Se ha sugerido que este artículo o sección sea fusionado con [[Alginato]].Para más información, véase la discusión.
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El ácido algínico (Número E: E400) es un polisacáridocoloidal que se obtiene de forma natural de las paredes celulares de las algas pardas (en concreto de la Laminaria) donde llega a tener concentraciones entre 20% y 25% del peso seco del alga. Sus sales sódicas, cálcicas y potásicas se denominan alginatos y se emplean frecuentemente en la industria de la alimentación como espesantes y emulsionantes. En medios ligeramente básicos o por encima de su pKa, el grupo ácido carboxílico se desprotona dando lugar a un polímero tipo ionómero.
El ácido algínico es un copolímero lineal de ácido urónico, el cual está compuesto de los ácidos D-manurónico y L-gulurónico unidos con un enlace β(1,4)
Presentación
El ácido algínico se presenta en forma de polvo, mostrando filamentos o bien granulado siempre de color que va de blanco amarillento a pardo, es amorfo, insoluble en agua pura y en los diferentes solventes orgánicos. No obstante, puede disolverse en agua alcalinizada con carbonato de sodio, hidróxido de sodio o fosfato trisódico. El ácido algínico no debe presentar sabor ni un olor anormal.
Características
El ácido algínico puede llegar a absorber de diez a veinte veces su propio peso en agua. Al ser un ácido débil forma una amplia variedad de alginatos con propiedades y usos muy diversos.
Usos
Suele precipitar en una espuma de características gelatinosa. En la elaboración de vino se emplea como un agente clarificante que, tras haber sido neutralizado antes de su uso con cloruro de potasio o con carbonato de potasio puede entrar en el licor de tiraje destinado a efectuar la segunda fermentación de los vinos espumosos (formación de espuma). En el campo de la química los alginatos han demostrado también tener un efecto protector frente a metales radiactivos (estroncio) ya que forma con esta sustancia un compuesto que el organismo elimina con facilidad. En medicina, su forma cálcica y sódica es utilizada para el tratamiento de úlceras cutáneas y/o quemadurasexudativas, por su altísima capacidad de absorción de líquidos y permitir la existencia de un ambiente bastante similar al que se produce con la presencia de costra en las heridas traumáticas; combinado con cationes de plata, se le añade capacidades bactericidas a los compuestos ya mencionados.[2]
Referencias
Número CAS
Conde, Elena. «¿Por qué utilizamos tanto alginato en nuestra consulta de heridas?». http://www.elenaconde.com. Consultado el 23 de mayo de 2020.
Ácido, algínico, sugerido, este, artículo, sección, fusionado, alginato, para, más, información, véase, discusión, hayas, realizado, fusión, contenidos, pide, fusión, historiales, aquí, esta, plantilla, sust, fusionar, nombre, hasta, otros, veinte, artículos, . Se ha sugerido que este articulo o seccion sea fusionado con Alginato Para mas informacion vease la discusion Una vez que hayas realizado la fusion de contenidos pide la fusion de historiales aqui Uso de esta plantilla sust Fusionar Nombre de hasta otros veinte articulos para fusionar separados por El acido alginico Numero E E400 es un polisacarido coloidal que se obtiene de forma natural de las paredes celulares de las algas pardas en concreto de la Laminaria donde llega a tener concentraciones entre 20 y 25 del peso seco del alga Sus sales sodicas calcicas y potasicas se denominan alginatos y se emplean frecuentemente en la industria de la alimentacion como espesantes y emulsionantes En medios ligeramente basicos o por encima de su pKa el grupo acido carboxilico se desprotona dando lugar a un polimero tipo ionomero Acido alginicoNombre IUPAC6 2 carboxilato 4 5 dihidroxi 6 methoxioxan 3 il oxy 4 5 dihidroxi 3 methoxioxane 2 carboxilatoGeneralFormula semidesarrollada C6H8O6 nFormula molecular IdentificadoresNumero CAS9005 32 7 1 ChEBI17548DrugBank13518UNII8C3Z4148WZKEGGC01768Propiedades fisicasMasa molar396 g molValores en el SI y en condiciones estandar 25 y 1 atm salvo que se indique lo contrario editar datos en Wikidata El acido alginico es un copolimero lineal de acido uronico el cual esta compuesto de los acidos D manuronico y L guluronico unidos con un enlace b 1 4 Indice 1 Presentacion 2 Caracteristicas 3 Usos 4 Referencias 5 Vease tambien 6 Referencias externasPresentacion EditarEl acido alginico se presenta en forma de polvo mostrando filamentos o bien granulado siempre de color que va de blanco amarillento a pardo es amorfo insoluble en agua pura y en los diferentes solventes organicos No obstante puede disolverse en agua alcalinizada con carbonato de sodio hidroxido de sodio o fosfato trisodico El acido alginico no debe presentar sabor ni un olor anormal Caracteristicas EditarEl acido alginico puede llegar a absorber de diez a veinte veces su propio peso en agua Al ser un acido debil forma una amplia variedad de alginatos con propiedades y usos muy diversos Usos EditarSuele precipitar en una espuma de caracteristicas gelatinosa En la elaboracion de vino se emplea como un agente clarificante que tras haber sido neutralizado antes de su uso con cloruro de potasio o con carbonato de potasio puede entrar en el licor de tiraje destinado a efectuar la segunda fermentacion de los vinos espumosos formacion de espuma En el campo de la quimica los alginatos han demostrado tambien tener un efecto protector frente a metales radiactivos estroncio ya que forma con esta sustancia un compuesto que el organismo elimina con facilidad En medicina su forma calcica y sodica es utilizada para el tratamiento de ulceras cutaneas y o quemaduras exudativas por su altisima capacidad de absorcion de liquidos y permitir la existencia de un ambiente bastante similar al que se produce con la presencia de costra en las heridas traumaticas combinado con cationes de plata se le anade capacidades bactericidas a los compuestos ya mencionados 2 Referencias Editar Numero CAS Conde Elena Por que utilizamos tanto alginato en nuestra consulta de heridas http www elenaconde com Consultado el 23 de mayo de 2020 Vease tambien EditarXantana Alginato de propilenglicolReferencias externas EditarAlginate seaweed sources Alginate properties Datos Q422092 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Acido alginico amp oldid 141593934, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
