El mulsum (a veces denominado posteriormente clarea o aloja)[1] se trata de un vino típico no sólo de la época del Imperio romano, sino también de épocas posteriores, particularmente entre los visigodos.[2] La única receta que se tiene hoy en día para la elaboración de este vino condimentado procede de Columella,[3] en la que el mosto y la mielfermentan juntos.[2] Sobre la composición del mulsum hay muchos debates. La etimología de este nombre proviene de mulcere, que significa 'acariciar', indicando su característica delicada como vino.
Composicióneditar
Sobre la verdadera composición existen diversas opiniones; de esta forma se sabe que algunos autores sostienen que el mulsum se elaboraba con la primera prensada a la que tras fermentar se le añadía miel (aparece como vino et melle en numerosas referencias) en proporción de cuatro partes de vino y una de miel.[4][5] Otros dicen incluso que se trata del vino nuevo recién sacado de la primera prensada, de tal forma que se trata de un vino joven; así San Isidoro en las Etimologías.[6]
Usoseditar
El mulsum es por tanto una bebida alcohólica de sabor dulce muy similar a la hidromiel (que se realiza por el contrario con la fermentación tan sólo de agua y miel). Era costumbre en la época ofrecer este vino al comienzo de los banquetes. Se sabe que a pesar de llevar miel en su composición resultaba más asequible que la miel pura, en los tiempos del Imperio romano.[7]
Bartolomé de las Casas, Edmundo O'Gorman (1967), Apologética historia sumaria, Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Históricas.
↑ Patrick, E. McGovern (2003). Ancient Wine: The Search for the Origins of Viniculture(en inglés) (primera edición). Princeton University Press. p. 400. ISBN0691070806.
Toussaint-Samat, Maguelonne (1994). A History of Food(en inglés) (primera edición). Wiley-Blackwell. p. 824. ISBN0631194975.
Elzéar Ortola, Joseph-Louis (1847). «Explicación histórica de la Instituta del Emperador Justiniano» (PDF). Prolegómenos del Derecho romano (1ª edición). Madrid: La Ilustración, Sociedad Tipográfica-Literaria Universal. pp. 59-60. Consultado el 1 de enero de 2009.
Bernal Casasola, Darío (noviembre de 2006 de). «Figlinae Baeticae: Talleres alfareros y producciones cerámicas en la Bética Romana (ss. II a. C.–VII d. C.)». Actas del Congreso Internacional (Cádiz: John and Erica Hedges Ltd).
Datos:Q1303349
Octubre 27, 2023
mulsum, mulsum, veces, denominado, posteriormente, clarea, aloja, trata, vino, típico, sólo, época, imperio, romano, sino, también, épocas, posteriores, particularmente, entre, visigodos, única, receta, tiene, día, para, elaboración, este, vino, condimentado, . El mulsum a veces denominado posteriormente clarea o aloja 1 se trata de un vino tipico no solo de la epoca del Imperio romano sino tambien de epocas posteriores particularmente entre los visigodos 2 La unica receta que se tiene hoy en dia para la elaboracion de este vino condimentado procede de Columella 3 en la que el mosto y la miel fermentan juntos 2 Sobre la composicion del mulsum hay muchos debates La etimologia de este nombre proviene de mulcere que significa acariciar indicando su caracteristica delicada como vino Indice 1 Composicion 2 Usos 3 Vease tambien 4 Notas y referenciasComposicion editarSobre la verdadera composicion existen diversas opiniones de esta forma se sabe que algunos autores sostienen que el mulsum se elaboraba con la primera prensada a la que tras fermentar se le anadia miel aparece como vino et melle en numerosas referencias en proporcion de cuatro partes de vino y una de miel 4 5 Otros dicen incluso que se trata del vino nuevo recien sacado de la primera prensada de tal forma que se trata de un vino joven asi San Isidoro en las Etimologias 6 Usos editarEl mulsum es por tanto una bebida alcoholica de sabor dulce muy similar a la hidromiel que se realiza por el contrario con la fermentacion tan solo de agua y miel Era costumbre en la epoca ofrecer este vino al comienzo de los banquetes Se sabe que a pesar de llevar miel en su composicion resultaba mas asequible que la miel pura en los tiempos del Imperio romano 7 Vease tambien editarGastronomia romanaVino en el imperio romanoNotas y referencias editarEntrada de mulso en el sitio del DRAE Bartolome de las Casas Edmundo O Gorman 1967 Apologetica historia sumaria Universidad Nacional Autonoma de Mexico Instituto de Investigaciones Historicas a b Patrick E McGovern 2003 Ancient Wine The Search for the Origins of Viniculture en ingles primera edicion Princeton University Press p 400 ISBN 0691070806 Columela 2004 La labranza Obra completa Madrid Editorial Gredos ISBN 978 84 249 2742 4 Toussaint Samat Maguelonne 1994 A History of Food en ingles primera edicion Wiley Blackwell p 824 ISBN 0631194975 Elzear Ortola Joseph Louis 1847 Explicacion historica de la Instituta del Emperador Justiniano PDF Prolegomenos del Derecho romano 1ª edicion Madrid La Ilustracion Sociedad Tipografica Literaria Universal pp 59 60 Consultado el 1 de enero de 2009 Hispalensis Isidorus 1983 Las etimologias de San Isidoro romanceadas Salamanca Ediciones Universidad de Salamanca ISBN 847481233X Bernal Casasola Dario noviembre de 2006 de Figlinae Baeticae Talleres alfareros y producciones ceramicas en la Betica Romana ss II a C VII d C Actas del Congreso Internacional Cadiz John and Erica Hedges Ltd nbsp Datos Q1303349 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Mulsum amp oldid 142201155, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
