Bebida de cola
Una bebida de cola es un refresco usualmente saborizado con caramelo colorado, y que frecuentemente posee cafeína.[1]
Creada por el farmacéutico John Stith Pemberton, originalmente se vendía en farmacias; actualmente se ha convertido en un tipo de bebida famosa mundialmente.
En algunos países como Venezuela se le llama cola negra a juzgar por su color negruzco y para diferenciarla de la colita, la cual es llamada cola roja.
Sabor
Sus ingredientes principales son azúcar, aceites cítricos (naranja, lima o cáscara de limón), canela, vainilla y un saborizante ácido, los cuales en su justa medida y proporción se diluyen en agua carbonatada junto a colorantes y conservantes.[2] Muchos fabricantes de bebidas de cola añaden otros ingredientes a estos para crear un sabor propio de la marca. Estos incluyen nuez moscada, lavanda y una gran variedad de ingredientes pero siendo la base principal, que la gente reconoce, vainilla y canela. Las semillas de Cola acuminata, que tienen un sabor amargo, contribuyen en menor medida o ninguna a la mayoría de las recetas. La acidez es aportada por el ácido fosfórico, algunas veces acompañado de algún ácido cítrico o aislado.
Las bebidas de cola más baratas contienen solo vainilla y canela como base de su sabor. Algunas recetas de bebida de cola son secretos industriales bien guardados, siendo el más famoso a este respecto el de Coca-Cola.
Suelen usarse algunos edulcorates como el jarabe de fructosa, azúcar y otros en la elaboración de las bebidas de cola. Las bebidas marcadas como "light", "zero", "diet o "sin azúcar" utilizan solo edulcorantes artificiales.
En la elaboración de las primeras recetas de bebida de Cola se usaban hojas de coca y semillas de Cola acuminata, en una búsqueda de un remedio contra el dolor de cabeza gracias a que contienen alcaloides psicoestimulantes. Se dice que de allí proviene el mundialmente famoso nombre Coca Cola. También existió una receta a la cual le añadían pepsina en búsqueda de un fármaco para el alivio de la dispepsia o indigestión, de lo cual derivó otra marca muy famosa mundialmente: Pepsi o Pepsi Cola.
Marcas
Las marcas más importantes a nivel mundial son Coca-Cola y Pepsi. Hay muchas marcas locales para enunciar, hechas por productores regionales, pero que en algunos países son la primera marca.
Europa
- España: La Casera Cola, Korrikolari se produce en el País Vasco, Alter Cola se produce en Cataluña por ApatsFood S.L., Frixen Cola en Aragón y Gali Cola que se produce en Galicia como alternativa a la Coca-Cola.
- Italia: Ben Cola y Cola Coop producida por Coop Italia que utiliza la cebada en lugar del colorante artificial.
- Rumania: American Cola y Adria Cola.
- Francia: Breizh Cola se produce en la región de Bretaña teniendo sabores de clavo, se embotella en botellas de sidra.
- Suecia: Cuba Cola.
- Dinamarca: Jolly Cola, fue más famosa que Coca Cola y Pepsi Cola durante las décadas de 1960 y 1970.
- República Checa y Eslovaquia: Kofola, tercera marca más vendida del país.
- Eslovenia, Croacia, Bosnia y Herzegovina, Serbia, Montenegro y Macedonia: Cockta, producida en la antigua Yugoslavia antes de la llegada de la Coca-Cola, aún con una importante presencia en el mercado.
- Alemania: Afri-Cola, con un alto contenido de cafeína (cerca de 250 mg/L). Su fórmula cambió en 1999 para reducirla y volvió en abril de 2006. Vita Cola, La Vita Cola, un refresco de la antigua Alemania comunista, representa el estilo de vida de los germanos orientales, los Ossis.
- Turquía: Cola Turka.
- Reino Unido: Virgin Cola también fue introducida en Sudáfrica y Europa del este en la década de 1990, pero su disponibilidad ha decaído.
- Reino Unido: Barr Cola producida por A.G. Barr (Productores de la famosa Irn Bru).
- Polonia: Hoop Cola,se produce en Polonia por Kofola S.A.
Asia y Oriente medio
- Alef Cola es una marca de bebida cola en Israel y los Territorios Palestinos, comercializada principalmente en Haredim. El emblema kosher aparece de manera prominente en su logo.
- Mecca Cola, una bebida francesa, vendida en Oriente Medio y partes de Europa.
- RC Cola popular en Filipinas, distribuida por Asiawide Beverages. RC fue introducida en Israel en 1995 con el lema "RC: Just like in America!"
- Star Cola es una marca de Gaza y Palestina.
- Super Drink es una cola popular en los territorios palestinos y en el estado de Israel.
- Thums Up es una marca popular en India.
- Campa Cola era la marca más importante en India antes de la llegada de Pepsi y Coca-Cola en 1991.
- Zam Zam Cola, popular en Irán y partes del mundo árabe.
- China Cola, producida en China, que se vende en otros mercados como Estados Unidos
América
- Cunnington Cola elaborada por la empresa PRODEA desde 2007 en Argentina, la tercera más consumida.
- Inca Kola es una bebida fabricada por la Corporación José R. Lindley S.A., tiene una alianza con Coca-Cola y es muy popular en Perú, aunque en rigor no es una bebida cola, ya que es cristalina y de color amarillo intenso , se llama así desde sus orígenes.
- Royal Crown (RC Cola) se distribuye en Estados Unidos, Canadá y México.
- tuKola y Tropicola son marcas de Cuba (también disponibles en Italia).
- OpenCola es una bebida con receta de código libre (open source), puede ser producida libremente por cualquiera.
- Big Cola o Kola Real es una bebida de una compañía peruana AJE GROUP distribuida en Guatemala, Costa Rica, Colombia, México, Brasil , Venezuela y República Dominicana.
- Doble Cola es una bebida de una compañía argentina de Córdoba.
- Red Cola es un refresco distribuido en México por AGA Group
- King Cola elaborada y envasada en Venezuela por Embotelladora Terepaima (Refrescos Dumbo).
- Pop Cola envasada por Embotelladora Marbel en Barquisimeto, Venezuela.
- Pino Cola envasada por Sidra Pino en Mérida, Yucatán, México.
- Lulú Cola es un refresco distribuido en México por Pascual S.C.L..
- Chiva Cola, producida por el Grupo Omnilife del Club Deportivo Guadalajara, en México.
- Fioravanti gaseosa Ecuador de circulación internacional principalmente en España e Italia.
- Salva Cola envasada por Embotelladora La Cascada en El Salvador.
- Red cola y Dr Pepper una producida y otra envasada por la empresa Peñafiel en México y algunos otros países
- Fagar Cola gaseosa de Uruguay, distribuida en Uruguay
- Nix cola gaseosa de Uruguay.
- Free producida por la Compañía de Cervecerías Unidas entre 1986 y 1994 en Chile
- Tommy Cola, Rari Cola, Mc Cola, Buvi Sabor Cola, Cola, Fruna Cola son gaseosas de Chile.
- Kola Sol producida por Gaseosas El Sol S.A en Colombia
- Manaos Cola elaborada por la empresa Refres Now S.A. en Argentina.
- FruCola gaseosa de Chile elaborada por la empresa Fruna
- Brown Cola bebida producida por Embotelladora Golden Cup en Venezuela, descontinuada desde 1996 a raíz de la adquisición de dicha empresa por parte de Empresas Polar y su alianza con la transnacional Pepsi.
- Pulp (gaseosa) es una bebida gaseosa producida en Paraguay desde 1937. Es la primera bebida carbonatada que se elabora con jugo natural de frutas.
- Super Cola Es una bebida gaseosa producida por Salvavidas S.A. muy popular en Guatemala junto a su variante la Super Lime Lemon.
Reacciones químicas
Por contener gas, las bebidas de cola son ácidas (el ácido carbónico se forma cuando el dióxido de carbono se disuelve en agua) y pueden reaccionar violentamente con sales químicas como el bicarbonato de sodio. Muchas bebidas de cola también contienen ácido fosfórico o ácido cítrico, que incrementa enormemente la acidez.
El experimento de erupción con Coca-Cola Light y Mentos se convirtió en bastante popular, especialmente en sitios como YouTube, dedicándole también un capítulo de Mythbusters (Cazadores de mitos). Los caramelos Mentos y los polvos cristalizados como el azúcar o la sal, cuando son añadidos a la cola (generalmente light), causaban una alta reacción de burbujeo al crear pequeñas burbujas de dióxido de carbono. Esto se produce por la reacción física al liberar CO2 disuelto.
Etimología
- Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre cola.
Salud
Una revisión de estudios[3] expone el efecto perjudicial para el esmalte dental de las bebidas de cola, es decir: la producción de caries dental, en ello intervienen dos factores de estas bebidas: el contenido de sacarosa y el pH bajo.[4]
El consumo de refrescos de cola, pero no de otras bebidas gaseosas, se asocia con una baja densidad mineral ósea en las mujeres; se necesitan más estudios y se desconoce su relevancia clínica.
Las bebidas de cola poseen mayor cantidad de azúcar que el resto de las gaseosas.
El refresco es una bebida que contiene mucho azúcar.
Referencias
- «What is Cola Flavored with?». Consultado el 19 de junio de 2007.
- «Notes On Making Cola». Consultado el 2009.
- Walsh, Laurence J. (2008, December). The University of Queensland, ed. . Archivado desde el original el 13 de abril de 2012.
- Bruce Hamilton (2011, Nov). stason.org, ed. «Chemistry FAQ: What is the pH of Coca-cola?».
Enlaces externos
- Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Bebida de cola.
- Fulcola Artículos breves sobre diferentes marcas de bebida de cola (en sueco)
- (originalmente creada por Cory Doctorow) (en inglés)
- Artículo sobre niveles de cafeína en diferentes bebidas gaseosas (en inglés)
- Distribuidores de Zam Zam Cola, una bebida de cola de Irán (en inglés)
- Boicot: para el mundo árabe, "todo va mejor con Zam Zam Cola" Artículo del Diario Clarín.