La pudrición se consigue en condiciones anaeróbicas, ya sea dejando un canasto con papas en el fondo de un riachuelo[4] o construyendo un pequeño pozo con paredes de piedra en el lecho del cauce.[5] Sobre las papas se ponen elementos pesados, de manera que se compriman a medida que se descomponen, y se cubre todo con pangues.[5] Pasados unos pocos meses, se extraen del agua y se cocinan.[4] Tienen el aspecto de un disco delgado cuyo interior es blando y de color blanquecino, formado principalmente por almidón.[5] Al ser muy blandas, la preparación usual se asemeja a una mermelada o a mazamorra,[2] aunque también se pueden hervir como papas comunes.[5]
Por la acción de las bacterias que intervienen en la descomposición, su olor es repulsivo, pero su sabor es menos desagradable.[4][5]
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Junio 17, 2023
papas, vunas, papas, vunas, vuñas, mapudungun, funal, poñü, papas, podridas, alimento, tradicional, chile, especial, gastronomía, mapuche, chilota, consiste, papas, podridas, pudrición, consigue, condiciones, anaeróbicas, dejando, canasto, papas, fondo, riachu. Las papas vunas 1 vunas 2 o en mapudungun funal ponu papas podridas 3 son un alimento tradicional del sur de Chile en especial de la gastronomia mapuche 4 y de la chilota 2 que consiste en papas podridas La pudricion se consigue en condiciones anaerobicas ya sea dejando un canasto con papas en el fondo de un riachuelo 4 o construyendo un pequeno pozo con paredes de piedra en el lecho del cauce 5 Sobre las papas se ponen elementos pesados de manera que se compriman a medida que se descomponen y se cubre todo con pangues 5 Pasados unos pocos meses se extraen del agua y se cocinan 4 Tienen el aspecto de un disco delgado cuyo interior es blando y de color blanquecino formado principalmente por almidon 5 Al ser muy blandas la preparacion usual se asemeja a una mermelada o a mazamorra 2 aunque tambien se pueden hervir como papas comunes 5 Por la accion de las bacterias que intervienen en la descomposicion su olor es repulsivo pero su sabor es menos desagradable 4 5 Vease tambien EditarTocosh ChunoReferencias Editar Lenz Rodolfo 1466 VUNA Diccionario etimologico de las voces chilenas derivadas de lenguas indigenas americanas Santiago Universidad de Chile p 774 Consultado el 2 de octubre de 2013 a b c Cavada Francisco 1921 Vuno Diccionario manual isleno Santiago de Chile Yolanda p 118 Consultado el 2 de octubre de 2013 Augusta Felix Jose de 1916 funa Diccionario araucano espanol y espanol araucano en mapudungun y espanol Santiago de Chile Universitaria p 51 Consultado el 2 de octubre de 2013 a b c d Moesbach Ernesto Wilhelm de 1936 Vida y costumbres de los indigenas araucanos en la segunda mitad del siglo XIX en mapudungun y espanol Santiago de Chile Universitaria p 99 Consultado el 2 de octubre de 2013 a b c d e Benavente Patricia 2012 Papas bunas Marejada Queule Sindicato de Buzos y Pescadores Artesanales de caleta Queule 2 8 13 Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 Consultado el 2 de octubre de 2013 Datos Q16615686 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Papas vunas amp oldid 141865959, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
