El agua de azahar es el producto que se obtiene tras el destilado en corriente de vapor de la infusión de pétalos de la flor de azahar de naranjo amargo (Citrus × aurantium), flor muy aromática, pequeña, blanca-violácea y con muchas cualidades. Generalmente, la flor de azahar nos hace reconocer inmediatamente a la flor del naranjo, pero también es azahar la flor del limonero, del cidro y de otros árboles de cítricos.
Azahar es una palabra de origen árabe que significa ‘Flor blanca’, y el agua de azahar se ha utilizado desde hace cientos de años tanto con fines medicinales, molestias menstruales, estados nerviosos, cólicos, desmayos, etc., como en la elaboración de dulces, sin obviar su uso en perfumería.
El agua de azahar es un líquido transparente y muy aromático, suele conservarse en envases de cristal oscuro que la preserva de la luz y en casa debemos guardarla en el frigorífico. Al ser un destilado, el agua de azahar es de larga conservación, en los envases indica su fecha de caducidad, pero si ves que el líquido amarillea, que cambia la textura o aparecen posos, es momento de deshacerse de ella.
Además del tradicional Roscón de Reyes, son muchos los dulces reposteros en los que el agua de azahar es casi un ingrediente imprescindible, véase brioches, almíbares, magdalenas y bizcochos, dulces con miel y almendras u otros frutos secos, se ven favorecidos con la adición de este ingrediente aromático con sabor a flor y esencia de naranja, sutil a la vez que profundo.
Hay quien hace el agua de azahar en casa, aunque para una mayor conservación se recomienda el destilado en alambique. La flor del naranjo se recolecta sobre el mes de mayo, para no dañar los futuros frutos se colocan unos sacos bajo los árboles en los que caerán los pétalos. Después se secarán a la sombra y con ellos se realizará el agua de azahar.
Además del agua de azahar, de los pétalos del naranjo amargo también se obtiene la esencia de azahar, aceite de azahar o también conocido como nerolí. Esta esencia que contiene, entre otros principios, betaína y flavonoides, resultando ligeramente amargo, muy utilizado en terapias naturales.
agua, azahar, agua, azahar, producto, obtiene, tras, destilado, corriente, vapor, infusión, pétalos, flor, azahar, naranjo, amargo, citrus, aurantium, flor, aromática, pequeña, blanca, violácea, muchas, cualidades, generalmente, flor, azahar, hace, reconocer, . El agua de azahar es el producto que se obtiene tras el destilado en corriente de vapor de la infusion de petalos de la flor de azahar de naranjo amargo Citrus aurantium flor muy aromatica pequena blanca violacea y con muchas cualidades Generalmente la flor de azahar nos hace reconocer inmediatamente a la flor del naranjo pero tambien es azahar la flor del limonero del cidro y de otros arboles de citricos Barril de refinacion de flores de naranjos Naranjo floreado de azahar Azahar es una palabra de origen arabe que significa Flor blanca y el agua de azahar se ha utilizado desde hace cientos de anos tanto con fines medicinales molestias menstruales estados nerviosos colicos desmayos etc como en la elaboracion de dulces sin obviar su uso en perfumeria El agua de azahar es un liquido transparente y muy aromatico suele conservarse en envases de cristal oscuro que la preserva de la luz y en casa debemos guardarla en el frigorifico Al ser un destilado el agua de azahar es de larga conservacion en los envases indica su fecha de caducidad pero si ves que el liquido amarillea que cambia la textura o aparecen posos es momento de deshacerse de ella Ademas del tradicional Roscon de Reyes son muchos los dulces reposteros en los que el agua de azahar es casi un ingrediente imprescindible vease brioches almibares magdalenas y bizcochos dulces con miel y almendras u otros frutos secos se ven favorecidos con la adicion de este ingrediente aromatico con sabor a flor y esencia de naranja sutil a la vez que profundo Hay quien hace el agua de azahar en casa aunque para una mayor conservacion se recomienda el destilado en alambique La flor del naranjo se recolecta sobre el mes de mayo para no danar los futuros frutos se colocan unos sacos bajo los arboles en los que caeran los petalos Despues se secaran a la sombra y con ellos se realizara el agua de azahar Ademas del agua de azahar de los petalos del naranjo amargo tambien se obtiene la esencia de azahar aceite de azahar o tambien conocido como neroli Esta esencia que contiene entre otros principios betaina y flavonoides resultando ligeramente amargo muy utilizado en terapias naturales Vease tambien EditarAceite de flores de naranjoFuente Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Agua de azahar http www gastronomiaycia com 2009 01 02 agua de azahar Enlaces externos EditarReceta de agua de azahar casera Datos Q902582 Multimedia Orange flower water Q902582 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Agua de azahar amp oldid 134115641, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
