Es típico de la Cuaresma,[3][4] cuando los platos de carne dejan lugar a los pescados y mariscos. Se considera un clásico de la gastronomía veracruzana,[5][6] y se dice que su origen se encuentra en el soupe aux fruits de mer, una sopa de marisco de la cocina francesa.[5][6][7] A diferencia de su versión francesa, el chilpachole no suele incluir verduras. En cambio, sí incluye masa, lo que le confiere una consistencia similar a un atole.[8] Popularmente, el chilpachole se recomiendan para las personas que sufren resaca (llamada coloquialmente «cruda» en México) tras una noche de fiesta.[8]
El sazonador más típico para aromatizar el chilpachole es el epazote; pero algunas recetas también incluyen pimienta, canela,[5] o limón.[3]
El pescado usado preferiblemente será un pescado blanco como la tilapia.[6] En cuanto a mariscos, se pueden usar camarones,[9] vieiras, mejillones o almejas.[6] Una manera eficaz de enriquecer el caldo es usando el mismo caldo de las almejas o mejillones, o un caldo de pescado.
También se pueden agregar chochoyotes (bolitas de masa).[9]
↑ «El especial del día: Chilpachole de jaiba, con receta». SinEmbargo MX. Consultado el 28 de agosto de 2020.
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↑ «Chilpachole de camarón». Chef Oropeza. Consultado el 28 de agosto de 2020.
Datos:Q98716450
Febrero 01, 2022
chilpachole, chilpachol, chilpachole, estofado, marinero, también, conocido, como, chile, atole, originario, región, sotavento, veracruz, méxico, día, extendido, todas, costas, golfo, méxico, prepara, base, pescado, algún, marisco, siendo, más, tradicional, ca. El chilpachol o chilpachole es un estofado marinero tambien conocido como chile atole originario de la region del Sotavento 1 en Veracruz Mexico hoy en dia extendido por todas las costas del golfo de Mexico Se prepara a base de pescado o algun marisco siendo el mas tradicional el cangrejo azul mas conocido como jaiba 2 El caldo se elabora con jitomates cebolla y algun chile seco generalmente ancho chipotle o guajillo se aromatiza con ajo y epazote y se espesa con masa ChilpacholeChilpachole de mariscos en VeracruzTipocaldo marinero plato fuerteOrigenMexico MexicoIngredientesjaibas jitomate cebolla chile ajo epazote masa editar datos en Wikidata Es tipico de la Cuaresma 3 4 cuando los platos de carne dejan lugar a los pescados y mariscos Se considera un clasico de la gastronomia veracruzana 5 6 y se dice que su origen se encuentra en el soupe aux fruits de mer una sopa de marisco de la cocina francesa 5 6 7 A diferencia de su version francesa el chilpachole no suele incluir verduras En cambio si incluye masa lo que le confiere una consistencia similar a un atole 8 Popularmente el chilpachole se recomiendan para las personas que sufren resaca llamada coloquialmente cruda en Mexico tras una noche de fiesta 8 Se sirve preferentemente como plato fuerte 1 aunque tambien se encuentra como plato entrante o en algunas cantinas incluso como botana 5 Indice 1 Terminologia 2 Variaciones 3 Vease tambien 4 ReferenciasTerminologia EditarSegun Francisco Javier Santamaria el nombre proviene del nahuatl chilli chile y patzolli cosa enmaranada o revuelta 1 Variaciones EditarSe usan diferentes variedades de chiles secos principalmente chile ancho chile chipotle o chile guajillo o bien una combinacion de dos o tres de ellos Algunas recetas tambien incluyen chile de arbol 5 o chile chilpaya piquin 2 que es mas picante El sazonador mas tipico para aromatizar el chilpachole es el epazote pero algunas recetas tambien incluyen pimienta canela 5 o limon 3 El pescado usado preferiblemente sera un pescado blanco como la tilapia 6 En cuanto a mariscos se pueden usar camarones 9 vieiras mejillones o almejas 6 Una manera eficaz de enriquecer el caldo es usando el mismo caldo de las almejas o mejillones o un caldo de pescado Tambien se pueden agregar chochoyotes bolitas de masa 9 Vease tambien EditarJaibas rellenas Tesmole TlatonileReferencias Editar a b c R Munoz Chilpachole Diccionario enciclopedico de la Gastronomia Mexicana Larousse Cocina Consultado el 28 de agosto de 2020 a b El especial del dia Chilpachole de jaiba con receta SinEmbargo MX Consultado el 28 de agosto de 2020 a b Receta Chilpachole de jaiba Cocina Facil Consultado el 28 de agosto de 2020 Velasco O 9 de abril de 2020 El chilpachole entre caldo y atole un platillo mexicano con mariscos del Golfo Gourmet de Mexico Vive el placer de la gastronomia Consultado el 28 de agosto de 2020 a b c d e Chilpachole de camaron Mexican Authentic Recipes Consultado el 28 de agosto de 2020 a b c d Chilpachole Recetas Mexicanas 25 de marzo de 2018 Consultado el 28 de agosto de 2020 Gastronosuyas del mundo mundial Chilpachole de jaiba Gastronosuyas del mundo mundial 5 de agosto de 2017 Consultado el 28 de agosto de 2020 a b GASTRONOMIA Veracruz El Chilpachole el platillo picante mas delicioso de Veracruz Maya Turistic Turismo del Mundo Maya Consultado el 28 de agosto de 2020 a b Chilpachole de camaron Chef Oropeza Consultado el 28 de agosto de 2020 Datos Q98716450 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Chilpachole amp oldid 140898480, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
