Se llama pimienta a cualquiera de las especies del género Piper. La pimienta del Viejo Mundo, en especial la más extendida de estas especies, de la que se extrae la pimienta negra, blanca y verde, Piper nigrum. También pertenecen a este género las especias denominadas pimienta bengálica o larga (Piper longum), de origen índico y poco usada; la pimienta de Java o de Cubeba (Piper cubeba), empleada tradicionalmente como medicamento; la pimienta de Guinea (Piper guineense); y la pimienta índica (Piper betle).
Se conocen como pimienta varias especies americanas que los conquistadores confundieron con la ansiada pimienta oriental:
La pimienta de Jamaica (Pimenta dioica), llamada allspice en inglés por su rico aroma, similar al del clavo y de la canela.
La pimienta malagueta o guayabita (Pimenta racemosa), bayas del árbol de malagueta, originario de las Antillas y las Guayanas. Sus múltiples aromas conjugan el de las especias como la pimienta, canela, nuez moscada, clavo de olor y jengibre.
El pimentero brasileño, turbinto, pimienta rosada o rosa, falsa pimienta, pimienta del Brasil o aroeira, Schinus terebinthifolius (sin. Schinus molle), pariente en realidad del pistacho y el lentisco.
La pimienta Mapuche o pimienta de Canelo, obtenida del árbol Drimys winteri (llamado comúnmente "Canelo", en Chile y Argentina), el cual se utiliza como una especia alternativa a la pimienta común.
A veces también se llama pimienta al polvo de Capsicum annuum, más conocido como pimentón
En las islas Canarias, la palabra "pimienta" se usa como sinónimo de "pimiento picante".
También se conocen así varias especias del Viejo Mundo sin relación con Piper:
la pimienta africana o de Etiopía, "Xylopia aethiopica";
la pimienta de Sichuán o sansho, Zanthoxylum piperitum, nativa de Extremo Oriente, cuyas semillas tostadas y molidas se emplean como condimento;
la pimienta de Tasmania, Tasmannia lanceolata, un árbol nativo de Oceanía cuyas bayas y hojas tienen un intenso aroma;
el árbol de baya de pimienta, Cryptocarya obovata, cuyo fruto es similar en aspecto a la pimienta de Tasmania, pero tóxico para el ser humano;
la pimienta acuática, Persicaria hydropiper (sin. Polygonum hydropiper), una hierba de las islas británicas cuyas hojas tienen un intenso sabor picante;
la pimienta de los monjes o sauzgatillo, Vitex agnus-castus, un arbusto cuya drupa negruzca se empleó medicinalmente;
la pimienta de muros o siempreviva picante, Sedum acre, una planta suculenta ornamental.
Referencias
FAO, 2011
Enlaces externos
El libro de «artes culinarias» de Wikilibros contiene una página en su sección de ingredientes relacionada con este artículo
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Enero 13, 2022
pimienta, este, artículo, sección, necesita, referencias, aparezcan, publicación, acreditada, este, aviso, puesto, enero, 2016, llama, pimienta, cualquiera, especies, género, piper, pimienta, viejo, mundo, especial, más, extendida, estas, especies, extrae, pim. Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Este aviso fue puesto el 18 de enero de 2016 Se llama pimienta a cualquiera de las especies del genero Piper La pimienta del Viejo Mundo en especial la mas extendida de estas especies de la que se extrae la pimienta negra blanca y verde Piper nigrum Tambien pertenecen a este genero las especias denominadas pimienta bengalica o larga Piper longum de origen indico y poco usada la pimienta de Java o de Cubeba Piper cubeba empleada tradicionalmente como medicamento la pimienta de Guinea Piper guineense y la pimienta indica Piper betle Piper nigrum la mas corriente de las especies en Kohler s Medicinal Plants 1887 Racimo de granos aun verdes in situ de Piper nigrum Granos de pimienta blanca y negra Indice 1 Produccion de pimienta 2 Otras pimientas 3 Referencias 4 Enlaces externosProduccion de pimienta EditarLa produccion mundial de Piper sin distinguir entre especies en 2011 en toneladas 1 Vietnam 109 400 Indonesia 77 800 India 52 000 Brasil 44 610 China 32 155 Sri Lanka 25 707 Malasia 19 456 Tailandia 4395 Madagascar 4392 Mexico 3453 Filipinas 3369 Ghana 3082 Ruanda 2750 Camboya 2304 Ecuador 2234 Uganda 1621 Zimbabue 1606 Niger 1105 Malawi 1100 Costa Rica 1040Otras pimientas Editar Detalle de un grano de pimienta negra Detalle de un grano de pimienta blanca Se conocen como pimienta varias especies americanas que los conquistadores confundieron con la ansiada pimienta oriental La pimienta de Jamaica Pimenta dioica llamada allspice en ingles por su rico aroma similar al del clavo y de la canela La pimienta malagueta o guayabita Pimenta racemosa bayas del arbol de malagueta originario de las Antillas y las Guayanas Sus multiples aromas conjugan el de las especias como la pimienta canela nuez moscada clavo de olor y jengibre El pimentero brasileno turbinto pimienta rosada o rosa falsa pimienta pimienta del Brasil o aroeira Schinus terebinthifolius sin Schinus molle pariente en realidad del pistacho y el lentisco La pimienta Mapuche o pimienta de Canelo obtenida del arbol Drimys winteri llamado comunmente Canelo en Chile y Argentina el cual se utiliza como una especia alternativa a la pimienta comun La pimienta de Cayena roja o pimenton el polvo molido de los frutos secos de varias especies de chiles picantes Capsicum A veces tambien se llama pimienta al polvo de Capsicum annuum mas conocido como pimenton En las islas Canarias la palabra pimienta se usa como sinonimo de pimiento picante Tambien se conocen asi varias especias del Viejo Mundo sin relacion con Piper la pimienta africana o de Etiopia Xylopia aethiopica la pimienta de Sichuan o sansho Zanthoxylum piperitum nativa de Extremo Oriente cuyas semillas tostadas y molidas se emplean como condimento la pimienta de Tasmania Tasmannia lanceolata un arbol nativo de Oceania cuyas bayas y hojas tienen un intenso aroma el arbol de baya de pimienta Cryptocarya obovata cuyo fruto es similar en aspecto a la pimienta de Tasmania pero toxico para el ser humano la pimienta acuatica Persicaria hydropiper sin Polygonum hydropiper una hierba de las islas britanicas cuyas hojas tienen un intenso sabor picante la pimienta de los monjes o sauzgatillo Vitex agnus castus un arbusto cuya drupa negruzca se empleo medicinalmente la pimienta de muros o siempreviva picante Sedum acre una planta suculenta ornamental Referencias Editar FAO 2011Enlaces externos Editar El libro de artes culinarias de Wikilibros contiene una pagina en su seccion de ingredientes relacionada con este articulo Datos Q3143131 Multimedia Category Pepper Obtenido de https es wikipedia org w index php title Pimienta amp oldid 137671821, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
