Granny Smith
La Granny Smith o manzana verde de la Abuela Smith es una variedad de manzana creada artificialmente, la cual se cree que proviene de la hibridación entre las especies Malus domestica y M. sylvestris. La primera vez que se tuvo conocimiento de ella, fue en Australia en 1868, después de que María Ann Smith Sherwood, de quien viene el nombre de "Granny Smith" (Abuela Smith), creara el primer injerto.[1] Más tarde se introdujeron en el Reino Unido, alrededor del año 1935, y en los Estados Unidos en 1972 por Grady Auvil. Además, se pueden encontrar silvestres en Nueva Zelanda.
| Granny Smith | ||
|---|---|---|
| Parentesco híbrido | Se cree que Malus domestica × M. sylvestris | |
| Nombre comercial | Granny Ramsey Smith | |
| Origen | Maria Ann (Sherwood) Smith Australia, 1867 | |
| Granny Smith | ||
|---|---|---|
| Valor nutricional por cada 100 g c/ piel | ||
| Energía 53 kcal 220 kJ | ||
| Carbohidratos | 13.81 g | |
| Grasas | 0.17 g | |
| Proteínas | 0.26 g | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.017 mg (1%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.026 mg (2%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.091 mg (1%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.061 mg (1%) | |
| Vitamina B6 | 0.041 mg (3%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 3 μg (1%) | |
| Vitamina C | 4.6 mg (8%) | |
| Calcio | 6 mg (1%) | |
| Hierro | 0.12 mg (1%) | |
| Magnesio | 5 mg (1%) | |
| Fósforo | 11 mg (2%) | |
| Potasio | 107 mg (2%) | |
| Zinc | 0.04 mg (0%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA. | ||
Características
Las manzanas Granny Smith son de color verde luminoso, aunque algunas pueden tener la piel rosada. Son crujientes, jugosas y ácidas, siendo excelentes para el consumo tanto para cocinar como para comer crudas. También son fabulosas para las ensaladas porque las rebanadas no se oxidan tan rápido como otros tipos de manzana. Asimismo, tiene una textura más fuerte que la de otras manzanas verdes, provocando problemas a personas con dentaduras postizas.
En particular, es famosa por ser una de las variedades de manzanas más empleadas para la elaboración de tarta de manzana y en general en otros productos de panadería.
Referencias
- . Archivado desde el original el 11 de agosto de 2007. Consultado el 11 de agosto de 2007.
Enlaces externos
- Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Granny Smith.