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Mosto
El mosto es el zumo de la uva que contiene diversos elementos de la uva como pueden ser la piel, las semillas, etc. Se considera una de las primeras etapas de la elaboración del vino.
Uvas siendo prensadas para obtener mosto.
Afecciones
Mosto de Jerez
En determinadas zonas de la Baja Andalucía, como el Aljarafe y el Marco de Jerez, también se le llama mosto al primer vino fermentado, que se empieza a beber a partir del mes de noviembre, con un grado alcohólico aproximado de 12%.[1]
En muchas ocasiones este mosto, que tiene su origen en época romana,[2] se realiza de manera artesanal en cortijos y viñas, siendo un atractivo culinario.[3]
Véase también
Referencias
- Jerez, Diario de. . Diario de Jerez. Archivado desde el original el 5 de febrero de 2018. Consultado el 4 de febrero de 2018.
- https://m.diariodejerez.es/jerez/Diputacion-Estella-Mosto-Gastronomica_0_1403860125.html
- . Archivado desde el original el 9 de marzo de 2012. Consultado el 17 de enero de 2012.
Bibliografía
- Bodegas F. Salado - Productora de Mosto del Aljarafe
- Ron Herbst and Sharon Tyler Herbst; Wine Lover's Companion; Barron's; ISBN 0-8120-1479-0 (paperback, 1995)
- Marian W. Baldy, Ph.D.; The University Wine Course - A Wine Appreciation Text & Self Tutorial, 2nd Edition; The Wine Appreciation Guild; ISBN 0-932664-69-5 (paperback, 1995)
- John Whittaker; Winemaking; Lone Pine Publishing; ISBN 1-55105-030-7 (paperback, 1994)
- Jerome O. Nriagu; Saturnine Gout Among Roman Aristocrats: Did Lead Poisoning Contribute to the Fall of the Empire?; New England Journal of Medicine 308(11):660-3, 1983 Mar 17.;
- Ilaria G. Giacosa; A Taste of Ancient Rome; University of Chicago Press; ISBN 0-226-29032-8 (paperback, 1994)
- Molina, R; Teoría de la Clarificación de Mostos y Vinos y sus aplicaciones prácticas; ISBN 84-89922-28-4 (paperback, 2000)
Enlaces externos
- Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre mosto.