Se trata de un polvo blanco soluble en agua. Unos 1,000 mg de arcorbato cálcico proporciona unos 890-910 mg de ácido ascórbico y unos 90-110 mg de calcio. Esta capacidad de proporcionar calcio lo convierte en un suplemento dietético.[2]
Usos
Como antioxidante se suele aplicar a las manzanas para que no se oscurezcan (pardeen). Sus usos en los alimentos como aditivo alimentario en la Unión Europea están regulados en el Reglamento (CE) no. 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.[3]
Salud
La organización para la salud de la FAO evaluó las dosis máximas de ingesta de ascorbato cálcico admitidas en 1974.[4][5] El ascorbato de calcio es procesado y absorbido por el organismo.[6] . En Europa, la seguridad de uso del cido ascórbico, y los ascorbatos de sodio y calcio ha sido evaluada por la EFSA por última vez en 2015. [7] . La EFSA estableció que hay datos adecuados tanto sobre su toxicidad y su exposición para concluir que no hay motivo de preocupación de seguridad respecto a su uso como aditivos alimentarios y que no hay necesidad de establecer una ingesta diaria admisible para ellos.
Referencia
Número CAS
Steve Hickey,Andrew W. Saul, (2009), Vitamin C: The Real Story: The Remarkable and Controversial Healing Factor, pág. 52
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives in 1974 (see Annex, Ref. 32). A Toxicological monograph was issued in 1974 (see Annex, Ref. 33).
SCOGS (1979) Evaluation of the health aspects of ascorbic acid, sodium ascorbate, calcium ascorbate, erythorbic acid, sodium erythorbate, and ascobyl palmilate as food ingestients SCOGS-59). Report prepared for U.S. Bureau of Foods, Food & Drug Administration. Contract No. FDA 223-75-2004
Abbasy, M. A. (1937) The diuretic action of Vitamin C, Biochem. J., 31, 339-342
ascorbato, calcio, ascorbato, calcio, cálcica, ácido, ascórbico, vitamina, cuando, emplea, como, aditivo, antioxidante, industria, alimentaria, indica, etiquetado, como, código, europa, e302, generalfórmula, estructuralcac12h14o12fórmula, molecular, identifica. El ascorbato de calcio es una sal calcica del acido ascorbico vitamina C Cuando se emplea como aditivo antioxidante en la industria alimentaria se indica en el etiquetado como codigo en Europa el E302 Ascorbato de calcioGeneralFormula estructuralCaC12H14O12Formula molecular IdentificadoresNumero CAS5743 27 1 1 ChEMBLCHEMBL2146095ChemSpider17339240PubChem21967UNII183E4W213WInChIInChI InChI 1S 2C6H8O6 Ca c2 7 1 2 8 5 3 9 4 10 6 11 12 5 h2 2 5 7 8 10 11H 1H2 q 2 p 2 t2 2 5 m00 s1 Key RGJHWLDSRIHFKY FWCDDDAWSA LFamiliaascorbato editar datos en Wikidata Indice 1 Propiedades 2 Usos 3 Salud 4 Referencia 5 Vease tambienPropiedades EditarSe trata de un polvo blanco soluble en agua Unos 1 000 mg de arcorbato calcico proporciona unos 890 910 mg de acido ascorbico y unos 90 110 mg de calcio Esta capacidad de proporcionar calcio lo convierte en un suplemento dietetico 2 Usos EditarComo antioxidante se suele aplicar a las manzanas para que no se oscurezcan pardeen Sus usos en los alimentos como aditivo alimentario en la Union Europea estan regulados en el Reglamento CE no 1333 2008 sobre aditivos alimentarios 3 Salud EditarLa organizacion para la salud de la FAO evaluo las dosis maximas de ingesta de ascorbato calcico admitidas en 1974 4 5 El ascorbato de calcio es procesado y absorbido por el organismo 6 En Europa la seguridad de uso del cido ascorbico y los ascorbatos de sodio y calcio ha sido evaluada por la EFSA por ultima vez en 2015 7 La EFSA establecio que hay datos adecuados tanto sobre su toxicidad y su exposicion para concluir que no hay motivo de preocupacion de seguridad respecto a su uso como aditivos alimentarios y que no hay necesidad de establecer una ingesta diaria admisible para ellos Referencia Editar Numero CAS Steve Hickey Andrew W Saul 2009 Vitamin C The Real Story The Remarkable and Controversial Healing Factor pag 52 https eur lex europa eu legal content ES TXT PDF uri CELEX 02008R1333 20170818 amp from EN Joint FAO WHO Expert Committee on Food Additives in 1974 see Annex Ref 32 A Toxicological monograph was issued in 1974 see Annex Ref 33 SCOGS 1979 Evaluation of the health aspects of ascorbic acid sodium ascorbate calcium ascorbate erythorbic acid sodium erythorbate and ascobyl palmilate as food ingestients SCOGS 59 Report prepared for U S Bureau of Foods Food amp Drug Administration Contract No FDA 223 75 2004 Abbasy M A 1937 The diuretic action of Vitamin C Biochem J 31 339 342 https www efsa europa eu en efsajournal pub 4087Vease tambien EditarAscorbato de sodio Datos Q283033Obtenido de https es wikipedia org w index php title Ascorbato de calcio amp oldid 133057502, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
