Picante surtido

Para la teleserie boliviana del mismo nombre, véase Picante surtido (teleserie).

Picante surtido, llamado también picante mixto,^[1]​^[2]​ es un plato tradicional de la cocina boliviana, pertenece a la amplia gama de picantes elaborados con ajíes principalmente provenientes del departamento de Cochabamba^[3]​ y es uno de los platos considerados más representativos del país ^[4]​ En 2019 fue uno de los cuatro platos propuestos por la Asociación Boliviana de chefs como plato bandera de Bolivia,^[2]​ tras votación en línea la asociación propuso finalmente la sopa de maní como plato bandera. ^[5]​

Picante surtido
Otros nombres	Picante mixto
Tipo	Comida rápida
Procedencia	Bolivia Bolivia
Origen	Bolivia Bolivia
Distribución	Bolivia
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Características

La denominación 'picante mixto' hace referencia a la combinación de carnes y ajíes que incluye el plato. La preparación combina características de siete platos tradicionales,^[6]​ entre ellos:^[7]​

• Charquecán
• Sajta de Pollo
• Ranga ranga
• Ají de lengua
• Conejo estirado
• Saice

Expresiones derivadas

Las circunstancias, u objetos que combinan múltiples elementos suelen compararse en Bolivia con un picante mixto, de esta manera se ha utilizado el nombre para denominar emprendimientos empresariales^[8]​ o producciones televisivas.^[9]​

Véase también

• Picana
• Pique macho
• Jolke

Referencias

1. «Internautas dicen que estos son los platos bolivianos más sabrosos». Urgentebo. Consultado el 12 de junio de 2019. 
2. Chávez, Miriam (10 de julio de 2018). «Lanzan votación para elegir el ‘plato bandera de Bolivia’». La Razón. Consultado el 11 de junio de 2019. 
3. «El negocio del picante se vigoriza en la capital». Correo del Sur. 6 de agosto de 2015. Consultado el 11 de junio de 2019. 
4. «Conoce los seis platos típicos del podio de la gastronomía boliviana». ANF. 15 de febrero de 2019. Consultado el 11 de junio de 2019. 
5. «Proponen que la sopa de maní sea declarada, mediante ley, plato bandera del país». RC Noticias de Bolivia. 5 de noviembre de 2018. Consultado el 12 de junio de 2019. 
6. «Picante Surtido». Sabores de Bolivia. 6 de agosto de 2018. Consultado el 12 de junio de 2019. 
7. «PICANTE SURTIDO - COCINA BOLIVIANA». www.bolivian.com. Consultado el 12 de junio de 2019. 
8. Sanabria, Tatiana (14 de mayo de 2014). «Picante Surtido, un abanico de creaciones con arte y calidad». Página Siete. Consultado el 11 de junio de 2019. 
9. «Picante Surtido». El Diario. 7 de agosto de 2016. Consultado el 11 de junio de 2019. 

•   Datos: Q63255906