El grano del maíz dulce es el resultado de una mutación en los genes que controlan la conversión del azúcar en almidón en el endosperma (tejido de reserva). Las mazorcas de maíz dulce son cosechadas en una etapa precoz de su crecimiento (estadio lechoso). La maduración del grano produce la conversión del azúcar en almidón, por lo cual el maíz dulce se conserva poco tiempo y se come fresco, o bien se comercializa enlatado o congelado, antes de que los granos se endurezcan y se vuelvan ricos en almidón .
Historia
El maíz dulce fue una mutación espontánea del maíz de campo silvestre y cultivado por varias naciones amerindias. Los iroquéses tuvieron el primer maíz dulce registrado (llamado Papoon) a los colonos europeos en 1779.[2] Y prontamente fue un popular cereal en las regiones sur y centrales de EE. UU.
Sus variedades de polinización abierta estuvieron ampliamente disponibles en EE. UU. en el s. XIX. Dos de las más antiguas variedades, aún son vendidas hoy: Country Gentleman, con hileras blancas en irregulares filas, y Stowell's Evergreen.
La producción en el s. XX estuvo influenciado por las siguientes desarrollos:
la hibridación permitió una maduración más uniforme, mejorando la calidad y la resistencia a enfermedades
la identificación de los genes mutados responsables del dulzor, y la habilidad para mejorar variedades basadas en estas características:
su (dulce normal)
se (dulce mejorado, originalmente denominado Everlasting Heritage)
Actualmente hay centenares de variedades, y constantemente se desarrollan más.
Referencias
Erwin, A. T. (julio de 1951). «Sweet Corn—Mutant or historic species?». Economic Botany (Springer New York) 5 (3): 302.|fechaacceso= requiere |url= (ayuda)
"Sweet Corn Production." Jonathan R. Schultheis, North Carolina Cooperative Extension Service, North Carolina State University. Revisado diciembre de 1994. . Archivado desde el original el 13 de julio de 1997. Consultado el 13 de julio de 1997.
Levey Larson, Debra (agosto de 2003). . Inside Illinois (University of Illinois at Urbana-Champaign) 23 (3). Archivado desde el original el 12 de octubre de 2008. Consultado el 3 de septiembre de 2009.
Datos:Q18966
Multimedia:Maize
Septiembre 14, 2021
maíz, dulce, debe, confundirse, maíz, dulce, mays, rugosa, variedad, maíz, elevado, contenido, azúcar, mazorcas, deschaladas, hervidasvalor, nutricional, cada, genergía, kcal, kjcarbohidratos19, azúcares3, fibra, alimentaria2, ggrasas1, gproteínas3, gagua75, g. No debe confundirse con Maiz dulce El maiz dulce Zea mays L var rugosa 1 es una variedad de maiz con elevado contenido en azucar Maiz dulceMazorcas deschaladas y hervidasValor nutricional por cada 100 gEnergia 86 kcal 360 kJCarbohidratos19 02 g Azucares3 22 g Fibra alimentaria2 7 gGrasas1 18 gProteinas3 22 gAgua75 96 gRetinol vit A 9 mg 1 Vitamina C6 8 mg 11 Hierro0 52 mg 4 Magnesio37 mg 10 Potasio270 mg 6 una espiga media 17 a 19 largo con 90 g de semillas de la cantidad diaria recomendada para adultos Fuente Base de datos de nutrientes de USDA editar datos en Wikidata El grano del maiz dulce es el resultado de una mutacion en los genes que controlan la conversion del azucar en almidon en el endosperma tejido de reserva Las mazorcas de maiz dulce son cosechadas en una etapa precoz de su crecimiento estadio lechoso La maduracion del grano produce la conversion del azucar en almidon por lo cual el maiz dulce se conserva poco tiempo y se come fresco o bien se comercializa enlatado o congelado antes de que los granos se endurezcan y se vuelvan ricos en almidon Historia EditarEl maiz dulce fue una mutacion espontanea del maiz de campo silvestre y cultivado por varias naciones amerindias Los iroqueses tuvieron el primer maiz dulce registrado llamado Papoon a los colonos europeos en 1779 2 Y prontamente fue un popular cereal en las regiones sur y centrales de EE UU Sus variedades de polinizacion abierta estuvieron ampliamente disponibles en EE UU en el s XIX Dos de las mas antiguas variedades aun son vendidas hoy Country Gentleman con hileras blancas en irregulares filas y Stowell s Evergreen La produccion en el s XX estuvo influenciado por las siguientes desarrollos la hibridacion permitio una maduracion mas uniforme mejorando la calidad y la resistencia a enfermedades la identificacion de los genes mutados responsables del dulzor y la habilidad para mejorar variedades basadas en estas caracteristicas su dulce normal se dulce mejorado originalmente denominado Everlasting Heritage sh2 shrunken 2 3 Actualmente hay centenares de variedades y constantemente se desarrollan mas Referencias Editar Erwin A T julio de 1951 Sweet Corn Mutant or historic species Economic Botany Springer New York 5 3 302 fechaacceso requiere url ayuda Sweet Corn Production Jonathan R Schultheis North Carolina Cooperative Extension Service North Carolina State University Revisado diciembre de 1994 Copia archivada Archivado desde el original el 13 de julio de 1997 Consultado el 13 de julio de 1997 Levey Larson Debra agosto de 2003 Supersweet sweet corn 50 years in the making Inside Illinois University of Illinois at Urbana Champaign 23 3 Archivado desde el original el 12 de octubre de 2008 Consultado el 3 de septiembre de 2009 Datos Q18966 Multimedia MaizeObtenido de https es wikipedia org w index php title Maiz dulce amp oldid 133545617, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
