Dersa

La salsa dersa es una mezcla de especias y salsa picante ampliamente utilizada en la gastronomía de Argelia para sazonar carnes, pescado o vegetales,^[1]​ o para preparar tajines, chtitha, de kebab , ensaladas y también se puede usar para preparar encurtidos.^[2]​

Dersa
Batata bel dersa (patatas con cilantro picado y salsa dersa), también llamado chtitha batata.
Otros nombres	دراسة (en árabe)
Tipo	salsa
Procedencia	Argelia Argelia
Ingredientes	ajo · pimentón · pimienta negra · comino · chile · aceite de oliva · sal
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Preparación

El dersa se hace a base de ajo, pimentón (pimienta roja de cayena), sal, pimienta negra molida, comino, chile rojo (fresco o seco) y aceite de oliva.^[1]​ En algunas áreas, es común agregar ras el hanut. Tradicionalmente, se usa un mehraz de madera para triturar esta mezcla y hacerla puré.

Referencias

1. Djam. «Salsa de chile africana». Consultado el 23 de septiembre de 2019. 
2. Certain, Christophe (2014). «RECETTE DE COURGE À LA DERSA» (en francés). Consultado el 22 de septiembre de 2019. 

Enlaces externos

• Esta obra contiene una traducción derivada de «Dersa» de Wikipedia en francés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported.

•   Datos: Q16628511