El jian dui es un tipo de pastel chino hecho de harina de arroz glutinoso recubierto con semillas de sésamo por fuera y crujiente y masticable. Su interior es bastante hueco, provocado por la expansión de la masa, y se rellena normalmente con pasta de semilla de loto (蓮蓉) o alternativamente con pasta de judía negra dulce (dousha, 豆沙), y menos comúnmente con pasta de judía roja (hong dousha, 紅豆沙).
Según la región y la zona cultural, el jian dui se conoce como matuan (麻糰) en el norte de China, ma yuan (麻圆) en el noreste de China, y jen dai (珍袋) en Hainan. En los restaurantes y panaderías chino-estadounidenses se conocen como bolas de semilla de sésamo.[1]
Origen
Los orígenes del jian dui se remontan a la dinastía Tang como una comida palaciega en Changan, conocida como ludeui (碌堆). Esta receta también fue mencionada en un poema del poeta de la época Wang Fanzhi. Con la migración de mucha gente del centro al sur de China, el jian dui viajó y se convirtió así en parte de la cocina del sur del país.
Variantes regionales
China
En Hong Kong es uno de los pasteles más comunes. También puede encontrarse en la mayoría de las panaderías de barrios chinos del extranjero.[2]
Indonesia
En la cocina indonesia se llama onde-onde y se rellana con pasta de frijol chino endulzada.
Malasia
En Malasia se denomina kuih bom y suele rellenarse con coco rallado endulzado o frutos secos. Ocasionalmente puede rellenarse con pasta de judía roja.
Vietnam
En Vietnam existen dos platos muy parecidos llamados bánh cam (del sur del país) y bánh rán (del norte), teniendo ambos un relleno algo más seco hecho de pasta de frijol chino endulzada.[3] El bánh rán se aromatiza con esencia de flor de jazmín (llamada mali en tailandés).
El bánh rán puede ser dulce o salado. El dulce se rellena con frijol chino. El salado con carne picada, vermicelli de casava, champiñón y diversos otros ingredientes típicos vietnamitas. Suele servirse con verdura y salsa para mojar.
«Dim Sum Menu Translator - Chinese Cuisine» (en inglés). Consultado el 1 de diciembre de 2009.
Geni Raitisoja (26 de marzo de 2008). . All about China(en inglés). Archivado desde el original el 23 de febrero de 2010. Consultado el 21 de abril de 2010.
«Bánh Rán/Bánh Cam (Fried Glutinous Rice Balls)». Playing with My Food(en inglés).
Datos:Q2023763
Multimedia:Jian dui
Agosto 15, 2021
deui, jian, tipo, pastel, chino, hecho, harina, arroz, glutinoso, recubierto, semillas, sésamo, fuera, crujiente, masticable, interior, bastante, hueco, provocado, expansión, masa, rellena, normalmente, pasta, semilla, loto, 蓮蓉, alternativamente, pasta, judía,. El jian dui es un tipo de pastel chino hecho de harina de arroz glutinoso recubierto con semillas de sesamo por fuera y crujiente y masticable Su interior es bastante hueco provocado por la expansion de la masa y se rellena normalmente con pasta de semilla de loto 蓮蓉 o alternativamente con pasta de judia negra dulce dousha 豆沙 y menos comunmente con pasta de judia roja hong dousha 紅豆沙 Jin deuiNombre chinoChino煎堆Literalmente monton fritoTransliteracionesMandarinHanyu Pinyinjian1 duiCantonJyutpingzin1 deoi1Romanizacion yalejian duiMatuanTradicional麻糰Simplificado麻团Literalmente masa de arroz y sesamoTransliteracionesMandarinHanyu PinyinMa tuanCantonJyutpingmaa4 tyun4 editar datos en Wikidata Segun la region y la zona cultural el jian dui se conoce como matuan 麻糰 en el norte de China ma yuan 麻圆 en el noreste de China y jen dai 珍袋 en Hainan En los restaurantes y panaderias chino estadounidenses se conocen como bolas de semilla de sesamo 1 Indice 1 Origen 2 Variantes regionales 2 1 China 2 2 Indonesia 2 3 Malasia 2 4 Vietnam 2 5 Filipinas 3 NotasOrigen EditarLos origenes del jian dui se remontan a la dinastia Tang como una comida palaciega en Changan conocida como ludeui 碌堆 Esta receta tambien fue mencionada en un poema del poeta de la epoca Wang Fanzhi Con la migracion de mucha gente del centro al sur de China el jian dui viajo y se convirtio asi en parte de la cocina del sur del pais Variantes regionales EditarChina Editar En Hong Kong es uno de los pasteles mas comunes Tambien puede encontrarse en la mayoria de las panaderias de barrios chinos del extranjero 2 Indonesia Editar En la cocina indonesia se llama onde onde y se rellana con pasta de frijol chino endulzada Malasia Editar En Malasia se denomina kuih bom y suele rellenarse con coco rallado endulzado o frutos secos Ocasionalmente puede rellenarse con pasta de judia roja Vietnam Editar En Vietnam existen dos platos muy parecidos llamados banh cam del sur del pais y banh ran del norte teniendo ambos un relleno algo mas seco hecho de pasta de frijol chino endulzada 3 El banh ran se aromatiza con esencia de flor de jazmin llamada mali en tailandes El banh ran puede ser dulce o salado El dulce se rellena con frijol chino El salado con carne picada vermicelli de casava champinon y diversos otros ingredientes tipicos vietnamitas Suele servirse con verdura y salsa para mojar Filipinas Editar En la Filipinas el jin deui se denomina buchi filipino butsi Notas Editar Dim Sum Menu Translator Chinese Cuisine en ingles Consultado el 1 de diciembre de 2009 Geni Raitisoja 26 de marzo de 2008 Chinese ingredients glutinous rice All about China en ingles Archivado desde el original el 23 de febrero de 2010 Consultado el 21 de abril de 2010 Banh Ran Banh Cam Fried Glutinous Rice Balls Playing with My Food en ingles Datos Q2023763 Multimedia Jian duiObtenido de https es wikipedia org w index php title Jin deui amp oldid 128286781, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
