El Pavo trufado es un fiambre en forma de embutido que se saboriza con trufa (Tuber).[1] Se elabora con carne de pavo picada (suele llevar igualmente carne de cerdo picada) que se ha trufado, es decir saborizado con trufa, operación que se realiza previamente dos o tres días antes de ser servir. En la actualidad puede encontrarse en cualquier charcutería. Suele servirse cortada en rodajas y decorado con huevo hilado.
Elaboración
Existen dos formas de ser realizada. Para el realizar proceso de trufado se cortan las trufas necesarias en pedazos gruesos o delgados, y tras haberlas lavado varias veces, se secan con un paño y se cuecen en un medio graso, como por ejemplo: mantequilla, manteca, aceite, trozos de tocino. Esta mezcla caliente rellena el interior de un pavo limpiado previamente. Así relleno, se cose y se dedica a madurar en un sitio fresco.[1]
Otra variante de pavo trufado incluye magro de cerdo que se mezcla con la carne de pavo y se escalda en presencia de verdura como apio, cebolla o zanahoria, para ser finalmente embutida la mezcla picada en la piel de pavo restante. De su elaboración surge un consomé que suele servirse los días festivos.
Referencias
↑ Carmen de Burgos, (2010 - reed.), La Cocina Moderna, Reeditado por MAXTOR, Madrid, pág. 106
Datos:Q6067630
Noviembre 02, 2021
pavo, trufado, este, artículo, sección, necesita, referencias, aparezcan, publicación, acreditada, este, aviso, puesto, agosto, 2012, fiambre, forma, embutido, saboriza, trufa, tuber, elabora, carne, pavo, picada, suele, llevar, igualmente, carne, cerdo, picad. Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Este aviso fue puesto el 18 de agosto de 2012 El Pavo trufado es un fiambre en forma de embutido que se saboriza con trufa Tuber 1 Se elabora con carne de pavo picada suele llevar igualmente carne de cerdo picada que se ha trufado es decir saborizado con trufa operacion que se realiza previamente dos o tres dias antes de ser servir En la actualidad puede encontrarse en cualquier charcuteria Suele servirse cortada en rodajas y decorado con huevo hilado Elaboracion EditarExisten dos formas de ser realizada Para el realizar proceso de trufado se cortan las trufas necesarias en pedazos gruesos o delgados y tras haberlas lavado varias veces se secan con un pano y se cuecen en un medio graso como por ejemplo mantequilla manteca aceite trozos de tocino Esta mezcla caliente rellena el interior de un pavo limpiado previamente Asi relleno se cose y se dedica a madurar en un sitio fresco 1 Otra variante de pavo trufado incluye magro de cerdo que se mezcla con la carne de pavo y se escalda en presencia de verdura como apio cebolla o zanahoria para ser finalmente embutida la mezcla picada en la piel de pavo restante De su elaboracion surge un consome que suele servirse los dias festivos Referencias Editar a b Carmen de Burgos 2010 reed La Cocina Moderna Reeditado por MAXTOR Madrid pag 106 Datos Q6067630 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Pavo trufado amp oldid 120117645, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
