Los reguladores de la acidez se diferencian de los acidulantes, que a menudo son ácidos pero se añaden para conferir sabores ácidos. No están destinados a estabilizar la comida, aunque eso puede ser un beneficio colateral.[1]
↑ Erich Lück and Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Foods, 3. Food Additives" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2002, Wiley-VCH, Weinheim. doi 10.1002/14356007.a11_561 10.1002/14356007.a11_561
Agosto 04, 2021
regulador, acidez, reguladores, acidez, agentes, control, aditivos, alimenticios, usados, para, modificar, mantener, acidez, alcalinidad, pueden, ácidos, orgánicos, minerales, bases, agentes, neutralización, agentes, tampón, agentes, típicos, incluyen, siguien. Los reguladores de acidez o agentes de control de pH son aditivos alimenticios usados para modificar o mantener el pH acidez o alcalinidad Pueden ser acidos organicos o minerales bases agentes de neutralizacion o agentes tampon Los agentes tipicos incluyen los siguientes acidos y sus sales de sodio acido sorbico acido acetico acido benzoico y acido propionico 1 Los reguladores de acidez se identifican por su Numero E como por ejemplo E260 acido acetico o simplemente son mencionados como acido alimenticio Acido citrico anhidro Los reguladores de la acidez se diferencian de los acidulantes que a menudo son acidos pero se anaden para conferir sabores acidos No estan destinados a estabilizar la comida aunque eso puede ser un beneficio colateral 1 Vease tambien EditarAnexo Aditivos alimentarios Bicarbonato de sodioReferencias Editar a b Erich Luck and Gert Wolfhard von Rymon Lipinski Foods 3 Food Additives in Ullmann s Encyclopedia of Industrial Chemistry 2002 Wiley VCH Weinheim doi 10 1002 14356007 a11 561 10 1002 14356007 a11 561Obtenido de https es wikipedia org w index php title Regulador de acidez amp oldid 135823929, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
