Los vinos espumosos, vinosespumantes o de aguja son vinos con gas disuelto. El gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentación dentro de la botella cerrada (o en algunos casos en depósitos cerrados de algunos hectolitros), el CO2 que se produce no puede escapar y se disuelve en el líquido. La segunda fermentación en botella se puede conseguir añadiendo azúcar, embotellando el vino antes de que haya terminado de fermentar o cerrando la cuba de fermentación antes de que termine esta.
Burbujas en un vino espumoso rosado.
Un caso aparte son los vinos gasificados a los cuales se les añade artificialmente el gas a la manera de los refrescos gaseosos.
Solo si siguen el método tradicional (también llamado método champenoise), se podría considerar champán o equivalente, y aun así solo se permite el nombre de champán a los que tienen la denominación de origen en el Viñedo de Champaña.
Los vinos espumosos elaborados en España se llaman cavas, utilizando también el método tradicional para su elaboración. La primacía en vinos espumosos españoles corresponde a la localidad de San Sadurní de Noya, perteneciente a la comarca del Alto Panadés, en ella se iniciaron las elaboraciones y se las llevó a la más alta perfección de los métodos seguidos en la región francesa de Champaña-Ardenas, y en ella se obtiene la mayor parte de la producción nacional. En proporciones menores (menos del 15%, en realidad) se preparan espumosos en Aragón, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura, La Rioja, País Vasco, Región de Murcia, Navarra y recientemente en Andalucía. Los espumosos son muy apreciados como acompañante de aperitivos debido a su buena acidez, pero también combinan muy bien con mariscos o pescados.
Tipos de cepas
Los vinos espumantes se elaboran a partir de muchos tipos de uva, aunque tres de ellos son los más utilizados: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
La mayor parte de los vinos espumantes se hacen con una mezcla de Chardonnay y Pinot Noir, por ejemplo 60%/40%. Los champanes Blanc de blanc (blanco de blanco) son 100% chardonnay.. El champán Blanc de noir (blanco de negro) se hace al 100% con Pinot Noir o uvas tintas, usando una especial presión rápida, de manera que el color tinto del hollejo no manche el mosto prensado.
El Tradicional, Traditionnelleh o Champenoise: Consiste en someter el vino, una vez embotellado, a una segunda fermentación para producir el gas. Este proceso se aplica al champán y es considerado el de mayor calidad.
El Charmat o Granvas: Con este método se hace la segunda fermentación del vino en grandes tanques; cuando ya está gasificado se embotella. Aunque es más económico y sencillo que el anterior, el resultado final es óptimo.
El Gasificado: Se inyecta el gas directamente en el vino, de manera industrial. Las burbujas obtenidas son más gruesas y menos integradas que en los dos procesos anteriores.
el Cava español (159 municipios de Cataluña, La Rioja, Euskadi, Aragón, Álava, Navarra, Extremadura y Comunidad Valenciana configuran la zona de producción delimitada del Cava).
Manuel M. Losada Arias, Rafael Molina Úbeda. Elaboración de vinos espumosos de calidad por el método tradicional. Madrid : Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola, 2000. ISBN 84-87316-16-6
Fiona Beckett. Champagne, cava y vinos espumosos: descubrirlos, estudiarlos, disfrutarlos. Barcelona : Folio, 2007. ISBN 978-84-413-2327-8
Enlaces externos
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¿Qué son los vinos espumosos? - En Copa De Balón
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larioja.com. «Especial Rioja 2017: Burbujas con DOCa Rioja». larioja.com. Consultado el 11 de junio de 2020.
«Lista de los mejores vinos espumosos». Vino blanco espumoso que es y como es creado. 12 de septiembre de 2019.
Noviembre 04, 2021
vino, espumoso, este, artículo, sección, necesita, referencias, aparezcan, publicación, acreditada, este, aviso, puesto, julio, 2008, vinos, espumosos, vinos, espumantes, aguja, vinos, disuelto, consigue, haciendo, haya, segunda, fermentación, dentro, botella,. Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Este aviso fue puesto el 30 de julio de 2008 Los vinos espumosos vinos espumantes o de aguja son vinos con gas disuelto El gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentacion dentro de la botella cerrada o en algunos casos en depositos cerrados de algunos hectolitros el CO2 que se produce no puede escapar y se disuelve en el liquido La segunda fermentacion en botella se puede conseguir anadiendo azucar embotellando el vino antes de que haya terminado de fermentar o cerrando la cuba de fermentacion antes de que termine esta Burbujas en un vino espumoso rosado Un caso aparte son los vinos gasificados a los cuales se les anade artificialmente el gas a la manera de los refrescos gaseosos Solo si siguen el metodo tradicional tambien llamado metodo champenoise se podria considerar champan o equivalente y aun asi solo se permite el nombre de champan a los que tienen la denominacion de origen en el Vinedo de Champana Los vinos espumosos elaborados en Espana se llaman cavas utilizando tambien el metodo tradicional para su elaboracion La primacia en vinos espumosos espanoles corresponde a la localidad de San Sadurni de Noya perteneciente a la comarca del Alto Panades en ella se iniciaron las elaboraciones y se las llevo a la mas alta perfeccion de los metodos seguidos en la region francesa de Champana Ardenas y en ella se obtiene la mayor parte de la produccion nacional En proporciones menores menos del 15 en realidad se preparan espumosos en Aragon Castilla y Leon Castilla La Mancha Extremadura La Rioja Pais Vasco Region de Murcia Navarra y recientemente en Andalucia Los espumosos son muy apreciados como acompanante de aperitivos debido a su buena acidez pero tambien combinan muy bien con mariscos o pescados Indice 1 Tipos de cepas 2 Clasificacion segun su metodo de gasificacion 3 Lista de vinos espumosos 4 Referencias 5 Enlaces externosTipos de cepas EditarLos vinos espumantes se elaboran a partir de muchos tipos de uva aunque tres de ellos son los mas utilizados Chardonnay Pinot Noir y Pinot Meunier La mayor parte de los vinos espumantes se hacen con una mezcla de Chardonnay y Pinot Noir por ejemplo 60 40 Los champanes Blanc de blanc blanco de blanco son 100 chardonnay El champan Blanc de noir blanco de negro se hace al 100 con Pinot Noir o uvas tintas usando una especial presion rapida de manera que el color tinto del hollejo no manche el mosto prensado Chardonnay es una uva blanca Pinot Noir es una uva tinta de pulpa blanca Pinot Meunier otra uva tinta de pulpa blancaEl vino puede ser blanco rosado o tinto Clasificacion segun su metodo de gasificacion EditarEl Tradicional Traditionnelleh o Champenoise Consiste en someter el vino una vez embotellado a una segunda fermentacion para producir el gas Este proceso se aplica al champan y es considerado el de mayor calidad El Charmat o Granvas Con este metodo se hace la segunda fermentacion del vino en grandes tanques cuando ya esta gasificado se embotella Aunque es mas economico y sencillo que el anterior el resultado final es optimo El Gasificado Se inyecta el gas directamente en el vino de manera industrial Las burbujas obtenidas son mas gruesas y menos integradas que en los dos procesos anteriores Lista de vinos espumosos EditarAlemania el Sekt aleman Argentina Metodo Champenoise Metodo Charmat Republica Checa el Bohemia Sekt Penascal un clasico vino de aguja rosado de Laguna de Duero Espana Cremant de Bordeaux Blanc Brut Les Cordeliers Espana el Cava espanol 159 municipios de Cataluna La Rioja Euskadi Aragon Alava Navarra Extremadura y Comunidad Valenciana configuran la zona de produccion delimitada del Cava el Xamprada Bierzo el Ardayel Bierzo el Rueda espumoso de Valladolid el Cueva de Villanueva de Alcardete Toledo el Rias Baixas espumoso de Pontevedra Galicia el Marina Alta de Alicante Comunidad Valenciana el vino espumoso de Rioja nuevo producto amparado por la DOCa Rioja 1 Estados Unidos diferentes vinos espumosos obtenidos por metodo tradicional o por metodo de gasificacion Italia el Lambrusco el Asti spumante el Prosecco el Franciacorta el Fragolino Francia el Ayze vino espumoso de Alta Saboya obtenido a partir de una variedad de uva unica de la region la Gringet la Blanquette de Limoux el Champagne la Clairette de Die los Cremants Cremant de Alsacia Cremant de Burdeos Cremant de Borgona Cremant del Jura Cremant del Loira Cremant de Limoux el vino de Cerdon el Gaillac perlado Gaillac perle el Gaillac espumoso Gaillac mousseux el vino de Seyssel espumoso el Vouvray espumoso el Saint Peray el Nuvo Hungria el Pezsgo Luxemburgo el cremant de Luxemburgo Portugal Bairrada Tavora Varosa Uruguay Medio y Medio 2 Referencias EditarManuel M Losada Arias Rafael Molina Ubeda Elaboracion de vinos espumosos de calidad por el metodo tradicional Madrid Escuela Universitaria de Ingenieria Tecnica Agricola 2000 ISBN 84 87316 16 6 Fiona Beckett Champagne cava y vinos espumosos descubrirlos estudiarlos disfrutarlos Barcelona Folio 2007 ISBN 978 84 413 2327 8Enlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Vino espumoso Procesos de elaboracion de vinos espumosos Que son los vinos espumosos En Copa De Balon Datos Q321263 Multimedia Sparkling wine larioja com Especial Rioja 2017 Burbujas con DOCa Rioja larioja com Consultado el 11 de junio de 2020 Lista de los mejores vinos espumosos Vino blanco espumoso que es y como es creado 12 de septiembre de 2019 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Vino espumoso amp oldid 137980812, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
