El chile guajillo posee un color pardo rojizo, bastante oscuro y una piel delgada, tersa y brillante. Mide alrededor de 8-10 cm de largo.[2] En cuanto a su sabor, generalmente define como dulce y un tanto afrutado.[4] La pungencia varía ampliamente entre los 2 000 SHU,[5] es decir, poco picante, hasta los 15 000 SHU,[6] es decir, picante moderadamente.
En la gastronomía mexicana, se trata de uno de los condimentos más populares, quizá junto con el chile ancho son los dos chiles secos más usados en el país.[3] Se muele y se incluye en salsas, adobos, moles...etc. se considera que aporta un buen sabor a las salsas, sin embargo se suele mezclar con otros chiles secos ya que solo no produce buenas salsas.[3] También es un ingrediente importante para el pozole, la pancita o los mixiotes. En las costas de Guerrero y Oaxaca se usa para preparar el tradicional mole rojo. En Jalisco y Colima se usa para elaborar la cuachala.
Referencias
«Chile guajillo, uno de los más usados en la cocina mexicana». México Desconocido. 2 de febrero de 2018. Consultado el 17 de junio de 2020.
↑ «Chile guajillo». Las Ficheras. Consultado el 17 de junio de 2020.
«Guajillo». Marata Specialities. Consultado el 17 de junio de 2020.
«Guajillo Pepper: The Sweet Side Of Spice» (en inglés). PepperScale. Consultado el 7 de junio de 2020.
Zepeda, M. «El "picómetro" de los chiles mexicanos». Animal Gourmet.
Datos:Q5613350
Multimedia:Mirasol chili
Enero 20, 2022
chile, guajillo, chile, guajillo, náhuatl, huaxin, huaje, variedad, chile, seco, popular, gastronomía, mexicana, obtiene, partir, desecación, chile, mirasol, capsicum, annuum, principalmente, molido, salsas, adobos, moles, guisados, guajilloespeciecapsicum, an. El chile guajillo del nahuatl huaxin huaje es una variedad de chile seco muy popular en la gastronomia mexicana Se obtiene a partir de la desecacion del chile mirasol Capsicum annuum Se usa principalmente molido en salsas adobos moles y guisados 1 GuajilloEspecieCapsicum annuum L OrigenMexico MexicoScoville2500 y 5000 SHU editar datos en Wikidata Se le suele confundir con el chile pasilla y el cascabel Sin embargo esta mas estrechamente relacionado con el chile costeno 2 y con el chile travieso 3 Indice 1 Descripcion 2 Nombres 3 Usos 4 ReferenciasDescripcion EditarEl chile guajillo posee un color pardo rojizo bastante oscuro y una piel delgada tersa y brillante Mide alrededor de 8 10 cm de largo 2 En cuanto a su sabor generalmente define como dulce y un tanto afrutado 4 La pungencia varia ampliamente entre los 2 000 SHU 5 es decir poco picante hasta los 15 000 SHU 6 es decir picante moderadamente Nombres EditarAl ser tan comun posee varios nombres regionales Chile chilaca roja ancha en el Edomex Chile tres venas en San Luis Potosi Chile mirasol no se distingue el seco del fresco en Jalisco Chile cualachero en Colima Usos EditarEn la gastronomia mexicana se trata de uno de los condimentos mas populares quiza junto con el chile ancho son los dos chiles secos mas usados en el pais 3 Se muele y se incluye en salsas adobos moles etc se considera que aporta un buen sabor a las salsas sin embargo se suele mezclar con otros chiles secos ya que solo no produce buenas salsas 3 Tambien es un ingrediente importante para el pozole la pancita o los mixiotes En las costas de Guerrero y Oaxaca se usa para preparar el tradicional mole rojo En Jalisco y Colima se usa para elaborar la cuachala Referencias Editar Chile guajillo uno de los mas usados en la cocina mexicana Mexico Desconocido 2 de febrero de 2018 Consultado el 17 de junio de 2020 a b Chile guajillo Las Ficheras Consultado el 17 de junio de 2020 a b c R Munoz Chile guajillo Diccionario enciclopedico de la Gastronomia Mexicana Larousse Cocina Consultado el 15 de junio de 2020 Guajillo Marata Specialities Consultado el 17 de junio de 2020 Guajillo Pepper The Sweet Side Of Spice en ingles PepperScale Consultado el 7 de junio de 2020 Zepeda M El picometro de los chiles mexicanos Animal Gourmet Datos Q5613350 Multimedia Mirasol chili Obtenido de https es wikipedia org w index php title Chile guajillo amp oldid 127025114, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
