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Propanoato de sodio
El propionato de sodio o propanoato de sodio es la sal sódica del ácido propanoico con la fórmula química Na(C2H5COO).
| Propanoato de sodio | ||
|---|---|---|
| General | ||
| Otros nombres | Propanoato sódico | |
| Fórmula semidesarrollada | CH3-CH2-COONa | |
| Fórmula estructural | ||
| Fórmula molecular | C3H5NaO2 | |
| Identificadores | ||
| ChEBI | 132106 | |
| ChEMBL | CHEMBL500826 | |
| ChemSpider | 8399 | |
| PubChem | 2723816 | |
| UNII | 391O0PO49R | |
| KEGG | D08440 | |
| InChI=InChI=1S/C3H6O2.Na/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1 Key: JXKPEJDQGNYQSM-UHFFFAOYSA-M | ||
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | Cristales transparentes. | |
| Masa molar | 96.07 g/mol | |
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua | ~1g/ml de agua | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Se presenta de forma natural en determinados quesos, como los "suizos", pero también se obtiene industrialmente por reacción de ácido propanoico con bases de sodio, como el hidróxido, el carbonato o el bicarbonato.
- C2H5COOH + NaOH → C2H5COONa + H2O
Usos
Tiene aplicaciones como conservante de alimentos y se representa por el código E281 en Europa. Se utiliza principalmente para inhibir la aparición de moho en productos de panadería.
También se utiliza para prevenir la cetosis en los bovinos durante el periodo periparto.
Véase también
- Propanoato de potasio (E 283)
- Propanoato de calcio (E 282)