El aceite de sésamo es un aceite vegetal derivado de las semillas del sésamo (también llamado ajonjolí), tiene un aroma distintivo y su sabor recuerda a las semillas de que procede. Se emplea como aceite de cocina en las cocinas del sudeste de Asia como reforzador del sabor, por ejemplo aliñando unos fideos.
Aceite de sésamo.
Aceite de sésamo en un vial de vidrio transparente.
Semillas de sésamo blanco.
Cooperativa en Achuapa, Nicaragua, que produce aceite de sésamo.
Composición nutricional
El aceite de sésamo se compone de los siguientes aceites y ácidos grasos:[1]
Embotellado de aceite de sésamo en el Mercado Moran, Corea del Sur.
Extracción de aceite de las semillas de sésamo en una aldea tamil de la India.
El aceite de sésamo empleado en la cocina de Asia deriva, por su color oscuro y su aroma, de semillas de sésamo tostadas. Se emplea a menudo en la cocina china y coreana, generalmente añadiéndolo al final del cocinado con el objeto de dar sabor. No se emplea como un medio para freír (como puede ser el aceite de cacahuete) y por eso se vende en frascos pequeños. Es muy frecuente emplear una gota en las sopas en el momento de servir. Hay muchas variaciones en el color del aceite del sésamo, el aceite que ha sido prensado en frío del sésamo no tiene color, mientras que el aceite indio del sésamo (gingelly) es comúnmente de un color marrón oscuro.
El aceite prensado en frío del sésamo no tiene el sabor del aceite chino del sésamo, debido a que se produce directamente de las semillas no tostadas crudas de las semillas de sésamo.
Información nutricional
Abundante en ácidos grasos polinsaturados ricos en omega 6.
Su gran aporte de vitamina E ayuda, además del beneficio vitamínico para el consumidor, a que no se enrancie el aceite.
El aceite de sésamo contiene fosfolípidos y lecitina. Esto es vital para el pensamiento y la memoria ya que el cerebro de una persona sana tiene entre un 20 a 25 % de fosfolípidos, mientras que el de una persona con algún trastorno o enfermedad mental apenas suele llegar al 10 %.
Ayurveda
El aceite de sésamo es un elemento primordial en la medicina ayurveda. Se utiliza en gran medida para consumo y calentado para masajes, destinado a tratar trastornos del sistema nervioso.
«Ácidos grasos encontrados en elaceite de sésamo». Essential oils. Consultado el 7 de octubre de 2006.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Aceite de sésamo.
Datos:Q212317
Multimedia:Sesame oil
Agosto 05, 2021
aceite, sésamo, aceite, sésamo, aceite, vegetal, derivado, semillas, sésamo, también, llamado, ajonjolí, tiene, aroma, distintivo, sabor, recuerda, semillas, procede, emplea, como, aceite, cocina, cocinas, sudeste, asia, como, reforzador, sabor, ejemplo, aliña. El aceite de sesamo es un aceite vegetal derivado de las semillas del sesamo tambien llamado ajonjoli tiene un aroma distintivo y su sabor recuerda a las semillas de que procede Se emplea como aceite de cocina en las cocinas del sudeste de Asia como reforzador del sabor por ejemplo alinando unos fideos Aceite de sesamo Aceite de sesamo en un vial de vidrio transparente Semillas de sesamo blanco Cooperativa en Achuapa Nicaragua que produce aceite de sesamo Indice 1 Composicion nutricional 2 Gastronomia de Asia 3 Informacion nutricional 4 Ayurveda 5 Vease tambien 6 Referencias 7 Enlaces externosComposicion nutricional EditarEl aceite de sesamo se compone de los siguientes aceites y acidos grasos 1 Acidos grasos Nomenclatura Minimo MaximoPalmitico C16 0 7 0 12 0 Palmitoleico C16 1 trazas 0 5 Estearico C18 0 3 5 6 0 Oleico C18 1 35 0 50 0 Linoleico C18 2 35 0 50 0 Linolenico C18 3 trazas 1 0 Eicosenoico C20 1 trazas 1 0 Gastronomia de Asia Editar Embotellado de aceite de sesamo en el Mercado Moran Corea del Sur Extraccion de aceite de las semillas de sesamo en una aldea tamil de la India El aceite de sesamo empleado en la cocina de Asia deriva por su color oscuro y su aroma de semillas de sesamo tostadas Se emplea a menudo en la cocina china y coreana generalmente anadiendolo al final del cocinado con el objeto de dar sabor No se emplea como un medio para freir como puede ser el aceite de cacahuete y por eso se vende en frascos pequenos Es muy frecuente emplear una gota en las sopas en el momento de servir Hay muchas variaciones en el color del aceite del sesamo el aceite que ha sido prensado en frio del sesamo no tiene color mientras que el aceite indio del sesamo gingelly es comunmente de un color marron oscuro El aceite prensado en frio del sesamo no tiene el sabor del aceite chino del sesamo debido a que se produce directamente de las semillas no tostadas crudas de las semillas de sesamo Informacion nutricional EditarAbundante en acidos grasos polinsaturados ricos en omega 6 Contiene zinc y gran cantidad de minerales Su gran aporte de vitamina E ayuda ademas del beneficio vitaminico para el consumidor a que no se enrancie el aceite El aceite de sesamo contiene fosfolipidos y lecitina Esto es vital para el pensamiento y la memoria ya que el cerebro de una persona sana tiene entre un 20 a 25 de fosfolipidos mientras que el de una persona con algun trastorno o enfermedad mental apenas suele llegar al 10 Ayurveda EditarEl aceite de sesamo es un elemento primordial en la medicina ayurveda Se utiliza en gran medida para consumo y calentado para masajes destinado a tratar trastornos del sistema nervioso Vease tambien EditarAceite de cacahueteReferencias Editar Acidos grasos encontrados en elaceite de sesamo Essential oils Consultado el 7 de octubre de 2006 Enlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Aceite de sesamo El Aceite de Sesamo la Principal esencia Ayurvedica Datos Q212317 Multimedia Sesame oilObtenido de https es wikipedia org w index php title Aceite de sesamo amp oldid 125077536, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
