Tecuí

El tecuí (del nahua, tekuini 'latir [el corazón]', 'palpitar'^[1]​) es una bebida alcohólica que se prepara con frutas frescas y frutos secos, típica del Valle de Toluca, México, particularmente de Calimaya, de donde es originaria. Se sirve caliente y es similar al ponche, además de que también es típico prepararlo durante las navidades.^[2]​ También en Día de Muertos.^[3]​ Tradicionalmente se prepara en olla de barro mexicana, e incluye azúcar, almendra, cacahuate, guayaba, naranja, pasas, piña, tejocote...^[3]​ aunque las recetas varían. Opcionalmente, se le agrega alcohol puro para adulterarla.

Tecuí
Cazuela con tecuí a la venta en las calles de Calimaya.
Origen
Origen	Calimaya, Edomex, México México
Composición
Tipo	Preparación alcohólica; Bebida caliente
Ingredientes
azúcar	al gusto
caña de azúcar	1 u.
canela	1 rama
jugo de naranja	½ l
manzana	1/4
almendras	un puñado
pasas	un puñado
tejocote	6 u.
alcohol puro	un chupito
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Origen

Se dice del tecuí que es de origen prehispánico,^[4]​ sin embargo, no existe ninguna referencia escrita de aquella época que describa, o tan siquiera que mencione la bebida. En todo caso, si los mesoamericanos anteriores al contacto tenían una bebida llamada «tecuí», esta debía de ser muy diferente a la actual, puesto que la mayoría de ingredientes (la caña de azúcar, la naranja, la canela, la manzana, las pasas y la almendra) llegaron a México desde el Viejo Mundo.

Preparación

Lo primero es quemar el azúcar, bien en una olla o directamente flameándolo. De esta manera se carameliza. A fuego lento, se le agrega el jugo de la fruta, que generalmente es jugo de naranja o de guayaba, o ambas. Cuando eche a hervir, se agregan los trozos de frutas y los frutos martajados. Cuando esté todo cocido, se apaga, se agrega el alcohol y se sirve caliente.

Véase también

• Tecuino, bebida con el mismo origen etimológico

Referencias

1. «Pequeña explicación sobre la palabra TECUÍN». Etimologías de Chile - Diccionario que explica el origen de las palabras. Consultado el 9 de enero de 2021. 
2. «A preparar rico tecuí». Receta de bebida. 8 de octubre de 2016. Consultado el 19 de mayo de 2020. 
3. «Tecuí, la bebida que alegra el corazón». Toluca la Bella cd. 31 de octubre de 2015. Consultado el 19 de mayo de 2020. 
4. «Tecuí, una bebida que alegra los corazones» (videorreportaje). YouTube. Nuestro Mundo Online. 4 de marzo de 2017. Consultado el 19 de mayo de 2020. 

•   Datos: Q94842134