradicion culinaria el macrud tambien se ha vuelto comun en paises donde vive una gran poblacion de origen argelino o tunecino especialmente en Francia Indice 1 Variantes 1 1 Argelia 1 2 Tunez 2 Referencias 3 Vease tambienVariantes EditarArgelia Editar El maqruḍ tiene sus origenes en el sureste de Argelia En este pais se suele freir o tambien hornear sin embargo todo el pais lo consume y encontramos diferentes caracteristicas segun la region Semola y datiles empapados en almibar en el Sahara argelino con canela y anis verde en Oran almendras y azucar glas en Argel Argelia tiene la mayor variedad de maqruḍs del Magreb 2 los mas importantes son Maqruṭ tmar una especialidad que tiene su origen en las puertas del Sahara pero se consume en todo el pais Basado en semola y datiles este pastel esta aromatizado con canela clavo de olor y agua de azahar todo cubierto con miel o jarabe casero Puede ser frito u horneado Maqruṭ lassel especialidad procedente de las estepas y mesetas principalmente de Setif pero adoptada en otros lugares preparada con semola rellena de almendras molidas y aromatizada con canela y agua azahar Maqruṭ al luz اللوز almendra o maqruḍ msaker سكر azucar una especialidad que como indica su nombre se elabora principalmente con polvo de almendras muy finamente molido azucar huevos y ralladura de limon Tambien se aromatiza con agua de azahar y se recubre con azucar glas Maqruḍ al kusha en frances makrout au four una especialidad de Constantina preparada en las ciudades del este de Argelia Esta hecho de semola y datiles y se hornea en seco En Argelia se le considera el antepasado del maqruḍ Maqruṭ wahrani es una variante de la ciudad de Oran que contiene solo semola con especias Maqruḍ al dgig especialidad originaria de la ciudad de Suq Ahras este maqruḍ tiene la distincion de estar preparado a partir de harina de ahi su nombre Maqruḍ el mdawer especialidad de los llamados pasteles argelinos modernos que como indica el arabe argelino mdawer es una variante del maqruḍ enrollado donde el relleno se prepara con grandes cantidades de mantequilla y pasta de datiles Maqruḍ bil kermouss el relleno de este maqruḍ se basa en pasta de higos frescos caramelo y vainilla Mkirat una especialidad argelina de la ciudad de Tremecen esta variedad de maqruḍ se prepara con una gran cantidad de huevos cacahuete y semillas de sesamo asadas se cocina y luego se sumerge en jarabe de miel y limon Maqruṭ malah una variante salada hecha de patatas especias como ras el hanut y plantas aromaticas como la curcuma el comino el oregano y tomillo Su relleno es a menudo pollo marinado en una salsa a base de ajo tomate pimenton y aceite de oliva luego se cubre con sesamo fresco Tunez Editar El maqruḍ en Tunez se prepara de diferentes maneras son especialmente populares los rellenos de datil y mas tradicionalmente higos Tiene fama el maqruḍ de la ciudad tunecina de Cairuan De hecho existe un festival del maqruḍ cada mayo 4 Referencias Editar Wiktionnaire macroude en frances Consultado el 19 de marzo de 2020 a b France Vegetalienne MAKROUT VEGETALIEN VEGAN en frances 25 de enero de 2019 Consultado el 19 de marzo de 2020 Makrud Consultado el 18 de marzo de 2020 Fatma Tnani 26 de noviembre de 2018 Saveurs de Tunisie le Makroudh de Kairouan un gout inegale en frances Consultado el 19 de marzo de 2020 Vease tambien EditarReposteria de Argelia Reposteria de Marruecos Baklava Datos Q1886522 Multimedia MakroudsObtenido de https es wikipedia org w index php title Maqrud amp oldid 130287793, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
