Un gofre (del francés gaufre), llamado también con los extranjerismos de waffle, Wafol o wafle (del neerlandés Wafel), es una especie de galleta con masa crujiente parecida a un barquillo, de tipo oblea de origen belga que se cocina entre dos planchas calientes. La voz gofre es de uso exclusivo en España. El gofre tiene apariencia de rejilla, que es resultado del molde de la gofrera (placa con molde especial elaborada de hierro fundido o de aluminio). La forma de la rejilla extruida asegura la cocción de toda la masa. Es muy común que a la masa aligerada con agua hecha con una mezcla de harina leudada, se le añadan otros ingredientes a modo de crema, entre los cuales el más habitual es el chocolate o el mantecado. La práctica de cocinarlo entre placas que mantienen la temperatura a 100 centígrados y una presión de vapor sellada constante, hace útil su elaboración en climas de fríos extremos y le da el color anaranjado característico. Se sirve caliente.
El gofre moderno tiene sus orígenes en las elaboraciones hechas con hierro pesado en la cocina medieval.[1] Los hierros de hacer gofres consistían en dos placas de metal ('waffer') pesadas conectadas con anillas y portables con unos brazos de madera. Algunas de estas gofreras tenían en los grabados de las placas los diseños del propietario así como sus blasones o paisajes, en lugar de la actual celda de abeja que imprime esa forma de rejilla al waffle. Estas placas se empleaban para elaborar diferentes variedades de waffles.
"Wafer" (la placa metálica con la que se elaboraban en la antigüedad) y "waffle" pueden compartir en inglés raíces etimológicas comunes. Wafre ("wafer") es una palabra empleada por el inglés medio en el año 1377, adoptada por el bajo alemán como wâfel, con algunas modificaciones de la l en una r. El neerlandés moderno emplea wafel, francés Gaufre y de esta forma da origen al gofre en español, en alemán waffel, todos los significados de "waffle" comparten el mismo origen.[1][2]
Los gofres belgas se preparan a base de una masa de levadura, a menudo aligerada con clara de huevo batido, con el objeto de no solo aligerar sino que quede una textura crujiente al final. Este tipo de gofre se suele encontrar en los puestos callejeros de las ciudades de Bélgica (y en gran parte de Europa desde finales del siglo XX) y se sirve caliente recubierto de edulcorantes diversos: azúcar, miel, chocolate, etc. Puede ser servido como postre acompañado de frutas y nata o con helado.
El gofre de Lieja o Liège waffle[3] (de la ciudad de Lieja, al este de Bélgica) es un gofre que se suele servir caliente en los puestos callejeros. Se elabora fresco a partir de las gofreras en pequeñas tiendas, es posible comprarlo pre-cocinado en los supermercados. Es mucho más pequeño, dulce y denso que los "gofres belgas" y posee una característica que lo distingue: una capa de caramelo líquido que lo recubre, resultado de una adición en el último minuto a la masa de un jarabe, dándole un sabor distintivo. La mayoría de los gofres de Lieja se sirven sin ningún acompañamiento, aunque es posible darles sabor con vainilla o canela; a veces se sirven con toppings tales como frutas, cremas, y chocolate. El gofre de Lieja fue inventado por un cocinero del principado de Lieja en el siglo XVIII.
El gofre lilés o gofre relleno lilés es una especialidad de gofre de la metrópoli de Lila y, en general, del Flandes francés. Es un gofre de forma ovalada, que se abre en dos para insertar un sabor, tradicionalmente azúcar moreno (llamado cassonade en el Flandes francés) pero también vainilla. Charles de Gaulle, un nativo de Lila, era particularmente aficionado a este tipo de gofre y solía tenerlo entregado al Palacio del Elíseo.
Gofres norteamericanos,[4] son muy comunes en los Estados Unidos y se elaboran con una masa de levadura química, en lugar de las tradicionales levaduras. Se suelen servir como un alimento dulce en los tradicionales desayunos, cubierto de mantequilla y diversos jarabes. Pueden encontrarse en diversos platos salados tales como el chicken and waffles. Por regla general son densos y más finos que los gofres belgas. Los gofres fueron introducidos por primera vez en Norteamérica en 1620 por los colonos procedentes de los Países Bajos. Thomas Jefferson hizo traer una gofrera de hierro fundido de Francia y se establecieron los waffle frolics o festivales que se dieron posteriormente tan populares en el siglo XVIII. Los gofres estadounidenses pueden acompañarse tanto como alimentos dulces (jarabes, azúcares espolvoreados, miel, etc.) como salados (estofados de judías, por ejemplo).
Virginia waffles o gofres de Virginia[5] tienen la particularidad de estar elaborados de harina de arroz o harina de maíz en lugar de harina de trigo.
En el Reino Unido se puede encontrar una variedad denominada en inglés 'potato waffle y es generalmente servido con alimentos salados, suele tener la forma de un gofre y está elaborado de patata, aceite y diversas salsas. Estos gofres pueden ser cocinados al horno, a la parrilla, preparados en una tostadora o fritos, siendo servidos tanto como plato de acompañamiento o un simple snack.
Gofre al estilo de Hong Kong en Hong Kong, introducido durante el dominio inglés, se denomina «pastel de rejilla» y se trata de un gofre que se vende en puestos callejeros y es comido caliente. Son muy similares a los tradicionales gofres europeos, pero de mayor tamaño, de formas redondeadas y divididos en cuatro cuartos. Se suelen servir como "snack". Se suele untar con mantequilla, crema de maní o con azúcar y se dobla en un semicírculo para ser ingerido. En la receta se suele emplear huevo, azúcar, leche evaporada, etc., para darle un sabor dulce. Por regla general es ligero y nada denso. Los gofres tradicionales de Hong Kong tienen un sabor y unos aromas muy pronunciados a yema de huevo. Se suelen elaborar con otros sabores como chocolate, melón y a veces se pueden encontrar con diferentes colores.
El día internacional del gofre se celebra el 25 de marzo.
gofre, para, otros, usos, este, término, véase, waffle, gofre, francés, gaufre, llamado, también, extranjerismos, waffle, wafol, wafle, neerlandés, wafel, especie, galleta, masa, crujiente, parecida, barquillo, tipo, oblea, origen, belga, cocina, entre, planch. Para otros usos de este termino vease Waffle Un gofre del frances gaufre llamado tambien con los extranjerismos de waffle Wafol o wafle del neerlandes Wafel es una especie de galleta con masa crujiente parecida a un barquillo de tipo oblea de origen belga que se cocina entre dos planchas calientes La voz gofre es de uso exclusivo en Espana El gofre tiene apariencia de rejilla que es resultado del molde de la gofrera placa con molde especial elaborada de hierro fundido o de aluminio La forma de la rejilla extruida asegura la coccion de toda la masa Es muy comun que a la masa aligerada con agua hecha con una mezcla de harina leudada se le anadan otros ingredientes a modo de crema entre los cuales el mas habitual es el chocolate o el mantecado La practica de cocinarlo entre placas que mantienen la temperatura a 100 centigrados y una presion de vapor sellada constante hace util su elaboracion en climas de frios extremos y le da el color anaranjado caracteristico Se sirve caliente GofreNombre completoGofreWafleWaffleProcedenciaBelgica Flandes francesIngredientesHuevo leche masa condimentos DistribucionMundialNutrientesVitaminasproteinas editar datos en Wikidata Indice 1 Historia 2 Variedades 3 Vease tambien 4 Referencias 5 Enlaces externosHistoria EditarEl gofre moderno tiene sus origenes en las elaboraciones hechas con hierro pesado en la cocina medieval 1 Los hierros de hacer gofres consistian en dos placas de metal waffer pesadas conectadas con anillas y portables con unos brazos de madera Algunas de estas gofreras tenian en los grabados de las placas los disenos del propietario asi como sus blasones o paisajes en lugar de la actual celda de abeja que imprime esa forma de rejilla al waffle Estas placas se empleaban para elaborar diferentes variedades de waffles Wafer la placa metalica con la que se elaboraban en la antiguedad y waffle pueden compartir en ingles raices etimologicas comunes Wafre wafer es una palabra empleada por el ingles medio en el ano 1377 adoptada por el bajo aleman como wafel con algunas modificaciones de la l en una r El neerlandes moderno emplea wafel frances Gaufre y de esta forma da origen al gofre en espanol en aleman waffel todos los significados de waffle comparten el mismo origen 1 2 Variedades Editar Gofrera moderna Gofre acompanado de helado y fruta Los gofres belgas se preparan a base de una masa de levadura a menudo aligerada con clara de huevo batido con el objeto de no solo aligerar sino que quede una textura crujiente al final Este tipo de gofre se suele encontrar en los puestos callejeros de las ciudades de Belgica y en gran parte de Europa desde finales del siglo XX y se sirve caliente recubierto de edulcorantes diversos azucar miel chocolate etc Puede ser servido como postre acompanado de frutas y nata o con helado El gofre de Lieja o Liege waffle 3 de la ciudad de Lieja al este de Belgica es un gofre que se suele servir caliente en los puestos callejeros Se elabora fresco a partir de las gofreras en pequenas tiendas es posible comprarlo pre cocinado en los supermercados Es mucho mas pequeno dulce y denso que los gofres belgas y posee una caracteristica que lo distingue una capa de caramelo liquido que lo recubre resultado de una adicion en el ultimo minuto a la masa de un jarabe dandole un sabor distintivo La mayoria de los gofres de Lieja se sirven sin ningun acompanamiento aunque es posible darles sabor con vainilla o canela a veces se sirven con toppings tales como frutas cremas y chocolate El gofre de Lieja fue inventado por un cocinero del principado de Lieja en el siglo XVIII El gofre liles o gofre relleno liles es una especialidad de gofre de la metropoli de Lila y en general del Flandes frances Es un gofre de forma ovalada que se abre en dos para insertar un sabor tradicionalmente azucar moreno llamado cassonade en el Flandes frances pero tambien vainilla Charles de Gaulle un nativo de Lila era particularmente aficionado a este tipo de gofre y solia tenerlo entregado al Palacio del Eliseo Gofres norteamericanos 4 son muy comunes en los Estados Unidos y se elaboran con una masa de levadura quimica en lugar de las tradicionales levaduras Se suelen servir como un alimento dulce en los tradicionales desayunos cubierto de mantequilla y diversos jarabes Pueden encontrarse en diversos platos salados tales como el chicken and waffles Por regla general son densos y mas finos que los gofres belgas Los gofres fueron introducidos por primera vez en Norteamerica en 1620 por los colonos procedentes de los Paises Bajos Thomas Jefferson hizo traer una gofrera de hierro fundido de Francia y se establecieron los waffle frolics o festivales que se dieron posteriormente tan populares en el siglo XVIII Los gofres estadounidenses pueden acompanarse tanto como alimentos dulces jarabes azucares espolvoreados miel etc como salados estofados de judias por ejemplo Virginia waffles o gofres de Virginia 5 tienen la particularidad de estar elaborados de harina de arroz o harina de maiz en lugar de harina de trigo En el Reino Unido se puede encontrar una variedad denominada en ingles potato waffle y es generalmente servido con alimentos salados suele tener la forma de un gofre y esta elaborado de patata aceite y diversas salsas Estos gofres pueden ser cocinados al horno a la parrilla preparados en una tostadora o fritos siendo servidos tanto como plato de acompanamiento o un simple snack Gofre al estilo de Hong Kong en Hong Kong introducido durante el dominio ingles se denomina pastel de rejilla y se trata de un gofre que se vende en puestos callejeros y es comido caliente Son muy similares a los tradicionales gofres europeos pero de mayor tamano de formas redondeadas y divididos en cuatro cuartos Se suelen servir como snack Se suele untar con mantequilla crema de mani o con azucar y se dobla en un semicirculo para ser ingerido En la receta se suele emplear huevo azucar leche evaporada etc para darle un sabor dulce Por regla general es ligero y nada denso Los gofres tradicionales de Hong Kong tienen un sabor y unos aromas muy pronunciados a yema de huevo Se suelen elaborar con otros sabores como chocolate melon y a veces se pueden encontrar con diferentes colores El dia internacional del gofre se celebra el 25 de marzo Waffle with ice cream Vease tambien EditarGofreraReferencias Editar a b Oxford English Dictionary Merriam Webster Receta de Waffles de Lieja Archivado desde el original el 26 de enero de 2015 Consultado el 25 de abril de 2012 Receta para los gofres norteamericanos Fannie Farmer s Virginia Waffle recipe Archivado desde el original el 28 de enero de 2015 Consultado el 25 de abril de 2012 Enlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una galeria multimedia sobre Gofres Wikcionario tiene definiciones y otra informacion sobre gofre Imagenes de diferentes wafers elaborados cerca de los 1340 Belgica pais de los gofres Referencias a Chaucer de los wafers y waferers procedentes de The Miller s Tale y The Pardoner s Tale Food timeline entrada para los waffles Discusion of wafers en la Edad MEdia Datos Q375 Multimedia WafflesObtenido de https es wikipedia org w index php title Gofre amp oldid 137562396, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
