La chermula, más correctamente shermula[2] (en árabe, شرمولة shermūla; en bereber tacermult ou tacermilt; en francés, charmoula o chermoula), es una salsa típica de algunas cocinas del Magbreb a base de cilantro, jugo de limón, aceite de oliva, ajo y especias, empleada principalmente para marinar pescados o mariscos, aunque en menor medida existen casos de empleo en platos con carne y verduras.[1] Tanto en Argelia, Marruecos como en Túnez, se considera una preparación básica de toda cocina.[3] También es una preparación típica de la cocina sefardí, esto es, de los judíos magrebíes, quienes suelen cambiar el jugo de limón por vinagre.[3]
Shermula roja. La salsa shermula puede ser roja, amarilla o verde,[1] dependiendo de sus ingredientes y la proporción de éstos
La shermula puede contener cierto grado de pungencia dependiendo de la receta, puesto que algunas incluyen guindillas (esto es, chiles o ajíes).[4]
Existen numerosas recetas que dependen del cocinero/a y de la zona y país en el que se elabore, fundamentalmente varían los ingredientes y la proporción pero el ingrediente común en todos los casos es el ajo y el cilantro.
Preparación
La manera clásica de preparar la shermula es majando el ajo y el resto de ingredientes en un mortero.[1]
↑ Font, M. (8 de julio de 2021). «Chermoula (salsa magrebí de cilantro, ajo y especias)». El Comidista. Consultado el 11 de julio de 2021.
McGinnis, Samuel M. (2006). Field guide to freshwater fishes of California(en inglés) (Rev. ed edición). University of California Press. p. 441. ISBN0-520-93696-5. OCLC 816498561. Consultado el 11 de julio de 2021.
↑ Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish food. Wiley. ISBN978-0-544-18631-6. OCLC 849738985. Consultado el 11 de julio de 2021.
Malouf, G.; Malouf, L. (2008). Artichoke to za'atar: modern Middle Eastern food(en inglés). University of California Press. p. 72. ISBN978-0-520-25413-8. OCLC 145943029. Consultado el 11 de julio de 2021.
Datos:Q1070271
Multimedia:Chermoula
Enero 20, 2022
shermula, chermula, más, correctamente, shermula, árabe, شرمولة, shermūla, bereber, tacermult, tacermilt, francés, charmoula, chermoula, salsa, típica, algunas, cocinas, magbreb, base, cilantro, jugo, limón, aceite, oliva, especias, empleada, principalmente, p. La chermula mas correctamente shermula 2 en arabe شرمولة shermula en bereber tacermult ou tacermilt en frances charmoula o chermoula es una salsa tipica de algunas cocinas del Magbreb a base de cilantro jugo de limon aceite de oliva ajo y especias empleada principalmente para marinar pescados o mariscos aunque en menor medida existen casos de empleo en platos con carne y verduras 1 Tanto en Argelia Marruecos como en Tunez se considera una preparacion basica de toda cocina 3 Tambien es una preparacion tipica de la cocina sefardi esto es de los judios magrebies quienes suelen cambiar el jugo de limon por vinagre 3 Shermula roja La salsa shermula puede ser roja amarilla o verde 1 dependiendo de sus ingredientes y la proporcion de estos Un tayin de verduras y cuscus con shermula Indice 1 Ingredientes 2 Preparacion 3 Vease tambien 4 ReferenciasIngredientes EditarLa salsa shermula se prepara con diversas hierbas aromaticas cilantro cebollas etc aceite de oliva caben otras variedades de aceite vegetal ajo comino zumo de limon azafran y una pizca de sal La shermula puede contener cierto grado de pungencia dependiendo de la receta puesto que algunas incluyen guindillas esto es chiles o ajies 4 Existen numerosas recetas que dependen del cocinero a y de la zona y pais en el que se elabore fundamentalmente varian los ingredientes y la proporcion pero el ingrediente comun en todos los casos es el ajo y el cilantro Preparacion EditarLa manera clasica de preparar la shermula es majando el ajo y el resto de ingredientes en un mortero 1 Vease tambien EditarGastronomia del Magreb Ajoaceite otra preparacion mediterranea similar Chimichurri otra preparacion similarReferencias Editar a b c Font M 8 de julio de 2021 Chermoula salsa magrebi de cilantro ajo y especias El Comidista Consultado el 11 de julio de 2021 McGinnis Samuel M 2006 Field guide to freshwater fishes of California en ingles Rev ed edicion University of California Press p 441 ISBN 0 520 93696 5 OCLC 816498561 Consultado el 11 de julio de 2021 a b Marks Gil 2010 Encyclopedia of Jewish food Wiley ISBN 978 0 544 18631 6 OCLC 849738985 Consultado el 11 de julio de 2021 Malouf G Malouf L 2008 Artichoke to za atar modern Middle Eastern food en ingles University of California Press p 72 ISBN 978 0 520 25413 8 OCLC 145943029 Consultado el 11 de julio de 2021 Datos Q1070271 Multimedia Chermoula Obtenido de https es wikipedia org w index php title Shermula amp oldid 139527929, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
