Sideroxylon palmeri
El tempesquistle (Sideroxylon palmeri) es una especie de árbol frutal de la familia de las sapotáceas. Se encuentra en bosques caducifolios tropicales[1] de varias regiones de México y Centroamérica.
| Tempesquistle | ||
|---|---|---|
| frutos del tempesquistle. | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| Subreino: | Tracheobionta | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Subclase: | Dilleniidae | |
| Orden: | Ericales | |
| Familia: | Sapotaceae | |
| Género: | Sideroxylon | |
| Especie: | S. palmeri | |
| Especies | ||
Ver texto. | ||
Descripción
Mide entre 8 y 16 m de altura. Su fruto, de 1.5 a 2 cm de largo, contiene una única semilla de color oscuro.[2] Cuando madura pasa de un color verde brillante a azul oscuro como el de un higo. Su textura es bastante viscosa y con su jugo de puede preparar una especie de chicle.
Distribución
En México, es posible encontrar tempesquistle en el centro del país (Puebla, San Luis Potosí, Querétaro), en el golfo (Veracruz, Tamaulipas y Tabasco), en el sur (Oaxaca, Guerrero, Chiapas) y en la costa del Pacífico (Sinaloa, Durango).[3]
Nombres comunes
En español a veces se le conoce como abalo o bebelama;[4] de la lengua zoque proviene el nombre cajpoqui, chajpoquí o cajpoquí; del náhuatl proviene tempesquistle, con numerosas variantes ortográficas;[nota 1] También de esta lengua provienen cosahuico o cozahuico, totozapotl y capire o capiri, todos ellos nombres comunes que esta especie comparte con su parienta más directa: Sideroxylon capiri.[3][5] En Colima de lo conoce como huizilacate.[6]
Uso culinario
Esta fruta no se produce a escala masiva, sino que suele encontrarse en huertas familiares y de traspatio. La gente también recoleta tempesquistles en las áreas boscosas y los vende para agregar una fuente de ingresos a su economía.[1]
El tempesquistle, similar a un aguacate,[2] es comestible y se usa en ensaladas y guisos.[3] También se puede comer solo. Posee un sabor dulce. Cuando madura pasa de un color verde brillante a azul oscuro como el de un higo. Sin embargo, antes de que maduren se suelen preparar en conserva con sal y vinagre.[2]
El tempesquitle posee un alto valor nutricional, ya que aporta 185.7 kcal/100 g de energía, además de un alto contenido en fibra.[3]
También se usa para preparar atoles entre los nahuas del norte de Veracruz,[2] y en Zongolica se prepara un adobo de tempesquitles, típico de Semana Santa.[7]
En la Mixteca poblana se incluye el tempesquistle en un adobo de pipián (pepitas de calabaza).[2]
Véase también
Referencias
- ↑ González Soberanis, C.; Casas, A. (octubre de 2004). «Traditional management and domestication of tempesquistle, Sideroxylon palmeri (Sapotaceae) in the Tehuacán-Cuicatlán Valley, Central Mexico». Journal of Arid Environments 59: 245-258. doi:10.1016/j.jaridenv.2004.01.018. Consultado el 8 de junio de 2020.
- ↑ R. Muñoz. «Tempesquistle (Sideroxylon palmeri)». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 4 de junio de 2020.
- ↑ Salazar-Smith, J.; Hernández-Rosas, F.; Sifuentes-Rincón, A. M.; Arellano-Vera, W.; Lara-Ruiz, G. F.; Pacheco-Contreras, V. I. (2018). «Aislamiento e identificación molecular de microorganismos asociados con el fruto del tempesquistle (Sideroxylon palmeri)». Revista internacional de investigación e innovación tecnológica (Saltillo) 6 (31). ISSN 2007-9753. Consultado el 4 de junio de 2020.
- «Abalo (Sideroxylon palmeri)». NaturaLista. Consultado el 8 de junio de 2020.
- «Cosahuico o cozahico». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 8 de junio de 2020.
- García Vázquez, M. (8 de mayo de 2015). «Recomienda Conafor a Alcaldía atender huizilacates enfermos». Diario de Colima (20791) (Colima (Colima)). p. 1. Consultado el 8 de junio de 2020.
- R. Muñoz. «Adobo de tempesquitles». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 8 de junio de 2020.
Notas
- Tempexquixtle, tempesquistle, tempezquixtle, tempesquiztle, tempechkitle, tempeschitle, tempesquistle, tempesquite, tempexquixtlui, tempezquixtle, tempezquiztle, tempixquiztli, tempixque, tempixtli, tempizquitli, tenpequitle...