El pastis (pronunciación: pastís) es un anís típico de Marsella, Francia, cuyo contenido alcohólico ronda los 40-45%. La palabra pastis proviene del occitano provenzalpastis, que significa paté o mezcla, así como aburrimiento, situación desagradable o confusa (pastiche) en la lengua coloquial.[1]
Copa de pastis.
Pastis francés.
Cuando en Francia fue prohibido el ajenjo o absenta en 1916, los mayores productores (Pernod y Ricard, que luego se fusionaron en la Pernod Ricard) reformularon la receta introduciendo anís estrellado, anís verde y regaliz, añadiendo azúcar y reduciendo el contenido de alcohol al máximo permitido por la ley. Desde entonces la receta ha cambiado considerablemente y cada marca tiene su receta. La mayoría incorporan también hinojo.
La fabricación es la típica de una bebida destilada sobre la base de alcohol etílico, en el que se maceran hierbas y flores. Tras tal compostaje es elaborado un licor al cual se le agrega nuevamente el anís, lo que le convierte en un anisado. La bebida se suele colorear con caramelo, aunque existen también pastis blancos.
El pastís se bebe diluido, en una proporción estándar de cinco a siete volúmenes de agua por uno de pastís, lo cual disminuye la gradación alcohólica de la bebida a un 7% aproximadamente. El color ámbar transparente de la bebida, al mezclarse con agua, pasa a ser amarillento y lechoso debido a la precipitación del anetol contenido en las hierbas, que es poco soluble. Esta bebida se consume fría, muchas veces con hielo, como aperitivo en las jornadas cálidas. Es habitual combinarlo con jarabes además del agua, los más habituales son:
mauresque, con jarabe de orgeat (bebida de almendra dulce y amarga, o de granos de cebada).
Aunque el pastis es consumido en toda Francia, es típico de la Occitania sudoriental, especialmente de la ciudad de Marsella y de la región de Provenza, donde es considerado parte del estilo de vida de la región. Se encuentran versiones analcohólicas (sin alcohol) de esta bebida.[2]
Notas y referencias
Entrada "pastis" en el diccionario del Centro Nacional de Recursos Textuales y Lexicales (CNRTL) (en francés).
«Le pastis sans alcool» (en francés). BOISSON SANS ALCOOL. Consultado el 21 de diciembre de 2018.
Véase también
Hay anises y bebidas blancas a base de anís en muchos países.
pastis, pastis, pronunciación, pastís, anís, típico, marsella, francia, cuyo, contenido, alcohólico, ronda, palabra, pastis, proviene, occitano, provenzal, pastis, significa, paté, mezcla, así, como, aburrimiento, situación, desagradable, confusa, pastiche, le. El pastis pronunciacion pastis es un anis tipico de Marsella Francia cuyo contenido alcoholico ronda los 40 45 La palabra pastis proviene del occitano provenzal pastis que significa pate o mezcla asi como aburrimiento situacion desagradable o confusa pastiche en la lengua coloquial 1 Copa de pastis Pastis frances Cuando en Francia fue prohibido el ajenjo o absenta en 1916 los mayores productores Pernod y Ricard que luego se fusionaron en la Pernod Ricard reformularon la receta introduciendo anis estrellado anis verde y regaliz anadiendo azucar y reduciendo el contenido de alcohol al maximo permitido por la ley Desde entonces la receta ha cambiado considerablemente y cada marca tiene su receta La mayoria incorporan tambien hinojo La fabricacion es la tipica de una bebida destilada sobre la base de alcohol etilico en el que se maceran hierbas y flores Tras tal compostaje es elaborado un licor al cual se le agrega nuevamente el anis lo que le convierte en un anisado La bebida se suele colorear con caramelo aunque existen tambien pastis blancos El pastis se bebe diluido en una proporcion estandar de cinco a siete volumenes de agua por uno de pastis lo cual disminuye la gradacion alcoholica de la bebida a un 7 aproximadamente El color ambar transparente de la bebida al mezclarse con agua pasa a ser amarillento y lechoso debido a la precipitacion del anetol contenido en las hierbas que es poco soluble Esta bebida se consume fria muchas veces con hielo como aperitivo en las jornadas calidas Es habitual combinarlo con jarabes ademas del agua los mas habituales son perroquet periquito con jarabe de menta verde tomate con jarabe de granadina rourou con jarabe de fresa mauresque con jarabe de orgeat bebida de almendra dulce y amarga o de granos de cebada Aunque el pastis es consumido en toda Francia es tipico de la Occitania sudoriental especialmente de la ciudad de Marsella y de la region de Provenza donde es considerado parte del estilo de vida de la region Se encuentran versiones analcoholicas sin alcohol de esta bebida 2 Notas y referencias Editar Entrada pastis en el diccionario del Centro Nacional de Recursos Textuales y Lexicales CNRTL en frances Le pastis sans alcool en frances BOISSON SANS ALCOOL Consultado el 21 de diciembre de 2018 Vease tambien EditarHay anises y bebidas blancas a base de anis en muchos paises Anis y anis del Mono Arak Ajenjo Cazalla Chinchon Ouzo Raki Sambuca Datos Q16976 Multimedia PastisObtenido de https es wikipedia org w index php title Pastis amp oldid 136575560, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
