Se caracteriza por su sabor agrio, debido al ácido oxálico presente en la acedera. Este sabor puede desaparecer si se añade crema agria, ya que el ácido oxálico reacciona con el calcio y la caseína.
En Polonia, Ucrania y Rusia la sopa de acedera puede prepararse usando cualquier tipo de caldo en lugar de agua, y puede servirse tanto caliente como fría. Por lo demás puede ser cashrut.
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Рецепт зелёного борща Бориса Бурды (ruso)
(ruso)
Datos:Q2635144
Multimedia:Sorrel soups
Agosto 05, 2021
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