La alimentación en Mesopotamia incluye las comidas, bebidas y técnicas culinarias de Mesopotamia. La mayor parte de la información que se preserva proviene de los hallazgos arqueológicos referidos a objetos artísticos o los enseres encontrados en las tumbas. Se ha conservado una tablilla con caracteres cuneiformes con la receta de un pastel y un documento con un centenar de recetas que ayudan a entender los restos encontrados y que aporta información sobre cómo concebían la cocina. Hay numerosas escenas que representan banquetes de dioses, que demuestran la importancia de las comidas en compañía y de tipo festivo en las primeras civilizaciones.[1] Había una cocina en cada vivienda y en los edificios públicos dedicados a la alimentación, precedentes de los restaurantes contemporáneos, donde se podía ingerir alimentos en grupo. Estaban destinados a quienes visitaban las ciudades, pero también eran frecuentados por la gente local.
Tablilla de barro con el registro de la distribución de la distribución de las raciones de cebada para adultos y niños. Fue encontrada en Ngirsu (Lagash) y datada en el siglo XXIV a. C.
La agricultura dependía fuertemente de los ríos y los sistemas de canalización del agua.[2] La invención del arado tirado por toros, junto a los otros sistemas de regadío ―canales y diques―, fomentó un intenso desarrollo y un gran aumento de la producción, la especialización del trabajo y las diferencias sociales.[3] Las tierras se concentraban principalmente en las manos de los templos y los palacios de cada ciudad, quedando excluidas las tierras que se alquilaban al pueblo llano, quienes trabajaban los campos de los sectores privilegiados o sus propias parcelas para obtener sus propios alimentos a cambio de una parte de la cosecha. En cuanto a los cereales, el más frecuente era la cebada,,[4] ya que era el que mejor se adaptaba a los suelos secos y al calor de la región. Con el trigo se hacía pan y cerveza, también se cultivaba espelta con la que se elaboraba una especie de pasta que servía de masa para otros platos más elaborados. También se utilizaban frutas para endulzar la comida, especialmente dátiles e higos. También se consumía manzanas y dedicaban tierras para el cultivo de vides, de las que se aprovechaba la uva para comer y para hacer vino. Para cocinar se utilizaban cebollas, pepinos y legumbres como los garbanzos. También se utilizaba las semillas de sésamo para su consumo y la elaboración de aceite de sésamo.[5][6][3]
Los animales domésticos proporcionaban carne a la dieta, la más frecuente era la de cordero. Se complementaba con platos a base de carne de aves procedentes de la caza. Las familias más ricas podían tener vacas, con las que obtenían leche, además de utilizarlas como fuerza motriz para las tareas agrícolas; también se apreciaba mucho su carne. Posteriormente se introdujo en la dieta la carne de pato y, más adelante, la gallina. Aunque el cerdo era conocido, pero no tenía importancia en la dieta mesopotámica. La pesca suministraba la carne de los peces de río.[7]
Los platos se acompañaban con diversas especias, como la casia y el comino. A las salsas se les solía añadir pistacho. La sal se utilizaba como condimento, pero también adquirió un carácter símbolico, ya que se compartía en señal de hospitalidad.[8]
Flandrin, Jean-Louis; Montanaria, Massimo; Albert., Sonnenfeld, (1999). Food : a culinary history from Antiquity to the present (Albert Sonnefeld, trad.). Columbia University Press. ISBN9780231111546. OCLC 41497135.
Albala, Ken, ed. (2011). Food cultures of the world encyclopedia. Santa Bárbara: Greenwood. ISBN9780313376269. OCLC 727739841.
Bibliografía
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Wagner, Carlos G. (1999). Historia del cercano Oriente. Salamanca: Ediciones Universidad de Salamanca. ISBN9788474814651. OCLC 42682200.
Datos:Q28148798
Agosto 16, 2021
alimentación, mesopotamia, alimentación, mesopotamia, incluye, comidas, bebidas, técnicas, culinarias, mesopotamia, mayor, parte, información, preserva, proviene, hallazgos, arqueológicos, referidos, objetos, artísticos, enseres, encontrados, tumbas, conservad. La alimentacion en Mesopotamia incluye las comidas bebidas y tecnicas culinarias de Mesopotamia La mayor parte de la informacion que se preserva proviene de los hallazgos arqueologicos referidos a objetos artisticos o los enseres encontrados en las tumbas Se ha conservado una tablilla con caracteres cuneiformes con la receta de un pastel y un documento con un centenar de recetas que ayudan a entender los restos encontrados y que aporta informacion sobre como concebian la cocina Hay numerosas escenas que representan banquetes de dioses que demuestran la importancia de las comidas en compania y de tipo festivo en las primeras civilizaciones 1 Habia una cocina en cada vivienda y en los edificios publicos dedicados a la alimentacion precedentes de los restaurantes contemporaneos donde se podia ingerir alimentos en grupo Estaban destinados a quienes visitaban las ciudades pero tambien eran frecuentados por la gente local Tablilla de barro con el registro de la distribucion de la distribucion de las raciones de cebada para adultos y ninos Fue encontrada en Ngirsu Lagash y datada en el siglo XXIV a C La agricultura dependia fuertemente de los rios y los sistemas de canalizacion del agua 2 La invencion del arado tirado por toros junto a los otros sistemas de regadio canales y diques fomento un intenso desarrollo y un gran aumento de la produccion la especializacion del trabajo y las diferencias sociales 3 Las tierras se concentraban principalmente en las manos de los templos y los palacios de cada ciudad quedando excluidas las tierras que se alquilaban al pueblo llano quienes trabajaban los campos de los sectores privilegiados o sus propias parcelas para obtener sus propios alimentos a cambio de una parte de la cosecha En cuanto a los cereales el mas frecuente era la cebada 4 ya que era el que mejor se adaptaba a los suelos secos y al calor de la region Con el trigo se hacia pan y cerveza tambien se cultivaba espelta con la que se elaboraba una especie de pasta que servia de masa para otros platos mas elaborados Tambien se utilizaban frutas para endulzar la comida especialmente datiles e higos Tambien se consumia manzanas y dedicaban tierras para el cultivo de vides de las que se aprovechaba la uva para comer y para hacer vino Para cocinar se utilizaban cebollas pepinos y legumbres como los garbanzos Tambien se utilizaba las semillas de sesamo para su consumo y la elaboracion de aceite de sesamo 5 6 3 Los animales domesticos proporcionaban carne a la dieta la mas frecuente era la de cordero Se complementaba con platos a base de carne de aves procedentes de la caza Las familias mas ricas podian tener vacas con las que obtenian leche ademas de utilizarlas como fuerza motriz para las tareas agricolas tambien se apreciaba mucho su carne Posteriormente se introdujo en la dieta la carne de pato y mas adelante la gallina Aunque el cerdo era conocido pero no tenia importancia en la dieta mesopotamica La pesca suministraba la carne de los peces de rio 7 Los platos se acompanaban con diversas especias como la casia y el comino A las salsas se les solia anadir pistacho La sal se utilizaba como condimento pero tambien adquirio un caracter simbolico ya que se compartia en senal de hospitalidad 8 Vease tambien EditarHistoria de la gastronomiaReferencias Editar Flandrin Jean Louis Montanaria Massimo Albert Sonnenfeld 1999 Food a culinary history from Antiquity to the present Albert Sonnefeld trad Columbia University Press ISBN 9780231111546 OCLC 41497135 Joannes 2001 pp 155 159 a b Moreno Cullell Vicente 3 de julio de 2010 Mesopotamia la primera civilitzacio urbana Sapiens Potts Daniel T 1997 Mesopotamian civilization the material foundations Ithaca Cornell University Press ISBN 9780801433399 OCLC 35262365 Potts 1997 pp 67 68 Joannes 2001 pp 172 173 Wagner 1997 p 31 Albala Ken ed 2011 Food cultures of the world encyclopedia Santa Barbara Greenwood ISBN 9780313376269 OCLC 727739841 Bibliografia EditarJoannes Francis ed 2001 Dictionnaire de la civilisation mesopotamienne Paris R Laffont ISBN 9782221092071 OCLC 300309442 Wagner Carlos G 1999 Historia del cercano Oriente Salamanca Ediciones Universidad de Salamanca ISBN 9788474814651 OCLC 42682200 Datos Q28148798Obtenido de https es wikipedia org w index php title Alimentacion en Mesopotamia amp oldid 136544225, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
