La receta surgió esencialmente a principios de los años 1960 en un restaurante llamado Chew Kuan como tofu relleno con una pasta de pescado y cerdo. Desde entonces variantes de verdura e incluso fritas se han rellenado de forma parecida, y el nombre yong tau fu se ha usado libremente para designar todas las recetas preparadas de esta forma.
El yong tau fu es esencialmente un consomé claro conteniendo una variada selección de ingredientes, incluyendo bolas de pescado, palitos de cangrejo, melón amargo, sepia, lechuga, ocra, además de guindilla y varios tipos de productos frescos, marisco y carne frecuentes en la cocina china. Algunos de estos ingredientes, como el melón amargo y la guindilla, suelen rellenarse con surimi. Los ingredientes se cortan en trozos de tamaño adecuado para comerlos, se cuecen brevemente en caldo y se sirven bien en él como sopa o con el caldo en un cuenco separado. El plato se come con palillos y una cuchara de sopa y puede comerse solo (servido con un tazón de arroz al vapor) o con algún fideo de huevo o arroz, o con bee hoon (vermicelli de arroz). Otra variante es servirlo con gravylaksa o salsa de curry. Suele acompañarse con una salsa de guindilla y vinagre picante, parecida al sambal oelek indonesio, y una distintiva salsa de judía dulce o hoisinpara mojar.
En Malasia, los musulmanes consumen mucho yong tau fu, pero para evitar el cerdo suelen elaborar el plato con verdura o pasta de pescado, cociendo al vapor rollos de harina de arroz (parecidos a los usados para el chee cheong fun) y una verdura llamada kangkong. Se escurren los ingredientes y se toman espolvoreados con semillas de sésamo tostadas, salsa de guindilla y hoisin. Otra versión común en Perak es una sopa con los ingredientes servidos en caldo y una salsa de guindilla y hoisin para mojarlos. El halal yong tau fu suele venderse en los mercados nocturnos (pasar malam) y en food courts musulmanes.
Yong tau fu de Hakka
Yong tau fu de Hakka.
Esta versión, que los hakka consideran la original, consiste en cubos de tofu apilados con carne picada (normalmente cerdo y pescado) y hierbas, que se fríen hasta dorarlos, o a veces se hacen a la parrilla. Las variantes incluyen añadir berenjena, hongo shiitake y melón amargo relleno con la misma pasta de carne. Tradicionalmente las variantes de yong tau fu con melón margo y shiitake se sirven en un estofado claro de judía amarilla.
Enlaces externos
en WaiSikKai.com (inglés)
Datos:Q713892
Multimedia:Yong tau foo
Diciembre 05, 2021
yong, yong, sopa, china, originaria, hakka, presente, china, singapur, gastronomía, malasia, tiene, también, variantes, chaoshan, fujian, malasia, distrito, ampang, kuala, lumpur, especialmente, famosa, este, plato, nombre, chinochino釀豆腐literalmente, requesón,. El yong tau fu es una sopa china originaria de Hakka presente en China Singapur y Gastronomia de Malasia Tiene tambien variantes en Chaoshan y Fujian En Malasia el distrito Ampang de Kuala Lumpur es especialmente famosa por este plato Yong tau fuNombre chinoChino釀豆腐Literalmente requeson de judia relleno TransliteracionesHakkaRomanizacionNgiong Tew FooMandarinHanyu PinyinniangdoufǔCantonJyutpingyong4dao9foo4 editar datos en Wikidata La receta surgio esencialmente a principios de los anos 1960 en un restaurante llamado Chew Kuan como tofu relleno con una pasta de pescado y cerdo Desde entonces variantes de verdura e incluso fritas se han rellenado de forma parecida y el nombre yong tau fu se ha usado libremente para designar todas las recetas preparadas de esta forma El yong tau fu es esencialmente un consome claro conteniendo una variada seleccion de ingredientes incluyendo bolas de pescado palitos de cangrejo melon amargo sepia lechuga ocra ademas de guindilla y varios tipos de productos frescos marisco y carne frecuentes en la cocina china Algunos de estos ingredientes como el melon amargo y la guindilla suelen rellenarse con surimi Los ingredientes se cortan en trozos de tamano adecuado para comerlos se cuecen brevemente en caldo y se sirven bien en el como sopa o con el caldo en un cuenco separado El plato se come con palillos y una cuchara de sopa y puede comerse solo servido con un tazon de arroz al vapor o con algun fideo de huevo o arroz o con bee hoon vermicelli de arroz Otra variante es servirlo con gravy laksa o salsa de curry Suele acompanarse con una salsa de guindilla y vinagre picante parecida al sambal oelek indonesio y una distintiva salsa de judia dulce o hoisin para mojar En Malasia los musulmanes consumen mucho yong tau fu pero para evitar el cerdo suelen elaborar el plato con verdura o pasta de pescado cociendo al vapor rollos de harina de arroz parecidos a los usados para el chee cheong fun y una verdura llamada kangkong Se escurren los ingredientes y se toman espolvoreados con semillas de sesamo tostadas salsa de guindilla y hoisin Otra version comun en Perak es una sopa con los ingredientes servidos en caldo y una salsa de guindilla y hoisin para mojarlos El halal yong tau fu suele venderse en los mercados nocturnos pasar malam y en food courts musulmanes Yong tau fu de Hakka Editar Yong tau fu de Hakka Esta version que los hakka consideran la original consiste en cubos de tofu apilados con carne picada normalmente cerdo y pescado y hierbas que se frien hasta dorarlos o a veces se hacen a la parrilla Las variantes incluyen anadir berenjena hongo shiitake y melon amargo relleno con la misma pasta de carne Tradicionalmente las variantes de yong tau fu con melon margo y shiitake se sirven en un estofado claro de judia amarilla Enlaces externos EditarMadras Lane Yong Tow Foo en WaiSikKai com ingles Datos Q713892 Multimedia Yong tau foo Obtenido de https es wikipedia org w index php title Yong tau fu amp oldid 118706850, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
