En Occidente, se conoce principalmente como babi panggang a una salsa a base de tomate que se usaba originalmente en un plato de fusiónholandés-indonesio-chino llamado babi panggang o babi panggang speciaal en los Países Bajos y en el vecino Flandes (babi significa ‘cerdo’ y panggang ‘asado’ o ‘a la parrilla’ en malayo e indonesio).
Salsa babi panggang.
Babi panggang speciaal met nasi, una popular combinación holandesa para llevar de cerdo frito con salsa y arroz frito.
Este plato de fusión se hizo popular en la región gracias a los llamados restaurantes chino-indonesios, frecuentes en los Países Bajos desde finales de la década de 1960 y principios de la de 1970. Estos locales eran mayoritariamente propiedad de inmigrantes de Hong Kong. El plato consiste en rodajas de cerdo frito crujiente servidas sobre una cama de acar campur (una ensalada de encurtidos de origen indonesio hecha con repollo blanco y zanahoria finamente cortados) sobre lo que se vierte una generosa cantidad de salsa. Es muy probable que el plato fuera desarrollado por cocineros cantoneses, bien en las antiguas Indias Orientales Neerlandesas (actual Indonesia), bien en los propios Países Bajos tras el gran flujo de inmigrantes asiáticos y euroasiáticos que siguió a la pérdida de su colonia y el inicio de los grandes movimiento migratorios mundiales.
En Indonesia, las salsas del tipo de la babi panggang hechas por los (mayoritariamente cristianos) batak de Sumatra no contienen tomate como ingrediente principal, sino que se hacen bien con sangre de cerdo o con un sambal de pimienta de Sichuan.[1]
Otros platos llamados babi panggang, tanto en Malasia como en Indonesia, son por ejemplo el babi panggang putih (nombre malayo-indonesio para el siu yook —燒肉— chino) o el babi panggang merah (equivalente al char siu —叉燒— chino). Las salsas servidas con estos platos están basadas principalmente en salsa de soja y no incluyen tomate en forma alguna como ingrediente.
Notas
«BPK or BPT: Make Mine a B2». EatingAsia(en inglés). 12 de marzo de 2007. Consultado el 19 de diciembre de 2009.
babi, panggang, occidente, conoce, principalmente, como, babi, panggang, salsa, base, tomate, usaba, originalmente, plato, fusión, holandés, indonesio, chino, llamado, babi, panggang, babi, panggang, speciaal, países, bajos, vecino, flandes, babi, significa, c. En Occidente se conoce principalmente como babi panggang a una salsa a base de tomate que se usaba originalmente en un plato de fusion holandes indonesio chino llamado babi panggang o babi panggang speciaal en los Paises Bajos y en el vecino Flandes babi significa cerdo y panggang asado o a la parrilla en malayo e indonesio Salsa babi panggang Babi panggang speciaal met nasi una popular combinacion holandesa para llevar de cerdo frito con salsa y arroz frito Este plato de fusion se hizo popular en la region gracias a los llamados restaurantes chino indonesios frecuentes en los Paises Bajos desde finales de la decada de 1960 y principios de la de 1970 Estos locales eran mayoritariamente propiedad de inmigrantes de Hong Kong El plato consiste en rodajas de cerdo frito crujiente servidas sobre una cama de acar campur una ensalada de encurtidos de origen indonesio hecha con repollo blanco y zanahoria finamente cortados sobre lo que se vierte una generosa cantidad de salsa Es muy probable que el plato fuera desarrollado por cocineros cantoneses bien en las antiguas Indias Orientales Neerlandesas actual Indonesia bien en los propios Paises Bajos tras el gran flujo de inmigrantes asiaticos y euroasiaticos que siguio a la perdida de su colonia y el inicio de los grandes movimiento migratorios mundiales La salsa es parecida a otras salsas agridulces a base de tomate comunes en la cocina cantonesa La mayoria de recetas para esta salsa incluye pure de tomate ketchup o tomates frescos jengibre fresco o en polvo agua vinagre sal y una gran cantidad de azucar Tambien pueden incluir cebolla ajo salsa de soja sambal guindillas frescas jerez o vino de arroz caldo glutamato monosodico y maicena para espesar Este tipo de salsa babi panggang se esta haciendo popular en muchos paises occidentales como salsa para barbacoas En Indonesia las salsas del tipo de la babi panggang hechas por los mayoritariamente cristianos batak de Sumatra no contienen tomate como ingrediente principal sino que se hacen bien con sangre de cerdo o con un sambal de pimienta de Sichuan 1 Otros platos llamados babi panggang tanto en Malasia como en Indonesia son por ejemplo el babi panggang putih nombre malayo indonesio para el siu yook 燒肉 chino o el babi panggang merah equivalente al char siu 叉燒 chino Las salsas servidas con estos platos estan basadas principalmente en salsa de soja y no incluyen tomate en forma alguna como ingrediente Notas Editar BPK or BPT Make Mine a B2 EatingAsia en ingles 12 de marzo de 2007 Consultado el 19 de diciembre de 2009 Vease tambien EditarCerdo agridulce Salsa agridulce Datos Q10750955Obtenido de https es wikipedia org w index php title Babi panggang amp oldid 122140748, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
